Trinkspruch:
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"Der Wein ist die edelste Verkörperung des
Naturgeistes" |
| Artikel: |
D 043 |
| Bezeichnung: |
Burg Layer Schlossberg
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Namensgebung:
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Burg
Layer Schloßberg, nach der Burg der Herrn von Layen benannt. |
| Weintyp: |
Weißwein
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Geschmackstyp:
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Trocken – bezeichnet man einen Wein mit einem
Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l
niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt jnur 4 g/l. Restzucker. Weine
mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf dem Etikett des Schriftzug
‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach Befragen des Arztes’ führen. |
Jahrgang:
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2005*****
- Auch wenn der verregnete
August gerade bei vielen Urlaubern einen ganz anderen Eindruck hinterließ, war 2005 doch eines der wärmsten
und sonnenreichsten Jahre seit Beginn der Aufzeichnungen. Schon der Januar war
auffallend warm, aber vor allem aufgrund des sommerlichen Aprilwetters begann
man sich schon früh auf einen außergewöhnlichen Jahrgang einzustellen und befürchtete
schon eine ähnliche Entwicklung wie 2003. Diese Sorge war jedoch unbegründet.
Vor allem der August war deutlich kühler als im langjährigen Mittel – und
Wasserreicher. Bedeutend für eine gute Entwicklung der Trauben war der Herbst.
Sowohl September als auch Oktober waren ungewöhnlich warm und vor allem der
Oktober brachte viel Sonne. Wer spät erntete und seine Trauben gesund über die
feuchten Wochen brachte, hatte beste Voraussetzungen für einen exzellenten
Jahrgang. |
| Weingutsname: |
Michael Schäfer |
| Weingutsbesitzer:
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Alfred und Karl-Heinz Schäfer
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| Weinmacher:
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Alfred Schäfer
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Herkunftsland:
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DEUTSCHLAND
- Die Bezeichnung Deutscher Wein steht für Wein, der in Deutschland erzeugt
wird. Für den Anbau von Wein in Deutschland gilt - neben dem europäischen -
deutsches Weinrecht. Etwa 80.000 Winzer bauen auf nahezu 102.000 Hektar
Wein an und ernten dabei pro Jahrgang durchschnittlich
9 Mio. Hektoliter. Der Durchschnittsertrag liegt bei sehr hohen
90-100 Hektoliter/Hektar. Etwa ein Drittel der Ernte wird exportiert, besonders
nach Großbritannien, in die Niederlande und die USA. |
Weinbaugebiet:
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NAHE -
Das Weinbaugebiet Nahe ist eines von 13 Weinanbaugebieten in Deutschland, das
erst seit 1971 als eigenständiges Weinbaugebiet geführt wird, erstreckt sich
von der Mündung der Nahe flussaufwärts bis kurz vor Kirn sowie in die
Nebentäler von Guldenbach, Gräfenbach, Glan und Alsenz. Das Zentrum bildet der
Kurort Bad Kreuznach. Die Weinbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die größte
Bodenvielfalt und die engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Mehr als 180
Bodenvarianten werden vermutet und in einem Projekt derzeit untersucht.
Aufgrund dieser geologischen Vielfalt nimmt es eine Sonderstellung ein: Quarz-
und Schieferböden finden sich an der unteren, Porphyr, Melaphyr und Buntsandstein
an der mittleren Nahe. Rund um Bad Kreuznach gibt es Verwitterungsböden und
Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss und Lehm. Die Weingärten befinden sich
größtenteils in Flach- und Hügellagen. Nur ein geringer Teil, hauptsächlich in
der Gegend um Bad Münster am Stein, sind Steillagen. |
Lage:
Appellation:
Weinberg:
Geschichte:
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Einzellage: Burg
Layer Schlossberg, nach der Burg der
Herrn von Layen benannt.
Dr. Ambrosi und B. Breuer urteilen über diese Lage:
„Spitzenweinlage! Fruchtig, volle Weine mit Rasse und Finesse“
In diesem Weinberg ist das Weingut Michael Schäfer
der größte Besitzer.
