| Artikel: |
Sekt 026 |
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CREMANT DE BOURGOGNE
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| Weinfarbe: |
Weisser Sekt
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Geschmackstyp:
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brut |
| Jahrgang: |
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Jahrgangs-
beurteilung:
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Weingutsname:
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Doudet Naudin
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Weingutsbesitzer:
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Yves Doudet
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| Weinmacher: |
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Herkunftsland:
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FRANKREICH - Sowohl qualitativ als auch quantitativ ist Frankreich eines der
bedeutendsten Weinbaugebiete der Erde. Internationale Standards orientieren sich
bis heute an Frankreich, insbesondere dem Bordeaux-Wein, dem Burgund und dem Champagner.
Paris ist Sitz des Internationalen Amt für Rebe und Wein. Auch bei der internationalen Bekanntheit
von Rebsorten wie Chardonnay, Merlot oder Cabernet Sauvignon haben französische Sorten die Nase vorn.
Ca. 144.000 Weinbaubetriebe erzeugen jährlich 50 bis 60 Millionen Hektoliter Wein. |
Anbaugebiet:
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BURGUND - Die Bourgogne ist eine der ganz großen Weinbauregionen Frankreichs
und erstreckt sich im Osten zwischen Jura, Pariser Becken (Champagne) und dem
Zentralplateau in einer Länge von knapp 300 Kilometer. Die offizielle Hauptstadt
der 32.000 Quadrat-Kilometer großen Region ist Dijon, aber die unbestrittene Weinhauptstadt
ist Beaune. Burgund zählt zu den ältesten Weinregionen Frankreichs. Wie auch in den anderen
französichen Gebieten wurde der Weinbau durch die Griechen beeinflusst. Diese lieferten Wein
und Kunstgegenstände an die damals hier lebenden Kelten (Gallier). Der berühmte Krater von Vix
(Mischkrug) in einem keltischen Fürstinnengrab, der aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. stammt, bezeugt
den Handel zwischen den beiden Völkern. Die ersten dokumantarisch belegten Z...
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Was ist Cremant?
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Crémant ist der Sekt aus Burgund (im Elsaß wird er übrigens auch so genannt).
Die Trauben unterliegen einem strengen Selektionsverfahren während des Jahres.
Somit ist ein hoher Qualitätsstandard gewährleistet. Die Trauben werden auch heute
ausschließlich manuell gelesen, um nur das beste Lesegut zu verwenden. Der Crémant
ist ausgesprochen spritzig und trocken, weist aber auch eine relativ fruchtige und
ausdrucksstarke Note auf.
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Geschichte:
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Burgund zählt zu den ältesten Weinregionen Frankreichs. Wie auch in den
anderen französichen Gebieten wurde der Weinbau durch die Griechen
beeinflusst.
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Das Weingut,
Bodega, Château,
Tenuta, Fattoria
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Seit 1849 hat Doudet Naudin das Glück in der Hand einer Familie zu sein.
Es wird seit Jahrzehnten davor bewahrt, in die Hände anderer zu fallen.
Anfang des Jahrhunderts hat Marcel Doudet begonnen seinen Schwiegervater auf
dem Gut zu unterstützen und so zieht die Firma Vorteile aus dem Anbau eines
bekannten Weinanbaugebietes. Heute ist Yves Doudet bestrebt die Tugenden eines
der letzten, kleinen, unabhängigen Häuser der Côte d’Or zu verteidigen.
Die alten Jahrgänge von Doudet-Naudin, die ruhig in den tiefen Kellern ruhen,
sind die Früchte einer mutigen Politik : die Weine jedes Jahr, ohne sie zu verkaufen
zur Seite zu legen und damit den jungen Weine eine vielversprechende Zukunft zu ermöglichen.
Die Appellationen der Côte werden, basierend auf dem Respekt einer jeden Lagen, in kleinen Mengen,
entsprechend der Qualität des ursprünglichen Bodens vinifiziert. Um diese Authenzität wiederzuspiegeln,
wird hier keine Mischung weder für die Villages, noch für die Premiers und Grands Crus erlaubt. Die Burgund
ist komplex, aber auch tief verwurzelt - aber es ist jedes Jahr ein Bedürfnis Jahrgänge mit langer Lagerfähigkeit
und zusätzlich auch sehr schmeichelhafte, unterschiedlich in den Herkünften und in den Vinifikationstechniken zu
produzieren. Ziel ist es mit der Pinot Noir und der Chardonnay, der zwei Rebsorten, die Authenzität ihrer Böden
wiederzugeben. Die Produkte konzentrieren sich heute auf die Weine der Côte de Beaune und der Côte de Nuits.
