Der Spruch zum Wein:
|
"Der Wein, er erhöht uns, er macht uns zum Herrn
und löset die sklaverischen Zungen."
Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)
|
| Artikel: |
D 238 |
| Bezeichnung: |
Trolling |
Namensgebung:
|
Heilbronner Wartberg - Der Wartberg (308 Meter) mit Aussichtsturm und dem 'Freilichtmuseum'. Wein Panorama Weg sind ein beliebtes Ausflugsziel inmitten der typischen Heilbronner Rebenlandschaft.
Auf dem Dach des Wartbergturms leuchtet seit 2002 die Lichtskulptur 'Sonnenstrahl für Heilbronn' des niederländischen Künstlers Jan van Munster in den Stadtfarben: tags weiß, nachts rot und blau.
|
Weinart:
|
Rotwein
|
Geschmackstyp:
|
Trocken - bezeichnet
man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei der
Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt jnur
4 g/l. Restzucker. Weine mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf dem
Etikett des Schriftzug ‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach
Befragen des Arztes’ führen. |
| Jahrgang: |
2005**** -
Gute Qualitäten mit ausgeprägtem Aroma und stabiler Säurestruktur. Zunächst sah es aus, als sollte 2004 wieder ein
ganz durchschnittliches Weinjahr in
Württemberg werden: mit mäßig warmen Temperaturen und ausreichendem Niederschlag. Doch rechtzeitig zur
Traubenreife stellte sich im September lang anhaltender Sonnenschein ein, und
der trieb die Entwicklung der Reben gut voran. Die Winzer in Württemberg sind
zufrieden. Sie verzeichnen gute Qualitäten mit typischem Aroma und stabiler
Säurestruktur |
Weingutsname:
|
Weingut Drautz
|
Weinguts-
besitzer:
|
Familie Drautz
|
Weinmacher:
|
Jürgen Drautz - Weinsberger Techniker
|
Erzeugerland:
|
DEUTSCHLAND
- In Deutschland werden vorwiegend hochwertige Weißweine angebaut. Dem
Geschmack der deutschen Weintrinker entsprechend, gibt es hier sehr viele
unterschiedliche trockene Weine. Deutscher Wein wurde von den Römern in
Deutschland an Rhein und Mosel eingeführt. Heute zeichnet sich das dieses
Wein-Land aufgrund der unterschiedlichen Bedingungen der einzelnen
Wein-Baugebiete als Wie-Bauland mit großer Vielfalt aus. Es werden in
Deutschland über 100.000 ha Rebfläche mit Wein bebaut. Der deutsche Wein ist
für viele immer noch gleich Weißwein, denn drei Viertel des Wein Deutschland
ist Weißwein, wobei der Riesling als Rebsorte eindeutig dominiert, die vor
allem in Rheinhessen sehr verbreitet ist.
Durch das etwas kältere Klima in Deutschland enthalten die Weintrauben etwas
mehr Säure und weniger Gerbsäure als Weine von südlichen Regionen. Dadurch
wirken der deutsche Wein und auch der deutsche Rotwein frischer und spritziger. |
Anbaurergion:
|
Württemberg
ist ein Weinanbaugebiet in Deutschland - Die Rebflächen liegen zwischen Taubergrund
und Bodensee auf knapp 11.500 ha. Überwiegend genossenschaftlich strukturiert,
wird entlang des Neckars sowie in den Tälern von Rems, Murr, Enz, Bottwar,
Zaber, Kocher und Jagst ein breites Rebsortiment kultiviert. Insbesondere für
seine körperreichen Rotweine, oft im Barrique ausgebaut, ist Württemberg neben
dem Riesling bekannt. Typisch für die Region sind die Trollinger, Lemberger und
Schwarzriesling. Als Metropole dient hier Heilbronn als größtes deutsches
Rotwein-Anbaugebiet. Heilbronner Wein ist nicht nur ein edler Genuss, die
Rebhänge haben die Landschaft geformt und sind charakteristisch für die
einmalige Lage der Stadt. |
Lage:
Appellation:
Weinberg:
Terroir:
|
Die Lagen
Stiftsberg, Wartberg und Stahlbühl gehören zu den besten in Württemberg. Warmes
Klima, fruchtbarer Keuperboden und sonnige Rebhänge im Neckartal prägen die
Natur der Weine. In unseren Steillagen gedeihen spätreife Rebsorten Trollinger
und Lemberger, Riesling und Chardonnay reifen in Ruhe. Die herbstliche Sonne
lässt dichte Aromen entstehen.
