| Trinkspruch: |
"Der Becher voll des Guten sehr,
sprich o Herz, was willst du mehr"
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| Artikel: |
D 258 |
Weintyp:
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Weisswein
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| Bezeichnung: |
Weißburgunder „Sommerhalde“
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Geschmackstyp:
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Trocken - bezeichnet man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 8 g/l., wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l. niedricger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l. Restzucker. Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l. dürfen auf dem Etikett den Schriftzug 'Für Diabetiker geeignet' mit dem Zusatz 'nur nach Befragen des Arztes' führen.
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| Jahrgangsbeurteilung: |
2005 - ein *****Sterne-Jahrgang im Breisgau. Auch wenn der verregnete August gerade bei vielen Urlaubern einen ganz anderen Eindruck hinterließ, war der 2005er doch eines der wärmsten und sonnenreichsten Jahre im Breisgau. Schon früh präsentierten sich viele ansprechend, ausgewogen und relativ zugänglich. Bei vielen Produzenten entstanden 2005 die besten Weine seit langer Zeit, im Bereich der ttrockenen Weine vielleicht die profundesten überhaupt. Auch bislang weniger bekannten Produzenten bot das Jahr die Gelegenheit, mit außergewöhnlichen Weinen auf sich aufmerksam zu machen.
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Weingutsname:
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Kirchberghof
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Weingutsbesitzer:
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Dr. Eribert Benz
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| Weinmacher: |
Martin Hügle
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Herkunftsland:
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DEUTSCHLAND - In Deutschland werden vorwiegend hochwertige Weißweine angebaut. Dem Geschmack der deutschen Weintrinker entsprechend, gibt es hier sehr viele unterschiedliche trockene Weine. Deutscher Wein wurde von den Römern in Deutschland an Rhein und Mosel eingeführt. Heute zeichnet sich das dieses Wein-Land aufgrund der unterschiedlichen Bedingungen der einzelnen Wein-Baugebiete als Wie-Bauland mit großer Vielfalt aus. Es werden in Deutschland über 100.000 ha Rebfläche mit Wein bebaut. Der deutsche Wein ist für viele immer noch gleich Weißwein, denn drei Viertel des Wein Deutschland ist Weißwein, wobei der Riesling als Rebsorte eindeutig dominiert, die vor allem in Rheinhessen sehr verbreitet ist.
Durch das etwas kältere Klima in Deutschland enthalten die Weintrauben etwas mehr Säure und weniger Gerbsäure als Weine von südlichen Regionen. Dadurch wirken der deutsche Wein und auch der deutsche Rotwein frischer und spritziger. |
Anbaugebiet:
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BADEN – ist ein Weinbaugebiet in Deutschland – Dieses Anbaugebiet erstreckt sich über rund 400 km und neun Bereiche von Tauberfranken bis an den Bodensee.
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Lage:
Weinberg:
Appellation:
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BREISGAU - Der Breisgau ist eine Landschaft in Baden-Württemberg in Deutschland. Die Region reicht vom Rhein bis in den Schwarzwald. Das Bombach liegt in der Oberrheinebene am Rand des Schwarzwalds, etwa 25 km nördlich von Freiburg im Breisgau und gehört zur Stadt Kenzingen.
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| Geschichte: |
Die erste urkundliche Erwähnung Bombachs erfolgt im Jahr 1144. Es gehörte zum Kloster St. Trudbert im Münstertal. Im 13. Jahrhundert fällt der Ort an die Herren auf der Kirnburg, später kam er an das Haus Habsburg und blieb bis 1805 habsburgisch. Im Jahr 1971 wurde Bombach nach Kenzingen eingemeindet |
Das Weingut:
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Der
Kirchberghof: 1981 wurde das Weingut von Gerd Hügle gegründet und dieser
bewirtschaftete dieses ab 1986 nach den Richtlinien des "Bundesverbandes
EcoVin. Im Jahr 2003 fand ein Besitzerwechsel statt. Marina und Dr. Eribert
Benz freuen sich, das Weingut mit der bisherigen Ausrichtung - ökologischer
Weinbau - weiterführen zu können. Das bewährte Team von Mitarbeitern wird sich
auch weiterhin mit vollem Engagement im Rebberg und Keller für die Herstellung
hochwertiger und bekömmlicher Weine einsetzen. Kellermeister Martin Hügle und
seine Mannschaft sorgen wie gewohnt für den Qualitätsweinbau im Rebberg und im
Keller. Die Zielsetzung des Betriebs ist auf dem bisher erreichten
Qualitätsniveau durch neue Impulse einen weiteren Qualitätsschritt zu gehen. Durch
ein sehr bewusstes, wetterabhängiges Qualitätsmanagement im Weinberg - gezielte
Mengenbegrenzung und Selektion - soll eine noch bessere und gleichmäßigere
Qualität erzielt werden. Das Anliegen der Winzerfamilie Dr. Benz ist, weiterhin
hochwertige Weine - im Einklang mit der Natur - zu erzeugen, welche nicht nur
der Familie Dr. Benz schmeckt, sondern sie sollen auch den Weinliebhabern in
aller Welt als ihre kaufenden Kunden erfreuen -
Weine aus gutem Grund eben. |
| Bodenbeschaffenheit: |
Die anstehenden Löß-Lehmböden sind tiefgründig und sehr wüchsig - darum können hier, in Verbindung mit dem bio-dynamischen Anbau - Jahr für Jahr wertvolle Weine von großer Bekömmlichkeit und wunderbarem Geschmack geschaffen werden.
