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Vollmilch-Schokolade - 70 % Kakao - Casa Amatller – Simon Coll |
Profil
Feinkost 018
„Verführung ......."
Preis:
1
Tafel = 85g
Tafelpreis
2,99 EUR
einschl.
MwSt von derzeit 7%; zzgl. Versandkosten
Grundpreis:
EUR 3,50 / 100g
Aromenspiel von Wein und Schokolade
Frucht,
Süße und Würze bestimmen die Balance
Wie man einen Wein nach Farbe, Geruch und Geschmack erkundet, so sollte man
sich auch der Schokolade widmen. Grundsätzlich gilt: Je süßer die Schokolade,
desto süßer und milder sollte im Hinblick auf die Weinsäure der Rebsaft sein,
damit die geschmackliche Balance gewahrt bleibt.
Beschreibung:
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Feinste Schokolade in der
typischen Jugendstilpackung aus dem Amatler-Haus in Barcelona.
Bitterschokolade: kräftige Aromen und feine Süße.
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Hersteller:
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Simón Coll, Sant Sadurni d'Anoia, Spanien
Eine Katalanische Luxusschokolade vom traditionsreichen Chocolatier
Simon Coll aus Barcelona. Der spanische Schokoldaenerzeuger schaut auf eine
mehr als 100-jährige Familientradition zurück. Nur die besten, kräftigen
Kakaobohnen aus Ghana, der aromatischen „Cacao Nacional" aus Ecuador und die
rare, sehr seltene Sorte Criollo aus Venezuela und Südamerika finden in seinen
außergewöhnlichen Kreationen Verwendung. Die Vrarbeitung der Bohnen (rösten,
raffinieren und conchieren) wird komplett in der Schokoladenfabrik
durchgeführt, um die organoleptischen Eigenschaften der unterschiedlichen
Sorten zu bewahren und auch hervorzuheben.
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Verwendungshinweise:
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Sie schmeckt wunderbar als Schokolade, kann aber auch geschmolzen werden
für eine Schokoladen-Fondue (man taucht Obststücke in geschmolzene Schokolade)
oder als Couvertuere für Gebäck und Plätzchen verwendet werden.
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Weinempfehlung:
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Vollmilch-Schokolade enthält neben Kakaobutter auch einen Anteil des bitteren
Kakaopulvers (durchschnittlich 32 Prozent). Höhere Schokoladenqualität zeichnet
sich durch harmonische Süße aus. Vollmilch oder Sahne mildern den bitteren
Kakaogeschmack und verleihen ihr den berühmten zarten Schmelz, der in der
Kombination mit Wein vor allem auch beim Weißwein gefragt ist. Wir empfehlen
Ihnen zu dieser Vollmilch-Schokolade edelsüße Auslesen und Beerenauslesen von
Riesling oder Silvaner als Begleiter.
Beim Rotwein sind es Frucht und Würze, die ihn zum perfekten Begleiter von
hochwertiger Vollmilch-Schokolade küren. "Trockene Tropfen mit
geschmeidigen Gerbstoffen und einer gewissen Reife wie Dornfelder aus der Pfalz
oder Rheinhessen sind hier gefragt". Man entlocke der Schokolade die feinen
Nuancen, oft auch pfeffrige Noten, die als Tüpfelchen auf dem "i"
dieser Kombination wirken.
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