 „Der David aus dem Barolo“
Artikel I 097
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| Der Spruch zum Wein: |
Cin cin
Der formelle Trinkspruch in Italien, der beim Gläseranstoßen gebräuchlich ist.
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| Artikel: |
I 097 |
| Bezeichnung: |
BARBARESCO - Riserva
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Rotwein
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| Jahrgang: |
2001
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Jahrgangs-
beurteilung:
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***** Spitzenjahrgang
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Weingutsname:
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Fratelli Borgogno
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Weingutsbesitzer:
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Serio, Paola und Anna Borgogno
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| Weinmacher: |
Marco Bolla
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Herkunftsland:
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ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden. |
Anbaugebiet:
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PIEMONT - ist Italiens größte Verwaltungseinheit und liegt im Nordwesten Italiens. Hauptstadt des Lands am Fuß der Berge (= Übersetzung des Namens Piemont oder Piedmont ) ist Turin. In den Provinzen Alessandria, Asti, Cuneo, Torino und Vercelli stehen 54.800 ha Rebfläche zur Verfügung auf denen 3.267.000 hl Wein erzeugt wird. Der durchschnittliche Anteil an Qualitätsweinen beträgt etwa 35 %. Piemont verfügt über 52 DOC(G) Bereiche.
Schwerpunkt des Weinanbbaus ist die Region der Langhe, eine Hügellandschaft in der Nähe der Stadt Alba, ebenfalls Heimat der weißen Trüffel. Hier werden der Barolo sowie der Barbaresco, 2 der großen Weine Italiens, erzeugt. Beide Weintypen haben in den letzten Jahren große Veränderungen durchgemacht. Die fortschrittlichen Erzeuger bereiten weiterhin großartige Weine, die jedoch zugänglicher und ausgeglichener als früher sind.
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| Lage, Appellation: |
BARBARESCO - DOCG für trockenen Rotwein in der italienischen Region Piemont. Die Zone mit rund 500 Hektar Rebfläche, (die in etwa gleich so viele Parzellen aufgeteilt ist) umfasst die Gemarkungen Barbaresco (mit über 50% der Fläche), Neive und Treiso in den Langhebergen östlich von Alba, sowie die Gemarkung San Rocco Seno d´Elvio in der Provinz Cuneo. So wie schon beim benachbarten Barolo leistete der französische Önologe Louis Oudart Geburtshilfe. Der von ihm im Jahre 1862 auf dem Weingut Castello di Neive trocken ausgebaute Wein aus der Nebbiolo-Traube erregte internationales Aufsehen (damals zählte Neive aber noch nicht zum Barbaresco-Gebiet – es kam erst 1933 dazu). Der erstmals trocken ausgebaute Barbaresco dieses Namens wurde dann 1890 vom Önologen Domizzio Cavazza (Direktor der Weinbauschule in Alba) in Barbaresco gekeltert. Das kann man als Geburtsstunde des heutigen Weines betrachten. Ab den 1960er-Jahren trug der berühmte Weinmacher Angelo Gaja am meisten für die enorme Qualitäts-Steigerung bei.
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Der Weinberg:
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Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Weinbergen, die in Neive und San Rocco Seno d'Elvio (Alba) im Gebiet des Barbaresco bebaut werden.
