| Artikel: |
SA 001 |
| Bezeichnung: |
CABERNET SAUVIGNON GRAND RESERVE
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Rotwein
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| Jahrgang: |
2003
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Jahrgangs-
beurteilung:
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***** ausgezeichnet
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Weingutsname:
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Delheim
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Weingutsbesitzer:
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Familie Sperling
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| Weinmacher: |
Michael Sperling |
Herkunftsland:
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SÜDAFRIKA - Obwohl Südafrika auf eine mehr als dreihundertjährige Weinbautradition zurückblickt, ist der Weinbau in Südafrika in Mitteleuropa erst seit den 1980er Jahren international bekannt, da das Land vorher politisch weitgehend isoliert war. Südafrika produziert jährlich ca. 719 Millionen Liter Wein (Rang 9 weltweit stand 2002), was etwa 2,7 % der weltweiten Weinproduktion entspricht. 4406 Traubenanbauer beliefern die 561 Kellereien (2004). Schätzungen zufolge beschäftigt der Weinbau ca. 340.000 Arbeitnehmer. Die Weinbaugebiete liegen südlich, selten mehr als 50 km von der Küste gelegen. So profitieren diese Regionen von der kühlenden Wirkung des Benguelastroms. |
Anabaugebiet:
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STELLENBOSCH - ist eine Stadt in der Provinz West-Kap der Republik Südafrika. Sie ist nach Kapstadt die zweitälteste von Europäern gegründete Siedlung an der südafrikanischen Küste.
COASTAL-REGION = Das Weingebiet Coastal Region liegt in Südafrika nahe dem Atlantik bei Cape Town
1. mit dem Bezirk Constantia. Dieser Bezirk ist keinem Distrikt zugeordnet.
2. Distrikt Cape Point
3. Distrikt Tygerberg mit dem Bezirk Durbanville und Philadelphia
4. Distrikt Paarl mit den Bezirken Franschhoek Valley, Wellington, Simonsberg-Paarl und Voor Paardeberg
5. Distrikt Stellenbosch mit den Bezirken Jonkershoek Valley, Papegaaiberg, Simonsberg-Stellenbosch, Bottelary, Devon Valley
6. Distrikt Swartland mit den Bezirken Riebeekberg, Malmesbury
7. District Darling mit dem Bezirk Groenekloof
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| Lage: |
SIMONSBERG-STELLENBOSCH – Ca. 3 km nordwestlich des Weinguts, in der „Muldersvlies Bowl“, liegen die Rotwein-Weinberge auf Lehm-Sandböden. In einer Höhr zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel ist das Klima wesentlich milder als in Drie Sprong, es fällt 30% weniger Regen und die Trauben kommen in den Genuss von 10 bis 12 Tagen mehr Sonnenschein; ideale Bedingungen für üppige, muskulöse Rotweine.
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| Geschichte: |
Nachdem die holländische Ostindien-Kompanie (VOC) ab Mitte des 17. Jahrhunderts die Kapregion zu besiedeln begonnen hatte und um 1660 Kapstadt gegründet worden war, rief der holländische Gouverneur von Kapstadt Simon van der Stel im Zuge der Besiedelung des weiteren Hinterlandes 1679 am Fluss Eerste River eine neue Siedlung ins Leben. Nach seinem Gründer wurde der Ort zunächst „Stelenbusch“, später auch „Busch van der Stel“ und schließlich „Stellenbosch“ genannt. Die ersten Siedler betrieben Landwirtschaft und wandten sich nach einer misslungenen Eichenaufforstung verstärkt dem Weinbau zu. |
| Böden: |
Die Böden bestehen aus gut drainiertem, sandigem Lehmboden.
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| Klima: |
Die Weinbaugebiete Südafrikas liegen zwischen dem 31. und 34. südlichen Breitengrad, in der Nähe des südlichen Wendekreises. Eigentlich ist diese geographische Zone für den Weinbau schon viel zu warm. In südwestlicher Küstennähe wird der Einfluss einer kühlen Meeresströmung, die von der Antarktis kommt, deutlich spürbar. Dieser Meeresstrom heißt Benguelastrom.
Durch seine Wirkung entsteht in den Weinbaugebieten, die sich überwiegend in der Provinz Westkap befinden, ein gemäßigtes maritimes Klima, das hervorragend für den Anbau von Qualitätsweinen geeignet ist. Der Zeitpunkt der Weinlese liegt zwischen Februar und April.
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| Anbaufläche: |
150 ha sind mit Wein bepflanzt. |
Ertrag und Produktion
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Aufgrund der Höhe von 180 bis 300 Metern und des kühlen Klimas entwickeln die Trauben eine schöne Säure und ein delikates Fruchtspiel. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Cuvée: 94% Cabernet Sauvignon + 6% Merlot =
Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte. Beheimatet ist sie im Bordelais, hat aber von hier ihren Siegeszug in die ganze Weinbau-Welt angetreten, in jüngerer Vergangenheit verstärkt auch nach Übersee
Abstammung: Cabernet Franc x Sauvignon Blanc (durch DNA-Analyse 1997 nachgewiesen) Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.
