Trinkspruch:
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"Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes"
Friedrich Hebbel
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| Artikel: |
D 230 |
| Bezeichnung: |
CHARDONNAY |
| Weinart: |
Weißwein
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| Jahrgang: |
2004 steht vor dem ausverkauf, Nachfolger 2005
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Geschmackstyp:
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Trocken - bezeichnet man einen Wein mit einem
Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l
niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt jnur 4 g/l. Restzucker. Weine
mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf dem Etikett des Schriftzug
‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach Befragen des Arztes’ führen. |
Jahrgangs-
bewertung:
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2004er -
Der Jahrgang 2004 verkörpert die Tugenden des deutschen Weißweins: Er besitzt
Finesse, Eleganz und eine ausgeprägte mineralische Struktur - das belegen die
Tests. An das von der Sonne eher durchschnittlich begünstigte Jahr erinnert
sich der Breisgauer Winzer Dr. Benz: "Früher Reifebeginn, toller September
und Oktober, ein Altweibersommer wie aus dem Bilderbuch und sogar noch
Idealbedingungen bis weit in den November hinein - ein perfekter
Vegetationsverlauf." Das klingt verheißungsvoll, "denn Trauben wie
der Chardonnay lieben es mäßig warm mit langen Reifezeiten", konstatiert Dr.
Benz.
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| Weingutsname: |
Kirchberghof
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| Weingutsbesitzer: |
Dr. Eribert Benz
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Weinmacher:
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Martin Hügle |
Flaschen-
verschluß:
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Im Kirchberghof werden ausschließlich Naturkorken zum verschließen der Weinflaschen verwendet
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Herkunfsland:
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DEUTSCHLAND
- In Deutschland werden vorwiegend hochwertige Weißweine angebaut. Dem
Geschmack der deutschen Weintrinker entsprechend, gibt es hier sehr viele
unterschiedliche trockene Weine. Deutscher Wein wurde von den Römern in
Deutschland an Rhein und Mosel eingeführt. Heute zeichnet sich das dieses
Wein-Land aufgrund der unterschiedlichen Bedingungen der einzelnen
Wein-Baugebiete als Wie-Bauland mit großer Vielfalt aus. Es werden in
Deutschland über 100.000 ha Rebfläche mit Wein bebaut. Der deutsche Wein ist
für viele immer noch gleich Weißwein, denn drei Viertel des Wein Deutschland
ist Weißwein, wobei der Riesling als Rebsorte eindeutig dominiert, die vor
allem in Rheinhessen sehr verbreitet ist.
Durch das etwas kältere Klima in Deutschland enthalten die Weintrauben etwas
mehr Säure und weniger Gerbsäure als Weine von südlichen Regionen. Dadurch
wirken der deutsche Wein und auch der deutsche Rotwein frischer und spritziger. |
| Anbaugebiet: |
BADEN -
Hier im südlichsten deutschen Anbaugebiet meint das Klima es gut mit den
Winzern. Milde Winter, lange Sonnenstunden und regelmässige Temperaturrekorde
in den malerischen Weinbauorten rund um den Kaiserstuhl – nicht nur in der
Winzerwerbung ist diese Region „von der Sonne verwöhnt“. So verwundert es
nicht, dass Baden das einzige Anbaugebiet Deutschlands ist, das aufgrund der
günstigen klimatischen Bedingungen zur EU-Weinbauzone B zählt - wie das Elsass,
die Champagne und das Loire-Tal. Das milde Klima prägt die charakteristischen
Weine des drittgrößten Anbaugebiet des Landes, sie liegen (vorallen wenn sie
vom Kaiserstuhl kommen) in Oechsle- und Alkoholwerten in der Regel über den
Weinen anderer Anbaugebiete.
Das große Gebiet wird in neuen Bereiche unterschieden – deren Weine sich je
nach Boden und Klima deutlich abgrenzen lassen. Ähnlich wie in Württemberg
spielen in Baden die Winzergenossenschaften eine wichtige Rolle. Ihr
Marktanteil beträgt an die 80 Prozent.
Von Baden-Baden bis hinunter nach Basel erstreckt sich ein etwa 150 Kilometer
langer Gürtel am Rhein entlang. Hier befinden sich immerhin gut 80 Prozent der
badischen Rebfläche. |
Lage:
Weinberg:
Appellation:
Terroir:
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BREISGAU
- Südlich von Offenburg grenzt der Bereich Breisgau an. Geschätzt ist das
Gebiet für seine trockenen, gewichtigen Weißweine, meist aus Müller-Thurgau
oder Grauburgunder. |
Geschichte:
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Die erste
urkundliche Erwähnung Bombachs erfolgt im Jahr 1144. Es gehörte zum Kloster St.
