BARDOLINO CHIARETTO - Gardasee

i095 Una buona imbriacatura nuove giorni dura Ein guter Rausch dauert neun Tage

Art.Nr.: I 095 

Preis:
o,75 l - Flaschenpreis 7,45 EUR
einschl. MwSt vonderzeit 16%
zzgl. Versandkosten

Grundpreis:
EUR 9,90 / 1.0 l






 

 

 

Artikel: I 095
Bezeichnung: BARDOLINO CHIARETTO  
Weinart: Stillwein
Weinfarbe: Roséwein 
Weinmacher: Dr. Matilde Poggi 
Jahrgang: 2005
Jahrgangssterne: ***** 
Herkunftsland: ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden.
Anbaugebiet: Lage: Appellation Die Rebstöcke stehen auf den Hügeln der Gemeinden Affi und Cavaion Veronese. Der von hier stammende Wein ist ein sehr beliebter, ansprechender und meist leichter Rotwein, der in der Umgebung des gleichnamigen Ortes am Südostufer des Gardasees erzeugt wird. Wie der Valpolicella, der auf ganz anderen Böden etwa 15 km weiter östlich gewonnen wird, wird der Bardolino vornehmlich aus Corvina, Rondinella, Molinara und Negrara erzeugt. Er ist in der Farbe kaum intensiver als ein dunkler Rosé, verfügt über ca. 12% vol. Alkohol und wird durchweg jung getrunken. Fruchtig, heiter, lebendig und unkompliziert, ist er einer der köstlichsten Weine der Provinz Verona. Der superiore ist etwas gehaltvoller. Poggi, Guerrieri-Rizzardi, Anselmi, Masi u.a. sind zuverlässige Erzeuger. Übrigens wird der Bardolino auch als spritziger, hellroter Rosé erzeugt; er darf dann die Bezeichnung Chiaretto führen und kann noch besser als der Rote sein. 
Geschichte: Bardolino ist ein Ort am Gardasee in der italienischen Provinz Verona, Region Venetien, mit 6357 Einwohnern (Stand am 31. Januar 2006).Bardolino liegt an der Ostseite des Sees nördlich von Lazise und südlich von Garda. Zur Gemeinde Bardolino gehören auch die Orte Cisano und Calmasino. 
Böden: Bei den Böden, auf denen die Bardolino-Reben wachsen, handelt es sich um die skelettreichen Ablagerungen des letzten Gletschers, der nach seinem Rückzug vor 10 000 Jahren den Gardasee hinterließ. Die im Südosten des Sees aufgehäuften Moränenhügel sind reich an Kies und Schotter und weisen im Süden der Appellation zunehmend auch feinere Bodenbestandteile wie Schluff und Lehm auf.
Die Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit liefern die Erklärung für die zwei grundsätzlich verschiedenartigen Bardolino-Typen: Während in der Classicozone helle, leichte, blumige Weine entstehen, ergeben die Böden der Gebiete im Süden – sie entsprechen in etwa dem Gebiet des Bianco di Custoza – farbintensivere, strukturiertere und vollere Weine. 
Klima: Das Klima ist aufgrund der Lage sub-mediterran. In Gardone Riviera, am Süd-Westufer des Sees, herrscht das mildeste Klima nördlich des Apennins. Durch den thermischen Wind, die so genannte Ora, ist Luftbewegung am Nachmittag fast immer garantiert, weswegen der nördliche Gardasee zwischen Torbole und Malcesine bei Surfern sehr beliebt ist. Ein ideales Klima für den Weinanbau ist somit ebenfalls gewährleistet. 
Anbaufläche Ertrag:: Pro Hektar ca 3.330 bis 5.000 Rebstöcke = 6300 Liter Wein. Im Durchschnitt haben sie ein Alter von 10 Jahren und der Ertrag beträgt 90 Doppelzentner pro Hektar. 
Anbauhöhe: 65m ü.d.M.
Rebsorte(n): Varietal: Corvina und Rondinella: Corvina Veronese ist eine aus der Talebene von Verona stammende auch heute noch fast ausschließlich dort im Veneto beheimatete rote Rebsorte. Sortenrein ausgebaut ist sie wenig erfolgreich, da nicht harmonisch genug, sie ist aber eine Basissorte für Valpolicella-Weine sowie Bardolino, Recioto und Amarone. Sie wird auch Corvina oder Cruina genannt.
Rondinella ist eine namhafte rote Rebsorte aus dem Veneto. Sie ist ein Bestandteil von Valpolicella, Bardolino, Amarone und Recioto Classico. Rondinella wird selten sortenrein ausgebaut, da sie wenig eigenständigen Charakter aufweisen kann. Dennoch wird die Rebsorte auf großer Fläche angebaut.
Überwiegend werden die Erziegungssysteme Guyot und die Cordona verwendet. 
Qualitätsstufe: DOC = Denominazione di origine controllata (DOC) ist eine Ursprungsbezeichnung für Wein aus Italien, ähnlich dem AOC oder DAC. Das Kriterium beinhaltet eine Obergrenze des Erntegewichts pro Flächeneinheit, also Doppelzentner/Hektar. Diese gesetzlich geregelte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung wurde 1963 mit dem Ziel eingeführt, eine nachhaltige Qualitätsverbesserung der produzierten Weine und Balsamico zu erreichen. Seit 1992 mündeten die diversen nationalen Qualitätssiegel in Europa nach EU-Recht in das PDO-Siegel, werden aber wegen ihres größeren Bekanntheitsgrades häufig alleine oder parallel weiterverwendet. 
Flascheninhalt: 0,75 Liter
Kartoninhalt: 12 Flaschen
Alkoholgehalt: 12,0 %vol.
Barrique? Bis zur Abfüllung im Frühjahr ruht der Wein auf den Hefen in Fässern von 50 hl.  
Säure: 6,2  g/l
Restzucker: 1,0 g/l
Mostgewicht: Keine Angaben
Oechsle: Keine Angaben
Enthält Sulfide: ja
PH-Wert: Keine Angaben
Vinifikation: Am 20. September beginnt die Ernte für die Rebsorte Corvina und 10 Tage später die der Rebsorte Rondinella. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Trögen á 15 kg Inhalt eingefahren.
Die zwei Rebsorten Corvina und Rondinella werden getrennt vinifiziert. Für nur etwa 8 bis 10 Stunden bleibt der Most auf der Maische stehen, damit man den Schalen sowenig Farbe wie möglich entzieht. Nachdem die Maische abgezogen ist wird der Wein bei 16-18 Grad Celsius vergoren; dann erfolgt eine so genannte Verheiratung der Weine. Eine malolaktische Gärung wird nicht eingeleitet. Bis zur Abfüllung im Frühjahr ruht der Wein auf der Hefe in Fässern á 50hl. 
Besonderheit: Lassen Sie sich diese Köstlichkeiten vom Gardasee gut schmecken!

