Der Spruch zum Wein:
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"Selbst
der beste Wein vermag es nicht, wirkliche Sorgen zu vertreiben."
aus China |
| Artikel: |
D 239 |
| Bezeichnung: |
Lemberger
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Namensgebung:
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Heilbronner
Wartberg - Der Wartberg (308 Meter) mit Aussichtsturm und dem
"Freilichtmuseum" Wein Panorama Weg sind ein beliebtes Ausflugsziel
inmitten der typischen Heilbronner Rebenlandschaft.
Auf dem Dach des Wartbergturms leuchtet seit 2002 die Lichtskulptur
„Sonnenstrahl für Heilbronn“ des niederländischen Künstlers Jan van Munster in
den Stadtfarben; tags weiß, nachts rot und blau. |
Weinart:
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Rotwein
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| Geschmackstyp: |
Trocken -
bezeichnet man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei
der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt
jnur 4 g/l. Restzucker. Weine mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf
dem Etikett des Schriftzug ‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach
Befragen des Arztes’ führen. |
Jahrgang:
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2005***** - 2005
***** - EIN WEINJAHR FÜR DIE GUTEN WEINBERGSLAGEN!
HERVORRAGENDE VOLLREIFE QUALITÄTEN UND SEHR KLEINE MENGEN
Nach Abschluss der Lese beurteilen die Winzer in Württemberg 2005 als Weinjahr
für die guten Weinbergslagen! Die Trauben hatten allesamt eine hervorragende
physiologische Reife und ein optimales Mostgewicht-Säure-Verhältnis. Mit hohem
Aufwand wurden gesunde und edelfaule Trauben selektioniert, um die gewünschten
Qualitäten einzukellern. Wermutstropfen: Der Jahrgang 2005 ist der mengenmäßig
Kleinste der letzten Jahre. Mit guten Voraussetzungen starteten Weinberge und
–Trauben in die letzte Reifephase. Der gebietsweise starke Regen Anfang
September konfrontierte die Winzer mit zunehmender Botrytis*. Sie reagierten
mit intensiver Laubarbeit, denn eine gute Durchlüftung der Trauben wirkt als
indirekter Pflanzenschutz. Summa summarum wird 2005 als eine extrem kosten- und
zeitintensive Lese in die Annalen eingehen, die hervorragende Qualitäten aus
vollreifen Trauben und sehr kleine Mengen hervorbrachte. Die Weingüter
verzeichten Ernteeinbußen von über 20 % im Vergleich zum Vorjahr und 40%
weniger als im deutschen Durchschnitt. Übereinstimmend werden die 2005er-Weine
als sehr fruchtig und extraktreich bezeichnet. Auffallend ist eine teils hohe
Alkoholausbeute. Die ideale Säurestruktur in Verbindung mit dem hohen
Zuckergehalt (Mostgewicht) ist eine optimale Grundlage für herausragende Weine
mit bezaubernden Aromen und einer tollen Finesse.
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Weingutsname:
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Weingut Drautz
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Weingutsbesitzer:
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Familie Drautz
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Weinmacher:
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Jürgen Drautz - Weinberger - Techniker
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Erzeugerland:
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DEUTSCHLAND
- In Deutschland werden vorwiegend hochwertige Weißweine angebaut. Dem
Geschmack der deutschen Weintrinker entsprechend, gibt es hier sehr viele
unterschiedliche trockene Weine. Deutscher Wein wurde von den Römern in
Deutschland an Rhein und Mosel eingeführt. Heute zeichnet sich das dieses
Wein-Land aufgrund der unterschiedlichen Bedingungen der einzelnen
Wein-Baugebiete als Wie-Bauland mit großer Vielfalt aus. Es werden in
Deutschland über 100.000 ha Rebfläche mit Wein bebaut. Der deutsche Wein ist
für viele immer noch gleich Weißwein, denn drei Viertel des Wein Deutschland
ist Weißwein, wobei der Riesling als Rebsorte eindeutig dominiert, die vor
allem in Rheinhessen sehr verbreitet ist.
Durch das etwas kältere Klima in Deutschland enthalten die Weintrauben etwas
mehr Säure und weniger Gerbsäure als Weine von südlichen Regionen. Dadurch
wirken der deutsche Wein und auch der deutsche Rotwein frischer und spritziger |
Anbauregion:
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Württemberg ist ein Weinanbaugebiet in Deutschland
- Die Rebflächen liegen zwischen Taubergrund und Bodensee auf knapp 11.500 ha.
