2004 - Spätburgunder - Blanc de Noir - Eiswein - o,5l. - Pfalz - Deutschland - Weingut Fritz Walter
d251 Artikel D 251

"Die einzige revolutionäre Kraft ist die Kraft der menschlichen Kreativität"

 

 

Preis: o,5 l - Flaschenpreis EUR 36,90
einschl. MwSt von derzeit 19%;
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Grundpreis: EUR 73,80 / 1.0 l
Trinkspruch:
 "Ohne Bacchus und Eros friert Venus"
Artikel: D 251
Bezeichnung: Eiswein
Namensgebung: Als Spezialität gilt der Eiswein.. Er besteht aus Beeren, die bei der Lese gefroren waren. Die Lese findet bei -6 °C oder kälter statt. Das Wasser in den Beeren erstarrt zu Eis und kommt daher beim Pressvorgang nicht in den Most. Man gewinnt daher ein Saftkonzentrat, bei dem sowohl die Zuckerwerte als auch die Säurewerte stark ansteigen. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei ab 110° Öchsle.
Weintyp: Blanc de Noir - (franz. wörtlich: „Weißer aus schwarzen“) ist die französische Bezeichnung für einen aus roten Trauben gekelterten Weißwein, Champagner oder Crémant oder Sekt. Bei der deutschen Bezeichnung ging dem Gesetzgeben wieder einmal die Lampe durch. Auf dem Etikett muß stehen „Weißherbst“, eifach lächerlich
Geschmackstyp:
 Edelsüß –Der Geschmack von süßen Weinen wird von Zucker oder anderen süßen Weininhaltsstoffen dominiert. Das europäische Weingesetz definiert bei süßen Weinen einen Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.
Jahrgang 2004****: Über einen ausgesprochenen „Spätentwickler“, der sich aber hinter den besten Jahrgängen keineswegs verstecken muss, konnten sich die Pfälzer Winzer freuen. Die Rede ist vom Weinjahrgang 2004, dem der regnerische und kühle Sommer überhaupt nicht geschadet hat. Im Gegenteil: Im September sorgte ein schöner Spätsommer für einen ordentlichen Reifeschub, auch danach war Petrus den Pfälzer Winzern hold. Weil die Traubenbeeren dank des Wechsels von warmen Tagen und kühlen Nächten kerngesund blieben und ein ausgeprägtes Aromenfülle entwickelten, konnten die Güter an der Deutschen Weinstraße den Beginn der Weinlese hinauszögern. In vielen Betrieben begann der Herbst erst in der ersten Oktoberwoche. So wurde beispielsweise der Dornfelder häufig zwei bis drei Wochen nach dem langjährigen Lesetermin geerntet.
Das Ergebnis kann sich – auch im Vergleich zum Superjahrgang 2003 - sehen lassen:
Weingutsname: Fritz Walter
Weingutsbesitzer: Fritz Walter
Weinmacher:
 Fritz Walter
Erzeugerland:
 DEUTSCHLAND - Die Bezeichnung Deutscher Wein steht für Wein, der in Deutsch-land erzeugt wird. Für den Anbau von Wein in Deutschland gilt - neben dem euro-päischen - deutsches Weinrecht. Etwa 80.000 Winzer bauen auf nahezu 102.000 Hektar Wein an und ernten dabei pro Jahrgang durchschnittlich 9 Mio. Hektoliter. Der Durch-schnittsertrag liegt bei sehr hohen 90-100 Hektoliter/Hektar. Etwa ein Drittel der Ernte wird exportiert, besonders nach Großbritannien, in die Niederlande und die USA.
Werinbaugebiet:
 Die Pfalz ist das zweitgrößte von 13 Weinbaugebieten in Deutschland. Das Hauptaugenmerk der Winzer in dem vom Pfälzerwald begrenzten und durch ihn geschützten Anbaugebiet liegt auf klassischen Rebsorten, allen voran dem Riesling. Der „König der Weißweine“ ist in der Pfalz inzwischen unbestritten die Nummer eins mit mehr als 5.000 Hektar Anbaufläche. Doch auch die Weiß- und Grauburgunder sind stark vertreten. Daneben gehören unter anderen Silvaner, Müller-Thurgau, Scheurebe, Gewürztraminer, Kerner und Morio-Muskat zum vielfältigen Weißwein-Angebot der Pfalz. Immer wichtiger werden die Rotweine. Da gibt es spritzig-frische Weißherbste von der Portugieser-Rebe und fruchtige Spätburgunder. Und als besondere pfälzische Erfolgsgeschichte den Dornfelder, der seit einigen Jahren für Furore sorgt. Der tiefdunkle Tropfen überzeugt, meist trocken ausgebaut, mit südländischer Anmut. Ähnliches gilt für die verstärkt angepflanzte neue Rotweinsorte Regent. Inzwischen tragen 40 Prozent der Rebstöcke zwischen Rhein und Haardtgebirge rote Trauben - die Pfalz ist damit das größte deutsche Rotweingebiet.Daneben wartet die Pfalz mit zahlreichen Sehenswürdigkeiten auf: Neben dem Pflichtbesuch der Zentren Bad Dürkheim, Neustadt und Landau sowie den malerischen Winzerdörfern wie St. Martin, Rhodt oder Gleiszellen, sind Abschweifungen zu den Burgen und Burgruinen, nach Freinsheim, Deidesheim, oder Annweiler am Trifels zu empfehlen. Auch das abgelegene, zauberhafte Zellertal lohnt einen Umweg. Und wer oberhalb von Eschbach zur Madenburg, einer der schönsten Burgruinen im Lande, aufsteigt und hinab Richtung Rheinebene schaut, erblickt einen sattgrünen Reichtum: Reben, so weit das Auge schauen kann.
Lage:
Appellation:
Weinberg:
Geschichte:

Südliche Weinstraße – Der Bereich liegt gänzlich innerhalb des gleichnamigen Landkreises Südliche Weinstraße einschließlich der zentral gelegenen kreisfreien Stadt Landau und reicht von der elsässischen Grenze im Süden - einzelne Flächen liegen bei Weißenburg sogar auf französischem Staatsgebiet - bis zur nördlichen Kreisgrenze am Südrand von Neustadt an der Weinstraße.
Niederhorbach ist eine Ortsgemeinde im Landkreis Südliche Weinstraße in Rheinland-Pfalz, (Deutschland). Der Weinort liegt zwischen dem Biosphärenreservat Pfälzerwald und dem Rhein. Die Gemeinde gehört der Verbandsgemeinde Bad Bergzabern an.
Die Weinrebe kam mit den Römern kurz nach der Zeitenwende auch in die Pfalz. Ihre weitere Geschichte deckt sich mit derjenigen der übrigen deutschen Weinbaugebiete.

 

Das Weingut:
 Seit 1832 befindet sich das Weingut Fritz Walter an der Südlichen Weinstraße in dem kleinen Weinörtchen Niederhorbach, nahe Bad Bergzabern. Seit Generationen lebt die Familie Fritz Walter von und mit dem Winzerhandwerk in der Pfalz. In den Weinlagen rund um das Dorf stehen vorwiegend traditionelle Reben. Aus den Trauben dieser Lagen stellen kundige Winzerhände wunderbaren Qualitätsweine her. Bei der Wahl der verschiedenen Rebsorten hat dieser Winzer vor allem auf ihre Harmonie mit den vielfältigen Böden der Weinlagen geachtet. Eine wichtige Voraussetzung für die Erzeugung sortentypischer und Charaktervoller Weine. „Durch den möglichst schonenden, umweltbewussten Anbau wird dem Wert der Natur Rechnung getragen.tragen!“
Portrait:

Wer in der Pfalz „Fritz Walter“ sagt meint natürlich den berühmten Fußballspieler und wohl bisher besten deutschen Nationalspieler.
Allerdings gibt es einen Namensvetter mit Namen Fritz Walter, welcher sich beruflich dem Wein widmet und von Beruf Winzermeister ist. Doch dieser Name existiert schon seit Generationen in der Familie denn der Vater heißt so, der Patenonkel, der Großvater und der Urgroßvater hießen auch so. Obwohl wir nicht miteinander verwandt sind, fühlt sich der Winzer Fritz Walter so. Fritz Walter ist ein Vetter, aber eben nur ein Namensvetter.