Piatti (Speisen)

Alborelle – kleine frittierte Seefischchen

Canederli – Knödel; sie werden hauptsächlich im Norden, vor allem zu Braten gegessen

Carne salata – Pökelfleisch- die Spezialität des Trentino schlechthin; es schmeckt ein bisschen wie das Schweizer Bündnerfleisch.

Carpione – Die Gardaseeforelle ist rar geworden, wenn tatsächlich eine mal auf der Speisekarte steht, sollten Sie zugreifen.

Coniglio – Kaninchen; nicht nur als Braten beliebt, geschnetzelt wird Kaninchen auch als „sugo“, als Pastasauce, serviert.

Funghi sott`olio – Pilze in Öl, typischer Bestandteil eines “antipasto misto”, einer gemischten Vorspeisenplatte.

Gnocchi – ganz kleine Kartoffelteigklößchen; ein „primo“ wie die Nudelgerichte, man isst sie also als eigenen Gang nach den „antipasti“ und vor dem Hauptgericht.

Lavarello – Renke. Seefisch, wenn Sie Glück haben, direkt aus dem Gardasee. Wird gerne gegrillt.

Prosciutto con melone – (Parma)Schinken mit Honigmelone, Klassiker unter den „antipasti“

Strangolapreti – „Priesterwürger“. Die kleinen Spinat- Brot- Klößchen schmecken am besten in Butter geschwenkt und mit kross gebratenen Salbeiblättern garniert.

Tartufo – Trüffel. Am Monte Baldo wächst die rare Knolle; am liebsten isst man sie über frische Pasta oder Spiegeleier gehobelt.

