Trinkspruch:
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Auch ein TRIO, voll mit Wein,
benimmt sich niemals wie die Schwein!
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| Artikel: |
D 249 |
| Bezeichnung: |
TRIO
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Namensgebung:
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Ein TRIO aus drei Rebsorten der Burg Layer Einzellagen
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| Weintyp: |
Rotwein
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Geschmackstyp:
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Trocken –
bezeichnet man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l., wobei
der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt
jnur 4 g/l. Restzucker. Weine mit einem Restzuckeergehalt bis 2 g/l. dürfen auf
dem Etikett des Schriftzug ‚Für Diabetiker geeignet“ mit dem Zusatz ‚nur nach
Befragen des Arztes’ führen. |
| Jahrgang: |
2003****
– das heißeste Jahr seit rund 600 Jahren bescherte den Winzern in Deutschland
zunächst eine frühe Blüte und einen Reifevorsprung von bis zu 4 Wochen. Im
Sommer machte sich die enorme Hitze jedoch nicht nur positiv bemerkbar. Zwar
schossen die Zuckerwerte in die Höhe, doch gleichzeitig blieb in Lagen mit schlechter
Wasserversorgung die tatsächliche Traubenreife häufig auf der Strecke.
Gleichwohl bot der Jahrgang bei gut gepflegten Böden
und ausreichender Wasserversorgung alle Möglichkeiten für die Erzeugung
außergewöhnlicher Qualitäten in nahezu allen Bereichen..
Bei den Rotweinen sah die Sache etwas anders aus.
Es entstanden in allen Gebieten kraftvolle, farbintensive Rotweine. Doch hier
war es nötig, die volle Reife abzuwarten und die Erträge möglichst niedrig zu
halten. Wo dies nicht geschah fehlen den Weinen bei hohem Alkohol und viel
Farbe die nötigen Extrakte: sie wirken hohl und dürften sich kaum harmonisch
entwickeln. Ganz allgemein sollte man die Weine im Auge behalten und nicht in
gutem Vertrauen für Jahre in den Keller legen. Oft entwickeln sich Weine
solcher Hitzejahre schneller, als man denkt.
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| Weingutsname: |
Michael Schäfer |
| Weingutsbesitzer:
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Alfred und Karl-Heinz Schäfer
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| Weinmacher:
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Alfred Schäfer
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| Herkunftsland: |
DEUTSCHLAND
- Die Bezeichnung Deutscher Wein steht für Wein, der in Deutschland erzeugt
wird. Für den Anbau von Wein in Deutschland gilt - neben dem europäischen -
deutsches Weinrecht. Etwa 80.000 Winzer bauen auf nahezu 102.000 Hektar
Wein an und ernten dabei pro Jahrgang durchschnittlich
9 Mio. Hektoliter. Der Durchschnittsertrag liegt bei sehr hohen
90-100 Hektoliter/Hektar. Etwa ein Drittel der Ernte wird exportiert, besonders
nach Großbritannien, in die Niederlande und die USA. |
Anbauregion:
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NAHE -
Das Weinbaugebiet Nahe ist eines von 13 Weinanbaugebieten in
Deutschland, das erst seit 1971 als eigenständiges Weinbaugebiet geführt wird,
erstreckt sich von der Mündung der Nahe flussaufwärts bis kurz vor Kirn sowie
in die Nebentäler von Guldenbach, Gräfenbach, Glan und Alsenz. Das Zentrum
bildet der Kurort Bad Kreuznach. Die Weinbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die
größte Bodenvielfalt und die engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Mehr als 180
Bodenvarianten werden vermutet und in einem Projekt derzeit untersucht.
Aufgrund dieser geologischen Vielfalt nimmt es eine Sonderstellung ein: Quarz-
und Schieferböden finden sich an der unteren, Porphyr, Melaphyr und
Buntsandstein an der mittleren Nahe. Rund um Bad Kreuznach gibt es
Verwitterungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss und Lehm. Die
Weingärten befinden sich größtenteils in Flach- und Hügellagen. Nur ein
geringer Teil, hauptsächlich in der Gegend um Bad Münster am Stein, sind
Steillagen. |
Lage:
Appellation:
Weinberg:
Geschichte:
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Der Wein Ort Burg Layen ist ein Ortsteil von
Rümmelsheim und nimmt deutschlandweit aufgrund der größten Bodenvielfalt und
der engräumigsten Wechsel eine Sonderstellung ein.