Nur beste Lagen ermöglichen Spitzenweine: ein Spiel aus Sonne, Boden, Wind,
Wasser, Temperatur und Himmelsrichtung – das Terroir, darauf kommt es an.
Die wertvolle Humusschicht wird durch Kompostgaben sowie Gras und Klee zwischen
den Rebstöcken stets verbessert. Das schützt den Boden vor Erosion und fördert
die natürlichen Kräfte der Reben. |
Das Weingut Drautz:
|
Warmes
Klima, fruchtbarer Keuperboden und sonnige Rebhänge am Neckar bilden die
natürlichen Grundlagen für diesen Drautz-Wein. Seit vielen Generationen
kultiviert die Familie Weinberge in den bekannten Württemberger Lagen
Heilbronner Stiftsberg und Wartberg. Sorgfältig werden die Reben gepflanzt und
gepflegt und reife Trauben geerntet. Sie werden in eigenen Kellern gepresst,
gekeltert und in Flaschen abgefüllt. Zu gute kommt Ihnen das Fachwissen, die
Kreativität und die generationenlange Erfahrung. Dort im Weingut Drautz
gewinnt man aus guten Trauben einen besonderen Wein.
|
| Geschichte: |
"Der pesst Neckerwein wächst zu Haylprunn", wusste im 16. Jahrhundert bereits der Hofkaplan Kaiser Maximilian I. Die Tradition des Weinanbaus geht zurück bis in die Römerzeit. Der Wein bestimmt über viele Jahrhunderte die Geschichte der Stadt und der Region, er prägte ihre Kultur, ihre Gestalt und das Zusammenleben ihrer Bürger. Der Wein und die Lage am Neckar waren die eigentlichen Quellen der Macht in historischen Zeiten. |
| Bodenbeschaffenheit: |
Hanglage: Gipskeuper mit Verwitterungsstufen, kalkreich – ideal für Lemberger und Trollinger |
| Klima: |
Ausgewogene Regenfälle und genügend Sonnenschein sorgen für optimale klimatische Bedingungen mit einem Jahresmittel 9,6°C bei Niederschlag 580mm" |
| Anbaufläche im Weingut: |
ca. 50 Tausend Rebstöcke in eigenen Weinbergen |
| Anbauhöhe: |
Die Weingärten liegen etwa 150-200 m.ü.NN150-200 m.ü.M. |
Rebsorten (Cuvèe):
Varietal (Rebsortenrein):
|
100%
Trollinger: Trollinger ist im Weinbaugebiet Württemberg die meist angebaute
Rebsorte, auch Blauer Trollinger genannt, Der Name ist vermutlich aus
„Tirolinger“ entstanden, da die zugrunde liegende Traube die Südtiroler
Rebsorte Vernatsch (nicht zu verwechseln mit dem italienischen Vernaccia) ist.
Varianten des Trollinger sind Großvernatsch (italienisch Schiava Grossa),
Edelvernatsch (italienisch Schiava Gentile).Diese Rebsorte wurde schon von den
Römern an den Rhein gebracht, von wo aus sie sich auch ins Neckartal
weiterverbreitet hat.
|
Qualitätsstufe:
|
QbA. -
Qualitätswein ist eine internationale Bezeichnung für Weine einer höheren
Güteklasse, die bestimmte gesetzliche Mindestanforderungen erfüllen. Im
Gegensatz zu Qualitätswein mit Prädikat ( Kabinett, Spätlese, Auslese,
Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) darf Qualitätswein b. A. zur
Alkoholerhöhung angereichert werden. Tafel- und Landweine sind keine
Qualitätsweine in diesem Sinne. In Deutschland darf ein Wein nur dann als
Qualitätswein bezeichnet werden, wenn ihm auf Antrag eine Amtliche
Prüfungsnummer (A.P.-Nr.)zugeteilt worden ist |
Alles BIO oder was?