Bodenbeschaffenheit: Die Böden an der Haardt bestehen durchweg aus Mischungen von Sand, Lehm, Mergel und Ton, allerdings wechseln die Anteile. Generell gelten die Böden an der Südlichen Weinstraße wegen ihres höheren Gehalts an Lehm als nährstoffreicher und damit als schwerer als diejenigen im Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße.
Klima: Die genannten kleinen Gebiete in der Nordpfalz profitieren im Einzelfall von besonders geschützter Lage, während die Vorderpfalz großräumig ideale Voraussetzungen für den Weinbau besitzt:
Bei jährlich über 1.800 Sonnenstunden weist sie mit die mildesten Temperaturen in ganz Deutschland auf, die - folgt man der Argumentation der Werbestrategen - ein fast mediterranes Klima bewirken. Innerhalb der EU wird das Gebiet der Weinbauzone A zugeordnet.
Anbaufläche:
 Mit gut 230 km² Anbaufläche ist die Pfalz das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet.
Das Weingut Fritz Walter bewirtschaftet 52 Hektar.
Ertrag und Produktion
 Etwa 6.800 Winzerbetriebe, weniger als die Hälfte davon im Haupterwerb, pflegen hier mehr als 100 Mio. Rebstöcke und erzeugen jährlich etwa 2,5 Mio. hl Wein.
Anbauhöhe: Die Weinberge liegen auf ca. 110 bis 150 m Höhe
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): 		Variétal : 100% Spätburgunder - Der Spätburgunder, auch Pinot Noir, Pinot Nero oder Blauburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein.
Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.
Der Name „Pinot Noir“ ist von dem französischen Wort für Fichtenzapfen („pin“) hergeleitet und hängt mit der Form der Traube zusammen.
Qualitätsstufe:

Prädikat: Eiswein – Eine Rarität aus Trauben, die in gefrorenem Zustand gelesen und weiterverarbeitet werden. Es sind in der Regel pikante Weine mit konzentriertem Süße- und Säregehalt. –
Eiswein - Das Meisterstück des Winzers.
Die eigentliche Eiswein-Lese, oft in den frühen Morgenstunden, ist anstrengend. Die Kälte macht die Finger starr und schmerzempfindlich. Mühsam werden die gefrorenen Beeren gelesen, am Ende liegt die Erntemenge zwischen 3 und 5 Hektoliter pro Hektar. Dennoch sind die Eisweine für den Winzer immer wieder eine Herausforderung, der er sich kaum entziehen kann. Das Nischenprodukt ist nämlich nicht nur immer wieder ein Meisterstück des Winzers, sondern auch der Beweis, dass gerade in kälteren Weinregionen extraktreiche, konzentrierte Weine produziert werden können. Das macht die Sache nicht nur für den Winzer spannend. Eiswein-Fans aus aller Welt schauen ab dem Lesebeginn immer wieder auf das Thermometer und hoffen auf den Kälteeinbruch. Der Wein, der von Anfang an als Rarität produziert wird, ruft die Sammler auf den Plan. Stolze Preise werden für die edlen Kreszenzen verlangt, dennoch reißt man den Winzern die wenigen Flaschen aus den Händen.

