Trinkspruch:
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"Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes."
Friedrich Hebbel
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| Artikel: |
D 232 |
| Bezeichnung: |
Spätbgurgunder – "St. Michaelsberg S" |
| Weintyp: |
Rotwein
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Geschmackstyp:
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Trocken - bezeichnet man einen Wein mit einem
Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l
niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt jnur 4 g/l. Restzucker. Weine
mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf dem Etikett des Schriftzug
‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach Befragen des Arztes’ führen. |
| Jahrgang: |
2003er –
ein *****Sterne Jahr - Jahrhundertjahrgang, Jahrtausendjahrgang? Unglaubliche
fast 5° Celsius übertraf er in den Durchschnittstemperaturen das langjährige
Mittel. Jeder erinnert sich an die "Tropentage", die 11 Tage in Folge
mit über 35° C. von Hoch "Michaela". 99% der Ernte wäre nach dem
Gesetz Auslese und besser gewesen. Die Weine haben einen völlig einzigartigen,
aus jeder Vergleichsrolle fallenden Charakter. Sie wirken südländisch, haben
eine analytisch niedrige Säure und doch schmeckt diese in Verbindung mit den
typischen aus dem Boden genommenen Mineralien immer noch einzigartig. Es wurde
nichts angesäuert (zum ersten Mal in Deutschland erlaubt!). Es wurden aus
Überzeugung allen Weinen ihren natürlichen Charakter belassen. Und dieser ist
voller edler, teilweise feuriger Reife. Es sind Weine, die all jene bezaubern
und begeistern, die sich auch für fülligere internationale Weintypen
interessieren. Nur: sie haben zusätzlich immer noch die spezielle deutsche
Finesse, unverkennbar. |
| Weingutsname: |
Kirchberghof
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| Weingutsbesitzer: |
Dr. Eribert Benz
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| Weinmacher: |
Gert Hügle |
Flaschen-
verschluß:
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Im Kirchberghof werden nur Naturkorken zum Verschließen der Weinflaschen verarbeitet
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Herkunftsland:
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DEUTSCHLAND
- In Deutschland werden vorwiegend hochwertige Weißweine angebaut. Dem
Geschmack der deutschen Weintrinker entsprechend, gibt es hier sehr viele
unterschiedliche trockene Weine. Deutscher Wein wurde von den Römern in
Deutschland an Rhein und Mosel eingeführt. Heute zeichnet sich das dieses
Wein-Land aufgrund der unterschiedlichen Bedingungen der einzelnen
Wein-Baugebiete als Wie-Bauland mit großer Vielfalt aus. Es werden in
Deutschland über 100.000 ha Rebfläche mit Wein bebaut. Der deutsche Wein ist
für viele immer noch gleich Weißwein, denn drei Viertel des Wein Deutschland
ist Weißwein, wobei der Riesling als Rebsorte eindeutig dominiert, die vor
allem in Rheinhessen sehr verbreitet ist.
Durch das etwas kältere Klima in Deutschland enthalten die Weintrauben etwas
mehr Säure und weniger Gerbsäure als Weine von südlichen Regionen. Dadurch
wirken der deutsche Wein und auch der deutsche Rotwein frischer und spritziger. |
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Anbaugebiet:
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BADEN -
Das Weinbaugebiet Baden, mit 16.000 Hektar Rebfläche das drittgrößte
Deutschlands, erstreckt sich in Nord-Süd-Richtung über eine Länge von etwa 400
Kilometern. Entsprechend vielgestaltig präsentieren sich die Weine entlang der
Badischen Weinstraße. Diese sind „von der Sonne verwöhnt“, darin sind sich die
Weinkenner schon lange einig. So war es nur konsequent, dass Baden als einziges
deutsches Weinbaugebiet der EU-Weinbauzone B zugeschlagen wurde. Deshalb müssen
die Weine höhere Oechslegrade als anderswo aufweisen. Reichlich
Sonnenschein-stunden und die wohl wärmsten Orte Deutschlands am Kaiserstuhl
sorgen dafür, dass dies auch gelingt.