Trudbert im Münstertal. Im 13. Jahrhundert fällt der Ort an die Herren auf der
Kirnburg, später kam er an das Haus Habsburg und blieb bis 1805 habsburgisch.
Im Jahr 1971 wurde Bombach nach Kenzingen eingemeindet |
Das Weingut:
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KIRCHBERGHOF - 1981 wurde das Weingut von Gerd Hügle gegründet und dieser
bewirtschaftete dieses ab 1986 nach den Richtlinien des "Bundesverbandes
EcoVin. Im Jahr 2003 fand ein Besitzerwechsel statt. Marina und Dr. Eribert
Benz freuen sich, das Weingut mit der bisherigen Ausrichtung - ökologischer
Weinbau - weiterführen zu können. Das bewährte Team von Mitarbeitern wird sich
auch weiterhin mit vollem Engagement im Rebberg und Keller für die Herstellung
hochwertiger und bekömmlicher Weine einsetzen. Kellermeister Martin Hügle und
seine Mannschaft sorgen wie gewohnt für den Qualitätsweinbau im Rebberg und im
Keller. Die Zielsetzung des Betriebs ist auf dem bisher erreichten
Qualitätsniveau durch neue Impulse einen weiteren Qualitätsschritt zu gehen.
Durch ein sehr bewusstes, wetterabhängiges Qualitätsmanagement im Weinberg -
gezielte Mengenbegrenzung und Selektion - soll eine noch bessere und
gleichmäßigere Qualität erzielt werden. Das Anliegen der Winzerfamilie Dr. Benz
ist, weiterhin hochwertige Weine - im Einklang mit der Natur - zu erzeugen, welche
nicht nur der Familie Dr. Benz schmeckt, sondern sie sollen auch den
Weinliebhabern in aller Welt als ihre kaufenden Kunden erfreuen -
Weine aus gutem Grund eben. |
Bodenbeschaffenheit:
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Der Grund
auf dem die Reben wachsen ist von großer Bedeutung für die Art und Qualität des
späteren Weines. Die tiefgründigen Löss- Lehmböden sind sehr wüchsig und
ergeben in Kombination mit dem biodynamischen Anbau sehr sortentypische und
bekömmliche Weine. - Eben Wein aus gutem Grund ...
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Klima:
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Hier in
Südbaden - zwischen Rheinebene und Schwarzwald - stehen den Rebstöcken
Sonnenschein und Regen in der richtigen Menge zur Verfügung. Diese
Ausgewogenheit von Sonne - Wärme - kühlere Tage und Niederschlag - Sonne -
ergeben Trauben mit filigranem Zusammenspiel von feinen Fruchtaromen,
milde Weinsäure und einem ausgewogenen Zuckergehalt. Dies verleiht dem daraus
gekelterten Wein die Eleganz. |
Anbaufläche:
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Der
Kirchberghof verfügt über 19 Hektare bestockte Rebfläche. |
Ertrag im Weingut:
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Keine Angaben
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Rebsorte(n) Cuvée:
Varietal (Rebsortenrein):
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VARIETAL
100% CHARDONNAY - Die weiße Rebsorte zähltzu den ganz großen der Welt, den
Cépages nobles und ist die weltweit wichtigste Weißweinrebe der
Burgunderfamilie. Sie gedeiht unter verschiedensten Klimabedingungen und ist in
fast allen Weinbaugebieten der Erde zuhause. für Chardonnay In
Deutschland erst seit 1991 offiziell zugelassen, heute vor allem in badischen
BREISGAU und der Pfalz verbreitet.
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Qualitätsstufe:
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QbA. –
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - Um Verwechslungen zwischen Tafelwein
und Qualitätswein auszuschließen, unterscheidet das EG-Recht zwischen
„Weinbaugebieten” und „bestimmten Anbaugebieten“. In Deutschland müssen solche
Weine aus zugelassenen Qualitätswein-Rebsorten gekeltert worden sein, die zu
100% aus einem der 13 Anbaugebiete stammen. In Österreich wird diese
Bezeichnung eher selten, dafür jedoch bei höherwertigen Weinen verwendet. |
| Alles BIO oder was? |
Die Weinmacher vom Kirchberghof arbeiten nach den
Richtlinien des "Bundesverband Ökologischer Weinbau e.V.".
