| Artikel: |
D 216 |
| Bezeichnung: |
Spätburgunder – Weißherbst - Auslese |
| Weinart: |
Roséwein - edelsüß |
| Jahrgang: |
2003 |
Jahrgangs-
bewertung:
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*****
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Flaschen-
verschluß:
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Im Kirchberghof werden ausschließlich Naturkorken
zum verschließen der Weinflaschen verwendet.
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| Weingutsname: |
Kirchberghof
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Weinguts-
besitzer
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Dr. Eribert Benz
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| Weinmacher: |
Gert Hügle |
Alles BIO oder was?
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Die Weinmacher vom Kirchberghof arbeiten nach den
Richtlinien des "Bundesverband Ökologischer Weinbau e.V.". Folgende
Richtlinien liegen u.a. zugrunde:
- Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit durch geeignete
Kulturmaßnahmen
- Erziehung gesunder, widerstandsfähiger Pflanzen ohne Einsatz von Herbiziden,
chemischsynthetischen Insektziden und organischen Fungziden sowie symthetischen
Stickstoff-Düngern
- Forderung und Mehrung der Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im
Ökosystem Weinberg durch gezielte Begrünungsmaßnahmen
- Herstellung eines weitgehend geschlossenen Produktkreislaufs
- Reduzierung der Gewässer- und Bodenbelastung
- Ablehnung genmanipulierteer Pflanzen, Mikroorganismen sowie dem Erzeugniss
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Herkunftsland:
Anbaugebiet:
Lage:
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BADEN ist ein Weinbaugebiet in Deutschland. Das
Anbaugebiet Baden erstreckt sich über rund 400 km und neun Bereiche von
Tauberfranken bis an den Bodensee. Die Heimat vom Kirchberghof liegt im Bereich
Breisgau, in der Vorbergzone des Schwarzwaldes, ca. 20 km nördlich von
Freiburg.
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| Geschichte: |
Die Römer pflanzten die ersten Reben und betrieben einen kultivierten Weinbau. Alemannen und Franken setzten diese Tradition fort. |
| Böden: |
Der Grund auf dem die Reben wachsen ist von großer Bedeutung für die Art und Qualität des späteren Weines. Die tiefgründigen Löss- Lehmböden sind sehr wüchsig und ergeben in Kombination mit dem biodynamischen Anbau sehr sortentypische und bekömmliche Weine. |
| Klima: |
Hier, in Südbaden - zwischen Rheinebene und Schwarzwald - stehen den Rebstöcken Sonnenschein und Regen in der richtigen Menge zur Verfügung. Diese Ausgewogenheit von Sonne – Wärme - kühlere Tage und Niederschlag - ergeben Trauben mit filigranem Zusammenspiel von feinen Fruchtaromen, milde Weinsäure und einem ausgewogenen Zuckergehalt. Dies verleiht dem daraus gekelterten Wein die Eleganz. |
| Anbaufläche: |
Der Kirchberghof bewirtschaftet ca. 19 Hektar eigene Weinberge
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Ertrag:
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Auf ca. 19 ha erwirtschaftet das Gut 20 hl/ha
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| Anbauhöhe: |
750-900 Meter über NN |
Rebsorte/n (Cuvée):
Varietal: |
Varietal: 100% Spätburgunder (Pinot Noir) - Die rote Rebsorte zählt zu den besten Rebsorten der Welt, den so genannten Cépages nobles. Der Name Pinot leitet sich vom französischen Wort für Fichtenzapfen (pin) ab, weil die Traubenform diesem sehr ähnlich ist und stammt vermutlich von einer burgundischen Wildrebe ab. |
| Qualitätsstufe: |
AUSLESE - Bezeichnung für Weine aus vollreifem und zum Teil auch (aber nicht zwingend) edelfaulem Traubengut, das bei der Weinlese besonders ausgesucht (ausgelesen) wird. Das kann sogar so weit gehen, dass nicht nur einzelne Trauben, sondern sogar auf mühsame Weise händisch einzelne Beeren selektiert werden. In Deutschland und Österreich ist die Auslese ein spezieller Weintyp innerhalb der Qualitätswein-Kategorie Prädikatsweine. |
| Flascheninhalt: |
o,50 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Alkoholgehalt: |
11,5% vol. |
Barrique?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?
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Die Gärung dieses Weines fand im Edelstahltank satt - Edelstahl, ein häufig verwendetes Material für die Herstellung von Edelstahltanks, die für die Gärung und Lagerung von Weinen verwendet werden. Edelstahl besitzt einen hohen Anteil an Chrom (sowie Nickel, Molybdän und Titan). An der Oberfläche bildet das Chrom mit dem Luftsauerstoff eine geschlossene Schicht (sogenannte Passivschicht), die das Eisen in der Legierung vor Rost schützt. Die Vorteile sind leicht mögliche Reinigung, besonders von Weinstein, gegenüber Holzfässern und Beton, optimale Raumausnützung, flexible Voluminas (von 50 bia 1 Million Lieter), völliger Abschluss gegenüber Sauerstoff, geringer Schwund und bessere Möglichkeit der Temperaturregelung. |
| Säure: |
5,1 g/l |
| Restzucker: |
85,0 g/l |
| Trockenextrakt: |
Keine Angaben |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
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Oechsle:
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OE = Grad Oechsle ist eine Maßeinheit für das Mostgewicht von Wein. Das Mostgewicht ist ein Maß für den Anteil gelöster Stoffe im Taubenmost (Traubensaft) und somit ein wichtiges Qualitätskriterium von Wein. Es basiert auf der Dichte des Mostes. Benannt ist dieOechsle-Skala nach ihrem Erfinder, dem Pforzheimer Mechaniker Ferdinand Oechsle.
