QUAIARE - Gardasee

i093_2„Il giuoco, il letto, la donna e il fuoco non si contentar mai di poco“
"Das Glücksspiel, das Bette, die Frau und das Feuer geben sich nie mit wenig zufrieden"

Art.Nr.: I 093

Preis:
o,75 l - Flaschenpreis 17,85 EUR
einschl. MwSt von derzeit 19%
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Grundpreis:
EUR 23,80 / 1.0 l

 

 

 


Artikel: I 093
Bezeichnung: QUAIARE = Einzellage des Weingutes „Le Fraghe“
Weinart: Stillwein
Weinfarbe: Roséwein 
Weinmacher: Dr. Matilde Poggi 
Jahrgang: 2005
Jahrgangssterne: ***** 
Herkunftsland: Die alte terra ferma Venedigs und eine der vier großen Weinbauregionen Italiens mit rund 80000 ha Rebfläche und um 8 Mill. hl im Schnitt der letzten Jahre. Zwischen einem Viertel und einem Fünftel dieser Weine kommt heute mit dem DOC-Prädikat in den Handel. Darunter befinden sich etliche altberühmte Weine, vom hervorragenden Amarone über den klassischen Valpolicella bis zum mitunter köstlichen Bardolino. Bei den Weißweinen gebührt sicherlich der erste Platz dem klassischen Soave, dem der heiter-spritzige Prosecco di Conegliano und die gefälligen Weine der Colli Euganei folgen. Der Weinbau unserer Tage im Veneto wird mit dieser traditionellen Aufzählung eher verzerrt als angemessen wiedergegeben. Zwar gibt es die altberühmten Weine noch, und sofern sie nicht in den Großkellereien Veronas allzu industriell erzeugt werden, können sie nach wie vor beachtlich sein. Doch wenn man heute von den qualitativ führenden Weinbaubereichen der Region spricht, fallen andere Namen. Da wird von Breganze, den Colli Berici und Piave und ihren Spitzenweinen die Rede sein, von dem großartigen Fratta, den kaum geringeren Realda und Torcolato, von Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina und Rondinella und roten und weißen Pinotsorten. Noch sind dieses nur die qualitativen Aushängeschilder eines Weinbaus, der in seiner Masse immer noch auf Menge setzt. Aber die Zukunft mag anders aussehen.  
Anbaugebiet: Lage: Appellation Die Rebstöcke stehen auf den Hügeln der Gemeinden Affi und Cavaion Veronese. Der von hier stammende Wein ist ein sehr beliebter, ansprechender und meist leichter Rotwein, der in der Umgebung des gleichnamigen Ortes am Südostufer des Gardasees erzeugt wird. Aber nicht nur der Bardolino oder der Bardolino Chiaretto sind die Weine vom Gardasee, sondern jedes Weingut hat natürlich einen Mercedes oder sagen wir besser einen Ferrari unter seinen Sorten. Dieser Wein gehört zu den international anerkannten Gewächsen auf welche die Weinmacherin besonders Stolz sein kann.
Geschichte: Bodenbeschaffenheit: Hügelgelände moraenischen Ursprungs, aus Kieselstein- u. Schlammablagerungen der Gletscher während der Quarterzeit
Böden: Bei den Böden, auf denen die Bardolino-Reben wachsen, handelt es sich um die skelettreichen Ablagerungen des letzten Gletschers, der nach seinem Rückzug vor 10 000 Jahren den Gardasee hinterließ. Die im Südosten des Sees aufgehäuften Moränenhügel sind reich an Kies und Schotter und weisen im Süden der Appellation zunehmend auch feinere Bodenbestandteile wie Schluff und Lehm auf.
Die Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit liefern die Erklärung für die zwei grundsätzlich verschiedenartigen Bardolino-Typen: Während in der Classicozone helle, leichte, blumige Weine entstehen, ergeben die Böden der Gebiete im Süden – sie entsprechen in etwa dem Gebiet des Bianco di Custoza – farbintensivere, strukturiertere und vollere Weine. 
Klima: Das Klima ist aufgrund der Lage sub-mediterran. In Gardone Riviera, am Süd-Westufer des Sees, herrscht das mildeste Klima nördlich des Apennins. Durch den thermischen Wind, die so genannte Ora, ist Luftbewegung am Nachmittag fast immer garantiert, weswegen der nördliche Gardasee zwischen Torbole und Malcesine bei Surfern sehr beliebt ist. Ein ideales Klima für den Weinanbau ist somit ebenfalls gewährleistet.
Anbaufläche Ertrag:: Der Ertrag pro Hektar beträgt 70 Doppelzentner pro Hektar.
Anbauhöhe: 65m ü.d.M.
Rebsorte(n): Varietal: 70% Cabernet Sauvignon und 30% Cabernet Franc, angebaut auf Hügelland im gleichnamigen Weingarten in der Gemeinde Cavaion Veronese.