Alles BIO oder was?
 Wir unterscheiden beim Weinbau drei Anbauarten: die konventielle, die integrierte und die Ökologische Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen. Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards. Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben, benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr.
Die Wissenschaft hat festgestellt:
Wein & Gesundheit:

Wie reagiert der Körper auf Weingenuss? Regelmäßiger und maßvoller Weinkonsum ......Wein und Diabetes Mellitus!
Falsche Ernährungsgewohnheiten gelten momentan als das Gesundheitsproblem der Industrienationen. In Folge nimmt auch der Diabetes mellitus II (Alterszucker) zu. Maßvoller Weinkonsum, eingebunden in einen verantwortungsbewussten Lebensstil kann einem metabolischen Syndrom und damit dem Alterszucker vorbeugen.
Diabetiker brauchen nicht auf Wein verzichten, voraugesetzt, die Weine enthalten höchstens 20g/ltr natürlichen Gesamtzucker, dvon nicht mehr als 4g/L Glukose und 16g Fruktose. Am Besten klären sie mit ihrem Arzt, welcher Wein und welche Menge für sie richtig ist.

Flascheninhalt:
 Der Wein ist in einer dunklen o,5 l.-Futuraflasche abgefüllt.
Kartoninhalt:
 1 Flasche in einer Geschenktüte
Kork, das ewige Problem:
 Im Weingut Fritz Walter finden bei der Weingutlinie Schraubverschlüsse Verwendung
Für einzelne Sorten hat der Naturkorken weiterhin Besatnd.
Kunststoff oder Natur-Korken? Ein Bericht von Michael Lipps, Oenologe, DLR Mosel.
Die Antwort eines Experten zu dieser sicher auch von Ihnen häufig gestellten Frage möchten wir Ihnen nicht vorenthalten:
“Alle diese Verschlüsse sind Lebensmittel geeignet und somit nicht gesundheitsbedenklich eingestuft. Die Erfahrungen zeigen, dass Stopfen aus Kunststoff den Geschmack des Produktes Wein beeinflussen. Dies liegt aber insbesondere daran, dass die Sauerstoffdurchlässigkeit höher ist als bei Naturkorken. Daher sind Weinflaschen, die mit Kunststoffverschlüssen verschlossen sind, auch nicht für eine längere Lagerdauer geeignet. Einige Verkoster vermerken immer wieder, dass sie einen „Kunststoffgeschmack“ in Duft und Geschmack spüren. Dies würde tatsächlich auf ein Auslösen von Kunststoffbestandteilen hindeuten. Nachgewiesen wurde diesbezüglihc jedoch bisher nichts. Es ist üblich mit Naturkorken verschlossenen Flaschen liegend zu lagern, um ein Austrocknen des Korkens und damit verstärkte Sauerstoffdurchlässigkeit zu vermeiden. Dies ist bei allen „technischen“ Verschlüssen selbstverständlich nicht notwendig. Diese Flaschen können stehend gelagert werden.
Weinsäure: Dieser Wein enthält 9,5 g/l Weinsäure - Die Weinsäure, ist eine Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist.
Restzuckergehalt:
 Dieser Wein enthält 138,7 g/l. Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l. die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l) ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden. Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären. Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen, so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen halbtrockenen Wein genießen.
Sulfite (Schwefel):

Null Schwefelzusatz
Mit der modernen Kellertechnik und Hygiene ist es möglich, Wein mit wenig oder gar keinem Zusatz von Schwefel zu produzieren. Weine ohne Restsüße und Apfelsäure sind auch ohne Schwefelzusatz haltbarer als andere. Trotzdem bleiben Weine ohne Schwefelung sehr oxidationsanfällig und zeigen oft unangenehme Nebengerüche.
Genau genommen gibt es Wein komplett ohne Schwefel nicht. Dieser entsteht nämlich ganz natürlich durch den Stoffwechsel der Hefen. Zwar in kleinen Mengen, aber in allen Fermentationsprodukten von Brot über Käse bis Wein.

Barrique?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?

