2006 - LAMBRUSCO - Giovanni Dall’Asta, Parma
2006 - LAMBRUSCO - Giovanni Dall’Asta, Parma „Nicht nur Lambrusco“

 

Artikel I 080

Preis: o,75 l - Flaschenpreis EUR 6,99
einschl. MwSt von derzeit 19%;
zzgl. Versandkosten
Grundpreis: EUR  9,30 / 1.0 l 
 
 
Artikel: I 080
Bezeichnung: LAMBRUSCO
Geschmackstyp:
 trocken
Weinfarbe:
 Rotwein
Jahrgang: 2006
Jahrgangs-
beurteilung:
 **** ausgezeichnet
Weingutsname:
 Azienda Agricola Il Cortile
Weingutsbesitzer:
 Giovanni Dall’Asta
Weinmacher: Giovanni Dall’Asta
Herkunftsland:
 ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden.
Anabaugebiet:

EMILIA ROMAGNA – Die für ihren Parmaschinken und den Käse Parmesan bekannte Region verfügt außerdem über 58.240 ha Rebfläche, die auch das Grundmaterial für den ebenfalls berühmten Balsamico Essig liefert. Diese kulinarischen Genüsse stellen das Weinangebot deutlich in den Schatten. Einzig der Lambrusco, der leicht schäumende Rotwein der Emilia, ist international bekannt. In der Region Romagna sind die Rebsorten Albana, Sangiovese und Trebbiano vorherrschend. Die daraus resultierenden Weine sind in der Regel leicht und einfach.

Lage: LAMBRUSCO – wird überwiegend in der Gegend um Modena, Parma und Reggio nell'Emilia produziert.
Geschichte: Der Lambrusco ist ein Wein mit besonderen und unnachahmlichen Eigenschaften, der absolut originell, außerordentlich und vielleicht einzigartig unter all den Weinen ist, die von der ganzen Weinkunde berücksichtigt werden.
Überlegen Sie nur einen Augenblick: ein Rotwein... der schäumt!
Die Gesamtheit seiner Eigenschaften ist wahrscheinlich das Resultat einer außerordentlichen Summe, nämlich der Summe der Boden- und Klimabedingungen, wie auch des Charakters der emilianischen Bevölkerung, die eine seltsame Mischung aus Offenherzigkeit, Großzügigkeit, aber auch Aufrichtigkeit und Freimut aufweist.
Ein Produkt, über das man in der ganzen Emilia, aber insbesondere hier in Modena besonders stolz ist und mit dem man nicht nur ein Konsumverhältnis eingegangen ist, sondern mit dem auch eine gefühlsmäßige Beziehung besteht. Ja, das gilt besonders für Modena.
Modena ist nämlich, so wie durch eine umfangreiche Sammlung historischer Dokumente belegt wird, die Wiege und die eigentliche Heimat des Lambrusco. Aber es gibt noch einen zweiten Grund, warum diese Stadt so stolz auf unseren Lambrusco ist und ihn gerne für sich allein in Anspruch nehmen möchte: Lambrusco ist der Name einer Gruppe von Rebstöcken mit gemeinsamem Ursprung, die sich einander ähneln, aber nicht identisch sind. Eben in Modena entstanden die Rebsorten, die seit jeder als die edelsten betrachtet werden, sozusagen die Aristokratie des Lambrusco. Jene Sorten, die von den historischen Bezeugungen so genau gekennzeichnet werden, die wir zu Recht als die „Vorfahren“ der drei Sorten des Lambruso betrachten dürfen und die geschützt sind.
Mit einem so lustigen und frohen Charakter, angenehm, aber nie zu „verbindlich“, vielseitig und daher immer für jede Situation gefeit, reichte dem Lambrusco wenig Zeit aus, um sich viele Freunde zu machen, auch außerhalb der Emilia, seiner eigentlichen Heimat.
Es ist daher kein Zufall, dass er in kurzer Zeit - ab den 70er Jahren - der italienische Wein wurde, der auf der Welt am besten bekannt ist und am meisten getrunken wird. Es ist ein sympathischer Wein, der für sich einnimmt und mit seinem lebhaften Schaum für Stimmung sorgt.
Dieser Wein mit antiken und edlen Ursprüngen hat im Laufe der Jahre eine langsame Evolution durchgemacht, die aber nicht zu wesentlichen Änderungen seiner besonderen Eigenschaften führte, sondern diese eher verfeinerte und nach und nach unterstrich.
Böden: Die Böden, auf denen der Lambrusco wächst, sind auch dank der ununterbrochenen Arbeit des Menschen in mehr als zwei Jahrtausenden großzügig und recht fruchtbar. Der Boden antiken Ursprungs verdankt sein Entstehen den Ablagerungen der Flüsse und Bäche, welche die Tiefebene von Süden nach Norden durchqueren. Es sind die Anlagerungen, die diese im Laufe der Zeit bei Überschwemmungen zurückgelassen haben. Sie bestehen aus Sand, Schlamm und Tonerde, die in diesen Lagen in fast allen Böden in circa gleichen Prozentsätzen enthalten sind.
Klima: Ein mediterranes Klima, kühlende. Abendwinde sowie große Temperaturunterschiede prägen die Emilia Romagna und sind mitentscheidend für die Qualität des Lambrusco
Anbaufläche:  Lambrusco wird in einer gesamten Menge von ca. 350.000 hl. Erzeugt.
Ertrag und Produktion
 Keine Angaben
Anbauhöhe:  
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): 		Varietal - Italienische Rebsorte und der aus ihr bereitete, leicht schäumende (frizzante) Rotwein, der in der Emilia-Romagna um Módena erzeugt wird. Sie werden entweder trocken oder lieblich (amabile) ausgebaut und passen gut zu einigen regionalen Gerichten, während ihre teilweise übergroße Beliebtheit außerhalb Italiens eher mit ihrem Preis als ihrer Qualität erklärt werden dürfte.
Qualitätsstufe: I.G.T. = Indicazione Geografica Tipica ist ein typischer Gebietswein. Der Wein muß aus festgelegten Gebiet (Großlage) sein, aus zugelassenen Rebsorten und er muss bestimmten qualitativen Kriterien entsprechen. Festgelegt sind z.B. der maximale Hektarertrag und der Mindestalkoholgehalt. Bei der IGT ist das Gebiet stets größer und die qualitativen Anforderungen geringer als bei den DOC-Weinen der Region.