Überwiegend genossenschaftlich strukturiert, wird entlang des Neckars sowie in
den Tälern von Rems, Murr, Enz, Bottwar, Zaber, Kocher und Jagst ein breites
Rebsortiment kultiviert. Insbesondere für seine körperreichen Rotweine, oft im
Barrique ausgebaut, ist Württemberg neben dem Riesling bekannt. Typisch für die
Region sind die Trollinger, Lemberger und Schwarzriesling. Als Metropole dient
hier Heilbronn als größtes deutsches Rotwein-Anbaugebiet. Heilbronner Wein ist
nicht nur ein edler Genuss, die Rebhänge haben die Landschaft geformt und sind
charakteristisch für die einmalige Lage der Stadt.
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Lage:
Appellation:
Weinberg:
Terroir:
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Die Lagen
Stiftsberg, Wartberg und Stahlbühl gehören zu den besten in Württemberg. Warmes
Klima, fruchtbarer Keuperboden und sonnige Rebhänge im Neckartal prägen die
Natur der Weine. In unseren Steillagen gedeihen spätreife Rebsorten Trollinger
und Lemberger, Riesling und Chardonnay reifen in Ruhe. Die herbstliche Sonne
lässt dichte Aromen entstehen.
Nur beste Lagen ermöglichen Spitzenweine: ein Spiel aus Sonne, Boden, Wind,
Wasser, Temperatur und Himmelsrichtung – das Terroir, darauf kommt es an.
Die wertvolle Humusschicht wird durch Kompostgaben sowie Gras und Klee zwischen
den Rebstöcken stets verbessert. Das schützt den Boden vor Erosion und fördert
die natürlichen Kräfte der Reben. |
| Geschichte: |
"Der pesst Neckerwein wächst zu Haylprunn", wusste im 16. Jahrhundert bereits der Hofkaplan Kaiser Maximilian I. Die Tradition des Weinanbaus geht zurück bis in die Römerzeit. Der Wein bestimmt über viele Jahrhunderte die Geschichte der Stadt und der Region, er prägte ihre Kultur, ihre Gestalt und das Zusammenleben ihrer Bürger. Der Wein und die Lage am Neckar waren die eigentlichen Quellen der Macht in historischen Zeiten. |
| Bodenbeschaffenheit: |
Hanglage: Gipskeuper mit Verwitterungsstufen, kalkreich – ideal für Lemberger und Trollinger |
| Klima: |
Ausgewogene Regenfälle und genügend Sonnenschein sorgen für optimale klimatische Bedingungen mit einem Jahresmittel von 9,6° C.
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| Anbaufläche im Weingut:: |
ca. 50 Tausend Rebstöcke nennt das Weingut Drautz sein eigen. |
| Anbauhöhe: |
Die
Weingärten liegen etwa bei 150-200 m.
ü. NN |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein):
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Varietal:
100% LEMBERGER (Limberger) Eine in Deutschland mit inzwischen 849 ha fast nur
in Württemberg (98%) angebaute, spät reifende Rotweinsorte, die fruchtige,
kraftvolle und je nach Vinifikation farb- und tanninreiche Weine liefert, die
oft zu den besten der meist guten, in besseren Jahren mitunter ausgezeichneten,
württembergischen Rotweine zählen. Die Rebe stammt vermutlich aus den
Donauländern und ist in Österreich mit rund 2690 ha unter dem Namen
Blaufränkisch die dritthäufigste rote Rebsorte. 94% ihrer Rebstöcke befinden
sich in der Weinbauregion Burgenland. |
Qualitätsstufe:
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QbA. -
Qualitätswein ist eine internationale Bezeichnung für Weine einer höheren
Güteklasse, die bestimmte gesetzliche Mindestanforderungen erfüllen. Im
Gegensatz zu Qualitätswein mit Prädikat ( Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese,
Trockenbeerenauslese, Eiswein) darf Qualitätswein b. A. zur Alkoholerhöhung
angereichert werden. Tafel- und Landweine sind keine Qualitätsweine in diesem
Sinne. In Deutschland darf ein Wein nur dann als Qualitätswein bezeichnet
werden, wenn ihm auf Antrag eine Amtliche Prüfungsnummer (A.P.-Nr.)zugeteilt
worden ist. |
| Alles BIO oder was? |
Integrierter Weinbau, eine Anbaumethode, bei der
weitgehend auf Schädlingsbekämpfungsmittel verzichtet wird, um Nützlinge und
Umwelt zu schonen. Die traditionelle, intensive Verfahrensweise des Weinbaus,
bei der unter anderem chemische Pflanzenschutzmittel (chemische Keulen) zum
Einsatz kommen, werden in diesem Weingut schon lange nicht mehr genutzt haben. |
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
Herstellung:
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Trollinger,
Lemberger und Riesling verkörpern schwäbische Weintradition schlechthin. Hinzu
kommt der Dolium als Spitzensorte. Mit großer Sorgfalt erhielt der Winzer den
Charakter der ursprünglichen Sorten und sucht ihn zu verfeinern. Das Weinprofil
ist geprägt vom Ausbau trockener Weine, deren natürlicher Restzuckergehalt
zwischen 0,5 und 3,5 g/l liegt.