Cabernet Sauvignon: Die Rebsorte der großen roten Cabernet Sauvignon: Bordeaux aus dem Médoc und den Graves schlechthin (über 17000 ha sind dort mit ihr bestockt bei 36000 ha in ganz Frankreich) und die Rebsorte, aus der weltweit mehr Spitzenweine erzeugt werden als aus irgendeiner anderen roten Sorte. Im Gegensatz zum Cabernet franc treibt der Cabernet Sauvignon spät aus und reift spät. Seine Beeren sind klein, hart, dickschalig und relativ unempfindlich. Die Erträge sind niedrig, zumal die Rebe Wärme und karge Böden bevorzugt. Der aus ihr gewonnene Wein ist tieffarbig, fleischig, tanninreich und sehr langsam reifend. Kein Wunder, dass überall auf der Welt, wo Bordeaux als der Gipfel der Rotweinwelt gilt, heute Cabernet Sauvignon angepflanzt wird, so auch in Italien und Deutschland.

Cabernet Franc: In Frankreich stark verbreitete rote Rebsorte (ca. 23000 ha), die als Verwandte des Cabernet Sauvignon gilt, jedoch früher austreibt und reift als dieser und etwas höhere Erträge bringt. Ihre Weine sind meist etwas schlanker, weniger tanninbetont, frühreifend und eleganter als jene des Cabernet Sauvignon. Außerhalb Frankreichs ist der Cabernet franc u.a. in Norditalien häufig anzutreffen, während der Mischsatz aus Cabernet franc und Cabernet Sauvignon mit z.T. hervorragendem Erfolg in Südtirol, im Trentino, am Gardasee und am Piave gepflegt wird.
Qualitätsstufe: IGT (Abkürzung für Indicazione Geografica Tipica) ist eine neue Stufe des Landweins, der als italienische Version des erfolgreichen französischen Vin de Pays gedacht ist. Die Weine können eine geographische Bezeichnung auf dem Etikett kombiniert mit einer Rebsortenart tragen.
Flascheninhalt: 0,75 Liter
Kartoninhalt: 6 Flaschen
Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
Barrique? Dieser Wein ist 24 Monate in, zum Teil, neuen Barriques gereift.
Säure: Keine Angaben 
Restzucker: Keine Angaben 
Mostgewicht: Keine Angaben
Oechsle: Keine Angaben
Enthält Sulfide: ja
PH-Wert: Keine Angaben
Vinifikation: Die Weinlese findet in der ersten Dekade des Monats Oktober statt. Die Trauben werden von hand gelesen und in Kästen mit einem Fassungsvermögen von 15 Kilogramm in den Keller gebracht.

Die Mazerierung in 25 Hektoliterbottichen dauert 20 Tage, während derer wiederholt gekeltert wird. Nach Beendigung der Apfel-Milchsäuregärung wird der Wein in, zum Teil neue Barriques verbracht, worin er 24 Monate lang bleibt.
Besonderheit: Lassen Sie sich diese Köstlichkeiten vom Gardasee gut schmecken!