Schon in der Steinzeit sind vereinzelte Siedlungsplätze im Naheland
nachweisbar. Die Besiedlung nahm in der Bronze- und Urnenfeldzeit zu. Im 6. Jh.
v. Chr. erhielt die damalige Bevölkerung einen Namen: Hunsrück-Eifel-Kultur.
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Das Weingut:
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Weingut
Michael Schäfer: Die Familie Schäfer betreibt seit über 250 Jahren Weinbau an
der Nahe und hat seit 3 Generationen ihren Sitz in Burg-Layen. Das Weingut wird
von den heutigen besitzern Alfred und Karl-Heinz Schäfer geleitet. Der
Weinbergsbesitz von ca. 15 Hektar verteilt sich in traditionellen
Weinbergslagen auf 6 Gemeinden, mit dem Schwerpunkt in Spitzenlagen von
Burg-Layen und Dorsheim. |
Weinguts-
Klassifizierung:
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Das Qualitätsweingut
Michael Schäfer ist für seine Rieslinge und die Weißburgunder bekannt. Vor
allem aber auch für seine edelsüßen Rieslinge. Hier konnte das Weingut vor
allem den amerikanischen Markt erobern. Das Gros der Erzeugnisse wird
exportiert, der Rest geht an den ausgewählten Wein-Fachhandel. |
| Bodenbeschaffenheit: |
Die
Weinbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die größte Bodenvielfalt und die
engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Mehr als 180 Bodenvarianten werden vermutet
und in einem Projekt derzeit untersucht. Aufgrund dieser geologischen Vielfalt
nimmt es eine Sonderstellung ein: Quarz- und Schieferböden finden sich an der
unteren, Porphyr, Melaphyr und Buntsandstein an der mittleren Nahe. Rund um Bad
Kreuznach gibt es Verwitterungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss
und Lehm
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| Klima: |
Vor
kalten Winden durch den hohen Hunsrück geschützt, schaffen milde Temperaturen
und viel Sonnenschein ein hervorragendes Klima für den Weinbau in dem
regenarmen und sonnigen Tal von Dorsheim. Die facettenreiche Region bietet
vorzügliche Bedingungen für exzellente Weine. Mildsee Temperaturen und viel
Sonne schaffen ein hervorragendes Klima.
Fazit: ausgeglichen, mild, frostarm und regenarm
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| Anbaufläche: |
Vom Weingut Schäfer werden ca.15 ha Weinbergsfläche bewirtschaftet
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Ertrag und Produktion:
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Der Ø
–Ertrag im Weingut ca. 60 hl/ha. Die Jahresproduktion beträgt ca. 100.000 Flaschen. Diese Auslese wurde
als Rarität limitiert an den Fachhandel ausgeliefert. |
| Anbauhöhe: |
Die
Rebfläschen des Weingutes befinden sich in einer Höhe von 300 – 500 Meter über
NN. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
100%
RIESLING - König der Weißweine * Königin der Rebsorten
Die traditionsreiche und wertvollste Weißwein-Sorte der Welt. In Deutschland
seit über 500 Jahren nachweisbar. Der hervorragende Ruf deutscher
Riesling-Weine basiert auf ihrer Aromavielfalt, ihrer rassigen Frucht und hohen
Langlebigkeit.
Die
perfekte Riesling-Chrakteristik:
- jung, spritzig und anregend
- moderat im Alkoholgehalt
- erfrischender Fruchtgeschmack ohne Beeinflussung
durch Eichenholz-Töne (Barrique)
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| Qualitätsstufe: |
QbA. - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) muss bestimmte charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett ist mit einer amtlichen Prüfungsnummer versehen. Classic und Selection sind keine Prädikate, sondern Bezeichnungen für Qualitätsweine mit harmonisch trockenem Geschmacksprofil.
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| Alles BIO oder was? |
Wir
unterscheiden beim Weinbau drei Anbauarten: die konventielle, die integrierte
und die Ökologische Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe
sprechen wir vom integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer
Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem
ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden
zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine
standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter
Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen.
Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung
der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards. Die
Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben,
benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr |
Wein und Gesundheit:
Die Wissenschaft hat festgestellt:
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Bei
Menschen mit maßvollem Weingenuss beobachten Mediziner weniger Herzinfarkte und
eine längere Lebenserwartung.