Folgende Richtlinien liegen u.a. zugrunde:
- Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit durch geeignete
Kulturmaßnahmen
- Erziehung gesunder, widerstandsfähiger Pflanzen ohne Einsatz von Herbiziden,
chemischsynthetischen Insektziden und organischen Fungziden sowie symthetischen
Stickstoff-Düngern
- Forderung und Mehrung der Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im
Ökosystem Weinberg durch gezielte Begrünungsmaßnahmen
- Herstellung eines weitgehend geschlossenen Produktkreislaufs
- Reduzierung der Gewässer- und Bodenbelastung
- Ablehnung genmanipulierteer Pflanzen, Mikroorganismen sowie dem Erzeugniss
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Lese:
Rebschnitt:
Herstellung:
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Die
Selektion der Riegeler Top-Lage am östlichen Kaiserstuhl. Mit 20 hl/ha auf ein
Optimum in Qualität und Quantität reduziert. Die Böden des St. Michaelsberg
bestehen aus reinem Löß der mehrerer Meter dem Untergrund aufliegt. Diese feine
zarte Konsistenz des Lößbodens prägt, insbesondere unterstützt durch unseren
bio-dynamischen Anbau, die starke Persönlichkeit dieses Spätburgunders. Die
Kellerarbeiten beginnen mit der Festlegung des optimalen Reifezustandes der
Trauben und mit der Handlese beginnt bereits im Weinberg die
Qualitätsselektion.
Eine schnelle und schonende Verarbeitung und -insbesondere eine schonende
Filtration der Weine - reduzieren den Einsatz von Schwefel. Die Rotweine
erfahren eine mehrtägige Maischegärung, bevor sie im Stahltank oder im kleinen
Holzfass - Barriques - mehrmonatige Reife erfahren. Die malolaktische Gärung -
oder auch biologischer Säureabbau genannt - ergibt sehr bekömmlich Weine mit
sehr feinem charakteristischem Fruchtaroma- und Säurespiel. Dazu setzt Dr. Benz
zum einen auf durchgegoren ausgebaute, sortentypische Weiß- und Rotweine. Mit
Cuvées aus neuen und alten, teilweise vergessenen Rebsorten stoßen die
Weinmacher in traditionelle als auch in neue Geschmacksrichtungen vor. |
Flascheninhalt:
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o,75 Liter
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Kartoninhalt:
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6 Flaschen im original Weingutskarton
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Flaschenverschluß:
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Es gibt eine Vielzahl an Verschlüssen für
Weinflaschen, die sich im wesentlichen in 4 Gruppen zusammenfassen lassen:
1. Korken (Natur-, technische- und Kunststoffkorken)
2. Kronenkorken
3. Drehverschlüsse
4. Glasverschlüsse
Im Weingut Kirchberghof werden ausnahmslos hochwertige Qualitätskorken
verarbeitet. |
Alkoholgehalt:
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12,5 % vol.
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Weinsäure:
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Dieser
Wein enthält 5,6 g/l. Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine
Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der
Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff
der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der
Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch
eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist. |
Restzucker:
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Dieser
Wein enthält 0,7 g/l Restzucker -Die
Restsüße ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an
Zucker im Wein in g/l. die durch ein natürliches Ende der
Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung, durch Zusatz
von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker
besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose
(Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie
auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter Pentosen). Heute umfasst
die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge.
Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und
süß kategorisiert, sie wird auf dem Etikett angegeben, wobei die entsprechende
Restzuckermenge weingesetzlich geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße
selbst nicht als Wert (g/l) ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine
RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen. |
Sulfite (Schwefel):
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JA -
Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure
wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und
liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der
Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt
es somit nicht |
Barrique:
Großes Holzfaß:
Betontank:
Edelstahltank:
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Der Ausbau
dieses Weines fand im Edelstahl-Tank
statt - Edelstahl. Die Vorteile sind leicht mögliche Reinigung besonders von
Weinstein gegenüber von Holzfässern und Beton, optimale Raumausnützung,
flexible Voluminas (von 50 bis 1 Millionen Liter), volliger Abschluss gegenüber
Sauerstoff, geringer Schwund und bessere Möglichkeit der Temperaturregelung. |
Besonderheit:
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Badischer Wein - von der Sonne verwöhnt.
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Oenologischer Kommentar:
Charakteristik des Weines:
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Der
Chardonnay zeigt im Duft überwiegend Anklänge von Kräutern und Gewürzen mit
einem Hauch Mandarine, weniger die sonst gegenwärtigen üppigen Aromen dieser
Rebsorte, die sich am ehesten mit Banane, Melone, Birne, Vanille umschreiben
lassen. Am Gaumen verführt die lebendige Früchtsäure, er ist elegant und verspielt
zugleich. Er braucht Luft, um sich zu entfalten. |
| Achtung: |
Wer
selbst in den Reben steht, der weiß, wie viel handwerkliche Arbeit im Wein
steckt.
