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 „Großer Wein aus großem Land“
Profil F 061
Preis: o,75 l - Flaschenpreis EUR 8,95
einschl. MwSt von derzeit 19%;
zzgl. Versandkosten
Grundpreis: EUR 11,90 / 1.0 l
| Artikel: |
F 061 |
| Bezeichnung: |
PETIT CHABLIS
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Weißwein
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| Jahrgang: |
2005
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Jahrgangs-
beurteilung:
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***** exzellent
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Weingutsname:
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Doudet-Naudin
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Weingutsbesitzer:
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Familie Doudet
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| Weinmacher: |
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Herkunftsland:
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FRANKREICH - Sowohl qualitativ als auch quantitativ ist Frankreich eines der bedeutendsten Weinbaugebiete der Erde. Internationale Standards orientieren sich bis heute an Frankreich, insbesondere dem Bordeaux-Wein, dem Burgund und dem Champagner. Paris ist Sitz des Internationalen Amt für Rebe und Wein. Auch bei der internationalen Bekanntheit von Rebsorten wie Chardonnay, Merlot oder Cabernet Sauvignon haben französische Sorten die Nase vorn. Ca. 144.000 Weinbaubetriebe erzeugen jährlich 50 bis 60 Millionen Hektoliter Wein. |
Anbaugebiet:
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BURGUND - Mitten in der Region Burgund liegen einige der besten Weinberge der Welt. Im Burgund werden Rotweine aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay sowie Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay und Aligoté hergestellt. Zugelassen, aber seltener verwendet werden Grauer und Weißburgunder. Bei der Klassifikation der Weine wird dem sogenannten Terroir, also der Weinbergslage die größte Aufmerksamkeit gewidmet. Da gerade der Pinot Noir sehr sensibel auf Unterschiede von Boden und Mikroklima reagiert, sind die Unterschiede zwischen den Lagen enorm. In der Hierarchie kommen an der Spitze zuerst Grand Crus, Premier Crus und dann die Villages-Weine. Darunter sind zu finden die regionalen Appellationen Bourgogne (aus Pinot Noir oder Chardonnay), Bourgogne Aligoté sowie Bourgogne Passetoutgrain und Bourgogne (Grand) Ordinaire, in die auch Gamay einfließt. Dazwischen befinden sich noch die spezifischeren Appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise und Bourgogne Côtes d'Auxerre.
Viele Weinbergslagen sind in kleinste Parzellen zersplittert. Die Qualität kann daher auch innerhalb einer Lage je nach Winzer erheblich variieren.
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Lage: |
CHABLIS - Chablis ist eine Gemeinde im französischen Département Yonne (Region Burgund) in der Nähe von Auxerre und Pontigny. Die Gemeinde hat 2594 Einwohner (Erhebung 1999), verfügt über eine Grundfläche von 38,83 km² und liegt auf einer Höhe von 140 m ü. NN
Das Chablis ist auch das nördlichste Weinbaugebiet in Burgund. Hauptsächlich wird auf den Kalksteinhängen Chardonnay angebaut. Die Rebfläche verteilt sich auf Chablis und 19 angrenzende Gemeinden. Aktuell sind von den 6834 Hektar zugelassenen Landes ca. 4280 Hektar bestockt. Der erzeugte Wein wird unter dem Namen Chablis vermarktet. Er ist fruchtig, trocken und von einer erfrischenden Säure. Chablis hat meist eine grün-goldene Farbe..
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| Geschichte: |
Vermutlich bauten bereits die Kelten vor der Ankunft der Römer Wein im Burgund an. Bei Ausgrabungen fanden Archäologen bisher keine der typischen römischen Amphoren. Dies lässt den Schluss zu, dass bereits im 2. Jahrhundert nach Christus ausreichende Mengen an Burgunderwein vorhanden waren. Der früheste literarische Beleg der Existenz des Weinbaus findet sich in einem Besuchsbericht aus dem Jahr 312 n. Chr. von Kaiser Konstantin dem Großen in Autun. Nach dem Zerfall des römischen Weltreichs begann die Zeit der Merowinger. Mit Schenkungen in den Jahren 587 und 630 von Weinbergen an die Abtei von St. Benignus in Dijon sowie an die Abtei Bèze bei Gevrey beginnt der klösterliche Weinbau im Burgund. |
| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Seit 1849 hat Doudet Naudin das Glück in der Hand einer Familie zu sein. Es wird seit Jahrzehnten davor bewahrt, in die Hände anderer zu fallen.