Das Anbaugebiet Baden erstreckt sich von der Tauber im Norden bis zum Bodensee
im Süden. Das Markgräflerland an der Grenze zur Schweiz pflegt die
Weißweinspezialität Gutedel, und am Bodensee gedeihen vor allem Spätburgunder
und Müller-Thurgau.
Baden ist das wichtigste deutsche Anbaugebiet für Spätburgunder. Die Sorte
erfreut sich in all ihren Ausbaustilen und Geschmacksrichtungen – auch als Rosé
oder Weißherbst - großer Beliebtheit. Samtige, kraftvolle Weine werden immer
häufiger im Barrique ausgebaut. Und Baden ist Burgunderland, heißt es. So ist
die ganze Rebsortenfamilie vertreten, kräftiger Grauburgunder ebenso wie
eleganter Weißburgunder oder filigraner Spätburgunder. |
Lage:
Weinberg:
Appellation:
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BREISGAU
- Der Breisgau ist eine
Landschaft in Baden-Württemberg in Deutschland. Die Region reicht vom Rhein bis
in den Schwarzwald. Das Bombach liegt
in der Oberrheinebene am Rand des Schwarzwalds, etwa 25 km nördlich von
Freiburg im Breisgau und gehört zur Stadt Kenzingen.
Die Einzellage ‚St. Michaelsberg’ ist eine der
Top-Lagen im Breisgau |
Geschichte:
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Die erste
urkundliche Erwähnung Bombachs erfolgt im Jahr 1144. Es gehörte zum Kloster St.
Trudbert im Münstertal. Im 13. Jahrhundert fällt der Ort an die Herren auf der
Kirnburg, später kam er an das Haus Habsburg und blieb bis 1805 habsburgisch.
Im Jahr 1971 wurde Bombach nach Kenzingen eingemeindet |
Das Weingut Kirchberghof:
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Der Kirchberghof:
1981 wurde das Weingut von Gerd Hügle gegründet und dieser bewirtschaftete
dieses ab 1986 nach den Richtlinien des "Bundesverbandes EcoVin. Im Jahr
2003 fand ein Besitzerwechsel statt. Marina und Dr. Eribert Benz freuen sich,
das Weingut mit der bisherigen Ausrichtung - ökologischer Weinbau -
weiterführen zu können. Das bewährte Team von Mitarbeitern wird sich auch
weiterhin mit vollem Engagement im Rebberg und Keller für die Herstellung
hochwertiger und bekömmlicher Weine einsetzen. Kellermeister Martin Hügle und
seine Mannschaft sorgen wie gewohnt für den Qualitätsweinbau im Rebberg und im
Keller. Die Zielsetzung des Betriebs ist auf dem bisher erreichten
Qualitätsniveau durch neue Impulse einen weiteren Qualitätsschritt zu gehen.
