2006 - SPÄTBURGUNDER - Meersburger Sonnenufer-QbA-Deutschland -Baden - Bodensee - Weingut Aufrichts

d282-spaetburgunder "Ach tut mir das Herz so weh, wenn ich vom Glas den Bodensee."

Profil D 282

Preis: o,75 l - Flaschenpreis EUR 12,80
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Grundpreis: EUR 17,00 / 1.0 l

 

Artikel: D 282
Bezeichnung: SPÄTBURGUNDER
Geschmackstyp:
 Trocken - Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l Restzucker. Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l dürfen auf dem Etikett den Schriftzug "Für Diabetiker geeignet" mit dem Zusatz "nur nach Befragen des Arztes" führen.
Weinfarbe:
 Rotwein
Jahrgang: 2006
Jahrgangs-
beurteilung:
 „2006“ - Das Jahr 2006 scheint nun aber alles Bisherige in den Schatten zu stellen. Selten probierten wir eine solch sensationelle Kollektion mit 90 Punkten und mehr, wann gab es das schon einmal? Eine starke Serie, die wir in dieser Geschlossenheit noch nicht erlebten. Die Burgundersorten haben durchweg Klasse und sind absolut überzeugend. 2006 ist ein klares Drei-Sterne-Niveau.
Weingutsname:
 Aufrichts
Weingutsbesitzer:
 Robert & Manfred Aufricht
Weinmacher: Robert & Manfred Aufricht
Herkunftsland:


 DEUTSCHLAND - Deutsche Weine wachsen in 13 verschiedenen Anbaugebieten. Damit steht dem Weinfreund eine immense Auswahl unterschiedlicher, regionaltypischer Weine zur Verfügung. Deutscher Wein unterscheidet sich von Wein aus anderen Ländern durch seine Leichtigkeit, Spritzigkeit und Fruchtigkeit. Diese Eigenschaften deutscher Weine sind auf die besonderen Klima- und Bodenverhältnisse zurückzuführen. Die deutschen Weinanbaugebiete liegen - außer Sachsen und Saale-Unstrut im Osten - konzentriert im Südwesten und Süden Deutschlands. Sie gehören zu den nördlichsten Anbaugebieten der Welt und befinden sich damit im Grenzbereich zwischen dem feuchtwarmen Golfstromklima im Westen und dem trockenen Kontinentalklima im Osten. Die lange Vegetationszeit und die geringe Sommerhitze machen die Weine filigran und nicht zu alkoholreich. Unterschiedliche Bodenarten und Rebsorten tragen ihren Teil dazu bei, dass deutsche Weine nicht uniform sind. Mit den Weinanbaugebieten im Osten Deutschlands spiegeln 13 deutsche Anbaugebiete die große Vielfalt deutscher Weine wider.
Anbaugebiet:
BADEN - Das Weinbaugebiet Baden, mit 16.000 Hektar Rebfläche das drittgrößte Deutschlands, erstreckt sich in Nord-Süd-Richtung über eine Länge von etwa 400 Kilometern. Entsprechend vielgestaltig präsentieren sich die Weine entlang der Badischen Weinstraße. Diese sind „von der Sonne verwöhnt“, darin sind sich die Weinkenner schon lange einig. So war es nur konsequent, dass Baden als einziges deutsches Weinbaugebiet der EU-Weinbauzone B zugeschlagen wurde. Deshalb müssen die Weine höhere Oechslegrade als anderswo aufweisen. Reichlich Sonnenschein-stunden und die wohl wärmsten Orte Deutschlands am Kaiserstuhl sorgen dafür, dass dies auch gelingt. Das Anbaugebiet Baden erstreckt sich von der Tauber im Norden bis zum Bodensee im Süden. Das Markgräflerland an der Grenze zur Schweiz pflegt die Weißweinspezialität Gutedel, und am Bodensee gedeihen vor allem Spätburgunder und Müller-Thurgau. Baden ist das wichtigste deutsche Anbaugebiet für Spätburgunder. Die Sorte erfreut sich in all ihren Ausbaustilen und Geschmacksrichtungen – auch als Rosé oder Weißherbst - großer Beliebtheit. Samtige, kraftvolle Weine werden immer häufiger im Barrique ausgebaut. Und Baden ist Burgunderland, heißt es. So ist die ganze Rebsortenfamilie vertreten, kräftiger Grauburgunder ebenso wie eleganter Weißburgunder oder filigraner Auxerrois.
Lage: MEERSBURGER SONNENUFER - Am badischen Ufer des Bodensees liegt das südlichste und mit 440 Hektar kleinste der acht badischen Weinbaugebiete mit der Großlage Sonnenufer. Es erstreckt sich von Überlingen über Meersburg bis Immenstadt und umfasst noch kleine Anbaugebiete im Hinterland des Sees. Hauptrebsorten sind der Müller-Thurgau und Spätburgunder. Dass der Seewein sauer sein soll, ist ein altes Märchen. Dagegen spricht die Tatsche, dass er rund um den See sowohl in Vorarlberg wie auch in der Schweiz und in Schwaben schon immer gern getrunken wurde. Das gleichmäßige, ruhige Seeklima sorgt vielmehr dafür, dass der Charakter der Weine als heiter-harmonisch und ohne jeglicher Strenge gilt.
Appellation: BODENSEE - Der Bodensee ... traumhafte Kulturlandschaft mit mediterranem Klima “Wer einmal am Bodensee war und die Einzigartigkeit dieser gesegneten Landschaft erlebt hat, der wird verstehen, dass auch die Weine vom See etwas ganz Besonderes sind.” Die gigantische Wassermasse des größten deutschen Binnensees wirkt wie ein Wärmespeicher, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, aber auch zwischen Sommer und Winter, ausgleicht und für ein gemäßigtes, fast mediterranes Klima sorgt. Hinzu kommt noch, dass die Wasseroberfläche einen Teil der Sonnenenergie in die nahen Rebberge spiegelt und den Boden so zusätzlich aufheizt. Auf diese Weise gedeihen die empfindlichen und wärmeliebenden Weinreben auch in einer Höhe von 400 bis 530 m über dem Meeresspiegel.
Geschichte: Römer, Alemannen, Schweden, Einheimische und Fremde...alle nutzten den Bodensee zum Reisen, Transportieren oder sogar um Schlachten zu schlagen. Früher waren es die flachen Bodensee-Segelschiffe, die so genannten "Lädinen", mit denen die Menschen kreuz und quer über den See von Ort zu Ort gelangten. Heute bedient man sich der "Weißen Flotte". Mit dem ersten Luftschiff des Grafen Zeppelin wurde Friedrichshafen zur "Wiege der Luftschifffahrt".
Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria AUFRICHT - Auf dem Weg zum Weingut öffnen sich Blick und Herz - er führt mitten durch die Weinberge und gibt den Blick über das weite Blau des Sees frei. Die weißen Farbtupfen der Segelboote bei sonnigem Wetter konkurrieren mit der sagenhaften Fernsicht auf die Schweizer Berge. Hier leben und arbeiten zu dürfen verwöhnt die Menschen und auch die auch die Weine. Das Weingut Aufricht liegt inmitten des Meersburger Landschaftsschutzgebietes, in einer Kulturlandschaft mit seltenem Einklang aus Anmut und Nutzung. Die Weinberge reichen bis direkt ans Bodenseeufer - keine Straße oder Bahnlinie stören die Ruhe, man meint, dass die Reben den Wellenschlag des Wassers und die frische Seebrise genießen. Familienteamwork - Drei Generationen unter einem Dach - dreimal unterschiedliche Lebenserfahrung und Wünsche an die Zukunft - eine Passion: sich mit Leidenschaft für die Natur einsetzen, ihre Früchte pflegen und ernten und einen besonderen Wein zu machen. Jeder in der Familie Aufricht übernimmt Verantwortung. Wissen wird weiter-gegeben und neue Perspektiven werden geteilt. So entsteht ständig Neues ohne, dass Bewährtes vergessen wird. Darauf ist die Familie stolz.
Böden: In Meersburg befinden sich eiszeitliche Böden.
Klima: Der Boden und das Klima machen die Trauben zu dem was sie sind. Das Besondere der Aufricht-Weine schreiben wir der Natur an diesem Fleckchen Bodensee zu: Eiszeitliche Endmoränen werden von sandigem Lehm durchzogen. Dadurch haben die Reben auch im Sommer bei Trockenperioden keinen unangenehmen Trockenheitsstress zu fürchten.
Anbaufläche Zu den betriebseigenen Rebflächen von 6 Hektar kommen noch Trauben von benachbarten Winzerbetrieben hinzu, die mit dem Weingut in der Erzeugergemeinschaft "Badische Winzerzunft" zusammengeschlossen sind und über eine Fläche von 40 Hektar verfügen.
Ertrag und Produktion
 Keine Angaben
Anbauhöhe: 400 m - 450 m n.N.
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): 		Varietal 100% SPÄTBURGUNDER – Die klassische Rotweinsorte in Deutschland, natürlich auch in anderen Ländern, ist der Blaue Spätburgunder eine Rebsorte mit weltweiter Verbreitung. Auf Europa bezogen hat er sicher in Frankreich, wo er Pinot Noir heißt, die größte Bedeutung; von hier aus dürfte er nach Deutschland gelangt sein. Er ist die Spitzensorte Burgunds. In der Champagne bildet er, weiß gekeltert, zusammen mit dem Chardonnay die Grundlage für große Champagner. Traditionell ist der Spätburgunder in allen deutschen Weinbaugebieten zu finden. Die Anbaufläche liegt bei rund neun Prozent der deutschen Rebfläche. Er stellt sehr hohe Ansprüche an Boden und Klima. Deshalb wächst die Rebsorte bei uns auf besten Lagen. Die Reife liegt mittelfrüh bis spät. Während der Reifezeit muß darauf geachtet werden, dass der Botrytis-Pilz in den Rebanlagen keinen Einzug hält, da gesundes Lesegut erwünscht ist. Vom Untergrund her braucht diese Sorte warme, fruchtbare, tiefgründige Böden, wie sie an der Südlichen Weinstrasse zu finden sind. Die Erträge liegen nicht zu hoch, im Mittel werden 60-80 hl/ha erreicht. Spätburgunder schmecken vollmundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel. In der Farbe zeigt er sich intensiv in einem klaren Rubinrot. Die Aromen erinnern an rote Früchte wir Brombeere, Himbeere, aber auch Sauerkirsche und bei reifen Weinen an Holunder und Feigen.
Qualitätsstufe: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A) - ist die größte Gruppe deutscher Weine. Qualitätsweine müssen zu 100% aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Für jeden Qualitätswein sind, unterschiedlich nach Rebsorte und Anbaugebiet, untere Grenzwerte beim natürlichen Alkoholgehalt festgelegt. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Gebiet zwischen 50 und 72 Grad Oechsle. Qualitätsweine dürfen ebenso wie Tafelweine angereichert (chaptalisiert) werden. Der Zusatz von Zucker vor der Gärung ist gesetzlich begrenzt. 20 bis 28 Gramm zusätzlicher Alkohol dürfen durch die Chaptalisation entstehen.