Ältere Menschen können vom Weingenuß profitieren: Unter Weingenießern finden
Ärzte in der Regel bessere kognitive Leistungen und weniger
Demenz-Erkrankungen.
Dennoch: Wein ist keine Medizin sondern ein Genussmittel. Genießen Sie den
Wein, der Ihnen zu Ihrem Essen am besten schmeckt. Auf diese Weise haben sie
automatisch eine gesunde Mischung.
Wein und Sekt können wie alle alkoholische Getränke missbraucht werden; es gibt
außerdem Erkrankungen und Therapien, die jeden Alkoholgenuss verbieten. Klären
Sie dies mit Ihrem Arzt. |
Flascheninhalt:
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Der Wein
ist in einer o,75 Literflasche abgefüllt. |
Kartoninhalt:
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12
Flaschen in einem original Weingutskarton |
| Flaschenverschluß: |
Kunststoff
oder Natur-Korken? Ein Bericht von Michael Lipps, Oenologe, DLR Mosel.
Die Antwort eines Experten zu dieser sicher auch von Ihnen häufig gestellten
Frage möchten wir Ihnen nicht vorenthalten:
“Alle diese Verschlüsse sind Lebensmittel geeignet und somit nicht
gesundheitsbedenklich eingestuft. Die Erfahrungen zeigen, dass Stopfen aus
Kunststoff den Geschmack des Produktes Wein beeinflussen. Dies liegt aber
insbesondere daran, dass die Sauerstoffdurchlässigkeit höher ist als bei
Naturkorken. Daher sind Weinflaschen, die mit Kunststoffverschlüssen
verschlossen sind, auch nicht für eine längere Lagerdauer geeignet. Einige
Verkoster vermerken immer wieder, dass sie einen „Kunststoffgeschmack“ in Duft
und Geschmack spüren. Dies würde tatsächlich auf ein Auslösen von
Kunststoffbestandteilen hindeuten. Nachgewiesen wurde diesbezüglihc jedoch
bisher nichts.
Es ist üblich mit Naturkorken verschlossenen Flaschen liegend zu lagern, um ein
Austrocknen des Korkens und damit verstärkte Sauerstoffdurchlässigkeit zu
vermeiden. Dies ist bei allen „technischen“ Verschlüssen selbstverständlich
nicht notwendig. Diese Flaschen können stehend gelagert werden. Im Weingut
Michael Schäfer werden sowohl Naturkorken als auch Alternativen verwendet. |
| Alkoholgehalt:
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Diese
Riesling hat einen Alkoholgehalt von 12,0 % vol. |
| Weinsäure:
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Dieser
Wein enthält 7,2 g/l Weinsäure - Die Weinsäure, ist eine Carbonsäure, welche
hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate.
Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334
zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als
Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren,
vor allem Apfelsäure, vertreten ist. |
Restzuckergehalt:
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Dieser
Wein enthält 1,9 g/l. Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker
(RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l. die durch ein
natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch
Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten
bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker),
weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid
umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter
Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch
Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden. Bei
idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären. Besteht der RZ überwiegend
aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen, so kann ein Diabetiker
durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen halbtrockenen Wein
genießen. |
Sulfite (Schwefel)
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JA –
dieser Wein enthält Schwefel. Schwefel
ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird
unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt
deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer
setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es
somit nicht. |
Barrique?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?
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Die Lese
und der Transport in Weingut erfolgte per Hand in kleinen Behältern. Anschliessend verbleibt der Most ca. 18
Stunden auf der Maische und wird dann sanft abgepresst. Die Gärung erfolgt im
Edelstahltank bei kontrollierten Temperatur |
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Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
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Bedingt durch einen gezielten Rebschnitt und den daraus folgenden niedrigen Erträgen, ernten Schäfers vollreife Trauben von hoher Qualität – Grundlage für die Produktion hochwertiger Weine. Eigentlich entsteht der Wein im Weinberg. Aber um das Beste aus den Trauben herauszulocken, ist der Kellermeister gefragt. Die Bereitung folgt einem einfachen Ablauf, der jedoch dem Kellermeister großen Spielraum für individuellen Ausbau bietet: Beim Weißwein wird der Traubensaft vor der Gärung von den Trauben getrennt, beim Rotwein danach. |
| Besonderheit |
Das Weingut Michael Schäfer besitzt den größten Flächenanteil an dieser hervorragenden Einzellage Burg Layer Schloßberg.