Beim Rotwein setzt die Familie Drautz auf fruchtbetonte Weine mit einer weichen
Tanninstruktur. Weissweine besitzen eine natürliche Frische und duftige
intensive Traubenaromen. Die Kellerphilosophie nach dem Prinzip Schonung folgt
den Faktoren der physikalischen Natur: Wärme, Kälte, Zeit. Am Wein wirken,
nicht im Wein.
Zum Beispiel wärmt der Kellermeister nach der Gärung im November den
Weinkeller. Weineigene Bakterien beginnen mit ihrer Arbeit, die Säurestruktur
der jungen Weine umzubauen und natürlich zu harmonisieren. Ein wichtiger
Schritt hin zu trockenen Weinen, die sehr bekömmlich, natürlich und angenehm zu
trinken sind. |
Produktion im Weingut:
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Keine Angaben
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen im original Weingutskarton
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Flaschenverschluß:
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Die
klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber
selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen:
zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen,
diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch
die hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen
versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die
Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und
geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal
des Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die
Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des
Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen
und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt.
Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes
Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Das Weingut Drautz bestückt ab dem Jahrgang 2005 alle Flaschen einen Teil der
Flaschen mit einem Schraubverschluß.
Bei einem Wein welcher in den nächsten 5 bis 6 Jahren abgetrunken wird, können
wir das nachvollziehen.
Aber dann? ...
... und es fehlt das schöne PLOPP! |
| Alkoholgehalt: |
13 vol% |
Weinsäure:
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Dieser
Wein enthält 4,2 g/l. Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine
Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der
Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff
der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der
Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine
große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist.
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Restzuckeranteil:
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Dieser
Wein enthält 2,5 g/ll Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker
(RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l. die durch ein
natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch
Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten
bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker),
weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid
umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter
Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch Süßreserve
beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken,
lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem Etikett
angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich geregelt ist.
Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l) ausgewiesen
werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen.
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Oechsle:
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85° Oe
= Oechsle ist eine Maßeinheit zur Bestimmung des
Mostgewichtes (Zuckergehalt)
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| Sulfide (Schwefel): |
JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz
vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen
Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer
Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich
Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
EDELSTAHL - der Weinbau ziehlt speziell beim Rotwein auf einen fruchtbetonten, bekömmlichen Typ, mit weicher Tanninstruktur, wie er für die Region typisch, aber in der Weinwelt eher selten ist. Holzfässer haben daher in diesem Keller keinen Platz, umso intensiver feilt man an der Physik vom schonenden Weinausbau. Die Weine sind trocken, es erfolgt auch keine kleine Süßung. |
Oenologischer Kommentar:
Charakteristik des Weines:
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Der Name
„Lemberger” (Blaufränkisch) geht
vermutlich auf die Weinbaugemeinde Lemberg in der früheren Untersteiermark
(heute Slowenien) zurück. Typisch für den Lemberger sind sein kräftiger Körper,
sein feinherber Geschmack und die intensiv rubinrote Farbe mit violettem
Schimmer.