NEIVE -
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| Geschichte: |
Weinbau wird in Italien bereits seit der frühen Antike betrieben. Bereits die Griechen bauten in Süditalien in ihren Kolonien, die sie Oenotria nannten, Wein an und auch in der etruskischen Kultur spielte der Weinbau von jeher eine wichtige Rolle. Erwähnungen von Geschichtsschreibern, z.B. zur Zeit des Einfalls von Hannibal im 3. Jahrhundert vor Christus, lassen den Schluss zu, dass die italischen Völker trotz eines flächendeckenden Weinanbaus zu jener Zeit noch keine guten und verlässlichen Qualitäten entwickelt und verfügbar hatten. Ganz sicher ist jedoch , dass die wichtigsten Impulse jener Zeit aus Sizilien kamen. Der Weg der antiken Murgentina-Rebe lässt sich über Pompeji bis nach Chiusi im damaligen Etrurien verfolgen. |
Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria
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Nicht alle Winzer können sich rühmen, das ist sogar ein seltenes Privileg, einen Weingarten im historischen Barolo-Cru, i Cannubi, zu besitzen und sogar ihre eigene Kellerei zu haben, wo der Barolo hergestellt und veredelt wird, und das in einer einmaligen Lage mit unvergesslichem Panorama-Blick. Eine einmalige Erfahrung nicht nur für die Bacchus-Liebhaber. Der Gründer vom Betrieb war Francesco Borgogno, der hier seinen Barolo herstellte, den er in seinem kleinen Gasthaus im antiken Barolo-Dorf verkaufte. Nach seinem Tode, vererbte er seine Weingärten an den Enkelsohn Lodovico und, durch ihn weiter an Serio und Battista, die hier 3 Hektare Nebbiolo und einen anderen Dolcetto-Weinberg in Fossati bestellten.
Für die Familie Borgogno, dagegen, gehört dieses Privileg fast zum Alltag und das seit 1959, seitdem der Enkelsohn von Lodovico, und seine Kinder Serio und Battista, diese große Kellerei bauten (die auch das Familienwohnhaus umfasst) in einen der schönsten Landschaften der Langa. Auf dieser „Landeszunge“, mit unverwechselbaren Zügen, liegt seit mehr als einem Jahrhundert, der Winzerbetrieb Fratelli Serio & Battista Borgogno. Das tiefe Verhältnis mit den Familienwurzeln prägte die Arbeitsweise des Betriebs, im Weingut und im Keller und obwohl die Akteure jetzt andere sind, ist dieses Erbgut überall wahrzunehmen. Heute verfügt der Winzerbetrieb über vier Eigentumsweinrebehektare, davon befinden sich 3 von Nebbiolo zu Barolo, auf den drei Connubi-Abhängen, seit 1992 wiederbepflanzt. Der Winzerbetrieb wird, nach dem Tode 1993 von Battista Borgogno, vom Bruder Serio und von den Töchtern Paola und Anna geführt, mit der Hilfe vom Ehemann Marco Bolla, der als Kellermeister tätig ist.
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Klassifikation:
Qualitätsstufe:
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ITALIEN - D.O.C.G. = höchste amtliche Qualitätsstufe heißt DOCG. Die DOC-Klassifikation des Barbaresco erfolgte 1966, die Anerkennung als DOCG im Jahre 1980. Ab Mitte der 1980er-Jahre wurden neue Techniken wie kurze Gärungszeiten, kürzere Fassausbau-Zeiten und Barrique-Ausbau erprobt. Der Barbaresco wird zu 100 Prozent sortenrein aus der Nebbiolo gekeltert. Er ist seinem berühmteren Bruder Barolo sehr ähnlich. Auch der kalkhaltige Mergelboden ähnelt dem Tortonium der Barolo-Gebiete La Morra und Barolo. Bedingt durch die klimatisch bedingte frühere Traubenreife ist er gegenüber dem Barolo gegenüber aber etwas milder, weniger robust und alkoholreich und hat dadurch auch eine kürzere Lebensdauer. Aber es mangelt ihm keineswegs an Tannin und Säure. Das beste Alter wird dem Barbaresco zwischen fünf und zehn Jahren bescheinigt. Der Mindest-Alkohol-Gehalt beträgt 12,5% vol. Der Wein muss zwei Jahre (davon ein Jahr im Fass) lagern. Ab vier Jahren (davon drei im Fass) darf er sich Riserva nennen. Jährlich werden etwa drei Millionen Flaschen erzeugt. Bekannte Produzenten sind Piero Busso, Ca´ del Baio, S.& B. Borgogno, Cascina Luisin, Castello di Neive, Pio Cesare, Ceretto, Cigliuti, Giuseppe Cortese, Fontanabianca, Gaja, Giacosa Bruno, La Contea, Lano, La Spinetta, Marchesi di Gresy, Moccagatta, Montaribaldi, Fiorenzo Nada, Oddero, Giorgio Pelissero, Produttori del Barbaresco, Prunotto, Roagna, Rocca Albino, Bruno Rocca, Sottimano, Terrenostre und Veraldo. Als beste Jahrgänge gelten 1982, 1985, 1988, 1990, 1993, 1997, 1998, 1999, 2000 und 2001. |
| Böden: |
Der kalkhaltige Mergelboden ähnelt dem Tortonium der Barolo-Gebiete La Morra und Barolo.
