| Artikel: |
P 010 |
| Bezeichnung: |
10 Years old Tawny Port
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Geschmackstyp:
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edelsüß
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Weinfarbe:
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Rotwein
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| Jahrgang: |
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Jahrgangs-
beurteilung:
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Weingutsname:
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Churchill’s
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Weingutsbesitzer:
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Johnny Graham
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| Weinmacher: |
Johnny Graham |
Herkunftsland:
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PORTUGAL - Der Weinbau in Portugal ist von Gegensätzen geprägt. Während im Landesinneren noch schwere, tanninreiche Rotweine und der Portwein vorherrschen, kommen aus dem kühlen atlantischen Klima des Nordens leichte Weine wie der Vinho Verde. Der Portwein und der Madeira sind dabei die Exportschlager. Portugal erließ 1756 das weltweit erste Gesetz zur Begrenzung eines Anbaugebiets (das Portwein-Gebiet am Douro). Die Zerstörung der Anbaugebiete durch Mehltau und Reblaus warf die Weinproduktion zurück, bis um 1930 ein Wiederaufbau durch zahlreiche Winzergenossenschaften begann. Die Nelkenrevolution und die Öffnung gegenüber der Europäischen Gemeinschaft sorgten endgültig für eine Renaissance der portugiesischen Weinbaukultur. Das international bekannteste Produkt war lange der Mateus Rosé, der aber zurecht eher als untrinkbarer Touristen-Wein bzw. Wein für den Export gilt. |
Anabaugebiet:
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Douro – Das Portwein-Anbaugebiet liegt östlich von Porto am Douro-Fluss. Die Schieferböden speichern Feuchtigkeit und helfen den Reben, die trockenen und heißen Sommer zu überstehen. Mittlerweile kommen aus dem Douro auch zunehmend klassische Rotweine von beachtlícher Qualität, etwas tanninärmer und säurebetonter als aus anderen Regionen.
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Lage: |
Vila Nova de Gaia - Vila Nova de Gaia ist eine Stadt in Portugal. Sie liegt am Rio Douro auf dem gegenüberliegenden Ufer von Porto. Vila Nova de Gaia ist das Zentrum der Portweinproduktion.
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| Geschichte: |
Im Jahr 1255 wurde die Siedlung Vila de Gaia durch ein Edikt von König Alfons III. erstmals urkundlich erwähnt. |
| Böden: |
Schiefer, von althochdeutsch scivaro (Holz-, Steinsplitter); ist ein metamorphes Sedimentgestein aus annähernd parallel angeordneten dünnen Schichten, in die es spaltbar ist.
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| Klima: |
Die natürliche Vegetation ist eine Mischung aus der Flora der gemäßigten Klimazone und der subtropischen Flora, je nach Höhenlage gibt es Eichen oder Kastanien bzw. Pinien und Olivenbäume.
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| Anbaufläche |
Die Rebfläche für Portwein beträgt ca. 40.000 ha
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Ertrag und Produktion
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Keine Angaben |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca und Tourig |
| Qualitätsstufe: |
Old Tawny: Diese Weine lagern länger im Holzfass. Es gibt sie als zehn, 20, 30 oder 40 Jahre alte Varianten. Die Altersangabe ergibt sich aus den Merkmalen des Verschnittes der verwendeten Komponenten, und wird vom Portweininstitut bestätigt. Aged Tawnies sind von wesentlich höherer Qualität als Standard Tawnies.
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Lese und Vinifikation
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Im Portweingebiet ist der naturnahe Weinbau von der Regierung vorgeschrieben. |
| Oenologischer Kommentar: |
Es werden nur eigene Trauben verarbeitet und nur aus dem Cima Corgo und nur aus A-Lagen, das heißt aus den besten Regionen und den besten Weinbergen. Die Trauben werdn von Hand gelesen, sorgfältig sortiert, in Lagares (großen Steinbecken) mit Füßen eingemaischt. Churchill’s ist eines der Portweinhäuser, die den ganzen Produktionsprozess kontrollieren. Das Ergebnis ist umwerfend.