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Achtung:
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Grad
Öchsle ist eine Maßeinheit für das Mostgewicht
von Wein. Das Mostgewicht ist ein Maß für den Anteil gelöster Stoffe im
Traubenmost (Traubensaft) und somit ein wichtiges Qualitätskriterium von Wein.
Beispiel: Ein Most mit
der Dichte 1083 g/l hat also 83 °Öchsle. |
Oenologischer Kommentar:
Charakter in Farbe, Aromenspiel und Geschmack:
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Von der
Einzellage Burg Layer Schloßberg kommen die Trauben für diesen Wein. Der
Weinmacher hat hier wieder einen „ansprechenden Saufwein in einem
Super-Preisleistungsverhältnis vinifiziert, von dem man garantiert keine
Kopfschmerzen bekommt”. Es ist schlichtweg sensationell, mit welcher
Aromenintensität dieser herrliche Alltagswein begeistert. Ungemein expressive
Aromen von Cassis, Stachelbeeren, Apfel und mineralische Noten in der Nase, dazu
die typische Riesling-Würze, am Gaumen relativ dicht, eine feine Säure und eine
zarte Mineralität durch den hohen Sandsteinanteil im Boden. Dieser Wein ähnelt
dem 2004er, den er aber qualitativ übertrifft, ein solch phantastisches
Preis-Genussverhältnis, dass wir wiederum die gesamte zur Verfügung stehende
Menge aufgekauft und exklusiv für unsere Kunden gesichert haben. Lassen Sie
sich diesen leckeren Trinkspaß auf keinen Fall entgehen! |
| Trinktemperatur: |
Die
optimale Trinktemperatur wird durch die Speisen und das ganz persönlichen
Geschmacksempfinden bestimmt. Unsere Empfehlung für diesen Wein: 9 –11°C. |
Idealer Begleiter zu:
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Junge
leichte Rieslingweine, je nach Gusto trocken bis fruchtig süß, sind ideale
Sommerweine. Als Speisebegleiter sind gereifte Rieslinge besser geeignet, ja
sogar etwas betagte Riesling Spätlesen zeigen beim Essen wieder etwas von ihrer
Jugend.
Trockene bis halbtrockene Rieslinge passen besonders gut zu leichten Gerichten,
gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen, und
kleinem Hausgeflügel. |
Eine Liaison fürs Leben: Käse
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Schon
seit Jahrhunderten bilden Käse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und
Lebensart. Schafft doch die Käseplatte mit verschiedene Sorten, zu der der
passende Wein gereicht wird, den einfachsten und wirkungsvollsten Grundstein
für ein geselliges Beisammensein. Aber keine Angst, man muss kein ausgewiesener
Kenner sein, um zwischen beiden eine gelungene Verbindung herzustellen.
Grundvoraussetzungen: Erlaubt ist, was schmeckt Käse und Getränke aus der
gleichen Gegend. Nicht nur Rotweine harmonieren zum Käse auch Weißweine können
in Verbindung mit Käse zu höchstem Genuß führen. |
Käse-Tipp:
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Weichkäse
mit weißem Edelpilz (Brie, Camembert
Ideal ein LIVAROT – Aus der Region Normandie sollte es ein mittelreifer
Livarot aus Kuhmilch sein. Es ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, welcher
im Geschmack herb und leicht säuerlich schmeckt. |
Wo sich Wein und Brot am besten verstehen:
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Bei 1.200
Kleingebäck- und über 300 Brotsorten in Deutschland ist es nicht leicht, nur
eine Top-Kombination mit dem passenden Wein aus einem Angebot von tausenden von
Sorten zu finden - es gibt sicher mehrere! Außerdem ist hier natürlich auch die
persönliche Vorliebe entscheidend: Passend ist, was schmeckt. Grundsätzlich
lässt sich feststellen,dass Weinsorten geschmacklich dann im Vordergrund
stehen, wenn sie mit Brotsorten gereicht werden, die keinen starken eigenen
Geschmack haben. Dies ist z.B. bei Stangenweißbrot oder anderem Weizen- und
Weizenmischgebäck der Fall. Für ein geschmackliches "Gegengewicht"
sorgen hingegen kräftigere Brotsorten wie Roggen- und Mehrkornbrot oder
Pumpernickel. Experimentierfreudige Gaumen sollten auch einmal delikate
Verbindungen wie Olivenbrot, Zwiebelbrot oder Nussbrot zum Wein entdecken |
Brot-Tipp:
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Wenn nussig-aromatisches Mehrkornbrot träumt, dann
von einem würzigen Weichkäse mit Rotkultur, eben einem Livarot. Ein passender
Getränkepartner darf jetzt nicht fehlen und wie schlagen daher einen trockenen
Riesling mit eleganter Apfelsäure vor. Ein Nahe wein wie ein Qualitätswein der
Einzellage Burg Layer Schlossberg. |
Blauer Dunst und Wein dazu?