Lese und Vinifikation

Der Most wird komplett vergoren und zu einem trockenen Lambrusco-Stillwein gemacht. Dieser Wein wird bei normaler Kellertemperatur zwischengelagert. Sobald eine Charge Lambrusco benötigt wird, fördert man den Stillwein zusammen mit unvergorenem Mostkonzentrat und Reinzuchthefe in einen Druckbehälter und lässt dieses Gemisch bis zum gewünschten Restzuckergehalt bei 2,5 bar vergären. Die Gärung wird durch einen Kälteschock unterbrochen, der Wein abgefüllt und vermarktet.

Vorteil: kostensparende Aufbewahrung des Grundweins

Nachteil: durch das komplette Vergären des Grundweins geht die Frische sowie das Aroma des Lambruscos verloren.
Besonderheit Der Lambrusco Frizzante von Giovanni Dall'Asta ist ein wunderbarer Beweis dafür, daß es zu jedem gängigen Vorurteil eine Ausnahme gibt, die alles auf den Kopf stellt. Vergessen Sie Ihre alten schlechten Erfahrungen mit süßem Lambrusco, dessen "Nachwehen" sich tief in den nächsten Tag hineinzogen. Denn es gibt Anderes. Der trockene, leichte, ungemein saubere Rotwein mit seiner großen Vielfalt attraktiver und intensiver Fruchtaromen erfrischt mit schöner Herbe und sanftem, verführerischen Prickeln. Sie können diesen leichten Sommerrotwein gut gekühlt vorher oder nachher trinken, natürlich auch zwischendurch.
Achtung  
Flascheninhalt: o,75 l
Kartoninhalt: 6 Flaschen
Flaschenverschluß: Dieser Wein ist mit einem Naturkorken ausgestatten.
Die klassische Weinflasche wird in der Regel noch mit einem Korken verschlossen. Aber selbst hochwertige Weine immer öfter mit Alternativverschlüssen. Zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die Dichtung zur Flasche besteht hier aus Silikon. Das Problem des Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen. Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Deshalb sollte ein Wein welcher mit einem alternativen Korken verschlossen wurde nach fünf Jahren abgetrunken sein.
Alkoholgehalt: 13,0 %%vol.
Säure:
 4,9 g/l
Restzucker:
 2,0 g/l
Öchsle: Keine Angaben
Extrakt:
 27,3 g/l
Polyphenole:
  Keine Angaben
Sulfide:
 JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht.
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? 		Besondere Herstellung, siehe unter Lese/Rebschnitt/Vinifikation/Jahrgang
Farbe, Duft und Geschmack: Dieser Wein besitzt einen bläulichen Rubinton. Die Rebsorten Lambrusco Maestri und Fontana. Die Charakteristik sind trocken, jugendliche Frucht mit zarten Kirschtönen, schwerelos und prickelnd.
Trinktemperatur:
 Die optimale Trinktemperatur liegt bei 13-14°C.
Lagerung:
 Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2010
Idealer Begleiter zu:
 Als Aperitif, Vorspeisen wie „Antipasti Misti“ oder „Tapas“, Nudelgerichte mit Tomatensoßen, zarte Gerichte von Schwein und Rind (gekochtes Fleisch, Pfannengerichte, Fleisch in hellen Soßen), und Hartkäse.
Der passende Käse:
 Porträt: = Parmigiano-Reggiano
Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, bezeichnet einen besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneten Hartkäse aus Kuhmilch. Der Parmigiano hat eine sehr lange Tradition, historische Quellen belegen, dass er in der Ursprungsregion seit mindestens 800 Jahren in nahezu unveränderter Form hergestellt wird. nter Kennern gilt es als Unart, Parmesan mit einem normalen Messer oder Draht zu schneiden, vielmehr sollte er mit einem speziellen kurzen, mandelförmigen Parmesanmesser angeritzt und gebrochen werden, damit die gewachsene Struktur erhalten bleibt. Als Begleitgetränk für jüngeren Parmesan eignen sich Schaumweine wie Prosecco, Lambrusco und leichte, fruchtige Rotweine wie venezianischen Merlot oder Bardolino, für langgereiften Käse empfehlen sich eher die schwereren Rotweine.