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| Klima: |
Im Breisgau herrschen optimale klimatische Bedingungen für den Qualitätsweinbau. Sonnenschein und Regen stehen den Weinstöcken in richtiger Menge zur Verfügung.
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| Anbaufläche |
Der Kirchberghof verfügt über 19 Hektar Rebfläche.
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Ertrag im Weingut:
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Die Weingärten liegen etwa bei 177 m ü. NN |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Varietal: 100% Weißburgunder - gehört zur Burgunderfamilie. In Frankreich als Pinot Blanc vor allem im Elsass verbreitete Rebsorte. Der deutsche Weißburgunder hat aber in der Regel größere Beeren. In Deutschland vor allem in Baden, hier vornehmlich im Breisgau und in der Pfalz angebaut.
Für den Ausbau im Barrique besonders geeignet. Farbe: blass- bis hellgelb, Aromen: Banane, Aprikose, Karamell, Zitrone, grüne Bohne, Heu. Geschmack: feinrassige Säure mit mittlerem bis kräftigem Körper. Essen: kräftige Seefische, Meeresfrüchte, Braten von Schwein und Kalb. |
| Qualitätsstufe: |
QbA. – Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - Um Verwechslungen zwischen Tafelwein und Qualitätswein auszuschließen, unterscheidet das EG-Recht zwischen „Weinbaugebieten” und „bestimmten Anbaugebieten“. In Deutschland müssen solche Weine aus zugelassenen Qualitätswein-Rebsorten gekeltert worden sein, die zu 100% aus einem der 13 Anbaugebiete stammen. In Österreich wird diese Bezeichnung eher selten, dafür jedoch bei höherwertigen Weinen verwendet.
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Alles BIO oder was?
Lese und Vinifikation
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Die Weinmacher vom Kirchberghof arbeiten nach den Richtlinien des "Bundesverband Ökologischer Weinbau e.V.". Folgende Richtlinien liegen u. a. zugrunde:
a Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit durch geeignete Kulturmaßnahmen
b Erziehung gesunder, widerstandsfähiger Pflanzen ohne Einsatz von Herbiziden, chemischsynthetischen Insektiziden und organischen Fungiziden sowie synthetischen Stickstoff-Düngern
c Forderung und Mehrung der Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im Ökosystem Weinberg durch gezielte Begrünungsmaßnahmen
d Herstellung eines weitgehend geschlossenen Produktskreislauf
e Reduzierung der Gewässer- und Bodenbelastung
f Ablehnung genmanipulierter Pflanzen, Mikroorganismen sowie deren Erzeugnisse |
| Achtung |
Der ECOVIN Verband gründete sich 1985 als größter Zusammenschluss
ökologisch arbeitender Weingüter in Deutschland. ECOVIN ist der einzige,
ausschließlich auf ökologischen Weinbau spezialisierte Anbauverband. Die 198
Mitgliedsbetriebe bewirtschaften derzeit 1.100 Hektar Rebfläche in 10 deutschen
Anbaugebieten nach den strengen, ständig aktualisierten ECOVIN Richtlinien. Das
ECOVIN Markenzeichen garantiert Verbrauchern gehobene Qualität und ökologische
Konsequenz. |
| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
IIm Kirchberghof werden die Weinflaschen aussschließlich mit Naturkorken verschlossen.
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| Alkoholgehalt: |
12,0 % vol
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Säure:
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5,3 g/l |
Restzucker:
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0,8 g/l
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Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
EDELSTAHLBEHÄLTER
- Zur Lagerung, Pflege und Reifung von Wein benutzt man verschiedene Behälter.
Es hängt davon ab, was für eine Absicht der Weinbauer hat und welche Art von
Wein er gewinnen möchte. Im Allgemeinen kann man sagen, der Wein reift in einer
Umgebung mit Sauerstoff (Mikro- oder Makrooxidation) oder in einer Umgebung
ohne Sauerstoff (Reduktion, Hyperreduktion). In Hinsicht auf den Gebrauchszweck
werden Behälter aus folgenden Materialen benutzt: Glas, Beton, Holz, Ton, Stein
oder Edelstahl.