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| Achtung |
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flasche |
| Flaschenverschluß: |
Typischer Portweinverschluß |
| Alkoholgehalt: |
19,5 % vol |
Säure:
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4,18 g/l
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Restzucker:
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92,1 g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
| Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Dieser Wein reift 10 Jahr in Holzfässer. |
| Charakteristik Farbe: |
Dieser Tawny ist ein Klassiker mit einer relativ hellen Farbe, man könnte meinen es wäre ein dunkler, gealterter Roséwein. |
Charakteristik
Bukett: |
Es verbreitet sich ein wunderbarer, vielschichtiger, ausdrucksstarker Duft. Ein Schnupperwein mit Trockenobst, Dattelt, Feigen und Mandeln. |
| Charakteristik Geschmack |
Herrlich traditionell, mit Noten von Kaffee, Gewürzen und einer leichten „pfeffrigkeit“. |
Trinktemperatur:
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Er sollte bei 17° C genossen werden
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Lagerung:
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Trinkgenuss sofort – Lagerpotenzial bis 2010
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Idealer Begleiter zu:
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Genuß pur. Allein, nur für sich zur Entspannung am Abend am Kamin. Dann natürlich zu Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton. Zur Schokocremigen Nachspeise oder zu Pralinés einfach umwefend. Dieser Port ist eine Erlebniswelt für sich.
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Brotgenuß:
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Portuguese Sweet Bread oder auch Hawaiian Bread – Durch die Zugabe von Kartoffeln erhält auch das Brot seinen unnachahmlichen süßen Geschmack, einfach duftig.
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Der passende Käsegenuß:
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Portwein und Stilton Käse sind eine tolle Verbindung. Lange bekannt als "der König der Käse" ist der blaue Stilton einer von einer Handvoll britischer Käse, der den Status "geschützte Kennzeichnung der Herkunft" (PDO = "protected designation of origin") von der europäischen Kommission gewährt bekommen hat. Nur Käse, der in den drei Grafschaften Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire produziert und gemäß eines strengen Kodexes hergestellt wird, darf Stilton genannt werden. - Blauer Stilton ist eine vielseitige und einfach zu verwendende Zutat in einer Reihe von Vorspeisen und Hauptgerichten – eine kleine Sache mit großem Effekt.
- Wie alle guten Käse sollte blauer Stilton am besten bei Raumtemperatur (20°C) serviert werden.
- Blauer Stilton ist ein absolutes Muß auf der Käsetafel – servieren Sie ihn mit Kräckern oder zur Abwechslung mit dem in Großbritannien traditionellen Pflaumenbrot (= plum loaf).
- Im Gegensatz zu den meisten Käsesorten kann blauer Stilton erfolgreich eingefroren werden. Wickeln Sie ihn in Frischhalte- oder Aluminiumfolie ein und bewahren Sie ihn im Gefrierfach bis zu 3 Monaten auf. Tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn sich auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie ihn servieren. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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P 010 – Black and White Schokoladendessert
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen und Ehrungen erfährt das Weingut von Jahr zu Jahr, so beweretet Robert Parker mit 93/100 Punkten. International Challenge
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Das Weingut Bodega, Château, Tenuta, Fattoria:
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Churchill’s Port ist eine grandiose Erfolgs-Geschichte. Der Macher und Motor hinter dem jungen Unternehmen ist Johnny Graham. Seiner Familie gehörte das berühmte Portweinhaus W. J. Graham. Sein Vater verkaufte Graham in den 70ern, als Johnny noch in der Schule war. Johnny Graham hat Portwein im Blut. Er warr zuerst Weinmacher bei großen Portweinhäusern wie Cockburn’s und Taylor’s. In 1981 gründete er mit seinen beiden Brüdern sein eigenes Portweinhaus. Er nannte es Churchill’s nach seiner Frau, die eine Verwandte von Sir Winsten Churchill ist. Nur Top-Weine wollte Johnny Graham machen. Stück für Stück schuf er die Voraussetzungen dafür.
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Preis inkl. MwSt.:
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25,20 Euro ( 33,60 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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