| Artikel: |
P 005 |
| Bezeichnung: |
Dâo Castas Santar
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Rotwein
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| Jahrgang: |
2000
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Jahrgangs-
beurteilung:
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**** |
Weingutsname:
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Casa de Santar
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Weingutsbesitzer:
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Louis Malet
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| Weinmacher: |
Guislain Trouquet |
Herkunftsland:
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PORTUGAL = Der Weinbau in Portugal ist von Gegensätzen geprägt. Während im Landesinneren noch schwere, tanninreiche Rotweine und der Portwein vorherrschen, kommen aus dem kühlen atlantischen Klima des Nordens leichte Weine wie der Vinho Verde. In Portugal wird eine Rebfläche von über 300.000 Hektar (flächenmäßig die viertgrößte der Welt) bearbeitet, die eine Jahresproduktion von 4,5 bis 10 Millionen Hektoliter ergibt. Etwa 15 % der werktätigen Bevölkerung Portugals leben vom Weinanbau. Der jährliche Weinkonsum liegt bei 55 Litern pro Kopf und ist damit geringer als bei Franzosen und Italienern (der erste Platz unter den weintrinkenden Ländern mit 130 Litern Pro-Kopf-Konsum ist längst verloren). |
Anabaugebiet:
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BEIRAS = Die Region im Norden Portugals besteht aus den drei Landschaften Beira Alta, Beira Baxa und Beira Litoral. Der auch als Vinho Regional (VR) klassifizierte Bereich erstreckt sich von der spanischen Grenze im Osten bis zur atlantischen Küste im Westen. |
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Lage: |
DÂO = Der nach dem gleichnamigen Fluss benannte Bereich mit rund 20.000 Hektar Rebfläche wurde im Jahre 1990 als DOC klassifiziert und liegt inmitten der Region Beiras im Norden Portugals. |
| Geschichte: |
Weinbau hat hier eine uralte Tradition, den schon im frühen Mittelalter die Orden der Benediktiner und Zisterzienser in den zahlreichen Klöstern pflegten. Man findet besonders dort, wo schon seit Jahrhunderten Weingärten bestehen, in den Felsen zahlreiche merkwürdige Aushöhlungen und Vertiefungen in der Form von steinernen Becken (Lagaretas). Nach Meinung von Experten wurden darin sehr wahrscheinlich Trauben gekeltert. Dieses für Portugal typische Verfahren, die Trauben in den Lagares Steintrögen) zu stampfen, wird ja bis heute praktiziert. |
| Böden: |
Lehmschieferboden
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| Klima: |
Das Klima ist von langen, heißen Sommern mit relativ hohen Niederschlags-Mengen im Herbst und Winter geprägt.
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| Anbaufläche |
Ca. 20.000 Hektar Rebfläche im Dao-Gebiet
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Ertrag und Produktion
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Die Weingärten liegen etwa bei 100 m ü. NN |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Cuvée: Touriga Nacional = ist eine autochthone rote Rebsorte. Traditionelle Anbaugebiete sind das Douro-Tal, aber auch Gebiete im Dâo und im Alentejo. Die Touriga Nacional wurde entlang des Douro vorwiegend für die Portweinproduktion. Die eher ertragsarme Rebsorte wird aber auch für die "normale" Weinproduktion verwendet. Ende der 1990er Jahre betrug die bestockte Rebfläche in Portugal ca. 2.760 Hektar. Die aus der Touriga Nacional erzeugten Weine sind tanninreiche, geschmackvolle Weine mit einem hohen Alkoholgehalt, einer dunkle Farbe, einer ausbalancierte Säurestruktur, komplexen Würznoten und harzige Aromen.
+ Alfrocheiro Preto = ist eine klassische, aus Portugal stammende Rebsorte. Es handelt sich hierbei um eine sehr kräftige Art, die oft in Cuvée verwendet wird. In der Region Dão gehört sie zu den wichtigsten Rebsorten.
+ Tinta Roriz = Bei dieser Rebsorte handelt es sich um die spanische Rebsorte Tempraniloo. |
| Qualitätsstufe: |
Denominacão de Origem Controlada und entspricht dem spanischen DO oder dem französischen AOC-System
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Alles Bio oder was?