Durch ein sehr bewusstes, wetterabhängiges Qualitätsmanagement im Weinberg -
gezielte Mengenbegrenzung und Selektion - soll eine noch bessere und
gleichmäßigere Qualität erzielt werden. Das Anliegen der Winzerfamilie Dr. Benz
ist, weiterhin hochwertige Weine - im Einklang mit der Natur - zu erzeugen,
welche nicht nur der Familie Dr. Benz schmeckt, sondern sie sollen auch den
Weinliebhabern in aller Welt als ihre kaufenden Kunden erfreuen -
Weine aus gutem Grund eben. |
Bodenbeschaffenheit:
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Der Grund
auf dem die Reben wachsen ist von großer Bedeutung für die Art und Qualität des
späteren Weines. Die tiefgründigen Löss- Lehmböden sind sehr wüchsig und
ergeben in Kombination mit dem biodynamischen Anbau sehr sortentypische und
bekömmliche Weine. |
Klima:
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Hier in
Südbaden - zwischen Rheinebene und Schwarzwald - stehen den Rebstöcken
Sonnenschein und Regen in der richtigen Menge zur Verfügung. Diese
Ausgewogenheit von Sonne - Wärme - kühlere Tage und Niederschlag - Sonne -
ergeben Trauben mit filigranem Zusammenspiel von feinen Fruchtaromen,
milde Weinsäure und einem ausgewogenen Zuckergehalt. Dies verleiht dem daraus
gekelterten Wein die Eleganz. |
Anbaufläche:
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Der Kirchberghof verfügt über 19 Hektare bestockte Rebfläche
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Ertrag im Weingut:
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Keine Angaben
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Anbauhöhe:
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Der Weingarten 'St. Michaelsberg' liegt etwa bei 175 m. ü. NN
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Rebsorte(n) Cuvée:
Varietal (Rebsortenrein):
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Varietal
– 100% SPÄTBURGUNDER - Die rote Rebsorte zählt zu den besten Rebsorten der
Welt, den so genannten Cépages nobles. Der Name Pinot leitet sich vom französischen
Wort für Fichtenzapfen (pin) ab, weil die Traubenform diesem sehr ähnlich sieht |
| Qualitätsstufe: |
QbA. –
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - Um Verwechslungen zwischen Tafelwein
und Qualitätswein auszuschließen, unterscheidet das EG-Recht zwischen
„Weinbaugebieten” und „bestimmten Anbaugebieten“. In Deutschland müssen solche
Weine aus zugelassenen Qualitätswein-Rebsorten gekeltert worden sein, die zu
100% aus einem der 13 Anbaugebiete stammen. In Österreich wird diese
Bezeichnung eher selten, dafür jedoch bei höherwertigen Weinen verwendet. |
| Alles BIO oder was?
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ECOVIN - Die Weinmacher vom Kirchberghof arbeiten nach den Richtlinien des "Bundesverband Ökologischer Weinbau e.V.".
Folgende Richtlinien liegen u.a. zugrunde:
- Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkei durch geeignete Kulturmaßnahmen
- Erziehung gesunder, widerstandsfähiger Pflanzen ohne Einsatz von Herbiziden, chemisch-synthetischen Insektiziden und organischen Fungziden sowie synthetischen Stickstoff-Düngern
- Forderung und Mehrung der Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im Ökosystem Weinberg durch gezielte Begrünungsmaßnahmen
Herstellung eines weitgehend geschlossenen Produktkreislauf
- Reduzierung der Gewässer- und Bodenbelastung
- Ablehnung genmanipulierter Pflanzen, Mikroorganismen sowie dem Erzeugniss
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Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
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Die
Selektion der Riegeler Top-Lage am östlichen Kaiserstuhl. Mit 20 hl/ha auf ein
Optimum in Qualität und Quantität reduziert. Die Böden des St. Michaelsberg
bestehen aus reinem Löß der mehrerer Meter dem Untergrund aufliegt. Diese feine
zarte Konsistenz des Lößbodens prägt, insbesondere unterstützt durch unseren
bio-dynamischen Anbau, die starke Persönlichkeit dieses Spätburgunders. Die
Kellerarbeiten beginnen mit der Festlegung des optimalen Reifezustandes der
Trauben und mit der Handlese beginnt bereits im Weinberg die
Qualitätsselektion.