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Zigarren
machen Spaß, zumal ein breites und komplexes Aromenvergnügen den Rauchgenuss
begleitet. Doch Zigarren "trocken" rauchen? Ohne einen köstlichen
Tropfen? Das muss nicht sein. Denn gerade Zigarren lassen sich vorzüglich mit
erlesenen Weinen und Digestifs begleiten.
Weißweine mit Restsüße: Hier kommt die Süße als balancierendes Element hinzu
und unterstützt die Frucht des Weines. Die Süße am Gaumen wird aber auch zum
Aromenkatalysator der Zigarre und unterstreicht so deren Aromen. Weine mit
einer feinen Süße, beispielsweise Riesling Spätlesen, die noch über viel Frucht
verfügen , harmonieren sehr gut zu mittleren Formaten aus Nicaragua oder der
Dominikanischen Republik. Weine mit einer intensiveren Restsüße, beispielsweise
Auslesen und Beerenauslesen, sind harmonisch zu kräftigeren Zigarren. |
Zigarren-Tipp:
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El Credito R No. 4
Dominikanische Republik;
Länge 124 mm, Durchmesser 20,6 mm; markante Cigarre mit betont großem
Durchmesser; Einlage: Dom. Rep./Nicaragua, Umblatt: Nicaragua, Deckblatt:
Ecuador
Beschreibung: Eleganter Duft
(Leder), fester Zug, im Rauch kraftvolle Würze
Die Marke: El Credito wird von
dem bekannten, aus Cuba stammenden Cigar Master Ernesto Perez-Carrillo
gefertigt. Die noch junge Marke ist eine der charaktervollsten und
markant-würzigsten der Dominikanischen Republik. Hier werden durch die Cigarre
die zitrusartigen Noten und die Säure des Weines sehr stark unterstrichen. Da
kommt Leben in die Bude! Schön ist das sehr saftige Mundgefühl. Ein Zweikampf
auf hohem Niveau, aber beide Gegner respektieren sich. Das macht Spaß. |
Mineralwasser und Wein sollten Geschwister sein:
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Bei
Weingenuß wird oftmals Mineralwasser gereicht. Dies hat einen ganz praktischen
Hintergrund: In jedem Wein ist Weinsäure enthalten, die dem edlen Tropfen
Haltbarkeit und Frische verleiht. Doch nicht jeder Wein-Genießer verträgt den
hohen Säureanteil des Rebensaftes. Die Übersäuerung des Körpers und eventuell
auftretendes Sodbrennen kann durch ein gutes Mineralwasser verhindert werden.
Doch welches Wässerchen sollte beim Wein getrunken werden. Generell gilt: Eine
bekannte deutsche Sommelière empfiehlt:
kein Heil- oder Tafelwasser, sondern nur so genanntes natürliches Mineralwasser
zum Wein trinken Aufs Etikett achten, denn die einzelnen Mineralstoffe sollten
nicht über 500 mg/l liegen. Ansonsten gilt die Faustregel:
- zum Weißwein ein Medium-Mineralwasser (gemäßigte Kohlensäure)
- zum Rotwein ein stilles Mineralwasser
Stark kohlensäurehaltiges Wasser (Sprudel) passt nur zu Wein mit Restsüße wie
Beinem Eiswein oder zu Wein mit einem starken Eigengeschmack wie z.B. ein
Gewürztraminer |
Mineralwasser-Tipp:
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Wer
das richtige Mineralwasser zum Wein wählt, kann den Genuss
erheblich
steigern. Sommeliers empfehlen, zu deutschem Wein
möglichst deutsches natürliches Mineralwasser zu
reichen.