Lese und Vinifikation
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Schon seit jeher werden im Dao-Weinbaugebiet traditionelle Weine ohne die berühmte Chemiekeule produziert. |
| Oenologischer Kommentar: |
Die Weine des Dao-Gebietes sind das Ergebnis langwieriger, mühseliger Arbeit, sie müssen der Landschaft abgerungen werden. Der Granit stellt sich dem Weinbauer so hartnäckig in den Weg, dass er seine Rebfläche häufig erst einmal aus dem Fels sprengen muss.
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| Achtung |
Unter den Korkenherstellern nimmt Portugal weltweit den ersten Rang ein, es besitzt 31 % der Korkeichenbestände. 190000 Tonnen Korken (51 % der Weltproduktion) werden in Portugal hergestellt.
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flasche |
| Flaschenverschluß: |
Als portugiesische Quintas werden natürlich nur portugiesische Naturkorken verwendet. |
| Alkoholgehalt: |
13 ,0 % vol |
Säure:
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6,2 g/l
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Restzucker:
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2,5 g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
| Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Dieser Wein wurde im neuen Barrique von Seguin Moreau ausgebaut |
| Charakteristik Farbe: |
Im Glas zeigt sich schon der Charakter dieses Weines: kräftiger, dunkles Rot |
Charakteristik
Bukett: |
Hinter dem Duft verbergen sich Holunder und Flieder |
| Charakteristik Geschmack |
Im Geschmack überraschen die fruchtigen und floralen Aromen, gekennzeichnet durch die Rebsorten, schöne Konzentration und Tiefe, wobei die Nuancen Schicht um Schicht warm den Gaumen streicheln - ausgesprochen weich. |
Trinktemperatur:
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Er sollte bei 17° bis 18°C genossen werden
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Lagerung:
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Trinkgenuss sofort – Lagerpotenzial bis 2010
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Idealer Begleiter zu:
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Harmonisch und sehr gefällig, ein Begleiter guter und kräftiger Speisen
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Brotgenuß:
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Ein selbstgebackenes Sauerteigbrot ist Dâo ein absoluter Genuss, sollte noch ein Bergkas in der Nähe sein wäre die Empfindung perfekt.
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Der passende Käsegenuß:
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Bargkass ist ein französischer Rohmilchkäse, der nur in dem kleinen Dorf Le Thillot in den Vogesen produziert. Es handelt sich um einen sogenannten Fermier-Käse, bei dem der Hersteller nur die Milch seiner eigenen Kühe verwenden darf.
Bargkass-Käseleibe haben einen Durchmesser von 30 Zentimeter und eine Höhe von sechs Zentimeter. Sie wiegen zwischen sieben und acht Kilogramm. Der Fettgehalt in der Trockenmasse ist nicht vorgeschrieben. Die Käseleibe reifen sechs bis acht Wochen. Der Käse wird während dieser Zeit einmal wöchentlich gewendet und gebürstet. Hergestellt wird er nur von Mai bis Oktober. Er ist nur auf regionalen Märkten und in wenigen Käsefachgeschäften erhältlich.
Geeignete Begleiter zu diesem Käse sind Pinot Noir aus dem Jura oder ein Dâo aus Portugal und Sauerteigbrot. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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P 005 – Bife à Portugália
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Die Weine von Casa de Santar sind absolute Spitze im Dao und erhalten jährlich viele Auszeichnungen aus dem In- und Ausland.
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Das Weingut Bodega, Château, Tenuta, Fattoria:
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Im 13. Jahrhundert wurde die Gesellschaft Santar südlich von Viseu gegründet. Seither hat sich Santar zu einem kleinen Ort entwickelt. Im Zentrum steht das prächtige Herrenhaus „Casa de Santar“ der Grafen Vasconsellos de Sousa.
Die junge Generation hat sich dem Weinbau verschrieben. Sie bewirtschaften ca. 120 ha. Weinberge. Der Sohn Pedro hat in Montpellier Oenologie studiert, sein Bruder Betriebswirtschaft in der Schweiz. Zusammen haben sie den Betrieb von Grund auf renoviert und modernisiert. Die alten Wirtschaftsgebäude sind zu sauberen und funktionalen Kellern umgebaut. Casa de Santar ist das älteste Weingut im Dao. Es ist voll Tradition aber kein bisschen verstaubt.
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Preis inkl. MwSt.:
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8,95 Euro ( 11,90 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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