Eine schnelle und schonende Verarbeitung und -insbesondere eine schonende
Filtration der Weine - reduzieren den Einsatz von Schwefel. Die Rotweine
erfahren eine mehrtägige Maischegärung, bevor sie im Stahltank oder im kleinen
Holzfass - Barriques - mehrmonatige Reife erfahren. Die malolaktische Gärung -
oder auch biologischer Säureabbau genannt - ergibt sehr bekömmlich Weine mit
sehr feinem charakteristischem Fruchtaroma- und Säurespiel. Dazu setzt Dr. Benz
zum einen auf durchgegoren ausgebaute, sortentypische Weiß- und Rotweine. Mit
Cuvées aus neuen und alten, teilweise vergessenen Rebsorten stoßen die
Weinmacher in traditionelle als auch in neue Geschmacksrichtungen vor. |
| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen im original Weingutskarton
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Flaschenverschluß:
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Es gibt eine Vielzahl an Verschlüssen für
Weinflaschen, die sich im wesentlichen in 4 Gruppen zusammenfassen lassen:
1. Korken (Natur-, technische- und Kunststoffkorken)
2. Kronenkorken
3. Drehverschlüsse
4. Glasverschlüsse
Im Weingut Kirchberghof werden ausnahmslos hochwertige Qualitätskorken
verarbeitet. |
| Alkoholgehalt: |
14,0 % vol. |
| Weinsäure: |
Dieser
Wein enthält 5,2 g/l. Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine
Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der
Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff
der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt
von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine große Anzahl
anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist. |
| Restzucker: |
Dieser
Wein enthält 0,8 g/l Restzucker -Die
Restsüße ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an
Zucker im Wein in g/l. die durch ein natürliches Ende der
Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung, durch Zusatz
von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker
besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose
(Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie
auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter Pentosen). Heute umfasst
die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge.
Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und
süß kategorisiert, sie wird auf dem Etikett angegeben, wobei die entsprechende
Restzuckermenge weingesetzlich geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße
selbst nicht als Wert (g/l) ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine
RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen. |
| Sulfide (Schwefel): |
JA - Schwefel, ein konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barrique:
Großes Holzfaß:
Betontank:
Edelstahltank:
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Dieser
Wein ist 18 Monate im Barrique gereift. Das Barrique ist ein
kleines Eichenfass, welches zum Ausbau von Rot- oder Weißwein dient. Von
Barrique leitet sich auch das Wort Barrikade ab, denn während der
Julirevolution 1830 dienten mit Erde gefüllte Barriques als Straßensperren |
Besonderheit:
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Badischer Wein - von der Sonne verwöhnt
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Oenologischer Kommentar:
Charakteristik des Weines:
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Auge:
Die Farbe strahlt in seinem wunderschönen kräftigen Kaminrot mit schwarzroten
Reflexen
Schon
das Bukett zeigt die perfekte Ausgewogenheit durch feine Düfte von reifen
Sauerkirschen und roten Johannisbeeren, vereint mit Aromen wie Minze und
Fenchel. Hinter diesen ersten Düften finden sich Aromen von Vanille, reife
Banane und auch Mandel, sogar ein zarter Hauch von Kokos und Röstaromen.
In seiner lebendigen Art spielen die einzelnen
Aromen perfekt inszeniert in piano und forte. Der Geschmack schließt perfekt an
die Vorgaben des Duftes an. Der ausgewogene Körper, geprägt durch die reine Art
des Lößboden, zeigt eine gewisse Erhabenheit über die sonst so übliche Dominanz
des Alkohols bei Weinen des Jahrgang 2003,´ja er überfliegt sie sozusagen mit
seiner Feinheit. Die Tannine sind voll reif und die Säure erfreut den Gaumen
während des langen Nachhalls. Ein großer Burgunder dieser St. Michaelsberg
2003!
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Achtung:
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Diesen Wein bitte einige Stunden vor dem Genuß öffnen und möglichst dekantieren.