Lese: Rebschnitt: Vinifikation:

Im Jahr 2007 hat die Weinlese früher als gewohnt begonnen, schon in der ersten Augusthälfte. Der kühle Spätsommer hat den spät reifenden Sorten genützt, die vom sonnigen, meist trockenen September profitierten. Vor der eigentlichen Lese Hat der Winzer eine „grüne Lese“ durchgeführt. Das bedeutet, dass überflüssige Trauben, die noch nicht ausgereift sind, abgeschnitten werden. Dadurch bleiben weniger Trauben am Stock, und diese profitieren entsprechend mehr von den Extrakten, die die Wurzeln aus dem Boden holen. Je höher die angestrebte Weinqualität, desto wichtiger ist die Frage, ob per Hand oder maschinell geerntet werden soll. Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen: Schon im Märchen war das Prinzip der Selektion bekannt. Bei der Weinlese bedeutet es: Faule Beeren werden aus der Traube herausgeschnitten und gelangen nicht in die Kelter. Das wird oft auf Fließbändern oder an Tischen gemacht, auf die die Trauben geschüttet werden. Dazu braucht der Winzer erfahrene und flinke Helfer. Durch strenge Selektion gelingt es, Fehltöne im Wein so gut wie auszuschließen.
Oenologischer Kommentar: Wer hätte das gedacht! Trotz des eher unspektakulären Sommers war das Jahr aus Sicht der Weinreben hervorragend. Für sie war es immer warm genug. Es gab immer rechtzeitig genügend aber nicht zu viel Niederschlag und zum richtigen Zeitpunkt, nämlich zur Traubenreife, stellte sich noch einmal ein sonniger Herbst mit einem wahrhaft goldenen Oktober ein.
Achtung:
  
