1999 - BAROLO – Cannubi – Riserva - Fratelli Serio & Battista Borgogno
1999-barolo-cannubi „Eine Poesie zum einschenken“


Artikel I 033

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Der Spruch zu diesem Wein: A chi ci vuole male = auf die, die uns schlecht/böse gesinnt sind
Artikel: I 033
Bezeichnung: BAROLO Cannubi - Riserva
Geschmackstyp:
 trocken
Weinfarbe:
 Rotwein
Jahrgang: 1999
Jahrgangs-
beurteilung:
 ***** hervorragend
Weingutsname:
 Fratelli Borgogno
Weingutsbesitzer:
 Serio, Paola und Anna Borgogno
Weinmacher: Marco Bolla
Herkunftsland:
 ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden.
Anbaugebiet:

PIEMONT - ist Italiens größte Verwaltungseinheit und liegt im Nordwesten Italiens. Hauptstadt des Lands am Fuß der Berge (= Übersetzung des Namens Piemont oder Piedmont ) ist Turin. In den Provinzen Alessandria, Asti, Cuneo, Torino und Vercelli stehen 54.800 ha Rebfläche zur Verfügung auf denen 3.267.000 hl Wein erzeugt wird. Der durchschnittliche Anteil an Qualitätsweinen beträgt etwa 35 %. Piemont verfügt über 52 DOC(G) Bereiche.
Schwerpunkt des Weinanbbaus ist die Region der Langhe, eine Hügellandschaft in der Nähe der Stadt Alba, ebenfalls Heimat der weißen Trüffel. Hier werden der Barolo sowie der Barbaresco, 2 der großen Weine Italiens, erzeugt. Beide Weintypen haben in den letzten Jahren große Veränderungen durchgemacht. Die fortschrittlichen Erzeuger bereiten weiterhin großartige Weine, die jedoch zugänglicher und ausgeglichener als früher sind.