Die Eichenfass- und Flaschenkeller befindet sich in Doudet Naudin eigenen Keller in Savigny. Hier kann man den
älteste Teil bis auf das Jahr 1820 zurückführen. Jede Flasche, die noch nicht reif ist, insbesondere die Weine
der gehobenen Qualität, kann von dem tiefen Keller profitieren und dort in Ruhe altern, da dort die Temperatur
im Laufe des Jahres nur um 3 Grad variiert. Doudet Naudin kann den Kunden Weine anbieten, die auf den Anfang des
Jahrhunderts zurückgehen. Während des zweiten Weltkrieges wurde ein Weinkeller, voll mit wunderbaren Jahrgängen
eingemauert. Er wurde erst 1955 wieder entdeckt und man fand wunderbare Flaschen in einem perfekten Zustand. Ein
grosser Teil liegt heute noch unter einer dicken natürlichen Moosschicht und die Weine haben noch heute eine erstaunliche
Form... Seit einigen Jahren weht ein neuer Wind, herbei geführt durch unaufhörliche Investitionen. Diese erlauben den
jungen Weine sich im Herzen der Burgund als Kleinode auszuzeichnen. Heute verkaufen Doudet Naudin 50% ins Ausland.
Die Qualität und der Respekt vor dem Kunden erlaubt eine treue Kundschaft und besonders nette Verbindungen.
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Der Weinberg:
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Gemeinde Rully und einen Teil von Chagny. Je zur Hälfte werden lagerfähige Rotweine
Die kommunale Appellation im burgundischen Bereich Côte Chalonnaise umfasst die namensgebende
aus Pinot Noir mit Anteilen von Pinot Gris und Pinor Liébault und Weißweine aus Chardonnay produziert.
Es gibt über 20 Premiers Crus, die wichtigsten sind Agneux, Bas de Vauvry, Champ Clou, Clo St-Jacques,
Ecloseaux, Fosse, Grésigny, Margotey, Marissou, Mont-Palais, Moulesne, Pieres, Pillot, Raclot und Vauvry.
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| Böden: |
Die Böden sind reich an Lehm, an siliziumhaltigen Sand und an Kalk
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| Klima: |
Das Klima im Burgund ist weitgehend kontinental
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Anbaufläche und
Ertrag |
Cremant de Bourgogne wird im gesamten Burgund erzeugt.
Burgund gesamt 24.000 ha
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| Anbauhöhe: |
In der Regel an den südöstlich ausgerichteten Hängen auf einer
Anbauhöhe zwischen 150 und 400 m. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
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| Qualitätsstufe: |
AOC oder AC = Appellation d´Origine Contrôlée: Die höchste französische Qualitätsstufe
legt Herkunftsgebiet, Rebsorten und Herstellungs-Methode exakt fest. Die Bezeichnung auf dem
Flaschen-Etikett kann für eine ganze Region (z. B. Burgund), für eine Gemeinde (z. B. Beaune),
einen Rebberg (z. B. Le Montrachet) oder aber auch für einen bestimmten Weintyp (z. B. für den Schaumwein
Crémant de Bourgogne) vergeben werden. Innerhalb der AC-Klassen gibt es weitere, aber nicht amtliche Qualitäts-Begriffe.
Diese sind je nach Weinbau-Region unterschiedlich in Bezeichnung und Stufung.
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Lese und Vinifikation
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Cremant wird, genau wie Champagner, Cava oder deutscher Sekt aus den vorgeschribenen Grundweinen der
jeweiligen Anbauregionen hergestellt. |
| Flascheninhalt: |
O,75 l. |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
Selbstverständlich sind die Cremant-Flaschen der Domaine Doudet Naudin
mit einem Naturkork verschlossen |
Barrique?
Großes Holzfass?
Betontank?
Edelstahltank?
