| Artikel: |
SA 003 |
| Bezeichnung: |
CABERNET SAUVIGNON / SHIRAZ
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Rotwein
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| Jahrgang: |
2005
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Jahrgangs-
beurteilung:
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***** ausgezeichnet
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Weingutsname:
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Delheim
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Weingutsbesitzer:
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Familie Sperling
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| Weinmacher: |
Michael Sperling |
Herkunftsland:
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SÜDAFRIKA - Obwohl Südafrika auf eine mehr als dreihundertjährige Weinbautradition zurückblickt, ist der Weinbau in Südafrika in Mitteleuropa erst seit den 1980er Jahren international bekannt, da das Land vorher politisch weitgehend isoliert war. Südafrika produziert jährlich ca. 719 Millionen Liter Wein (Rang 9 weltweit stand 2002), was etwa 2,7 % der weltweiten Weinproduktion entspricht. 4406 Traubenanbauer beliefern die 561 Kellereien (2004). Schätzungen zufolge beschäftigt der Weinbau ca. 340.000 Arbeitnehmer. Die Weinbaugebiete liegen südlich, selten mehr als 50 km von der Küste gelegen. So profitieren diese Regionen von der kühlenden Wirkung des Benguelastroms. |
Anabaugebiet:
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STELLENBOSCH - ist eine Stadt in der Provinz West-Kap der Republik Südafrika. Sie ist nach Kapstadt die zweitälteste von Europäern gegründete Siedlung an der südafrikanischen Küste.
COASTAL-REGION = Das Weingebiet Coastal Region liegt in Südafrika nahe dem Atlantik bei Cape Town
1. mit dem Bezirk Constantia. Dieser Bezirk ist keinem Distrikt zugeordnet.
2. Distrikt Cape Point
3. Distrikt Tygerberg mit dem Bezirk Durbanville und Philadelphia
4. Distrikt Paarl mit den Bezirken Franschhoek Valley, Wellington, Simonsberg-Paarl und Voor Paardeberg
5. Distrikt Stellenbosch mit den Bezirken Jonkershoek Valley, Papegaaiberg, Simonsberg-Stellenbosch, Bottelary, Devon Valley
6. Distrikt Swartland mit den Bezirken Riebeekberg, Malmesbury
7. District Darling mit dem Bezirk Groenekloof
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| Lage: |
SIMONSBERG-STELLENBOSCH – Ca. 3 km nordwestlich des Weinguts, in der „Muldersvlies Bowl“, liegen die Rotwein-Weinberge auf Lehm-Sandböden. In einer Höhr zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel ist das Klima wesentlich milder als in Drie Sprong, es fällt 30% weniger Regen und die Trauben kommen in den Genuss von 10 bis 12 Tagen mehr Sonnenschein; ideale Bedingungen für üppige, muskulöse Rotweine.
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| Geschichte: |
Nachdem die holländische Ostindien-Kompanie (VOC) ab Mitte des 17. Jahrhunderts die Kapregion zu besiedeln begonnen hatte und um 1660 Kapstadt gegründet worden war, rief der holländische Gouverneur von Kapstadt Simon van der Stel im Zuge der Besiedelung des weiteren Hinterlandes 1679 am Fluss Eerste River eine neue Siedlung ins Leben. Nach seinem Gründer wurde der Ort zunächst „Stelenbusch“, später auch „Busch van der Stel“ und schließlich „Stellenbosch“ genannt. Die ersten Siedler betrieben Landwirtschaft und wandten sich nach einer misslungenen Eichenaufforstung verstärkt dem Weinbau zu. |
| Böden: |
Die Böden bestehen aus gut drainiertem, sandigem Lehmboden.
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| Klima: |
Die Weinbaugebiete Südafrikas liegen zwischen dem 31. und 34. südlichen Breitengrad, in der Nähe des südlichen Wendekreises. Eigentlich ist diese geographische Zone für den Weinbau schon viel zu warm. In südwestlicher Küstennähe wird der Einfluss einer kühlen Meeresströmung, die von der Antarktis kommt, deutlich spürbar. Dieser Meeresstrom heißt Benguelastrom.
Durch seine Wirkung entsteht in den Weinbaugebieten, die sich überwiegend in der Provinz Westkap befinden, ein gemäßigtes maritimes Klima, das hervorragend für den Anbau von Qualitätsweinen geeignet ist. Der Zeitpunkt der Weinlese liegt zwischen Februar und April.
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| Anbaufläche: |
150 ha sind mit Wein bepflanzt. |
Ertrag und Produktion
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Aufgrund der Höhe von 180 bis 300 Metern und des kühlen Klimas entwickeln die Trauben eine schöne Säure und ein delikates Fruchtspiel. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Cuvée: 43% CABERNET SAUVIGNON + 38% SHIRAZ + 11% Ruby Cabernet + 8% Malbec
Der Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte. Beheimatet ist sie im Bordelais, hat aber von hier ihren Siegeszug in die ganze Weinbau-Welt angetreten, in jüngerer Vergangenheit verstärkt auch nach Übersee, vor allem dabei nach Südafrika. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.