Appellation: BAROLO - ist eine italienische Gemeinde mit 711 Einwohnern (Stand am 31. Mai 2006) in der Provinz Cuneo, Region Piemont. Hier wird der berühmte gleichnamige Rotwein angebaut. – BAROLO - ist aber auch ein trockener Rotwein.. Er zählt unter Weinkennern neben dem Brunello und dem Amarone zu den besten Rotweinen Italiens. Schon in den 1860er Jahren, zur Zeit der italienischen Einigung, galt der Barolo als Wein der Könige, und auch seit seinem erneuten Aufschwung ab ca. 1980 gilt er als Festtagswein.
Die Lage:
Der Weinberg:
 CANNUBI – liegt in der Mitte der Welt¨ein Hügel mit runden Flanken, die sich im Barolo-Tal erstreckt. Aufgrund seiner strategischen geographischen Lage, verbindet dieser Hügel harmonisch die tiefen und kompakten Böden des elvezianischen Abhang im Barolo-Gebiet (zu dem die Gemeinden von Monforte d’Alba, Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba gehören) und die sanfteren und weicheren Böden der thortonianischen Seite, d.h. der Gemeinden von La Morra und Verduno. Die Cannubi-Böden verleihen den Nebbiolo-Weintrauben die zu Barolo-Wein werden eine Fülle von äußerst zarten Zügen zusammen mit anderen mikroklimatischen Elementen; die herrschenden Zügen sind nicht die Stärke oder die strukturelle Redundanz von diesem Barolo, sondern der elegante Zusammenklang von der Farbe, vom Parfüm, vom Geschmack.
Geschichte: Weinbau wird in Italien bereits seit der frühen Antike betrieben. Bereits die Griechen bauten in Süditalien in ihren Kolonien, die sie Oenotria nannten, Wein an und auch in der etruskischen Kultur spielte der Weinbau von jeher eine wichtige Rolle. Erwähnungen von Geschichtsschreibern, z.B. zur Zeit des Einfalls von Hannibal im 3. Jahrhundert vor Christus, lassen den Schluss zu, dass die italischen Völker trotz eines flächendeckenden Weinanbaus zu jener Zeit noch keine guten und verlässlichen Qualitäten entwickelt und verfügbar hatten. Ganz sicher ist jedoch , dass die wichtigsten Impulse jener Zeit aus Sizilien kamen. Der Weg der antiken Murgentina-Rebe lässt sich über Pompeji bis nach Chiusi im damaligen Etrurien verfolgen.
Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria
 Nicht alle Winzer können sich rühmen, das ist sogar ein seltenes Privileg, einen Weingarten im historischen Barolo-Cru, i Cannubi, zu besitzen und sogar ihre eigene Kellerei zu haben, wo der Barolo hergestellt und veredelt wird, und das in einer einmaligen Lage mit unvergesslichem Panorama-Blick. Eine einmalige Erfahrung nicht nur für die Bacchus-Liebhaber. Der Gründer vom Betrieb war Francesco Borgogno, der hier seinen Barolo herstellte, den er in seinem kleinen Gasthaus im antiken Barolo-Dorf verkaufte. Nach seinem Tode, vererbte er seine Weingärten an den Enkelsohn Lodovico und, durch ihn weiter an Serio und Battista, die hier 3 Hektare Nebbiolo und einen anderen Dolcetto-Weinberg in Fossati bestellten. Für die Familie Borgogno, dagegen, gehört dieses Privileg fast zum Alltag und das seit 1959, seitdem der Enkelsohn von Lodovico, und seine Kinder Serio und Battista, diese große Kellerei bauten (die auch das Familienwohnhaus umfasst) in einen der schönsten Landschaften der Langa. Auf dieser „Landeszunge“, mit unverwechselbaren Zügen, liegt seit mehr als einem Jahrhundert, der Winzerbetrieb Fratelli Serio & Battista Borgogno. Das tiefe Verhältnis mit den Familienwurzeln prägte die Arbeitsweise des Betriebs, im Weingut und im Keller und obwohl die Akteure jetzt andere sind, ist dieses Erbgut überall wahrzunehmen. Heute verfügt der Winzerbetrieb über vier Eigentumsweinrebehektare, davon befinden sich 3 von Nebbiolo zu Barolo, auf den drei Connubi-Abhängen, seit 1992 wiederbepflanzt. Der Winzerbetrieb wird, nach dem Tode 1993 von Battista Borgogno, vom Bruder Serio und von den Töchtern Paola und Anna geführt, mit der Hilfe vom Ehemann Marco Bolla, der als Kellermeister tätig ist.
Klassifikation:
Qualitätsstufe:		 ITALIEN - D.O.C.G. = höchste amtliche Qualitätsstufe heißt DOCG. In Italien gibt es über 200 Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung wie z. B. Barolo, Chianti oder Soave. Daneben gibt es noch Klassifizierungen die auf die Lagerung hinweisen, so etwa die Prädikate Riserva , die auf eine längere Fasslagerung als vorgeschrieben hinweisen. BAROLO - die DOCG-Klassifikation wurde im Jahre 1980 erteilt, die auch die Erlaubnis beinhaltet, dass Einzellagen-Namen auf dem Flaschen-Etikett erscheinen dürfen. Die berühmtesten davon sind Arborina, Arione, Cannubi (Fachleute behaupten Cannubi sei die beste Barolo-Lage), Cerequio, Brunate, Bussia, Fisaco, Francia, La Serra, Lazzarito, Monprivato, Ornato, Rocche, Sarmazza und Vigna Rionda. Der Barolo wird zu 100 Prozent reinsortig aus der Nebbiolo gekeltert (die früher erlaubte Zugabe von Barbera ist nicht mehr erlaubt), die hier beste Bedingungen vorfindet.
Böden: Die unterschiedlichen Böden der beiden Subzonen Tortoniano und Elveziano hängen davon ab, dass sie im Tal um Barolo mehr Eisen enthalten, während die Weine aus dem Serralunga-Tal von der Korrelation Bor-Mangan und aus dem Barolo-Tal von Eisen-Kupfer geprägt werden.
Klima: In der Barolo-Anbauzone herrscht kaltes temperiertes Klima mit strengen Wintern, hellen und warmen Sommern, Frühjahrs- und Herbstregen, Schneefällen im Winter und Gewittern mit Hagelgefahr im Sommer. Ausschlaggebend für die Weinqualität sind das Klima und vor allem die Niederschlagsmengen im September, wenn die Trauben ausreifen: Bei Schwellenwerten um 100 mm ist i.d.R. ein mittelmässiger Jahrgang zu erwarten.
Anbaufläche: BAROLO - die heutige Rebfläche von ca. 1180 ha verteilt sich auf 965 Besitzer. Die Fläche der Barolo-Weinberge ist seit ca. 15 Jahren unverändert.