Anfang des Jahrhunderts hat Marcel Doudet begonnen seinen Schwiegervater auf dem Gut zu unterstützen und so zieht die Firma Vorteile aus dem Anbau eines bekannten Weinanbaugebietes. Heute ist Yves Doudet bestrebt die Tugenden eines der letzten, kleinen, unabhängigen Häuser der Côte d’Or zu verteidigen.
Die alten Jahrgänge von Doudet-Naudin, die ruhig in den tiefen Kellern ruhen, sind die Früchte einer mutigen Politik : die Weine jedes Jahr, ohne sie zu verkaufen zur Seite zu legen und damit den jungen Weine eine vielversprechende Zukunft zu ermöglichen. Die Appellationen der Côte werden, basierend auf dem Respekt einer jeden Lagen, in kleinen Mengen, entsprechend der Qualität des ursprünglichen Bodens vinifiziert. Um diese Authenzität wiederzuspiegeln, wird hier keine Mischung weder für die Villages, noch für die Premiers und Grands Crus erlaubt. Die Burgund ist komplex, aber auch tief verwurzelt - aber es ist jedes Jahr ein Bedürfnis Jahrgänge mit langer Lagerfähigkeit und zusätzlich auch sehr schmeichelhafte, unterschiedlich in den Herkünften und in den Vinifikationstechniken zu produzieren. Ziel ist es mit der Pinot Noir und der Chardonnay, der zwei Rebsorten, die Authenzität ihrer Böden wiederzugeben. Die Produkte konzentrieren sich heute auf die Weine der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Die Eichenfass- und Flaschenkeller befindet sich in Doudet Naudin eigenen Keller in Savigny. Hier kann man den älteste Teil bis auf das Jahr 1820 zurückführen. Jede Flasche, die noch nicht reif ist, insbesondere die Weine der gehobenen Qualität, kann von dem tiefen Keller profitieren und dort in Ruhe altern, da dort die Temperatur im Laufe des Jahres nur um 3 Grad variiert. Doudet Naudin kann den Kunden Weine anbieten, die auf den Anfang des Jahrhunderts zurückgehen. Während des zweiten Weltkrieges wurde ein Weinkeller, voll mit wunderbaren Jahrgängen eingemauert. Er wurde erst 1955 wieder entdeckt und man fand wunderbare Flaschen in einem perfekten Zustand. Ein grosser Teil liegt heute noch unter einer dicken natürlichen Moosschicht und die Weine haben noch heute eine erstaunliche Form... Seit einigen Jahren weht ein neuer Wind, herbei geführt durch unaufhörliche Investitionen. Diese erlauben den jungen Weine sich im Herzen der Burgund als Kleinode auszuzeichnen. Heute verkaufen Doudet Naudin 50% ins Ausland. Die Qualität und der Respekt vor dem Kunden erlaubt eine treue Kundschaft und besonders nette Verbindungen.