Dazu kommt eine gehörige Portion Kreativität des
Winzers des Nahelandes, welcher in Fragen der Weinqualität zeitgemäße Produkte
für individuelle Kundenwünsche erarbeiten. So kommt hier sprichwörtlich jeder
garantiert auf seine Kosten.
Schon in der Steinzeit sind vereinzelte
Siedlungsplätze im Naheland nachweisbar. Die Besiedlung nahm in der Bronze- und
Urnenfeldzeit zu. Im 6. Jh. v. Chr. erhielt die damalige Bevölkerung einen
Namen: Hunsrück-Eifel-Kultur.
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Das Weingut:
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Weingut
Michael Schäfer: Die Familie Schäfer betreibt seit über 250 Jahren Weinbau an
der Nahe und hat seit 3 Generationen ihren Sitz in Burg-Layen. Das Weingut wird
von den heutigen besitzern Alfred und Karl-Heinz Schäfer geleitet. Der
Weinbergsbesitz von ca. 15 Hektar verteilt sich in traditionellen
Weinbergslagen auf 6 Gemeinden, mit dem Schwerpunkt in Spitzenlagen von
Burg-Layen und Dorsheim. |
| Bodenbeschaffenheit: |
Die
Weinbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die größte Bodenvielfalt und die
engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Mehr als 180 Bodenvarianten werden vermutet
und in einem Projekt derzeit untersucht. Aufgrund dieser geologischen Vielfalt
nimmt es eine Sonderstellung ein: Quarz- und Schieferböden finden sich an der
unteren, Porphyr, Melaphyr und Buntsandstein an der mittleren Nahe. Rund um Bad
Kreuznach gibt es Verwitterungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss
und Lehm.
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| Klima: |
Vor
kalten Winden durch den hohen Hunsrück geschützt, schaffen milde Temperaturen
und viel Sonnenschein ein hervorragendes Klima für den Weinbau in dem
regenarmen und sonnigen Tal. Die
facettenreiche Nahe-Region bietet vorzügliche Bedingungen für exzellente Weine.
Milde Temperaturen und viel Sonne schaffen ein hervorragendes Klima.
Fazit: ausgeglichen, mild, frostarm und
regenarm
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Anbaufläche:
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Das
Anbaugebiet Nahe bewirtschaftet mit 4.580 ha Rebfläche nur einen kleinen Teil
in der deutschen Rebenlandschaft. Das Weingut Mischarl Schäfer bewirtschaftet
ca. 15 Hektar Rebfläche. Dieser Weinbergsbesitz verteilt sich in traditionellen
Weinbergslagen auf 6 Gemeinden.
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Ertrag:
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Der
Ertrag ist den Bedingungen der Natur unterworfen. Durchschnittlich ca. 115.000
0,75 Ltr. Flaschen, bzw. 9.583 Kisten. |
| Anbauhöhe: |
Die
Rebfläschen des Weingutes befinden sich in einer Höhe von 300 – 500 Meter über
NN. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Cuvée –
60% Domina, 20% Dornfelder und 20% Regent:
Domina ist eine rote Rebsorte. Es handelt sich um eine Neuzüchtung von
Peter Morio aus dem Jahr 1927 aus einer Kreuzung von Blauer Portugieser und
Spätburgunder für das Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof. Die Weine sind
sehr dunkel, als Deckwein geeignet, in guten Lagen auch voll und extraktreich
mit hohem Gerbstoffgehalt. Vorkommen vor allem in Franken und an der Nahe.
Der Dornfelder ist eine frühreifende rote Rebsorte. Es handelt sich um
eine Neuzüchtung, die 1955 durch August Herold an der Staatlichen Lehr- und
Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg durch eine Kreuzung der
beiden Sorten Helfensteiner und Heroldrebe erhalten wurde.
Der Regent ist eine Neuzüchtung (1967 Kreuzung zwischen Diana (Silvaner
x Müller-Thurgau) und Chambourcin) und erhielt erst 1996 die Sortenzulassung (Klassifizierung).
