| Artikel: |
D 229 |
| Bezeichnung: |
BACAT – die neue Rotweindimension |
| Weinart: |
Rotwein - trocken
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| Jahrgang: |
2004
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Jahrgangs-
bewertung:
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**** |
Flaschen-
verschluß:
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Im Kirchberghof werden ausschließlich Naturkorken zum verschließen der Weinflaschen verwendet.
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| Weingutsname: |
Kirchberghof
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Weinguts-
besitzer:
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Dr. Eribert Benz
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| Weinmacher: |
Martin Hügle |
Alles BIO oder was?
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Die Weinmacher vom Kirchberghof arbeiten nach den
Richtlinien des "Bundesverband Ökologischer Weinbau e.V.". Folgende
Richtlinien liegen u.a. zugrunde:
- Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit durch geeignete
Kulturmaßnahmen
- Erziehung gesunder, widerstandsfähiger Pflanzen ohne Einsatz von Herbiziden,
chemischsynthetischen Insektziden und organischen Fungziden sowie symthetischen
Stickstoff-Düngern
- Forderung und Mehrung der Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im
Ökosystem Weinberg durch gezielte Begrünungsmaßnahmen
- Herstellung eines weitgehend geschlossenen Produktkreislaufs
- Reduzierung der Gewässer- und Bodenbelastung
- Ablehnung genmanipulierteer Pflanzen, Mikroorganismen sowie dem Erzeugniss
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Herkunftsland:
Anbaugebiet: Lage: |
BADEN ist ein Weinbaugebiet in Deutschland. Das
Anbaugebiet Baden erstreckt sich über rund 400 km und neun Bereiche von
Tauberfranken bis an den Bodensee. Die Heimat vom Kirchberghof liegt im Bereich
Breisgau, in der Vorbergzone des Schwarzwaldes, ca. 20 km nördlich von
Freiburg.
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| Geschichte: |
Die Römer pflanzten die ersten Reben und betrieben einen kultivierten Weinbau. Alemannen und Franken setzten diese Tradition fort. |
| Böden: |
Der Grund auf dem die Reben wachsen ist von großer Bedeutung für die Art und Qualität des späteren Weines. Die tiefgründigen Löss- Lehmböden sind sehr wüchsig und ergeben in Kombination mit dem biodynamischen Anbau sehr sortentypische und bekömmliche Weine. |
| Klima: |
In Südbaden - zwischen Rheinebene und Schwarzwald - stehen den Rebstöcken Sonnenschein und Regen in der richtigen Menge zur Verfügung. Diese Ausgewogenheit von Sonne – Wärme - kühlere Tage und Niederschlag - ergeben Trauben mit filigranem Zusammenspiel von feinen Fruchtaromen, milde Weinsäure und einem ausgewogenen Zuckergehalt. Dies verleiht dem daraus gekelterten Wein die Eleganz. |
| Anbaufläche: |
Der Kirchberghof bewirtschaftet ca. 19 Hektar eigene Rebfläche
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| Anbauhöhe: |
750-900 Meter über NN |
Rebsorte/n (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
CUVÈE – Bacat = BAdisches Cuvée aus Alternativen Traubensorten, so ist die Bezeichnung dieses Rotwein-Cuvées aus pilzresistenten Rebsorten die vom Weinbauinstitut in Freiburg gezüchtet wurden. Auch der Name BACAT stammt vom Weinbauinstitut und ist zur Verwendung freigegeben. In diesem Wein befinden sich 9 verschiedene neue Rotweinsorten die zusammen in einer Rebanlage wachsen; eine lebendige Vielfalt die sich auch in diesem 2004er Bacat widerspiegelt. |
| Qualitätsstufe: |
QbA. - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) muss bestimmte charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett ist mit einer amtlichen Prüfungsnummer versehen. Classic und Selection sind keine Prädikate, sondern Bezeichnungen für Qualitätsweine mit harmonisch trockenem Geschmacksprofil. |
| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Alkoholgehalt: |
13,0 % vol. |
Barrique:
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Der Ausbau dieses Weines fand im Edelstahl-Tank
statt - Edelstahl. Die Vorteile sind leicht mögliche Reinigung besonders von
Weinstein gegenüber von Holzfässern und Beton, optimale Raumausnützung,
flexible Voluminas (von 50 bis 1 Millionen Liter), volliger Abschluss gegenüber
Sauerstoff, geringer Schwund und bessere Möglichkeit der Temperaturregelung.
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| Säure: |
4,9 g/l |
| Restzucker: |
0,7 g/l |
| Trockenextrakt: |
Keine Angaben |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
| Oechsle: |
Keine Angaben |
| Enthält Sulfide (Schwefel): |
Ja - gemeint ist Schwefel in Form von schwefeliger Säure bzw. Schwefeldioxid. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen von Saccharomyces-Hefen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringen Konzentrationen (bis zu 30 mg SO2/l) obligatorisch vor. Schwefelfreien Wein gibt es demnach nicht, nur welchen, dem kein Schwefel zugeführt wurde.
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| PH-Wert: |
Keine Angaben |
Lese:
Rebschnitt: Vinifikation: |
Die Selektion dieser Top-Lagen am östlichen Kaiserstuhl mit 20 hl/ha wurden auf ein Optimum in Qualität und Qualtität reduziert. Die Böden bestehen aus reinem Löß der mehrere Meter dem Untergrund aufliegt. Diese feine Konsistenz des Lößbodens prägt, insbesondere durch den bio-dynamischen Anbau, die starke Persönlichkeit dieses Weines.