Die Behälter aus Edelstahl sichern dem Weinbauer in allen Phasen der
Weinbereitung (Mazeration, Dekantieren, Gärung, Rühren, Reifung, Klärung) eine
relativ einfache Handhabung und ermöglichen gezielte Behandlung des gelagerten
Weins:
• sie ermöglichen die Einhaltung von sehr hohen Hygienestandards;
• sie bewahren die Frische und Geschmack von gelagertem Wein;
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins ohne Sauerstoffzutritt
(Hyperreduktion)
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins unter kontrollierter
Sauerstoffzufuhr (Mikrooxidation)
• sie sind geeignet für »bâtonnage« (Aufrühren des Hefesatzes) |
Besonderheit:
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Badischer Wein - von der Sonne verwöhnt.
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Oenologischer Kommentar:
Charakteristik:
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Gemüsiger und leicht kräuterwürziger Apfelduft mit
mineralischer Note. Recht saftige, nicht ganz trockene Frucht, lebendige Säure,
fruchtiger und ziemlich süffiger Stil, am Gaumen auch würzig und wieder leicht
mineralisch, fruchtiger Abgang.
Dieser Weissburgunder präsentiert sich mit einer
schönen strohgelben Farbe mit
grünen Reflexen und duftet nach
frischer Heuwiese, Zitrus, Maracuja etwas Ananas und zarten
Kräuteraromen. Im Geschmack beflügelt dieser Weißburgunder durch seine frische
Art, durch seine Eleganz, seine frische Säure und seine lebendige Art. Er verlässt den Gaumen mit frechem Abgang
und spritzigem Nachhall. Ein typischer Weißburgunder aus dem Jahrgang
2005! |
Trinktemperatur:
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Er sollte bei 11° bis 13°C genossen werden
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Der passende Käse:
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Gereifter
Ziegenkäse aus dem Piemont harmoniert mit trocken-fruchtigem Weißwein mit feiner
Säure. Dieser Ziegenkäse ist fast schon zu einer echten Rarität geworden, die
nur durch die Beharrlichkeit piemontesischer Hirten hervorgebracht werden kann.
Dieser typische Käse entwickelt mit der Reife einen hervorstechenden und edlen
Charakter, den anmutigen Geruch seiner edlen Schimmelschicht, einen
elfenbeinfarbenen Teig mit kompakter Konsistenz, der im Mund zergeht, und einen
intensiven, aber nicht zu salzigen Geschmack entfaltet. Die von wenigen
deutschen Käsehändlern angebotenen piemontesischen Käsesorten sind das Ergebnis
der traditionellen Käsereikultur der Bauern der Langhe und der Hirten der Berge
um Cuneo. Diese Produkte werden immer seltener aufgrund der Landflucht und der
fortschreitenden industriellen Produktion. Sollten Sie solch einen Käse suchen,
bitte fragen Sie in unserer Vinothek nach einer Liefermöglichkeit |
Das passende Brot:
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Ein herzhaftes, leckeres Nussbrot mit hasel- oder Walnuss-Stückchen ist passend zu diesem Wein, aber auch zum gereiften Ziegenkäse.
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Welche Zigarre zu diesem Wein:
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Davidoff Ambrassadrice aus der Dominikanischen Republik. Die kleinste Zigarre der Davidoff-Familie (im klassischen Senôrita-Format) ist klein aber mild und dabei aromareich.
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Welches Mineralwasser zu diesem Wein:
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Zu diesem Weissburgunder empfehlen wir ein stilles Mineralwasser 'staatl. Fachingen'.
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Welche Schokolade zu diesem Wein:
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Zu diesem Weissburgunder darf eine Milchschokolade mit Pfeffer gereicht werden.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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D 258 - Omelette mit Bärlauch und Ziegenkäse
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per E-Mail zu)
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Lagerung:
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Trinkgenuss sofort – Lagerpotenzial bis 2010
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Übrigens:
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Das Weinbaugebiet Breisgau hat übriogens nicht die gleichen Grenzen wie die Region Breisgau. Diese liegt geographisch zwischen Staufen im Süden und Herbolzheim im Norden, während für das Weinbaugebiet im Süden die Dreisam eine natürliche Grenze bildet und es im Norden nach Oberschopfheim seinen Abschluss findet.
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen begleiten das Weingut Dr. Benz.
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Preis inkl. MwSt.:
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9,95 Euro ( 13,20 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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www.wikipedia.de
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Ein Gourmet hat einen ganz einfachen Geschmack: er ist bin immer mit dem Besten zufrieden.