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| Klima: |
In der Barbaresco-Anbauzone herrscht kaltes temperiertes Klima mit strengen Wintern, hellen und warmen Sommern, Frühjahrs- und Herbstregen, Schneefällen im Winter und Gewittern mit Hagelgefahr im Sommer. Ausschlaggebend für die Weinqualität sind das Klima und vor allem die Niederschlagsmengen im September, wenn die Trauben ausreifen: Bei Schwellenwerten um 100 mm ist i.d.R. ein mittelmässiger Jahrgang zu erwarten.
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| Anbaufläche: |
BARBARESCO - Die Barbaresco DOCG Anbaufläche betrug 1995 479 Hektar und erreichte in 2001 575 Hektar. Die Flaschenproduktion stieg in dieser Zeit von 1,988 Mio. auf 3,412 Mio. Flaschen. Es gibt Schätzungen, nach denen die Anbaufläche für Barbaresco im Jahr 2005 900 Hektar erreicht haben wird. Das entspräche einer Zunahme von ca. 100% seit 1995. Quelle: Consorzio Barolo/Barbaresco |
Ertrag und Produktion:
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
300 bis 500 Meter über dem Meer |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
VARIETAL – 100% Nebbiolo und ist eine italienische Rotwein-Rebsorte.
Sie stammt aus dem Piemont und liefert tanninreiche, ausdrucksstarke Weine, die lange reifen müssen. Der Nebbiolo gehört zu den am langsamsten reifenden Weinen überhaupt, aber damit auch zu denen, die ihre Qualität am längsten behalten. Der Name wird von nebbia abgeleitet, was Nebel bedeutet.Wenn die dickschalige und kleinbeerige Sorte reif wird, kommt es häufig vor, dass Nebel die Hügel bedeckt. Deshalb gibt es bei Nebbiolo-Weinen an sich sehr große Jahrgangsschwankungen, je nach dem, wie vor allem der Herbst ausfällt. Nebbiolo wurde vermutlich seit der Antike im Hügelland des Monferrato und der Langhe angebaut. Er wird auch bereits in Schriften des 13. und 14. Jahrhunderts namentlich erwähnt.
Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.
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Lese,
Rebschnitt, Vinifikation, Jahrgang:
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Dieser Barbaresco entsteht aus einer Assemblage von Weinbergen, die in Neive und San Rocco Seno d’Elvio (Alba) im besten Gebiet des Barbaresco bebaut werden.
Die Vinifikation erfolgt in Holzbottichen unter häufigem Umfüllen des Mostes und Unterstoßen des Tresterhutes. Dann beginnt der Ausbau, der 18 Monate dauert und in Eichenholzfässern stattfindet. Anschließend reift der Wein noch mindestens 6 Monate auf der Flasche.
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| Besonderheit: |
Gerne können Sie das Weingut einmal aus der Nähe betrachten, wir vermitteln Ihnen gerne einen entsprechenden Aufenthalt. Fragen Sie uns. |
| Achtung: |
Man serviert einen Barbaresco in großen bauchigen Gläsern und der Wein sollte mindestens 6 Stunden vor Genuß in einer Karaffe dekantiert werden.
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Charakter in
Farbe,
Duft und Geschmack: |
Farbe - Intensives und elegantes Granatrot, das mit der Zeit schöne orangefarbene Reflexe angenommen hat.
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| Flascheninhalt: |
0,75 Liter
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| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Flaschenverschluß: |
Die Barbarescoflaschen von Borgogno werden ausnahmslos mit Naturkorken verschlossen. |
| Alkoholgehalt: |
13,5 %vol. |
Säure:
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5,8 g/l |
Restzucker:
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1,8 g/l |
| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Polyphenole:
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Keine Angaben |
Sulfide:
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JA - dieser Wein enthält g/l Gesamtschwefel; ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewußt zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Dieser Barbaresco reifte 18 Monate in Eichenholzfässern. |
Trinktemperatur:
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Die optimale Trinktemperatur liegt bei ca. 18°C.