 Welches Material der Winzer für den Gärbehälter bevorzugt, ist Geschmackssache. Traditionelle Holz- und Betonbehälter lassen sich schwerer kühlen, halten aber die einmal erreichte Temperatur auch stabiler.
Edelstahlbehälter - Die seit Mitte der 1960er Jahre aufgekommenen Edelstahlbehälter lassen sich einfacher kühlen, reagieren aber auch empfindlicher auf Änderungen der Kellertemperatur. An die einmal getroffene Entscheidung ist der Winzer typischerweise lange Zeit gebunden, nicht nur aus Kosten-, sondern auch aus Gewichtsgründen: Betontanks - wiegen mehrere Tonnen.
Barriquefaß - Das Fass wird beim Ausbau des Weins zur Lagerung eingesetzt, um das Aromaspektrum und die Gerbstoffe (Tannine) mit Komponenten aus dem Holz wie Vanillin abzurunden. Je neuer das Fass, desto größer sein Einfluss auf den Geschmack. Außerdem wird der Wein durch den minimalen Luftaustausch beeinflusst. Der Wein erhält dadurch eine oxidative Reife.
Das Große Holzfaß, also in altbackenen traditionelle Artverleiht dem Wein eine hohe Dichte und eine kraftvolle-eleagnte Frucht bei einer guten Struktur und enormen Nachhall.
Unser Eiswein wurde im Edelstahlbehälter ausgebaut und im Barrique gelagert, erhielt dadurch seine elegante und weiche Art.
Meisterleistung der Weinbereitung
 Die Eiswein sind geprägt von einer lebendigen Säure, besitzen Aromenfülle und eine erstaunliche Dichte. Die Rotweine überzeugen mit ausgeprägter Farbe und einem ebenfalls intensiven Geschmacksbild. Winzer, welche in 2004 auf Risiko gingen erhielten einen hervoragenden Eiswein. Die Lese des „Eisweins“ fand bei klirrendem Frost statt. Die Winzerinnen trugen Waden- und Pulswärmer und um den Hals einen dicken Schal. Die Finger wurden gewärmt durch Winzerhandschuhe. Schneeflocken und kleine Puttons umflogen die eifrigen Beerensammler. Es war keine große Lese aber dafür war die Qualität top:
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
 Früh morgens, es war noch Nacht, machten sich einige fleißige Winzerinnen und Winzer auf in die Weinberge, um die gefrorenen Spätburgundertrauben zu ernten. Im Keller dann angekommen, wurden diese Trauben sofort gepresst. Mit großer Sorgfalt und Liebe veredelte unser Kellermeister diese Trauben zu einem wahren Brillianten. Mit einer kleinen Menge wagte er dann den Ausbau im Holz, was für einen Eiswein äußerst ungewöhnlich ist und auch mit hohem Risiko verbunden ist. Aber seien Sie gewiss, es hat sich gelohnt. Erleben Sie dieses Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Besonderheit: Größtes Fass der Welt – Das „größte Fass der Welt“, das Riesenfass mit einem Rauminhalt von ca. 1,7 Millionen Liter, steht in Bad Dürkheim und enthält ein Weinlokal.
Achtung:
 Größtes Weinfest der Welt – Im selben Ort wird das „größte Weinfest der Welt“ gefeiert, der Dürkheimer Wurstmarkt.
Mit allen Sinnen genießen:
sehen, riechen, schmecken

Der Eiswein ist wirklich etwas Exklusives unter den Weinsorten. In letzter Zeit gehört er zu sehr beliebten Weinsorten. Es ist kein üblicher Wein für das gewöhnliche und längere Trinken, sondern er eignet sich eher für feierliche Anlässe. Weil es ein süßer Wein ist, passt er gut zu verschiedenen Nachspeisen und er ist ein sehr passendes Geschenk."
Helles, blasses Strohgelb. Sehr delikate Nase mit beginnender Reife, feiner Würze, weisser Frucht und mineralischen Noten. Das Bukett zeigte auch etwas Karamell, Fruchtjogurt und machte dadurch schon fast einen burgundischen Eindruck. Ein wirklich reifer Spätburgunder nähert sich auf diesem Niveau leicht einem grossen Burgunder.
Am Gaumen total frisch, klare stabile Frucht mit Zitrusanklängen und noch immer sehr . Von seiner wirklichen Reife (die das Bukett erahnen lässt) ist dieser Wein noch Jahre entfernt.