Die Züchtung geht auf Gerhardt Alleweldt zurück und wurde am Institut für
Rebenzüchtung Geilweilerhof entwickelt. Sie gehört zur Zeit (Stand 2007) zu den
bedeutendsten pilzwiderstandsfähige Qualitäts-Rebsorten weltweit und liefert
farbintensive, kräftige Rotweine. |
| Qualitätsstufe: |
QbA. - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) muss bestimmte charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett ist mit einer amtlichen Prüfungsnummer versehen. Classic und Selection sind keine Prädikate, sondern Bezeichnungen für Qualitätsweine mit harmonisch trockenem Geschmacksprofil.
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Alles BIO oder was?
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Wir unterscheiden beim Weinbau drei Anbauarten: die
konventielle, die integrierte und die Ökologische
Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom
integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer
Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem
ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden
zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine
standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter
Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen.
Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung
der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben,
benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr |
Wein und Gesundheit:
Die Wissenschaft hat festgestellt:
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Maßvoller Weinkonsum schützt vor Rheuma!
Alkohol beugt einer rheumatischen Arthritis vor, Rauchen dagegen ist uch bei dieser Erkrankung ein Risikofaktor. Dieses hat eine neue epidemiologische Studie ergeben, die auf der Jahrestagung der European League Against Rheumatism in Barcelona vorgestellt wurden. Die Forschergruppe um den Mediziner Henrik Källberg vom Karolinska-Institut in Stockholm fand heraus, dass Personen, die mehr als 3 alkoholische Getränke pro Woche konsumieren, nur halb so häufig an einer rheumatioden Arthritis erkrankten.
Nachzulesen im Internet: Forum für Wein und Gesundheit.
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Flascheninhalt:
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Der Wein ist in einer o,75 Literflasche abgefüllt.
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Kartoninhalt:
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12 Flkaschen im original Weingutskarton
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Flaschenverschluß:
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Kunststoff
oder Natur-Korken? Ein Bericht von Michael Lipps, Oenologe, DLR Mosel.
Die Antwort eines Experten zu dieser sicher auch von Ihnen häufig gestellten
Frage möchten wir Ihnen nicht vorenthalten:
“Alle diese Verschlüsse sind Lebensmittel geeignet und somit nicht
gesundheitsbedenklich eingestuft. Die Erfahrungen zeigen, dass Stopfen aus
Kunststoff den Geschmack des Produktes Wein beeinflussen. Dies liegt aber
insbesondere daran, dass die Sauerstoffdurchlässigkeit höher ist als bei
Naturkorken. Daher sind Weinflaschen, die mit Kunststoffverschlüssen verschlossen
sind, auch nicht für eine längere Lagerdauer geeignet. Einige Verkoster
vermerken immer wieder, dass sie einen „Kunststoffgeschmack“ in Duft und
Geschmack spüren. Dies würde tatsächlich auf ein Auslösen von
Kunststoffbestandteilen hindeuten. Nachgewiesen wurde diesbezüglihc jedoch
bisher nichts.
Es ist üblich mit Naturkorken verschlossenen Flaschen liegend zu lagern, um ein
Austrocknen des Korkens und damit verstärkte Sauerstoffdurchlässigkeit zu
vermeiden. Dies ist bei allen „technischen“ Verschlüssen selbstverständlich
nicht notwendig. Diese Flaschen können stehend gelagert werden.
Im Weingut Michael Schäfer werden diverse Flaschenverschlüsse verarbeitet.
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Alkoholgehalt:
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Der Wein
ist in einer o,75 Literflasche abgefüllt. |
Weinsäure:
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Dieser Wein enthält 5,3 g/l Weinsäure - Die
Weinsäure, ist eine Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt.
Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als
Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland
wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im
Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten
ist. |
| Restzuckergehalt: |
Dieser Wein enthält 4,3 g/l. Restzucker - Die Restsüße
ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im
Wein in g/l. die
durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen
(entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch
Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus
Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und
Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten
(siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein
durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden. Bei
idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären. Besteht der RZ überwiegend
aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen, so kann ein Diabetiker
durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen halbtrockenen Wein
genießen. |
Sulfite (Schwefel):
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JA –
dieser Wein enthält Schwefel. Schwefel
ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird
unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt
deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer
setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es
somit nicht. |
Barriquw?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?
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Die
Gärung des Weissen Burgunders erfolgte sowohl im Edelstahltank bei
kontrollierter Temperatur als auch im Barriquefaß.