Brotgenuss:
 Porträt: SCHÜTTELBROT
Die Spezialität ist typisch für den Südtiroler Raum.
Das Schüttelbrot ist ein traditionell zubereitetes Brot, das seinen Namen aufgrund seiner Herstellung trägt. Der Teig wird per Hand flach „geschüttelt“ und später knusprig gebacken. Es zeichnet sich vor allem durch lange Haltbarkeit aus.
Der charakteristische Begriff "Schütteln" entstammt der Art und Weise, wie der Teig auf dem Backbrett oder -blech in eine Art Fladenform gebracht wird. Anschaulich betrachtet geschieht dies wie z.B. bei einem Pfannkuchenteig, der durch Neigen der Pfanne verteilt wird. Dadurch, dass der Schüttelbrotteig aber fester ist, reicht das einfache Neigen nicht aus: Es muss eben geschüttelt werden.
Zutaten: Roggenmehl (60%), Weizenmehl , Wasser, Sauerteig, Hefe, Salz, Kümmel, Fenchel, Malzmehl, Gewürze. Haltbarkeit: 365 Tage ab Produktion.
Rezept der kochenden Reblaus:


I 072 – Spaghetti arrabiata

(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu) 

Auszeichnungen:
 Viele Auszeichnungen wurden den Weinen von Borgogno schon zu Teil und es wäre müßig hier alles aufzuzählen.

Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria

The rising star, so wird Marco Porello in den englischsprachigen Ländern bezeichnet. Seine ungemein überzeugenden Weine haben sich dort in kurzer Zeit einen großen Namen gemacht. Seit 1994 leitet er das Familienweingut in Canale und investierte von Beginn an viel Geld in die Weinberge und in bessere Kellertechnik. Die alten Weinberge wurden größtenteils im 19 Jahrhundert angelegt. Für ihn ist die Arbeit im Weinberg das Wichtigste. Er verbringt mehr als 2000 Stunden im Jahr dort und vergisst in seiner Leidenschaft oft genug die Zeit. Jede Parzelle, jede Bodenformation und jedes Mikroklima kennt er.
Übrigens:   Als die Götter noch unter die Menschen gingen, kehrte der römische Weingott Bacchus unerkannt in einer kleinen Osteria ein. Als Dank für die gute Bewirtung ließ er einige Traubenkerne zurück. Der Wirt pflanzte sie ein, und bald erbrachten die Reben einen vorzüglichen Wein, der weit und breit bekannt wurde. Der Wirt erzählte allen, die ihn nach dem Geheimnis seines einzigartigen Weines fragten, von dem geheimnisvollen Fremden. Dieser habe damals einen guten Wein geordert und auf die Frage, welchen Wein er bevorzuge, in einem merkwürdigen Akzent geantwortet: "Io l'amo brusco!" (Ich mag es würzig.) Durch diesen Ausspruch des Weingottes erhielt der Sage nach unser Wein, der weit über die Grenzen Italiens bekannt werden sollte, seinen Namen:
Lambrusco.
Preis inkl. MwSt.:
 6,99 Euro ( 9,30 Euro je Liter )
Vertrieb:
Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.


Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK  LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail: Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können

Hinweis:
 Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
www.wikipedia.org
 
[ Zurück ]