Trota – Forelle. Stammt meist nicht aus dem See, sondern aus den Flüssen und Bächen der Region, schmackhaft als Forelle blau oder Müllerin Art. 
Produktion: ca. 90 Doppelzentner pro Hektar
Achtung: Während manche Winzer dem Bardolino ihr ganzes Können und ihre ganze Aufmerksamkeit widmen, ringen die Cantine Sociali bei ihren Mitgliedern – denen jede Reduzierung des Hektarertrages direkt am Verdienst abgehen würde – mit wenig Erfolg um besseres Traubengut und fahren fort, Veronas Abfüller mit jenen dünnen Säften zu beliefern, die das Image des Bardolino in Italien und im Ausland heute prägen.
Charakteristik Farbe: Eine Farbe wie Rosenblätter, so zart und fein. 
Charakteristik Bukett: Die Nase erinnert stark an geschmeidige Blumen 
Charakteristik Geschmack Der Geschmack ist außerordentlich weich, mit einer lieblichen Note, zugleich körperreich. 
Trinktemperatur: Er sollte bei 10 °C genossen werden 
Ideale Begleiter: Lasst Euch von einem Fischer des Gardasees unterrichten: zum Fisch Weißwein, falls Rot, Bardolino. Risotto mit Schleie, Hecht oder zum fast nicht mehr zu findendem, frisch gefischten und gebratenen Aole. Es gibt überhaupt keinen Zweifel darüber, dass der Bardolino einer der geeignetsten Rotweine zum Fisch ist: frisch, feurig, mit herrlichem Duft nach Früchten und leicht vegetabilen Noten. Aus vielen Weinen, empfehlen wir diesen weiblichen: Rotwein zum Fisch, muss nämlich anmuten und sollte weder strotzen, noch männlich sein. In Cavaion bei Verona gibt es vielleicht einen der schönsten Bardolino zum Fisch. Der 2003 von Matilde Poggi, gezogen in dem alten, ländlichen Hof des Weingutes "Le Fraghe". Die Farbe ist schwach, gleichwohl schmeckt der Wein fruchtig, nach Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren..."  
Auch bestens zu leichten Vorspeisen; alle Speisen, aber auch zu gewürzten Speisen, zu Braten und Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Pizza.
Angelo Perettider Fischer vom Gardasee
Der passende Käse: Mozarella = Pizzakäse) wurde in Italien ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt (Mozarella di bufala). Heute wird aber meistens Kuhmilch verwendet. Es handelt sich beim Mozarella um einen vollfetten, gebrühten und gekneteten Käse.

Angeboten werden kubische Blöcke, Perlen und Kugeln im Molkenwasser. Eine Reifung findet praktisch nicht statt. Man bekommt allerdings auch geräucherten Mozarella, geriebenen Mozarella oder den bereits genannten Mozarella di bufala.

Mozarella eignet sich für kalte und warme Gerichte. Er ist beliebt zum Apéro oder als Vorspeise mit Gemüse oder Salat und besonders mit Tomaten ein Gedicht. Er wird zum Gratinieren und als Belag auf Pizzas verwendet. Mozarella di bufala ist feiner in Konsistenz und Aroma.

Wenn die Packung einmal geöffnet wurde, sollte der Mozarella zugedeckt in kaltem Wasser und im Kühlschrank gelagert werden. Mozarella lässt sich bis zu 6 Monaten einfrieren. Man lässt ihn dann im Kühlschrank wieder auftauen. 
Brotgenuß: Chiabatta - Die italienische Chiabatta verdankt ihren Namen ihrer unregelmäßigen Form. Das Brot wird aus einem sehr feuchten, mit Olivenöl aromatisierten Teig gebacken und hat innen die für die Zubereitungsart charakteristischen Löcher. Ein ideales Brot zu Mozarella mit Tomaten. 
Rezept der kochenden Reblaus: Insalata Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Tomaten) (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu)
Lagerung: Trinkgenuß sofort. 
Auszeichnungen:  Hohe Auszeichnungen begleiten diesen Bardolino Chiaretto von Jahr zu Jahr.
Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria Frau Dr. Matilde Poggi bewirtschaftet das mittelgroße Familienweingut <<Le Fraghe>> bei Cavaion. Von den 28 Hektar, auf denen unter anderem rund 40 000 Flaschen Bardolino erzeugt werden, hat Matilde bereits einen großen Teil auf Dichtpflanzung umgestellt. Seit 1984 kümmert sich Matilde hauptberuflich um La Fraghe und gehört zu jener Gruppe von Winzern, die dem Bardolino ein Maß an Aufmerksamkeit zukommen lassen, die einem für diesen Wein Hoffnung schöpfen lässt. Matilde erzeugt wie alle Bardolino-Betriebe auch einen vielbeachteten Premium-Rotwein, Die Weine von Matilde Poggi gehören zu den Besten der Region Gardasee.  
Preis inkl. MwSt. 7,45 Euro ( 9,90 Euro je Liter)
Vertrieb: Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
 
[ Zurück ]