Trinktemperatur:
 Genießen Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 8° bis 10° C
Gourmet/Gourmant:

Der krönende Abschluss eines kulinarischen Abends. Eiswein ist der grandiose Begleiter festlicher Anlässe und ein hervorragender Aperitif, der Gourmets in Verzückung geraten lässt. Wenn das Menü sich vollendet, verspricht der Eiswein ein glanzvolles Finale und hier ist der Gourmant ebenso begeistertwie der Gourmet: Er empfiehlt sich gemäß der Regel: gleich und gleich gesellt sich gern - besonders zu fruchtigen Desserts, Eis oder Sorbets. Eine interessante Komposition ergibt - selbst wenn es vielleicht zunächst unglaublich klingt - der Genuss mit reifem Edelschimmelkäse: Auf der einen Seite die salzigen bis leicht bitteren Noten des cremigen Käses, auf der anderen Seite die fruchtig süßen Aromen des konzentrierten Weines, der geschmeidig Gaumen und Zunge umhüllt, addieren sich zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
Unser Probier-Tipp: Wir haben neulich diesen Eiswein auch zu einer frischen Ananas getrunken, allerdings nachdem wir vorher ein bißchen fois gras hatten.

Eine Liaison fürs Leben: Käse
 Schon seit Jahrhunderten bilden Käse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Schafft doch die Käseplatte mit verschiedene Sorten, zu der der passende Wein gereicht wird, den einfachsten und wirkungsvollsten Grundstein für ein geselliges Beisammensein. Aber keine Angst, man muss kein ausgewiesener Kenner sein, um zwischen beiden eine gelungene Verbindung herzustellen.
Grundvoraussetzungen: Erlaubt ist, was schmeckt Käse und Getränke aus der gleichen Gegend. Nicht nur Rotweine harmonieren zum Käse auch Weißweine können in Verbindung mit Käse zu höchstem Genuß führen.
Käse-Tipp:
 Der Bleu d'Auvergne ist ein französischer Blauschimmelkäse, der aus roher und pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Herstellungsregionen sind die Auvergne, die Pyrenäen, Limousin und das Languedoc. Der Käse fällt seit 1975 unter die Appellation d'Origine Contrôlée und ist damit ein Qualitätsprodukt mit genau beschriebenen Herstellungsbedingungen. Zu Bleu d'Auvergnes passt als Wein besonders gut ein weiß gekelterter Rotwein Eiswein. Er schmeckt außerdem gut zu Chicoree, Nüssen und rohen Champignons. Der Käse lässt sich außerdem gut zu heißen Pastasaucen verarbeiten und in Salatdressings verwenden.
Kulinarishe Partnerschaft:
Wein un d Brot:
 Brot und Wein - das ist eine kulinarische Partnerschaft mit langer Tradition, die sich bis zu Abraham im Alten Testament zurückverfolgen lässt. Den Gewohnheiten der Mittelmeerländer folgend, wird auch bei uns zum Wein stets Weißbrot gereicht. Aber die Geschmacksvariationen von Wein, Brot und Brötchen bieten weitaus größere Möglichkeiten.
Brot-Tipp:

- Nimm einen Bleu d'Auvergne i (französischer Blauschimmelkäse), schön reif,
und ein Baguette und Du bist im 7. Himmel.