Piatti (Speisen)
Alborelle – kleine frittierte Seefischchen
Canederli – Knödel; sie werden hauptsächlich im Norden, vor allem zu Braten gegessen
Carne salata – Pökelfleisch- die Spezialität des Trentino schlechthin; es schmeckt ein bisschen wie das Schweizer Bündnerfleisch.
Carpione – Die Gardaseeforelle ist rar geworden, wenn tatsächlich eine mal auf der Speisekarte steht, sollten Sie zugreifen.
Coniglio – Kaninchen; nicht nur als Braten beliebt, geschnetzelt wird Kaninchen auch als „sugo“, als Pastasauce, serviert.
Funghi sott`olio – Pilze in Öl, typischer Bestandteil eines “antipasto misto”, einer gemischten Vorspeisenplatte.
Gnocchi – ganz kleine Kartoffelteigklößchen; ein „primo“ wie die Nudelgerichte, man isst sie also als eigenen Gang nach den „antipasti“ und vor dem Hauptgericht.
Lavarello – Renke. Seefisch, wenn Sie Glück haben, direkt aus dem Gardasee. Wird gerne gegrillt.
Prosciutto con melone – (Parma)Schinken mit Honigmelone, Klassiker unter den „antipasti“
Strangolapreti – „Priesterwürger“. Die kleinen Spinat- Brot- Klößchen schmecken am besten in Butter geschwenkt und mit kross gebratenen Salbeiblättern garniert.
Tartufo – Trüffel. Am Monte Baldo wächst die rare Knolle; am liebsten isst man sie über frische Pasta oder Spiegeleier gehobelt.
Trota – Forelle. Stammt meist nicht aus dem See, sondern aus den Flüssen und Bächen der Region, schmackhaft als Forelle blau oder Müllerin Art. 
Produktion: ca. 70 Doppelzentner pro Hektar
Achtung: Dies ist ein Wein von internationalem Format.
Charakteristik Farbe: Die Farbe ist ein dunkles Rubinrot mit lilafarbenem Saum.
Charakteristik Bukett: Intensive Nase, elegant, mit Noten von reifen Früchten, verschmolzen mit balsamischen und pflanzlichen Düften. 
Charakteristik Geschmack Weich im Geschmack, von kräftiger Struktur, bestrickend in seiner von lieblichem Tannin ausgeglichenen Weichheit. Der Abgang ist lang und sehr ausdauernd.
Trinktemperatur: Er sollte bei 17 bis 18°C genossen werden
Ideale Begleiter: Hervorragend als Begleiter von rotem Fleisch und Wild.
Der passende Käse: Taleggio ist ein norditalienischer Weichkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung, er hat 48 Prozent Fett in der Trockenmasse. Schon von Marcus Tullius Cicero und Cato dem Älteren sind Rezepte auf der Grundlage von lombardischem Käse überliefert, und Gaius Plinius Secundus beschrieb die Käsekunst der Orobbi, wie die Bewohner der Täler von Bergamo in der Antike genannt wurden. Die Rinde ist bei jungem Käse recht dünn, mit zunehmendem Alter dicker und wellig und sollte keine Risse zeigen. Der blaßgelbe Teig ist geschmeidig mit vereinzelten kleinen Löchern und zergeht auf der Zunge. Heute wird der Käse sowohl als Fabrikkäse aus pasteurisierter Milch, als auch als Rohmilch-Bauernkäse erzeugt, wobei der Fabrikkäse heller im Teig und milder im Geschmack ist. Erstklassige Rohmilch-Varianten weisen ein ausgesprochen würziges Aroma auf, das an Rosinen, Nüsse und Zitronen erinnert, gepaart mit dezentem Stallgeruch. Der Geschmack ist angenehm würzig und fruchtig mit Nuancen von gerösteten Nüssen. Kombiniert mit Früchten und Walnussbrot krönt der Taleggio jeden Käsegang. Als kleine Mahlzeit serviert man ihn mit bitteren Salaten wie Radicchio oder Rucola und vollreifen Tomaten oder als zusätzliche Würze aus Bruschetta mit Zucchini und Salbei. Auch in der warmen Küche ist er vielseitig verwendbar, er schmilzt gut und passt ausgezeichnet zu Risotto oder auf Polenta. Als Begleitgetränk empfiehlt sich ein Chianti classico.
Brotgenuß: Italienisches Weißbrot, arteigener Geschmack. Für Menschen, die einen außergewöhnlichen Brotgeschmack lieben, die richtige Empfehlung. Mit Butter bestrichen eine Delikatesse. Dazu passt besonders gut ein Wein, wie zum Beispiel ein kräftiger Cabernet vom Gardasee.
Rezept der kochenden Reblaus: Italienisches Wildschweinragout (Tomaten mit Mozzarella und Tomaten) (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu)
Lagerung: Trinkgenuß sofort, kann jedoch auch noch etliche Jahre gelagert werden.
Auszeichnungen: Hohe Auszeichnungen begleiten diesen Spitzenwein.
Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria Frau Dr. Matilde Poggi bewirtschaftet das mittelgroße Familienweingut <<Le Fraghe>> bei Cavaion. Von den 28 Hektar, auf denen unter anderem rund 40 000 Flaschen Bardolino erzeugt werden, hat Matilde bereits einen großen Teil auf Dichtpflanzung umgestellt. Seit 1984 kümmert sich Matilde hauptberuflich um La Fraghe und gehört zu jener Gruppe von Winzern, die dem Bardolino ein Maß an Aufmerksamkeit zukommen lassen, die einem für diesen Wein Hoffnung schöpfen lässt. Matilde erzeugt wie alle Bardolino-Betriebe auch einen vielbeachteten Premium-Rotwein, Die Weine von Matilde Poggi gehören zu den Besten der Region Gardasee. 
Preis inkl. MwSt. 17,85 Euro (23,80 Euro je Liter)
Vertrieb: Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
 
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