Zur Lagerung, Pflege und Reifung von Wein benutzt
man verschiedene Behälter. Es hängt davon ab, was für eine Absicht der
Weinbauer hat und welche Art von Wein er gewinnen möchte. Im Allgemeinen kann
man sagen, der Wein reift in einer Umgebung mit Sauerstoff (Mikro- oder
Makrooxidation) oder in einer Umgebung ohne Sauerstoff (Reduktion,
Hyperreduktion). In Hinsicht auf den Gebrauchszweck werden Behälter aus
folgenden Materialen benutzt: Glas, Beton, Holz, Ton, Stein oder Edelstahl.
Die Behälter aus Edelstahl sichern dem Weinbauer in allen Phasen der
Weinbereitung (Mazeration, Dekantieren, Gärung, Rühren, Reifung, Klärung) eine
relativ einfache Handhabung und ermöglichen gezielte Behandlung des gelagerten
Weins:
• sie ermöglichen die Einhaltung von sehr hohen Hygienestandards;
• sie bewahren die Frische und Geschmack von gelagertem Wein;
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins ohne Sauerstoffzutritt
(Hyperreduktion)
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins unter kontrollierter
Sauerstoffzufuhr (Mikrooxidation)
• sie sind geeignet für »bâtonnage« (Aufrühren des Hefesatzes)
Die Reifung des TRIO erfolgte in amerikanischer und
französischen Eiche.
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Lese,
Vinifikation,
Rebschnitt:
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Ein gezielter Rebschnitt und den daraus folgenden niedrigen Erträgen, ernten Schäfers vollreife Trauben von hoher Qualität – Grundlage für die Produktion hochwertiger Weine. Die Trauben wurden per Hand gelesen und entrappt.
Eigentlich entsteht der Wein im Weinberg. Aber um das Beste aus den
Trauben herauszulocken, ist der Kellermeister gefragt. Die Bereitung
folgt einem einfachen Ablauf, der jedoch dem Kellermeister großen
Spielraum für individuellen Ausbau bietet: Beim Weißwein wird der
Traubensaft vor der Gärung von den Trauben getrennt, beim Rotwein
danach.
Eine gekonnte Zusammenführung der 3 Säulen der Bereitung eines großen
Weins: 1. Rebsorte 2. Lage (Terroir) und 3. Ausbau (Vinifikation)
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Oenologischer Kommentar:
Charakter in Farbe, Aromaspiel und Geschmack:
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Eine gekonnte Zusammenführung der 3 Säulen der
Bereitung eines großen Weins: 1. Rebsorte 2. Lage (Terroir) und 3. Ausbau
(Vinifikation)
Das Auge empfängt eine rubinrote Farbe mit einem
purpurnen Saum;
Die Nase erhält einen ganzen Korb von Früchten und
einen fülligen Körper;
Im Geschmack liegen feine Tannine, feinstrukturiert
mit kräftigem Nachhall und dezent eingebundener Barriquenoten.
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Trinktemperatur:
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Die
optimale Trinktemperatur wird durch das Essen und das ganz persönlichen
Geschmacksempfinden bestimmt. Unsere Empfehlung für diesen Wein: 14 -18oC. |
Idealer Begleiter zu:
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Lamm-, Rind- und Wildgerichten, zu kräftigen,
abgelagerten Käsesorten von Schaf und Ziege. |
Eine Liaison fürs Leben: Käse
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Schon seit Jahrhunderten
bilden Käse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Schafft
doch die Käseplatte mit verschiedene Sorten, zu der der passende Wein gereicht
wird, den einfachsten und wirkungsvollsten Grundstein für ein geselliges
Beisammensein. Aber keine Angst, man muss kein ausgewiesener Kenner sein, um
zwischen beiden eine gelungene Verbindung herzustellen.
Grundvoraussetzungen: Erlaubt ist, was schmeckt Käse und Getränke aus der
gleichen Gegend. Nicht nur Rotweine harmonieren zum Käse auch Weißweine köännen
in Verbindung mit Käse zu höchstem Genuß führen. |
Käse-Tipp:
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Ziegenkäse
Crottin - Seinen Namen erhielt der Crottin, weil seine Form an ein kleines
rundes Öllämpchen aus Ton erinnert, das ´´petit crot´´ oder auch ´´crottin´´
genannt wurde. Wegen dieser Ähnlichkeit heißt das französische Wort für
Pferdeapfel übrigens auch ´´crottin´´. Der Ziegenkäse-Crottin hat ein dezentes,
aber charakteristischeres Ziegenaroma und eignet sich auch besonders für die
Zubereitung in der warmen Küche, z.B. auf Salat. Seine Vielfalt stellt der
Ziegenkäse bei den verschiedensten Brotkombinationen unter Beweis: Favorit ist
das Roggenvollkornbrot, aber auch das helle Brötchen scheut er keineswegs.