Syrah ist eine nicht sehr ertragreiche, aber hochwertige rote Rebsorte, die ursprünglich vor allem im Rhônetal in Frankreich kultiviert wurde. In Südafrika, in Australien, in den USA und in Kanada heißt die Sorte Shiraz. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. |
| Qualitätsstufe: |
Südafrika hat ein auf Appellationen aufgebautes Qualitätsweinsystem aufgebaut; das Wine of Origin (WO)-System, das 1973 eingeführt wurde. Bei diesem System geht man davon aus, dass die Qualität des Weins sowohl durch den Standort des Weinbergs als durch den Winzer (Wahl der Rebsorte, Weinbautechnik, Arbeit im Weinberg) bestimmt wird. Das Regelwerk des Wine of Origin greift daher in diese Parameter ein und das Siegel oben auf der Flasche garantiert die Angaben zu Herkunft, Rebsorte(n) und Jahrgang. Die Überwachung des Regelwerks sowie die Zertifizierung der Weine obliegt dem Wine and Spirit Board.
Ein anderer regionaler Begriff ist Estate Wine. Diese Bezeichnung garantiert, dass der Wein auf einem registrierten Weingut angebaut und hergestellt wurde – was im Allgemeinen ein Zeichen von Qualität ist. |
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Lese und Vinifikation
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Der 2005er Jahrgang war kein einfacher, aber doch ein sehr guter Jahrgang – sowohl für weiße als auch für rote Rebsorten. Zwar setzte sich die Dürre auch in einem sehr trockenen Winter fort, aber im Oktober fiel dann doch endlich ausreichend Regen, der den Rebstöcken zu einem guten Start in die Saison verhalf und die Wasserspeicher der Böden auffüllte. Dezember und Januar waren trocken, aber ein wenig kühler als gewöhnlich. |
| Besonderheit |
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| Achtung |
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Flaschenverschluß: |
Dieser Wein ist mit einem Naturkorken ausgestatten.
Die klassische Weinflasche wird in der Regel noch mit einem Korken verschlossen. Aber selbst hochwertige Weine immer öfter mit Alternativverschlüssen. Zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die Dichtung zur Flasche besteht hier aus Silikon. Das Problem des Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen. Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat. |
| Alkoholgehalt: |
13,5%vol. |
Säure:
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5,84 g/l
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Restzucker:
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2,31 g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Polyphenole:
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Keine Angaben |
Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Dieser Wein lagerte 12 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche. |
| Farbe, Duft und Geschmack: |
Ein attraktiver, vielseitiger Blend mit mittlerem Körper, der Qualität mit Natürlichkeit verbindet. Der elegante Wein ist schön ausgewogen mit lang anhaltenden Pflaumen- und Beerenaromen am Gaumen. Die Trauben wurden bei einer Temperatur zwischen 25-28°C – und mit dreimaligem Überpumpen pro Tag – vergoren. Danach wurde der Wein 12 Monate in französischen Barriques ausgebaut. |
Trinktemperatur:
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Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16° bis 18°C.
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2010
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Idealer Begleiter zu:
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ideal zu würzigen Gerichten, Fleisch, italienischen Essen oder einfach nur so.
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Brotgenuß:
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Ein Roggenmischbrot wäre sein Favorit, wenn es da nicht noch das Baguette gäbe ..
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Der passende Käsegenuß:
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Porträt: Montsegur, ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch
Vielen ist der Montsegur unter dem Namen Le Roy gut bekannt. Doch auch, wenn er seinen Namen gewechselt hat, ist sein vollmundiges Aroma geblieben. Schon seit langer Zeit wird der Pyrenäenkäse in St. Girons in den Midi-Pyrénées aus guter Bergmilch hergestellt. Im Mittelalter stellte nahezu jeder in den Pyrenäen ansässige Bauer nach geheimer Rezeptur seinen eigenen Bergmilchkäse her. Sie wetteiferten damit um die Gunst des Lehnsherrn, der die besten Käse entsprechend entlohnte. So entwickelte sich über Jahrhunderte hinweg eine Käsekunst, die man heute noch im Pyrenäenkäse schmecken kann. Im Herbst ist die Bergmilch besonders reichhaltig, so dass der Montsegur seinen vollendetsten Geschmack im Oktober erlangt. In Begleitung eines kräftigen Pyrenäenkäse dann zum einzigartigen Genuss. Erhältlich ist er einer Naturvariante mit vollmundigem Geschmack, kräftig und würzig mit grünem Pfeffer. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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SA 003 – Rindfleisch mit Curry
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen begleiten das Weingut Delheim in jedem Jahr
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Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria
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Das Familienweingut Delheim in Stellenbosch ist nicht nur seit langem ein Begriff in Südafrika, sondern auch in Deutschland eines der renommiertesten vom Kap überhaupt. Die Familie Sperling - unter der Führung von Michael „Spatz“ Sperling und seiner Frau Vera brachten das bereits 1699 gegründete Weingut zu weltweitem Ruhm und machte es zu einem „Muss“ für jeden Südafrikareisenden. Die einzigartigen Bedingungen in Stellenbosch, der wohl besten Anbauregion am Kap, helfen Delheim erstklassige Weine zu erzeugen. Dass diese Weine auch weiterhin Entdeckungen bleiben, dafür sorgt die Generation nach „Spatz“: Viktor und Nora Sperling (auf dem Foto links neben „Spatz“ Sperling)
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| Übrigens: |
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Preis inkl. MwSt.:
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7,95 Euro ( 10,60 Euro je Liter )
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
www.wikipedia.org |
„Der beste Weg Südafrika zu entdecken“