|
Integrierter Weinbau, eine Anbaumethode, bei der
weitgehend auf Schädlingsbekämpfungsmittel verzichtet wird, um Nützlinge und
Umwelt zu schonen. Die traditionelle, intensive Verfahrensweise des Weinbaus,
bei der unter anderem chemische Pflanzenschutzmittel (chemische Keulen) zum
Einsatz kommen, werden in diesem Weingut schon lange nicht mehr genutzt;
|
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
Herstellung:
|
Trollinger,
Lemberger und Riesling verkörpern schwäbische Weintradition schlechthin. Hinzu
kommt der Dolium als Spitzensorte. Mit großer Sorgfalt erhielt der Winzer den
Charakter der ursprünglichen Sorten und sucht ihn zu verfeinern. Das Weinprofil
ist geprägt vom Ausbau trockener Weine, deren natürlicher Restzuckergehalt
zwischen 0,5 und 3,5 g/l liegt.
Beim Rotwein setzt die Familie Drautz auf fruchtbetonte Weine mit einer weichen
Tanninstruktur. Weissweine besitzen eine natürliche Frische und duftige
intensive Traubenaromen. Die Kellerphilosophie nach dem Prinzip Schonung folgt
den Faktoren der physikalischen Natur: Wärme, Kälte, Zeit. Am Wein wirken,
nicht im Wein.
Zum Beispiel wärmt der Kellermeister nach der Gärung im November den
Weinkeller. Weineigene Bakterien beginnen mit ihrer Arbeit, die Säurestruktur
der jungen Weine umzubauen und natürlich zu harmonisieren. Ein wichtiger
Schritt hin zu trockenen Weinen, die sehr bekömmlich, natürlich und angenehm zu
trinken sind. |
Produktion im Weingut:
|
Keine Angaben
|
Flascheninhalt:
|
o,75 l.
|
Kartoninhalt:
|
6 Flaschen
|
Flaschenverschluß:
|
Die
klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber
selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen:
zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen,
diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch
die hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen
versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die
Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und
geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal
des Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die
Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des
Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen
und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt.
Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes
Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Das Weingut Drautz bestückt ab dem Jahrgang 2005 alle Flaschen einen Teil der
Flaschen mit einem Schraubverschluß.
Bei einem Wein welcher in den nächsten 5 bis 6 Jahren abgetrunken wird, können
wir das nachvollziehen.
Aber dann? ...
... und es fehlt das schöne PLOPP! |
Alkoholgehalt:
|
12,8%vol.
|
Weinsäure:
|
Dieser
Wein enthält 4,2 g/l. Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine
Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der
Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff
der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der
Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch
eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist. |
Restzucker:
|
Dieser
Wein enthält 2,5 g/ll Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker
(RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l. die durch ein
natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch
Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten
bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker),
weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid
umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter
Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch
Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen. |
Oechsle:
|
Dieser
Wein hatte bei der Traubenlese einen Gehalt von 88 ° Oe = Oechsle ist eine
Maßeinheit zur Bestimmung des Mostgewichtes (Zuckergehalt) |
Sulfite (Schwefel)
|
JA -
Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure
wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und
liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der
Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt
es somit nicht.
|
Barriquefaß:
Großes Holzfaß:
Betontank:
Edelstahltank:
|
Der
Weinbau zielt speziell beim Rotwein auf einen fruchtbetonten, bekömmlichen Typ,
mit welcher Tanninstruktur, wie er für die Region typisch, aber in der Weinwelt
eher selten ist. Holzfässer haben daher in diesem Keller keinen Platz, umso
intensiver feilt man an der Physik vom schonenden Weinausbau. Die Weine sind
trocken, es erfolgt auch keine kleine Süßung. |
Oenologischer Kommentar:
Charakteristik:
|
Die
meisten Weine bauen die Kellermeister zu frischen, kernigen und bodenständigen
Tropfen aus. Eine gewisse Restsüße verleiht den harmonischen Trinkweinen
zusätzliche Süffigkeit. Weine höherer Prädikate sind selten. Die leichten,
rassigen Weine benötigen keine mehrjährige Lagerung, sondern sind im Jahr nach
der Ernte trinkreif. Auch Weißherbst wird angeboten. Zudem ist der
Verschnitt mit Lemberger weit verbreitet. Und die saftigen Beeren sind als
Tafeltrauben beliebt.