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2015
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Idealer Begleiter zu:
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Bei Tisch begleitet er wunderbar Braten, feines Geflügel, Wild und reife Käsesorten.
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Der passende Käse:
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Porträt: GORGONZOLA ist ein norditalienischer Käse mit 48% Fett i. Tr. Ein Weichkäse mit Blauschimmel und geschützter Herkunftsbezeichnung. Er besteht aus Kuhmilch, Lab und Salz, die mit einer Edelpilzkultur versetzt werden. Der Gorgonzola wird seit dem 11. Jahrhundert hergestellt, früher hieß er in der Ursprungsregion Lombardei Stracchino di Gorgonzola (Der Müde von Gorgonzola) oder Stracchino verde (Der grüne Müde), da er ursprünglich im Herbst und im Winter gekäst wurde, wenn die Kühe müde (ital. stracche) vom Almabtrieb waren. Gorgonzola hat im allgemeinen eine typische, recht dicke, rötliche Rinde, die stellenweise graue Schimmelflecken aufweist. Der weiche, manchmal streichfähige Teig ist weiß bis strohgelb und von grünblauen Schimmeladern durchzogen. Der würzig-pikante Geschmack des Käses mit dezent süßer Note ist meist milder als der Geruch. Käse, der sauer oder bitter riecht oder bräunlich verfärbt ist, sollte man nicht mehr kaufen. Gereifter Gorgonzola bevorzugt gut ausgebaute Rotweine wie Barolo, Barbaresco, Chianti, Valpolicella und Primitivo.
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Welches Brot zu diesem Wein:
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CIABATTA ist eine Brotsorte italienischer Herkunft auf Basis von Weizenmehl, Salz, Hefe (ursprünglich mit Weizensauerteig), Wasser und Olivenöl. Das Gebäck verfügt über eine ungleichmäßige und grobe Porung und kräftige Kruste. Das Aroma wird durch die lange Teigruhe von bis zu drei Stunden besonders gut ausgebildet Übersetzt ins Deutsche bedeutet Ciabatta Pantoffel, was von der üblich flachen, breiten und langgezogenen Form des Brotes herrühren soll.
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| Welche Zigarre zu diesem Wein: |
Borgogno Barbaresco DOCG ist ein grosser Wein. Gut passt dieser Spitzen-Barbaresco zur Chubby von Zino Platinum. Zu seiner Hochform läuft dieser Barbaresco aber zusammen mit der Partagas Série D Nr. 3 auf. Zigarre und Wein ergänzen sich hier mit einer schönen Würze, schokoladige Noten im langen Abgang des Weins fügen sich wundervoll mit dem Rauch der kraftvollen Zigarre zusammen. Eine Kombination, die Zigarren- und Weinkenner gleichermassen anspricht. |
| Welches Mineralwasser zu diesem Wein: |
Dieser kräftige Rotwein verlangt mit seinen Gerbstoffen nach einem stillen Wasser. Unter etlichen Versuchen meinen wir , das der Bad Emser eine ideale Ergänzung zum Barbaresco ist. |
| Welche Schokolade zu diesem Wein: |
Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto trockener darf der Wein sein, wir empfehlen daher eine dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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I 097 – Wildschweinrücken mit Feigen zum Barbaresco
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen wurden den Barbaresco-Weinen von Borgogno schon zu Teil und es wäre müßig hier alles aufzuzählen.
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| Lagerung: |
Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2015.
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Preis inkl. MwSt.:
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24,60 Euro ( 32,80 Euro je Liter)
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| Übrigens: |
Die Flaschengröße hat einen klaren Einfluss auf die geschmackliche Qualität des Inhaltes. Die gleiche Wein schmeckt aus der Magnumflasche in der Regel deutlich harmonischer als aus der o,75-Flasche und reift anschließend auch besser. |
Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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Hinweis:
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www.wikipedia.org
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