Beispiel: Ein Most mit der Dichte 1083 g/l hat also 83° Oechsel.
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| Enthält Sulfide: |
Ja - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringen Konzentrationen vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht.
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| PH-Wert: |
Keine Angaben |
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation: |
Mit 115° Oe wurde dieser Spätburgunder geerntet und wie ein Weißwein verarbeitet, d.h. sofort abgepreßt. Die Trauben waren kerngesund und der Wein ist zum süßen Traum geworden. Mit natürlichen Hefen aus dem Rebberg vergoren und zum Erhalt der natürlichen Süße durch Filtration in der Gärung unterbrochen.Die feine zarte Konsistenz des Lößbodens prägt, insbesondere unterstützt durch den bio-dynamischen Anbau, die starke Persönlichkeit dieses Weines. Die Kellerarbeiten beginnen mit der Festlegung des optimalen Reifezustandes der Trauben und mit der Handlese beginnt bereits im Weinberg die Qualitätsselektion. Eine schnelle und schonende Verarbeitung und - insbesondere eine schonende Filtration der Weine - reduzieren den Einsatz von Schwefel. |
| Produktion: |
Keine Angaben |
| Charakteristik Farbe: |
Dieser Wein besticht durch seine orangerote Farbe. |
| Charakteristik Bukett: |
Das Bukett erinnert spontan an den Duft von Quittengelee, ergänzt durch Duftkomponenten von Blütenhonig, Orange und reifen Erdbeeren. |
| Charakteristik Geschmack |
Im Geschmack überzeugt und verführt der Wein zugleich durch seine angenehme Kraft und seine elegante Süße. Ein Traum von Dessertwein! |
| Trinktemperatur: |
Gienießen Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 12° bis 14° C |
| Ideale Begleiter zu: |
Als Aperitif, Canapés, Blauschimmelkäse und Fruchtdesserts |
Brotgenuß:
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Ein pikanter Blauschimmelkäse, hier ein köstlicher Saint Agur, machen ein krosses Krustenbrot doppelt knusprig und ist auch noch ein edelsüßer Weißherbst vom Spätburgunder dabei, dann stellt man fest: es ist das zweitschönste Ding der Erde.
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| Der passende Käse: |
SAINT AGUR - Der Edelpilzkäse Saint Agur wird in Monts du Velay, einem kleinen Dorf im französischen Zentralmassiv (Auvergne), aus der gehaltvollen Milch der Bergkühe hergestellt. Dieser Blauschimmelkäse reift dann mindestens 2 Monate in den Gewölbekellern der Käserei, bis sich sein cremig-würziger Charakter voll entfaltet hat. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Meringen mit Feigen
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne per Email zu)
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| Lagerung: |
Trinkgenuß sofort, aber diese Spezialität kann noch viele Jahre lagern. |
| Auszeichnungen: |
Internationaler Weinpreis in Silber auf der BioFach 2006 |
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Das Weingut:
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Der Kirchberghof: 1981 wurde das Gut von Gerd Hügle
gegründet und dieser bewirtschaftete das Weingut seit 1986 nach den
EcoVin-Richtlinien. Im Jahr 2003 fand ein besitzerwechsel statt. Marina und
Dr.Eribert Benz freuen sich, das Weingut mit der bisherigen Ausrichtung -
ökologischer Weinbau - weiterführen zu können. Das bewährete Team von
Mitarbeitern wird sich auch weiterhin mit vollem Engagement im Rebberg und
Keller für die Herstellung hochwertiger und bekömmlicher Weine einsetzen.
Die Zielsetzung des Betreibs ist auf dem bisher ereichten Qualitätsniveau durch
neue Impulse einen weiteren Qualitätsschritt zu gehen. Durch ein sehr bewusste,
wetterabhängiges Qualitätsmanagement im Weinberg - gezielte Mengenbegrenzung
und Selektion - soll eine bessere und gleichmäßigere Qualität erzielt werden.
Das Anliegen der Winzerfamilie Dr. Benz ist, weiterhin hochwertige Weine - im
Einklang mit der Natur - zu erzeugen, welche nicht nur der Winzerfamilie
schmecken, sondern auch allen Weinliebhabern in aller Welt als ihre kaufenden
Kunden erfreuen sollen -
Weine aus gutem Grund eben.
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| Preis inkl. MwSt. |
10,95 Euro ( 14,60 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Diese edle Spätburgunder-Auslese ist limitiert und gibt es ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel sowie in der gehobenen Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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