Flascheninhalt: o,75 l
Kartoninhalt: 6 Flaschen
Flaschenverschluß: Dieser Spätburgunder wurde mit einem Schrauverschluss verschlossen. Die klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen: zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen, diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen. Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt. Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Säure:
 g/l
Restzucker:
 g/l
Öchsle: Keine Angaben
Extrakt:
 Keine Angaben
Sulfide:
 JA – dieser Wein enthält (keine Angaben) g/L Gesamtschwefelgehalt und wird als befriedigend bewertet. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht.
Barriquefaß? Großes Holzfaß? Betontank? Edelstahltank? EDELSTAHLBEHÄLTER - Zur Lagerung, Pflege und Reifung von Wein benutzt man verschiedene Behälter. Es hängt davon ab, was für eine Absicht der Weinbauer hat und welche Art von Wein er gewinnen möchte. Im Allgemeinen kann man sagen, der Wein reift in einer Umgebung mit Sauerstoff (Mikro- oder Makrooxidation) oder in einer Umgebung ohne Sauerstoff (Reduktion, Hyperreduktion). In Hinsicht auf den Gebrauchszweck werden Behälter aus folgenden Materialen benutzt: Glas, Beton, Holz, Ton, Stein oder Edelstahl. Die Behälter aus Edelstahl sichern dem Weinbauer in allen Phasen der Weinbereitung (Mazeration, Dekantieren, Gärung, Rühren, Reifung, Klärung) eine relativ einfache Handhabung und ermöglichen gezielte Behandlung des gelagerten Weins:
• sie ermöglichen die Einhaltung von sehr hohen Hygienestandards;
• sie bewahren die Frische und Geschmack von gelagertem Wein;
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins ohne Sauerstoffzutritt (Hyperreduktion)
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins unter kontrollierter Sauerstoffzufuhr (Mikrooxidation)
• sie sind geeignet für »bâtonnage« (Aufrühren des Hefesatzes)
Besonderheit: Das Weingut Aufricht gewann beim internationalen Wine Challenge AWC 2007 „Best White Wine 2007“
Achtung: Dieses Schmankerln (Wein) ist nur in limitierter Auflage erhätlich.
Charakter in Farbe,
Duft und Geschmack:		 Dieser “legendäre” Bodensee Spätburgunder besitzt ein tiefes Rubinrot. Leicht pflanzlicher Duft nach eingemachten roten Beeren und Cocktailkirschen. Leicht süßliche Frucht, wieder eingemachte hellrote Fruchte, Zitrusnoten im Hintergrund, ganz leicht sandige Tannine, vegetabile Noten, etwas Schmelz, recht süffige Art, ordentlicher Abgang.
Trinktemperatur:
 Idealer Genuß entwickelt sich bei 16 – 18° C
Lagerung:
 Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis ca. 2011/13
Idealer Begleiter zu:
 Passt gut zu gut gewürzten Speisen mit kräftigen Saucen, insbesondere zu Wildgerichten (Reh, Gemse, Hirsch, Wildschwein, gebraten und als Pfeffer, ...) Fleisch (Rind, insbesondere Braten, Sauerbraten, Kalbsleber, Lammkeule, Steak, Cordon bleu), Käse (Bergkäse, Limburger-Rotschmiere, Reblochon, Ziegenkäse, Schafskäse)....
Brotgenuß:
 VOLLKORNBROT = Vollkornbrot ist Brot aus geschrotetem oder gemahlenem Vollkorngetreide (in der Regel Roggen oder Weizen).
Der passende Käsegenuß:
 Ein guter, optimal gereifter Käse, ein Stück knuspriges Brot und dazu der passende Wein – das ist eine Kombination, die großen Genuss verspricht. Rotschmierkäse, dazu zählen Limburger und Romandur. Wir haben uns für einen Limburger entschieden. Limburger ist ein ursprünglich belgischer Käse (und stammt nicht, wie vielfach irrtümlich angenommen, aus der hessischen Stadt Limburg) aus pasteurisierter Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 20 bis 60 % in der Trockenmasse und einer weichen Rotschmiere-Rinde. Er gilt als eine der geruchstärksten Käsesorten und wird häufig als „Stinkekäse“ abgelehnt. Seine Liebhaber schätzen dagegen den sehr aromatischen und würzigen Geschmack.
Welche Zigarre zu diesem Wein: ZINO LIGHT LINE RELAX BRASIL - Die Zino Classic und die Zino Relax, sowohl in Sumatra als auch in Brasil erhältlich, sind die ideale Wahl für den Spätburgundertrinekr. Da jede Zigarre einzeln versiegelt ist, behalten diese ihr mildes Aroma und bleiben während mehrerer Monate handfrisch. Diese Zigarre ist mild und medium.
Welches Mineralwasser zu diesem Wein: Nat. Mineralwasser Stilles Heilwasser ohne Kohlensäure.
Welche Schokolade zum Wein: Edle Weine harmonieren hervorragend mit kräftigen bis milden Schokoladenaus besonders hochwertigen Kakaobohnen. Für Schokoladen mit einem sehr hohen Kakaogehalt gilt: Je kräftiger die Schokolade, desto kräftiger muss der Wein sein. Und dabei nicht vergessen: gefallen tut das, was schmeckt! Verkostung: Lassen Sie zuerst ein Stückchen Schokolade auf der Zunge zergehen. Verteilen Sie die Schokolade dabei auf der Zunge um viele Geschmacksknospen zu erreichen. Schlucken Sie dieSchokolade herunter und nehmen Sie anschließend ein kleinen Schluck Wein. So verbinden sich die Aromen von Wein und Schokolade am besten. Die Kombination von Schokolade und Wein gelingt besonders bei hochwertigen Produkten,wie die Drei Meister Spezialität mit 71% Kakaogehalt zartbitter. Die Kakaobohnen stammen aus Santo Domingo. Hier sind die Aromen-und Geschmackskomponenten so ausgeprägt, dass als Wein ein Blanc de Noirs zu empfehlen ist.
Rezept der kochenden Reblaus:


D 282 – Ente in Rotwein geschmort

Wo guter Wein wächst ist es eine Selbstverständlichkeit diesen nicht nur zu trinken, sondern auch zum Kochen zu verwenden. Allerdings besteht hier meist der Irrglaube, dass man Weine minderer Güte als Kochweine verwenden solle, doch dem ist mitnichten so! Der Grund dafür liegt auf der Hand; ein schlechter Wein, macht ziemlich sicher auch keine gute Sauce. Am Bodensee werden hervorragende Spätburgunder gekeltert, welchen wir für dieses Rezept empfehlen. Das Gericht ist eigentlich relativ problemlos zuzubereiten und gelingt immer, vorausgesetzt es wurden sehr gute Grundprodukte ausgewählt. (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)

Auszeichnungen:
 Aufrichts-Weine bekommen seit Jahren Auszeichnungen und Preise, hier die Highlights der letzetn Jahre: Austria Wine Challenge 2007: Weltweit bester Weißwein für Grauburgunder Austria Wine Challenge 2007: Weltweit einer der drei besten Spätburgunder Japan Wine Challenge 2007: Weltweit Silber für Aufrichts Riesling International Vino Ljubljana 2007: Weltweit Silber für Sauvignon Blanc Mondo Eichelmann 2007: Einziger Bodenseewinzer mit ***Sternen Wine-International Friaul 2006: Goldener Preis für Grauburgunder Alles über Wein: Weltweit eines der besten Weingüter Weinführer Gault Miliau 2007: 3 Trauben für die seit Jahren konstant hohe Qualität Weinwelt: „Entdeckung Badens“ Der Feinschmecker WeinGourmet: Einziges Weingut mit 3 F.
Übrigens: Zitat von Natalie Lumpp: Manchmal lerne ich Menschen kennen, die mir auf Anhieb sehr sympathisch sind, und bei denen ich das Gefühl habe, dass man auf einer Wellenlänge ist. Bei den Winzern geht es mir oft so ( sie sind halt meist einfach nette Leute ), und dazu gehören auch die Besitzer des Weingutes Aufricht in Meersburg am Bodensee. Gleiches habe ich über die Brüder Aufricht übrigens schon öfter gehört. Sie sind aber nicht nur besonders nett - und lustig! -, sondern sie machen auch hervorragende Weine.
Preis inkl. MwSt.:
 12,80 Euro ( 17,00 Euro je Liter)
Vertrieb:

Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.

Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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Hinweis:
 Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokomentationen, nähere Informationen auf www.wikipedia.de
 
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