CHARAKTER: Dieser Wein hat einen feinblumiger Duft
und verrät einen zarten Muskatton und auch ein Wildkirschenaroma. Er
präsentieren sich im Glas in einem hellen bis rubinrot.
|
Achtung:
|
Wer
selbst in den Reben steht, der weiß wie viel handwerkliche Arbeit in einer
Flasche steckt. |
Trinktemperatur:
|
Genießen Sie diesen edlen Tropfen bei einer Temperatur von 15° bis 17°C
|
Lagerung:
|
Trinkgenuß sofort, bei Lagerung sollte dieser Wein in den nächsten fünf Jahren abgetrunken sein.
|
Genuß:
|
Es
versteht sich von selbst, dass ein Wein, den viele Konsumenten nahezu täglich
trinken, eine hohe Bekömmlichkeit besitzt. Der Konsumwein wird gerne zur
deftigen Brotzeit genommen, passt aber auch gut zu einem Stück hellem Fleisch
oder zu neutralem Frischkäse. |
Der passende Käse:
|
Schwäbischer Winzerkäse, ein Schnittkäse mit mind. 48% Fett i.Tr., naturbelassen mit
Natur-Lälberlab. Ein feiner, kräftig-aromatischer Schnittkäse mit wunderbarem
Geschmack und interessanter schokoladenfarbiger Naturrinde. Diese
Käsespezialität wird mit einer speziellen Mischung aus Rotweinhefe und
Salzwasser regelmäßig von Hand gepflegt. Hergestellt wird dieser schöne
Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. |
Das Brot zum Wein:
|
Hier ist ein Weizenmischbrot die ideale Ergänzung und
schmeichelt gemeinsam mit dem Winzerkäse und dem vorgestellten Rotwein den
Gaumen
|
Die Zigarre zum Wein:
|
Romeo y Julieta Escudos Limitada 2007 Die Romeo y Julieta Escudos hat das Format einer
„Gordito“ (wörtlich übersetzt: „Dickerchen“) mit einer Länge von 141 mm und
einem Ringmaß von 50. Dieses Format ist sehr selten, bisher existiert es als
„La Fuerza“ nur im Portfolio der Marke San Cristóbal. Diese Zigarre geht gerne
eine Partnerschaft mit einem Trollinger ein. |
Das Mineralwasser zum Wein:
|
Steinsieker
Stille Quelle welche kohlensäurereduziert ist. Steinsieker Mineralwasser ist
ein Qualitätsmineralwasser und zeichnet sich durch seine besondere
Mineralisierung aus. Mit einem Gehalt von 600 mg Calcium pro Liter ist
Steinsieker eines der calciumreichsten Mineralwässer Deutschlands, ja sogar
Europas. |
Die Schokolade zum Wein:
|
Ihr
einzigartiges Aroma bezieht die feurige Schokolade aus Venezuela. Durch Gewürze
wie Chili, rotem und schwarzem Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Sezuan-Pfeffer,
Piment, Bourbon-Vanille sowie Geheimnissen des Chokolatiers. Besonders gut
harmoniert die Schokolade mit Weinen wie Lemberger, Dornfelder, Syrah, Merlot,
Cabernet, Brunello und Amarone. |
Rezept der kochenden Reblaus:
|
D 238 - Schwäbische Linsen-Spätzle
Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenfrei per Email zu) |
Auszeichnungen:
|
|
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können
|
| Hinweis: |
Dieser Text wurde in
Teilen der Wikipedia entnommen,
der Inhalt steht
unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
www.wikipedia.de
|