- Der Eiswein dürfte ein süßer Kerl sein. Wird zu Fischlein nicht so passen.
Aber zu einer Gänseleberpastete mit einem weissen Brot.
Blauer Zigarrendunst zum Wein, muß das sein?
 Rauchgenuss begleitet. Doch Zigarren "trocken" rauchen? Ohne einen köstlichen Tropfen? Das muss nicht sein. Denn gerade Zigarren lassen sich vorzüglich mit erlesenen Weinen und Digestifs begleiten. Weißweine mit Restsüße: Hier kommt die Süße als balancierendes Element hinzu und unterstützt die Frucht des Weines. Die Süße am Gaumen wird aber auch zum Aromenkatalysator der Zigarre und unterstreicht so deren Aromen. Weine mit einer feinen Süße, beispielsweise Riesling Spätlesen, die noch über viel Frucht verfügen , harmonieren sehr gut zu mittleren Formaten aus Nicaragua oder der Dominikanischen Republik. Weine mit einer intensiveren Restsüße, beispielsweise Auslesen und Beerenauslesen, sind harmonisch zu kräftigeren Zigarren.
Zigarren-Tipp:

La Aurora Bristol Especiales Dominikanische Republik
Die ›Bristol Especiales‹ duftet nach jungem Holz, das in einem alten Stall gestapelt ist. Bipolar, aber sehr angenehm. Die leichte ätherische Note verwirrt ein wenig.
Der Wein ist saftig. Frucht und Süße spielen mit der Cigarre. Die Säure steht kompakt. Bitternoten als dritte Komponente ergänzen das Geschmacksbild auf sehr schöne Art.

Mineralwasser und Wein sind Geschwister:
 Vielleicht haben Sie sich schon gefragt, weshalb in guten Restaurants immer eine Flasche Mineralwasser auf dem Tisch steht? Sie ist viel mehr als nur Durstlöscher und Dekoration - mit dem richtigen Mineralwasser öffnet sich der Wein wie eine Blume. Besonders wichtig ist dabei eine ausgewogene Mineralisierung, die den Geschmack von gutem Essen und ganz speziell von Wein fördert. Mineralwasser soll ein regelrechter „Aromen-Katalysator“ sein, der das enorme Potential, das in jedem guten Wein schlummert, mit jedem Schluck zu wecken versteht.
Mineralwasser-Tipp:
 Edelsüße Weißweine wie unser Eiswein harmonieren sehr gut mit Die prickelnde Kohlensäure des Mineralwassers erfrischt den Gaumen, „reinigt“ die Zunge und unterstreicht das Spiel von Süße und Säure auf eine lebendige Weise.
Wir empfehlen zu diesem Eiswein ein natürliches Mineralwasser Lohberg der Herzog-Quelle in Bochum. Reich an Kohlensäure ist dieses Mineralasser mit seiner prickelnden Lebendigkeit nicht nur “Erfrischung pur”. Gerade zu einem Süßwein ist dieses Wasser einspritziger und angebnehmer Begleiter.
Chocolate & Wine:
 Ein auserlesenes Produkte aus der Premiumklasse "Herzog family" ist das natürliche Mineralwasser mit Kohlensäure "life". Genau der richtige Partner zu unserer Spätburgunder Blanc de noir.
“life“ zeichnet sich nicht nur durch seine hohe Qualität aus, sondern erlangt auch durch sein Produktdesign einen besonderen Hauch von Eleganz.
Die eisblaue Glasflasche ist die perfekte Ergänzung für eine festlich gedeckte Tafel und ein "Muss" für die anspruchsvolle Gastronomie.
Schokoladen-Tipp:

Wir empfehlen zum trockenen Gutsriesling eine Sonderedition Golddublonen mit jeweils einer Dublone:
Venezuela-Schokolade (43% Kakaoanteil)
Costa Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
Java-Schokolade (34% Kakaoanteil)
Ghana-Schokolade (84% Kakaoanteil)
Santo Domingo-Schokolade (71% Kakaoanteil)
Ecuador-Schokolade (51% Kakaoanteil)
Unsere eigene Schokoladen-Empfehlung haben wir unterstrichen.
Wir wünschen Ihnen eine vergnügliche Schokoladen und Weinverkostung.