Die Kellerarbeiten beginnen mit der Festlegung des optimalen Reifzustandes der Trauben und mit der Handlese beginnt bereits im Weinberg die Qualitätsselektion. Eine schnelle und schonende Verarbeitung und - insbesondere eine schonende Filtration der Weine - reduzieren den Einsatz von Schwefel. Die Rotweine erfahren eine mehrtägige Maischegärung, bevor sie im Stahltank oder im kleinen Holzfass - Barriques - mehrmonatige Reife erfahren. Die malolaktische Gärung - oder auch biologischer Säureabbau genannt - ergibt sehr bekömmliche Weine mit sehr feinem charakteristischem Fruchtaroma- und Säurespiel. Dabei setzen wir zum einen auf durchgegoren ausgebaute sortentypische Weiß- und Rotweine. Mit Cuvées aus neuen und alten teilweise vergessenen Rebsorten stoßen wir in traditionelle als auch in neue Geschmacksrichtungen vor. |
| Besonderheit: |
Kulinarische Spezialitäten im Breisgau: Badische Schneckensuppe, Flammkuchen, Schäufele, Ripple, Hechtklößchen, Spargel, Wildgerichte, Bibeleskäs, Walnussbrot, Leber-, Grieben-, Bratwurst, Schnäpse (z.B. Schwarzwälder Kirschwasser, Zwetschgenwasser, Williams). |
| Produktion: |
Keine Angaben |
| Charakteristik Farbe: |
Die Farbe kräftig rot mit violetten Reflexen. |
| Charakteristik Bukett: |
Der Duft voll und tief mit dunklen Beerenaromen wie Süßkirsche, rote und schwarze Johannisbeere aber auch Aromen von schwarzem Pfeffer und rotem Paprika, prägen diesen Wein. |
| Charakteristik Geschmack |
Der Geschmack ist kräftig mit sehr weichen Taninen und mildem aber langem Nachhall. BACAT - die neue Rotweindimension! |
| Trinktemperatur: |
Genießen Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 17° bis 18° C |
| Ideale Begleiter zu: |
Kräftige Fleischgerichte, Kurzgebratenes, Geschmortes, Wildgerichte, ausgewählte Pastagerichte, Rotweinrisotto, Rindfleisch, Lammfleisch, Fleischpasteten oder Käseauswahl. |
Brotgenuß:
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"Welcher Deutsche wohl zu mir paßt?, grübelte der französische Käse Langres und machte bei der Suche einen Volltreffer. Es hatte sich für ein Weizenmischbrot entschieden. Als Dritter gesellte sich ein Bacat-Rotwein hinzu und die Gourmetgäste erlebten einen tollen Genuß.
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| Der passende Käse: |
LANGRES – Ein Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch. Im Geschmack: kräftig, würzig, intensiv. Das Ursprungsgebiet dieses Weichkäses mit Rotkultur ist das Langres-Plateau in der Champagne. Man erkennt ihn sofort an der leichten Vertiefung in der Oberfläche, in die man in seiner Heimat vor dem Verzehr häufig etwas Champagne oder Marc (Tresterbrand) gibt. Die intensiv reichende Rinde ist immer leicht feucht, klebrig und glänzend. Der feste, aber geschmeideige Teig zergeht auf der Zunge und entfaltet ein volles Aroma. Trotz seines recht salzigen Geschmacks ist der Langres sehr viel milder als der ähnlich hergestellte Epoisses de Bourgogne. Ein toller Käse nach einem tollen Essen. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Breisgauer Geflügeltopf
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne per Email zu)
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| Lagerung: |
Trinkgenuß sofort, soltte aber 2011 abgetrunken sein. |
| Auszeichnungen: |
Auszeichnungen feiert dieser Bacat im In- und Ausland
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| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Der Kirchberghof: 1981 wurde das Gut von Gerd Hügle
gegründet und dieser bewirtschaftete das Weingut seit 1986 nach den
EcoVin-Richtlinien. Im Jahr 2003 fand ein besitzerwechsel statt. Marina und
Dr.Eribert Benz freuen sich, das Weingut mit der bisherigen Ausrichtung -
ökologischer Weinbau - weiterführen zu können. Das bewährete Team von Mitarbeitern
wird sich auch weiterhin mit vollem Engagement im Rebberg und Keller für die
Herstellung hochwertiger und bekömmlicher Weine einsetzen.
Die Zielsetzung des Betreibs ist auf dem bisher ereichten Qualitätsniveau durch
neue Impulse einen weiteren Qualitätsschritt zu gehen. Durch ein sehr bewusste,
wetterabhängiges Qualitätsmanagement im Weinberg - gezielte Mengenbegrenzung
und Selektion - soll eine bessere und gleichmäßigere Qualität erzielt werden.
Das Anliegen der Winzerfamilie Dr. Benz ist, weiterhin hochwertige Weine - im
Einklang mit der Natur - zu erzeugen, welche nicht nur der Winzerfamilie
schmecken, sondern auch allen Weinliebhabern in aller Welt als ihre kaufenden
Kunden erfreuen sollen -
Weine aus gutem Grund eben.
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| Preis inkl. MwSt. |
8,60 Euro ( 11,40 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Diese Bacat-Cuvée gibt es ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel sowie der gehobenen Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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