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Das Glas zum Wein:
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Schwere Rotweine wie reifen Späturgunder und alten Barolo trinkt man am besten aus
dickbauchigen Gläsern mit großer Öffnung, die viel Kontakt mit der Luft
ermöglichen und so dafür sorgen, dass der Wein sich schneller öffnet und seine
ganze Aromenfülle entfaltet. |
Trinktemperatur:
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Genießen Sie diesen Wein bei einer Temperatur von ca. 17 - 19°C
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| Ideale Begleiter zu: |
Kräftige Fleischgerichte, Kurzgebratenes, Geschmortes, Wildgerichte, ausgewählte Pastagerichte, Rotweinrisotto, Rindfleisch, Lammfleisch, Fleischpasteten oder Käseauswahl. |
| Der passende Käse: |
LIVAROT – Aus der Region: Normandie sollte es ein mittelreifer Livarot aus Kuhmilch sein. Es ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, welcher im Geschmack herb und leicht säuerlich schmeckt. An Spitznamen mangelt es dem Livarot wirklich nicht: Den Titel Colonel (Oberst) verdankt der Weichkäse den Streifen aus Riedgrashalmen oder Papier, mit denen er umwickelt ist und die an Offiziersstreifen erinnern. |
Das passende Brot:
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Wenn nussig-aromatisches Mehrkornbrot träumt, dann von einem würzigen Weichkäse mit Rotkultur, eben einem Livarot. Jetzt muß aber ein Dreiecksverhältnis daraus gemacht werden und zwar mit einem kräftigen badischen Spätburgunder aus einer der hochwertigsten Lagen vom östlichen Kaiserstuhl: St. Michaelsberg. Probieren Sie es und die Begeisterung schlägt Purzelbäume. |
Die passende Zigarre zum Wein:
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ZINO PLATINUM - Ein
grosser Wein mit einem wunderschönen Charakter. Zigarren werden vom St.
Michaelsberg ‚S’ meisterhaft begleitet. Ohne weiteres kann man diesen Wein
zusammen mit einer Zino Platinum oder Casa de Torres geniessen. Richtig zur
Geltung kommt seine Grösse jedoch erst, wenn er mit einer Zigarre vom Format
einer Partagas Lusitanias genossen wird. Die Lusitanias gehören zu den besten
Doppel-Coronas überhaupt. Partagas-typisch entfaltet diese Premiumzigarre ihren
Geschmack kraftvoll und direkt, ohne jemals anstrengend und ermüdend zu werden.
Reife Früchte, exotisch und sehr süss, so präsentiert sich der Duft der kalten
Zigarre. Angezündet erlebt der Kenner wie der Fortgeschrittene ein
unvergessliches Raucherlebnis, waldige Aromen werden abgelöst durch
animalische, fruchtige. Lusitanias sind keine Zigarren für zwischendurch,
sondern verlangen nach Musse und Bereitschaft des Rauchers, sich ganz dem einzigartigen
Genuss einer der grössten Havanna Zigarren überhaupt hinzugeben. |
Das passende Mineralwasser zu diesem Wein:
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Jedes
Mineralwasser hat seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, je nachdem
welche Boden- und Gesteinsarten es durchlaufen hat. Zum St. Michaelsberg ‚S’
empfehlen wir kohlensäurefreies Mineralwasser welches auf dem Etikett mit der
Bezeichnung "ohne Kohlensäure" deklariert ist. |
Die passende Schokolade zu diesem Wein:
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Bitterschokoladen
in Verbindung mit Wein sind ein Klassiker. Halbbitter-Schokolade enthält einen
Kakaogehalt von über 65%, die echte Bitterschokolade sogar über 70%.
Entsprechend reduziert ist ihre Süße. Der passende Wein dazu zeigt sich
idealerweise mit weichen Tanninen und einer dichten und vollmundigen Struktur
und der gleichen feinen Eleganz wie die Schokolade: Viel versprechende
Genusspartner sind ausdrucksvolle trockene Spätburgunder. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Wildpfeffer im Pinot Noir
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne per Email zu)
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| Lagerung: |
Trinkgenuß sofort. Spätburgunder "S" – St. Michaelsberg ist ein Wein mit großer Zukunft und wird auch in 16 Jahren noch hervorragend schmecken. |
| Auszeichnungen: |
Viele Auszeichnungen aus dem In- und Ausland ehren von jahr zu Jahr diesen extravakanten Wein |
Übrigens:
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Das
Weinbaugebiet Breisgau hat übrigen nicht die gleichen Grenzen wie die Region
Breisgau. Diese liegt geographisch zwischen Staufen im Süden und Herbolzheim im
Norden, während für das Weinbaugebiet im Süden die Dreisam eine natürliche
Grenze bildet und es im Norden nach Oberschopfheim seinen Anschluss findet. |
| Preis inkl. MwSt. |
23,95 Euro ( 30,60 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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