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Schokolade, ein Traum zum Wein:
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Harmonie
zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben
uns für eine Drei Meister Schokolade entschieden. Jedoch sollte sich jeder
einmal ein Bild von der Kombinationsmöglichkeit Wein und Schokolade machen. |
Schokoladen-Tipp:
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Wir
empfehlen zur Domina eine Sonderedition Golddublonen mit jeweils einer Dublone:
Venezuela-Schokolade
(43% Kakaoanteil)
Costa
Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
Java-Schokolade
(34% Kakaoanteil)
Ghana-Schokolade
(84% Kakaoanteil)
Santo Domingo-Schokolade (71% Kakaoanteil)
Ecuador-Schokolade
(51% Kakaoanteil)
Unsere
eigene Schokoladen-Empfehlung haben wir unterstrichen.
Wir wünschen Ihnen eine vergnügliche Schokoladen
und Weinverkostung.
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Cracker, passend zum Wein:
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Bei
Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen.
Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung
knabbern. Es ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem
speziellen Wein kombinieren kann. |
Cracker-Tipp:
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Walnuß-Cracker - . Nicht
nur zum Wein oder Blauschimmelkäse ein Genuß, diese würzigen Kräcker sind aber
auch solo ein Geschmackserlebnis. «Handliche sehr leckere Kräcker mit Walnüssen
verfeinert. Der ideale Snack zu Wein.» |
Das perfekte Weinglas:
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Leichte Weißweine, zum
Beispiel Weißburgunder, Grauburgunder, Grünen Veltliner oder Riesling trinkt
man aus schmalen Gläsern mit kleinem Volumen. Ein derart geformtes Glas bringt
Duft und Frucht am besten zur Geltung. |
Was haben Wein und Speisen gemeinsam?
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Gewürze
und Kräuter sind unverzichtbar, wenn es darum geht, ein interessantes
Geschmacksspiel zwischen Wein und Speisen zu kreieren. So gibt es Gewürze, die
einen Wein völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die Kombination von Rosmarin
und Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren und die ätherischen Öle
zu einem unangenehmen Mundgefühl. |
Gewürze- und Kräuter-Tipp:
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Vinsesse
– Terramare. Die in Terramare verwendeten Fenchelsamen besitzen das ätherische
Öl Fenchon und Anethon, die besonders gut mit ausdrucksstarken, körperreichen
Weinen mit dezenter Restsüße spielen. Besonders der deutsche trockene Riesling
profitiert von dieser Feinschmecker-Mischung. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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D 043 - Filet vom Kabeljau in Olivenöl mit Linsen
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Lagerung:
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Trinkgenuß sofort.
Lagerpotenzial noch einige Jahre – Bei unserer
Riesling-Auslese entwickeln sich erst jetzt die Aromen. Lagerfähigkeit bis
2012/13. Sicherlich wird Ihnen dieser Wein auch dann noch Genuß und Spaß
bereiten.
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Auszeichnungen:
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Viele
Auszeichnungen begleiten das Weingut Michael Schäfer in jedem Jahr für
hervorragend ausgebaute Weine.
Ausgezeichnet vom Feinschmecker „Die besten
Weingüter Deutschlands“
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Hinweis zum Jugendschutz:
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Jugendschutz
–
Wir möchten im Sinne der Erfüllung des Jugenschutzgesetzes darauf hinweisen,
daß wir an Personen unter 18 Jahren keine alkoholischen Getränke verkaufen.
Sofern Sie noch keine 18 Jahre alt sind, erhalten Sie deshalb keinen
Zugang zu unserem
Bestellsystem,
weder per Internet (hier erfolgt eine Alterskontrolle bei Anlieferung) noch
direkt in unserer
Weinzirkel-Vinothek Löbbe, Mühlenstrasse 45a, 58285
Gevelsberg.
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| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen
Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können
|
Hinweis:
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Einige Artikel basieren auf
dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und
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