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Hierzu werden die Flaschen auf Rüttelpulte gesetzt. In diesen Rüttelpulten
werden die Flaschen täglich einmal aufgerüttelt und um einen vorbestimmten Winkel gedreht.
Aus der zunächst waagerechten Lagerung der Flaschen werden diese allmählich bei dem täglichen
Rütteln in eine senkrechte Stellung übergeführt. Drehen, Rütteln und Neigen bewirken, dass die Hefe
in den Flaschenhals rutscht, auch die Hefe, die sich irgendwo an den Flaschenwandungen festgesetzt hatte.
Im Flaschenhals entwickelt sich ein Hefepfropf.
Statt der klassischen Rüttelpulte werden heutzutage vermehrt Maschinen eingesetzt, die einen
Satz von ca. 200 bis 500 Flaschen in einer Gitter- oder Holzbox um zwei Achsen bewegen, drehen, und neigen.
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| Alkoholgehalt: |
% vol. |
Säure:
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g/l
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Restzucker:
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1 g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält mg/l Gesamtschwefelgehalt. Schwefel ist ein
Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen
Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor;
es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es
somit nicht. |
Charakter in
Farbe, Duft und
Geschmack:
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Intensive, feine Perlage, blasses Strohgelb, fruchtig, frisch und lebendig, im Gaumen
voll und anhaltend. Die zweite Gärung erfolgt genau wie beim Champagener in der Flasche. Der
Cremant von Doudet Naudin reift im Durchschnitt 1 ½ Jahre in der Flasche. Er besitzt dadurch sehr
viel Eleganz und Komplexität. frisch, Aromen von gelben und roten Früchten, weiniger Charakter,
gute Struktur. |
Trinktemperatur:
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Die optimale Trinktemperatur liegt bei ca. 8-10°C.
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Ideale Begleiter zu:
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Idealer Begleiter zu Krustentieren, geräuchertem Lachs und Foie gras. Auch als
Aperitif oder als Zugabe in Cocktails ist dieser Crémant ein Genuss. Aber auch als
Aperitiv ein Genuß.
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Der passende Käse:
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Porträt: MORILLES - Der Maroilles ist ein französischer Käse aus roher
oder pasteurisierter Kuhmilch. Es handelt sich um eine sehr alte Käsesorte. Sie
soll nach der Überlieferung bereits im Jahre 962 von einem Mönch hergestellt worden sein.
Kennzeichnend für den Käse ist ein goldgelber, weicher Teig und ein lang anhaltender und
angenehmer Nachgeschmack. Der Käse fällt unter die Appellation d'Origine Contrôlée, was die
gleichmäßige Qualität dieses Produktes sicherstellt und die Herstellungsbedingungen festlegt.
So darf beispielsweise der Bruch nicht gewaschen werden.
Der Käse reift mindestens fünf Wochen, typischer ist jedoch eine Reifezeit von zwei bis vier Monaten.
Während dieser Zeit verändert sich die Rinde des Käses von einem hellen Gelb über Orange nach Rot.
Dabei entwickeln sich Rotschmierbakterien, die die typisch rote Rinde bedingt.
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Brotgenuß:
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FRANZÖSISCHES BROT – Dieses BAGUETTE-BROT ist ca doppelt so dick wie normal, ist sehr knusprig
und ideal zum Cremant de Bourgogne
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Bei Tisch:
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Ideal zum Dessert und gebackenem Kuchen wie Panettone. Pefekt als Wein ausserhalb der Mahlzeiten
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Brotgenuß:
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Frisch geröstetes Toastbrot und dabei ein Mozzarella-Käse ist eine Gourmet-Spezialität zum Prosecco Frizzanti Rosso
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Der passende Käsegenuß:
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Echt italienischer Mozzarella - Echt italienischer Mozzarella wird traditionell aus Büffelmilch hergestellt. Allerdings ist diese sehr aromatische Milch rar und teuer, weshalb fast nur noch Mozzarella aus Kuhmilch hergestellt wird. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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Sekt 029 - MOCCA-MOUSSE
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2009 |
Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen wurden diesem Cremant de Bourgogne schon zu Teil |
Preis inkl. MwSt.:
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10,90 Euro ( 14,50 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel
um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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