Ideale Kombinationen zeigen sich zum Beispiel mit dem Rheinischen Brot
(Roggenvollkorn). |
Wo sich Wein und Brot am besten verstehen:
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Bei 1.200 Kleingebäck- und über 300 Brotsorten in
Deutschland ist es nicht leicht, nur eine Top-Kombination mit dem passenden
Wein aus einem Angebot von tausenden von Sorten zu finden - es gibt sicher
mehrere! Außerdem ist hier natürlich auch die persönliche Vorliebe entscheidend:
Passend ist, was schmeckt. Grundsätzlich lässt sich feststellen,dass Weinsorten
geschmacklich dann im Vordergrund stehen, wenn sie mit Brotsorten gereicht
werden, die keinen starken eigenen Geschmack haben. Dies ist z.B. bei
Stangenweißbrot oder anderem Weizen- und Weizenmischgebäck der Fall. Für ein
geschmackliches "Gegengewicht" sorgen hingegen kräftigere Brotsorten
wie Roggen- und Mehrkornbrot oder Pumpernickel. Experimentierfreudige Gaumen
sollten auch einmal delikate Verbindungen wie Olivenbrot, Zwiebelbrot oder
Nussbrot zum Wein entdecken |
Brot-Tipp:
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Was gibt’s denn da zu meckern sprach das herzhafte
Roggenvollkornbrot und schmiegte sich an ein zickiges Ziegenkäseröllchen und
ließ sich dann vom TRIO beträufeln. |
Blauer Dunst und Wein dazu?
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Zigarren
machen Spaß, zumal ein breites und komplexes Aromenvergnügen den Rauchgenuss
begleitet. Doch Zigarren "trocken" rauchen? Ohne einen köstlichen
Tropfen? Das muss nicht sein. Denn gerade Zigarren lassen sich vorzüglich mit
erlesenen Weinen und Digestifs begleiten.
Weißweine mit Restsüße: Hier kommt die Süße als balancierendes Element hinzu
und unterstützt die Frucht des Weines. Die Süße am Gaumen wird aber auch zum
Aromenkatalysator der Zigarre und unterstreicht so deren Aromen. Weine mit
einer feinen Süße, beispielsweise Riesling Spätlesen, die noch über viel Frucht
verfügen , harmonieren sehr gut zu mittleren Formaten aus Nicaragua oder der
Dominikanischen Republik. Weine mit einer intensiveren Restsüße, beispielsweise
Auslesen und Beerenauslesen, sind harmonisch zu kräftigeren Zigarren. |
Zigarren-Tipp:
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Wir
empfehlen eine handgedrehte Cohiba Robustos Maiaktion:
Cohiba ist unbestritten die beste Zigarrenmarke Kubas. Zusätzlich ist das
Robusto Format bei vielen Aficionados beliebt, da sich, bedingt durch den
großen Durchmesser, das Aroma hier besonders gut entfalten kann. Mittlere
Stärke und aromatisch. |
Mineralwasser gehört zum Wein aber welches?
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Bei Weingenuß wird oftmals Mineralwasser gereicht.
Dies hat einen ganz praktischen Hintergrund: In jedem Wein ist Weinsäure
enthalten, die dem edlen Tropfen Haltbarkeit und Frische verleiht. Doch nicht
jeder Wein-Genießer verträgt den hohen Säureanteil des Rebensaftes. Die
Übersäuerung des Körpers und eventuell auftretendes Sodbrennen kann durch ein
gutes Mineralwasser verhindert werden. Doch welches Wässerchen sollte beim Wein
getrunken werden. Generell gilt: Eine bekannte deutsche Sommelière
empfiehlt: kein Heil- oder Tafelwasser, sondern nur so genanntes
natürliches Mineralwasser zum Wein trinken Aufs Etikett achten, denn die
einzelnen Mineralstoffe sollten nicht über 500 mg/l liegen. Ansonsten gilt die
Faustregel:
- zum Weißwein ein Medium-Mineralwasser (gemäßigte Kohlensäure)
- zum Rotwein ein stilles Mineralwasser
Stark kohlensäurehaltiges Wasser (Sprudel) passt nur zu Wein mit Restsüße wie
Beinem Eiswein oder zu Wein mit einem starken Eigengeschmack wie z.B. ein
Gewürztraminer. |
Mineralwasser-Tipp:
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Teinacher Naturel. Bekömmliches natürliches
Mineralwasser ohne Kohlensäure.