Knabber-Spaß:
 Bei Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen. Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung knabbern. Es ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem speziellen Wein kombinieren kann.
Cracker-Tipp:

Crackers Oat / Walnut - The Fine Cheese Co - Bath, England.
Diese Cracker folgen einem besonderen Konzept: das des Geschmacks-Akkords, des Zusammenspiels der einzelnen Komponenten. Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten der Cracker auch ohne Käse knabbern, aber erst mit Bleu d'Auvergne ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse die man beispielsweise zu einem speziellen Eiswein kombinieren kann. Mit Hafermehl gebacken und schönem Walnussaroma.

Das perfekte Weinglas:
 Dessertweine (Eisweine, Beerenauslesen, Sauternes) genießt man in kleinen Mengen, daher genießt man sie in Gläsern mit kleinem Kelch, der die hohe Restsüße dieser Weine nicht betont.
Gold der feinen Küche: Gewürze & Kräuter
 Gewürze und Kräuter sind unverzichtbar, wenn es darum geht, ein interessantes Geschmacksspiel zwischen Wein und Speisen zu kreieren. So gibt es Gewürze, die einen Wein völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die Kombination von Rosmarin und Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren und die ätherischen Öle zu einem unangenehmen Mundgefühl.
Gewürze & Kräuter-Tipp:
 Zum Eiswein Dessert und dieses sollte mit Gewürzen wie Zimz oder Safran verfeinert werden.
Das Auge isst mit:

Calendula-Kornblumenmix - Diese Wildblütenmischung verzaubert jedes Essen in ein buntes sinnliches Bild. Feinste Ringelblumen und Kornblumen setzen nicht nur farblich einen schönen Kontrast, sondern veströmen auf warmem Reis ihr wahnsinniges Parfum, dass einen gleich an Heu und Wiesen erinnert.
Ein toller Dekorationspartner zum Beispiel zur Blauschimmel-Käse-Platte eignet sich dieses Wildblütenmix. Bitte nur schwach erhitzen, am besten pur verwenden.
Ein wenig auf Dessert und das Auge macht einen Sprung.

Rezept der kochenden Reblaus:

D 251 - Crepes mit Walderdbeeren

(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)

Lagerung:

Die optimale Lagerungstemperatur liegt bei 10 bis 13 °C. Dieser Wert wird jedoch in den seltensten Fällen eingehalten und meist überschritten. Der in Bezug zur optimalen Temperatur höhere Wert (typischerweise 13 – 15 °C) bewirkt lediglich eine etwas schnellere Reifung der Weine und kann durchaus gewollt sein, wenn man sehr junge Weine mit großem Lagerpotential wie z. B. Grand Cru Weine aus dem Bordeaux oder Jahrgangsportweine binnen 12 bis 15 Jahren mit Genuss trinken möchte. Auch die Gastronomie nutzt diesen Effekt, um die Weine nicht zu lange lagern zu müssen.
Die optimalen Bedingungen sind lediglich bei alten und sehr alten Gewächsen unabdingbar.
Unseren Eiswein können Sie sofort genießen. Wenn Sie diesen Wein jedoch verwahren möchten, werden Sie auch in 20 oder 30 Jahre noch Freude daran haben.

Auszeichnungen:
 Es wäre müßig alle Auszeichnungen in dieser Spalte aufzuzählen. Das Weingut Fritz Walter wird in jedem Jahr mit einer Fülle an Auszeichungen überhäuft.
Jugendschutz:

Jugendschutz:
Wir möchten im Sinne der Erfüllung des Jugenschutzgesetzes darauf hinweisen, daß wir an Personen unter 18 Jahren keine alkoholischen Getränke verkaufen. Sofern Sie noch keine 18 Jahre alt sind, erhalten Sie deshalb keinen Zugang zu unserem Bestellsystem, weder per Internet (hier erfolgt eine Alterskontrolle bei Anlieferung) noch direkt in unserer Weinzirkel-Vinothek Löbbe, Mühlenstrasse 45a, 58285 Gevelsberg.

Vertrieb:
 Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.

Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a 58285 Gevelsberg
E-Mail: Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können www.weinzirkel.eu
Hinweis:

Einige Artikel basieren auf dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

www.wikipedia.de
 
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