Das passende Glas zum Wein:
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Leichte Weißweine, zum
Beispiel Chardonany, Weißburgunder, Grauburgunder, Grünen Veltliner oder
Riesling trinkt man aus schmalen Gläsern mit kleinem Volumen. Ein derart
geformtes Glas bringt Duft und Frucht am besten zur Geltung. |
Trinktemperatur:
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Genießen
Sie diesen Wein bei einer Temperatur von
12° bis 14° C |
Idealer Begleiter:
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Zu
Speisen, in denen vegetabile Noten den Ton angeben: Grüne Bohnen mit
geschmorten Zwiebeln, frischen Knoblauch und Bohnenkraut; Grüner Salat mit
Gurken, Dill, schwarzen Oliven und Anchovis; Maiskolben mit Butter |
Der passende Käse:
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BEAUFORT
– Aus der Region: Rhône-Alpes kommt der Hartkäse aus Kuhmilch mit seinem
aromareichen, fruchtigen Geschmack. Typisch für den Beaufort ist sein glatter
Teig und seine feuchte, klebrige Rinde mit dem leicht nach innen gewölbten
Rand. Den Beaufort genießt man am besten pur mit einem Gläschen Chardonnay. |
Das passende Brot:
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Nicht
jedes Brot passt zu jedem Käse und/oder zu jedem Wein. Deshalb finden Sie hier
eine Brotsorte, welche sich optimal der passenden Käsesorte und dem passenden
Wein zuordnen läßt.
Der Hartkäse Beaufort wollte einmal etwas anderes als immer den Wein aus dem
Jura und entschied sich für (man glaubt es kaum) für einen deutschen Chardonnay
aus dem Breisgau und auch beim Brot wurde dieser Käse in Deutschen Landen
fündig und entschied sich für ein deutsches Weizenmischbrot . |
Welche Zigarre zum Wein:
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Wir Haben
die Zigarren-Eignung des Chardonnay vom Kirchberghof in der Vinotheksfüllung
geprüft. Zusammen mit der Casa de Torres harmoniert der Wein recht gut, die
Kombination betont allerdings etwas die Bitterstoffe der Zigarre. Gut
funktioniert hat die Kombination mit der Chubby von Zino Platinum: Die Frucht
des Weins ist dominant, das erfrischende Trinkerlebnis ergänzt den
Zigarrengenuss gut. Überraschend: Mit seinem konzentrierten Fruchtextrakt behauptet
sich dieser Wein also hervorragend zu diesen Zigarren. |
Welches Mineralwasser zu diesem Wein:
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Jedes
Mineralwasser hat seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, je nachdem
welche Boden- und Gesteinsarten es durchlaufen hat. Zum Resumé vom Kirchberghof
empfehlen wir kohlensäurefreies Mineralwasser welches auf dem Etikett mit der
Bezeichnung "ohne Kohlensäure" deklariert ist. |
Welche Schokolade zum Weine:
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Es
empfiehlt sich zunächst den Wein und die Schokolade in dieser Reihenfolge
separat zu probieren. Anschließend lässt man ein kleines Stück Schokolade im
Mund anschmelzen, nimmt einen Schluck Wein dazu und lässt sich von dem
Aromenspiel überraschen.
Zu Milchschokoladen z.B. mit Pfeffer dürfen auch weiße Barriqueweine der Sorten
Weißburgunder, Grauburgunder oder Chardonnay gereicht werden. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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D 230 - Gebratene Scampi in
Olivenöl
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne per Email zu)
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Lagerung:
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Trinkgenuß
sofort. Sicherlich ist dieser Wein noch bis 2009/10 Jahre lagerfähig |
Auszeichnungen:
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Viele
Auszeichnungen aus dem In- und Ausland ehren von Jahr zu Jahr diesen
hervorragenden Wein |
Übrigens:
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Das
Weinbaugebiet Breisgau hat übrigen nicht die gleichen Grenzen wie die Region
Breisgau. Diese liegt geographisch zwischen Staufen im Süden und Herbolzheim im
Norden, während für das Weinbaugebiet im Süden die Dreisam eine natürliche
Grenze bildet und es im Norden nach Oberschopfheim seinen Anschluss findet. |
Preris inkl. MwSt.:
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8,90 Euro
(11,80 Euro je Liter) |
Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen
Weinfachhandel und der Gastronomie um die
Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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