BORGOGNO - Heute verfügt der Winzerbetrieb über vier Eigentumsweinrebehektare, davon befinden sich 3 von Nebbiolo zu Barolo, auf den drei Cannubi-Abhängen, seit 1992 wiederbepflanzt.
Ertrag und Produktion:
 Keine Angaben
Anbauhöhe: 300 bis 500 Meter über dem Meer
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): 		VARIETAL – 100% Nebbiolo und ist eine italienische Rotwein-Rebsorte.
Sie stammt aus dem Piemont und liefert tanninreiche, ausdrucksstarke Weine, die lange reifen müssen. Der Nebbiolo gehört zu den am langsamsten reifenden Weinen überhaupt, aber damit auch zu denen, die ihre Qualität am längsten behalten. Der Name wird von nebbia abgeleitet, was Nebel bedeutet.Wenn die dickschalige und kleinbeerige Sorte reif wird, kommt es häufig vor, dass Nebel die Hügel bedeckt. Deshalb gibt es bei Nebbiolo-Weinen an sich sehr große Jahrgangsschwankungen, je nach dem, wie vor allem der Herbst ausfällt. Nebbiolo wurde vermutlich seit der Antike im Hügelland des Monferrato und der Langhe angebaut. Er wird auch bereits in Schriften des 13. und 14. Jahrhunderts namentlich erwähnt.
Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.

Lese, Rebschnitt, Vinifikation, Jahrgang:

Die Trauben stammen aus einer sorgfältigen Auslese aus den eigenen Weinbergen, die auf dem Hügel ‚Cannubi’ in Barolo, mittig im besten Anbaugebiet für diesen Wein angebaut werden.