Charakteristik: Dieser Wein besitzt eine tiefrote Farbe. Extrakt-
und Tanninreicher Wein; die Nase ist geprägt durch ein kräftiges Aromabild
welches an Brombeere und Sauerkirsch erinnert wird mit zunehmender Lagerdauer
immer samtiger und geschmeidiger. Durch seine Säurestruktur, Extrakte und
Tannine ist der Lemberger sehr gut lagerfähig.
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Achtung:
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Wer
selbst in den Reben steht, der weiß wie viel handwerkliche Arbeit in einer
Flasche Wein steckt. |
Trinktemperatur:
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Genießen Sie diesen Lemberger mt einerTemperatur von ca. 16-17° C
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Lagerung:
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Dieser
Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis ca. 2010/11
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Genuß:
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Der
leichte, fruchtige Lembergertyp eignet sich bestens zur Vesper und zur
sommerlichen Grill-Party. Gerbstoffbetonte Lemberger passen gut zu ländlichen
Pasteten, Grillgerichten, dem schwäbischen Zwiebelrostbraten, kräftigem
gebratenem Hausgeflügel, Wildgeflügel, intensiv schmeckendem Haarwild,
Schmorbraten, Lamm, warmem Roastbeef, fettarmem Blauschimmelkäse, Lakekäse
(Feta) und reifem Bergkäse. |
Der passende Käse:
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LAKEKÄSE:
Oft eine Mischung aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch, angenehm mild, leicht
süßlich, z. B. Feta, Etorki, Halloum |
Das passende Brot:
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Ein fein-bissiges Weizenmischbrot zusammen mit einem würzigen fein-mildem Emmentaler schmeichelt jedem Gaumen. Auch ein Weizenvollkornbrot
gibt dem Emmentaler den berühmten Kick. Dazu noch Lemberger aus Württemberg und
alles in in Butter.
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Die passende Zigarre:
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COHIBA-ZIGARRE
- die Cohiba Zigarren gehören zur bekanntesten Zigarrenmarke Kubas und das,
obwohl sie erst nach der Machtübernahme durch Fidel Castro in den 60'er Jahren
ins Leben gerufen wurde. Es wird erzählt, das es Castro persönlich war, der die
Fertigung von Cohiba Zigarren anordnete. Es sollte die beste Zigarre Kubas
werden und Che Guevara soll sich persönlich dieser Sache angenommen haben. Er
besorgte die besten kubanischen Zigarren-Tabake aus der Vuelta Abajo, von den
besten Vegas (Tabakfarmen) und die besten Zigarrendreher. Die komplette
Zigarren-Produktion sollte auf allerhöchstem Niveau stattfinden, denn die beste
Zigarre Kubas sollte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch
überwältigend sein. Die Anstrengung hat sich gelohnt, denn die Cohiba Zigarre
gehört zu den besten und bekanntesten kubanischen Zigarren. Auch
Alt-Bundeskanzler Schröder gönnt sich ab und zu eine Cohiba Zigarre. Alle Zigarren-Formate
der Cohiba Serie "totalmente a mano, tripa larga" - vollständig
handgefertigte Longfiller Zigarren. Geschmack: mittelkräftig bis stark |
Das passende Mineralwasser:
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Steinsieker
Stille Quelle welche kohlensäurereduziert ist. Steinsieker Mineralwasser ist
ein Qualitätsmineralwasser und zeichnet sich durch seine besondere
Mineralisierung aus. Mit einem Gehalt von 600 mg Calcium pro Liter ist
Steinsieker eines der calciumreichsten Mineralwässer Deutschlands, ja sogar
Europas. |
Die passende Schokolade:
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Ihr
einzigartiges Aroma bezieht die feurige Schokolade aus Venezuela. Durch Gewürze
wie Chili, rotem und schwarzem Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Sezuan-Pfeffer,
Piment, Bourbon-Vanille sowie Geheimnissen des Chokolatiers. Besonders gut
harmoniert die Schokolade mit Weinen wie Lemberger, Dornfelder, Syrah, Merlot,
Cabernet, Brunello und Amarone. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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Pochierter Schwarzwälder Schinken in Lemberger mit
Spargel und Morcheln
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenfrei per E-Mail zu)
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| Auszeichnungen: |
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Vertrieb:
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Diesen Wein erhalten Sie ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel sowie in der führenden Gastronomie um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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| Hinqweis: |
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