- Merlot ist eine Rotwein-Rebsorte. Der Merlot ist weich, schmeckt ein wenig nach Pflaumen, hat einen mittleren bis hohen Alkohol-Gehalt. Die Farbe dieses Weines ist dunkelrot. |
| Qualitätsstufe: |
Südafrika hat ein auf Appellationen aufgebautes Qualitätsweinsystem aufgebaut; das Wine of Origin (WO)-System, das 1973 eingeführt wurde. Bei diesem System geht man davon aus, dass die Qualität des Weins sowohl durch den Standort des Weinbergs als durch den Winzer (Wahl der Rebsorte, Weinbautechnik, Arbeit im Weinberg) bestimmt wird. Das Regelwerk des Wine of Origin greift daher in diese Parameter ein und das Siegel oben auf der Flasche garantiert die Angaben zu Herkunft, Rebsorte(n) und Jahrgang. Die Überwachung des Regelwerks sowie die Zertifizierung der Weine obliegt dem Wine and Spirit Board.Ein anderer regionaler Begriff ist Estate Wine. Diese Bezeichnung garantiert, dass der Wein auf einem registrierten Weingut angebaut und hergestellt wurde – was im Allgemeinen ein Zeichen von Qualität ist. |
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Lese und Vinifikation
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Der Jahrgang 2003 bot von Anfang bis Ende nahezu ideales Wetter, die Temperaturen waren kühl und der Sommer trocken. Die Beeren blieben relativ klein, konnten langsam ausreifen und somit optimale Zucker- und Säurewerte, Aromen und Farbe entwickeln. Eine für den Botrytis-Befall notwendig feucht-warme Witterung mit trockenen und kühlen Nächten erfolgte Ende März. Dank des Pilzes trockneten die Beeren rosinenartig ein, die Flüssigkeit verdunstete und die Inhaltsstoffe wurden konzentriert. Die Trauben wurden temperaturkontrolliert in Stahltanks vergoren, erst wurde die Maische zweimal täglich umgewälzt, dann dreimal täglich übergepumpt. Die Maische verblieb 4 Wochen sur lie, dann wurde der Wein 17 Monate in französischen Barriques ausgebaut. |
| Besonderheit |
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| Achtung |
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Flaschenverschluß: |
Dieser Wein ist mit einem Naturkorken ausgestatten.
Die klassische Weinflasche wird in der Regel noch mit einem Korken verschlossen. Aber selbst hochwertige Weine immer öfter mit Alternativverschlüssen. Zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die Dichtung zur Flasche besteht hier aus Silikon. Das Problem des Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen. Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat. |
| Alkoholgehalt: |
13,5%vol. |
Säure:
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6,6 g/l
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Restzucker:
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2,0 g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Polyphenole:
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Keine Angaben |
Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Die Maische verblieb sur lie, dann wurde der Wein 17 Monate in französischen Barriques ausgebaut. |
| Farbe, Duft und Geschmack: |
Der Flagschiff-Wein des Weinguts – ein Muss für den Weinsammler. Ein üppiger und intensiver Wein mit ausdrucksstarker Frucht. Ein Fächer von Aromen durchzieht diesen ausgewogenen und finessenreichen Wein, betont durch den Ausbau in französischen Barriques – Cassis, Veilchen und Kaffeearomen, gefolgt von Pfeffer und Minze. Die elegante und dennoch feste Tanninstruktur verleiht dem Wein ein langes Lagerungspotential. |
Trinktemperatur:
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Die optimale Trinktemperatur liegt bei 17° bis 19°C.
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2015
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Idealer Begleiter zu:
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Rinderbraten oder Wildgerichte mit Pilzen und einer Cabernet-Sauvignon-Reduktion
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Brotgenuß:
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Ein feinbissiges Weizenmischbrot zusammen mit einem berg-würzigen Comté schmeichelt jedem Gaumen. Genauso wie die Kombination mit einem Reblochon oder einem deutschen Butterkäse
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Der passende Käsegenuß:
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Porträt: COMTE
Comté ist ein Rohmilchkäse aus der französischen Region Franche-Comté.
Ein Comté ist nur echt mit dem Siegel der Appellation d'Origine Contrôlée. Die Herstellung des Comté erfolgt in der Regel in kleinen Käsereien (frz. fruitières), die in Kooperativen betrieben werden. Comté ist vom Geschmack her vergleichbar mit dem Greyerzer-Käse in der Schweiz und eignet sich vorzüglich für ein Fondue. Zum Comté passt ein reifer, hochwertiger Cabernet Sauvignon. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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SA 001 – Gerolltes Hirsch-Cordon bleu
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen begleiten das Weingut Delheim in jedem Jahr
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Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria
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Das Familienweingut Delheim in Stellenbosch ist nicht nur seit langem ein Begriff in Südafrika, sondern auch in Deutschland eines der renommiertesten vom Kap überhaupt. Die Familie Sperling - unter der Führung von Michael „Spatz“ Sperling und seiner Frau Vera brachten das bereits 1699 gegründete Weingut zu weltweitem Ruhm und machte es zu einem „Muss“ für jeden Südafrikareisenden. Die einzigartigen Bedingungen in Stellenbosch, der wohl besten Anbauregion am Kap, helfen Delheim erstklassige Weine zu erzeugen. Dass diese Weine auch weiterhin Entdeckungen bleiben, dafür sorgt die Generation nach „Spatz“: Viktor und Nora Sperling (auf dem Foto links neben „Spatz“ Sperling)
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| Übrigens: |
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Preis inkl. MwSt.:
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23,90 Euro ( 31,80 Euro je Liter )
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
www.wikipedia.org |
„Die Herausforderung der Langlebigkeit“