Die Vinifikation erfolgt in traditionellen Holzbottichen mit schwimmendem Hut, wobei der Moist mehrmals umgefüllt und der Trester manuell untergestoßen wird. Dann reift der Wein, je nach Jahrgang, mindestens 3 Jahre im Keller, zwei davon in Eichenholzfässern. Die Flaschenreife dauert dann mindestens noch 6 Monate.
Besonderheit: Gerne können Sie das Weingut einmal aus der Nähe betrachten, wir vermitteln Ihnen gerne einen entsprechenden Aufenthalt. Fragen Sie uns.
Achtung: Man serviert diesen Barolo in großen bauchigen Gläsern und der Wein solltet 6 Stunden vor Genuß in einer Karaffe dekantiert werden.
Charakter in Farbe,
Duft und Geschmack:		 Farbe - Intensiv und satt; in der Jugend mit rubinroten Tönen, die mit dem Verlauf der Jahre ins Granatrote übergeht und orangene Reflexe annimmt. Der Duft ist komplex, intensiv und nachhaltig, mit fruchtigen, ätherischen und würzigen Noten. Schon heute ist dieser Wein von grandiöser Scghönheit, aber auch nach vielen Jahren bringt er seine starke Bindung zur ursprünglichen Frucht zum Ausdruck. Der 1999er ist im Geschmack trocken, voll, herb, aber dennoch elegant, mit einem komplexen und intensiven Abgang. Ein Wein für Liebhaber authentischer Weine.
Flascheninhalt: 0,75 Liter Magnum
Kartoninhalt: 6 Flaschen
Flaschenverschluß: Die Baroloflaschen von Borgogno werden ausnahmslos mit Naturkorken verschlossen.
Alkoholgehalt: 14,03 %vol.
Säure:
 5,8 g/l
Restzucker:
 1,8 g/l
Öchsle: Keine Angaben
Extrakt:
 Keine Angaben
Polyphenole:
 Keine Angaben
Sulfide:
 JA - dieser Wein enthält 110g/l Gesamtschwefel; ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht.
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? 		Dieser Barolo reifte 2 Jahre in Eichenholzfässern.
Trinktemperatur:
 Die optimale Trinktemperatur liegt bei ca. 18°C.
Lagerung:
 Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2020
Idealer Begleiter zu:
 Bei Tisch begleitet der Barolo Cannubi große Gerichte; schmackhafte Teigwaren, Bratenfleisch und Schmorbraten und Wild.
Der passende Käse:
 Porträt: RASCHERA-Käse ist in der Provinz von Cuneo produziert. Dieser Tafelkäse hat ein feines und empfindliches Aroma, etwas würzig und salzig, wenn er abgelagert ist. Raschera-Käse ist weiß mit einer festen und elastische, weiche Konsistenz aus Elfenbein. Hergestellt aus Kälberlab, die Kruste ist dünn und zeigt sich in einem rötlichen Grau Wie alle Käsearten sollte auch Raschera-Käse kühl und trocken aufbewahren. Er ist ein optimaler Käse für di Zutaten zur Zubereitung von Risotti, Gemüse und gemischter Salat. Im Jahr 1982 gab der italienische Staatspräsident Raschera-Käse die Auszeichnung mit dem DOP; das bedeutet dass Raschera-Käse einer geschützten Ursprungsbezeichnung in ganz Europa unterliegt.
Welches Brot zu diesem Wein:
 PANINI (it. Mehrzahl von Panino) sind ein typisch italienisches Gebäck. Es handelt sich um kleine Brote (it. pane), jedoch sind sie mit den deutschen Brötchen nur bedingt vergleichbar. Es gibt sie regional in verschiedenen Formen und Größen, gerne wird der Teig auch kunstvoll zopfartig oder in anderen Formen geschlungen. Meist bestehen sie aus Weizenmehl manchmal aber auch aus Hartweizengrieß oder aus Maismehl oder aus Mischungen zwischen diesen. Panini sind in jeder Bäckerei erhältlich und werden auch in vielen Lebensmittelgeschäften und in Bars vorgehalten, wo sie auf Wunsch mit Schinken, Käse, Wurst und mehr belegt werden und als kleine Zwischenmahlzeit dienen. Neben oder statt Weißbrot als unverzichtbarem Bestandteil jeder Mahlzeit sind sie auf der italienischen Tafel zu finden. In Pizzerien gibt es oft auch Panini aus Pizzateig, die an Stelle von Brot gereicht werden. Ein geschmacklich sehr gutes Brot zum einem gereiften Barolo Cannubi
Welche Zigarre zu diesem Wein: Angezündet erlebt der Kenner wie der Fortgeschrittene ein unvergessliches Raucherlebnis, waldige Aromen werden abgelöst durch animalische, fruchtige. Lusitanias sind keine Zigarren für zwischendurch, sondern verlangen nach Musse und Bereitschaft des Rauchers, sich ganz dem einzigartigen Genuss einer der grössten Havanna Zigarren überhaupt hinzugeben.
Welches Mineralwasser zu diesem Wein: Dieser kräftige Rotwein verlangt mit seinen Gerbstoffen nach einem stillen Wasser. Unter etlichen Versuchen meinen wir, dass der Bad Zwestener Löwensprudel eine ideale Ergänzung zum Barolo ist. Diese Mineralquelle liegt im hessischen Bad Zwesten.
Welche Schokolade zu diesem Wein: Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto trockener darf der Wein sein, wir empfehlen daher eine dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil.
Rezept der kochenden Reblaus:


I 033 – Brasato in Barolo Cannubi

(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)

Auszeichnungen:
 Viele Auszeichnungen wurden den Barolo-Weinen von Borgogno schon zu Teil und es wäre müßig hier alles aufzuzählen.
Lagerung: Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2024.
Preis inkl. MwSt.:
 43,60 Euro ( 58,10 Euro je Liter)
Vertrieb:
Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.


Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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Hinweis:
Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
www.wikipedia.org
 
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