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Ein Traum zum Kennenlernen: Schokolade und Wein:
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Harmonie
zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben
uns für eine Drei Meister Schokolade entschieden. Jedoch sollte sich jeder
einmal ein Bild von der Kombinationsmöglichkeit Wein und Schokolade machen. |
| Schokoladen-Tipp: |
Wir empfehlen zur Domina eine Sonderedition
- Golddublonen mit jeweils einer Dublone:
- Venezuela-Schokolade (43% Kakaoanteil)
Costa Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
- Java-Schokolade (34% Kakaoanteil)
- Ghana-Schokolade (84% Kakaoanteil)
- Santo Domingo-Schokolade
(71% Kakaoanteil)
- Ecuador-Schokolade (51% Kakaoanteil)
Wir wünschen Ihnen eine vergnügliche Schokoladen
und Weinverkostung. |
Cracker, passend zum Wein:
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Bein Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen. Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung knabbern. Es ergeben sich jedoch fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem speziellen Wein kombinieren kann.
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Cracker-Tipp:
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Cracker Chili - Diese Cracker schmecken herrlich nach mediterraner
Lebenslust. Für diese englische Spezialität mit dem feurig-scharfen Geschmack
von Chili werden ausgewählte Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau
verwendet. Diese Cracker sind ein Genuss zu einem kräftigen Glas Rotwein und
würzigem Schafskäse.
Das mediterrane Lebensgefühl und die südländische Ernährungsweise sind
Inbegriff für Lebensart und unbeschwerten Genuss. |
Das perfekte Weinglas:
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Tanninarme Rotweine (z. B. Beaujolais, Burgunder, Barbera) Die Gläser haben eine bauchige
Form und eine relativ große Öffnung. Sie sorgt dafür, dass der Wein beim
Trinken rasch in die gesamte Mundhöhle gelangt und wir seinen Geschmack so
intensiv wie möglich wahrnehmen |
Frischer Geschmack durch ganze Früchte, Samen und Blätter, Gewürze und Kräuter:
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Gewürze und Kräuter sind unverzichtbar, wenn es
darum geht, ein interessantes Geschmacksspiel zwischen Wein und Speisen zu kreieren.
So gibt es Gewürze, die einen Wein völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die
Kombination von Rosmarin und Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren
und die ätherischen Öle zu einem unangenehmen Mundgefühl. |
Gewürze- und Kräuter-Tipp:
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Vinesse =
Arrosto - Frucht im Spiel mit Frucht, eine Gewürzmischung aus Himalaya
Ursalz, Rosa Beeren finecrushed,
ungarischer Paprika rosenscharf, Thymian u.a.
Frucht im Spiel mit Frucht, das ist das Thema von Vinesse Arrosto. Vielleicht
kennen Sie das Gewürz Rosa Beeren, auch bekannt als Rosa Pfeffer?! Der Duft ist
süßlich, der Geschmack frisch, süßlich mit einem Hauch Kiefernnaden. Die zweite
fruchtige Komponente ist ungarischer Paprika (rosenscharf), der mit seiner
feinen fruchtig- cremig, süßscharfen Noten die Basis für das Spiel bietet. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
D 249 - Burg Layer Wildschweinbraten
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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| Lagerung: |
Trinkgenuß
sofort.
Lagerpotenzial noch einige Jahre – Bei unserem TRIO
entwickeln sich die Aromen erst in ein paar Jahren. Lagerfähigkeit bis 2014/15 Siocherlich ist dieser Wein dann noch für
stimmungsvolle Stunden am Kamin geeignet.
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| Auszeichnungen: |
Viele Auszeichnungen begleiten das Weingut Michael
Schäfer in jedem Jahr für hervorragend ausgebaute Weine. |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen
Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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|
Hinweis:
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Einige Artikel basieren auf
dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und
stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine
Liste der Autoren verfügbar.
www.wikipedia.de |
Leider ausgetrunken!