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| Der Weinberg: |
CHABLIS - Chablis ist eine von den restlichen Anbaugebieten isoliert gelegene Region im Nordwesten des Burgund, im Département Yonne nicht weit von Auxerre. Dort werden fast ausschließlich Weißweine aus Chardonnay in sehr trockener Art hergestellt. Appellationen (AOC): Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru sowie Chablis Grand Cru. |
| Böden: |
Die Weinberge des Burgund liegen in der Regel an den südöstlich ausgerichteten Hängen auf einer Meereshöhe zwischen 150 und 400 m. Im Untergrund dominiert der Jurakalk. Zusammen mit einer Schicht Mergel ergibt dies die Grundstruktur der Böden des Burgund. Durch die Erosion haben sich die verschiedenartigsten Böden aus den Hauptkomponenten gebildet. Zusammen mit den Komponenten Gefälle des Hangs sowie der Lage und dem damit verbundenen Mikroklima ergibt sich ein Mosaik an unterschiedlich bewerteten Weinbergslagen. |
| Klima: |
Das Klima im Burgund ist weitgehend kontinental. Der Winter ist merklich kalt, die Witterung ist jedoch zumeist trocken. Im Chablis bilden Spätfröste eine besondere Gefahr. Sowohl im Mai und Juni sowie im Oktober setzen häufig ergiebige Regenfälle ein. Aufgrund der nördlichen Lage sind die Sommer vergleichsweise kurz. Daher eignet sich das Burgund nur für frühreifende Rebsorten. |
| Anbaufläche |
Burgund gesamt 24.000 ha
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Ertrag und Produktion
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
In der Regel an den südöstlich ausgerichteten Hängen auf einer Anbauhöhe zwischen 150 und 400 m. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
VARIETAL – 100% CHARDOPNNAY - Der Chardonnay ist eine weiße Rebsorte mit hohem Qualitätspotenzial. Synonyme sind Pinot Chardonnay, Beaunois, Morillon, Weißer Clevner.
Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.
Die berühmtesten Chardonnay-Weine wachsen auf den kalkhaltigen Böden von Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis. Die Trauben haben nussige, im Alter leicht petrolige Aromen. Der Erfolg dieser Traube beruht darauf, dass sie auf nahezu jeden Bodentyp ansprechende Qualitäten hervorbringt. Sie treibt früh aus und darf nicht zu spät gelesen werden, weil sonst die Säure absinkt.
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| Qualitätsstufe: |
Es gibt vier verschiedene Qualitätsstufen, die alle als eigene Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) eingestuft sind. Die Abstufungen erfolgten aufgrund der unterschiedlichen Qualität der Böden und des Kleinklimas:
1. Die niedrigste Qualitätsstufe ist die Appellation Petit Chablis. Die Weine dieser Appellation verfügen über eine ausgeprägtere Säure (welche von Kennern und Liebhabern besonders geschätzt wird) als die der anderen Appellationen.
2. die mittlere Qualitätsstufe, die Appellation Chablis, hat den größten Anteil an der Gesamtproduktion.
3. es folgen die Chablis Premier Cru, von denen es ca. 30 Stück gibt. Die Weine sind aromatischer als die Appellation Chablis; der Ertrag ist auf max. 50 hl/ha beschränkt. Die bekanntesten Lagen heißen Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Forêt, Butteaux, Côte de Léchet und Vaillons. Die Premier Cru Weine sollen ca. 5 Jahre gelagert werden.
4. die höchste sind die Chablis Grand Cru. Die Namen der 7 Grand Cru Lagen sind Blanchot, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudesir, Les Preuses und Bougros. Die Weine verfügen über einen höheren Alkoholgehalt als die Premier Cru Weine. Die Grand Cru Weine sollten zwischen 8–15 Jahre gelagert werden, um ihre ganze Qualität zu entfalten.
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
Die Baroloflaschen von Doudet Naudin werden ausnahmslos mit Naturkorken verschlossen.
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| Alkoholgehalt: |
13,44 % vol |
Säure:
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0,29 mg/l g/l
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Restzucker:
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0,9 g/l g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält 100 mg/l Gesamtschwefelgehaltund ist somit weit unter der Norm und als sehr gut zu klassifizieren. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
Der Jahrgang:
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Mit perfektem Reifegrad geerntet und sofort gekeltert.Nach der Vorklärung finden die Gärungen entweder in Glasfasertanks oder in Edelstahltanks statt, um dem Wein seinen natürlichen Charakter zu erhalten. Es wird kein Holz benutzt, um die Lagen nicht zu überdecken und das traditionelle Aroma des Chablis zu erhalten.
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| Charakter in
Farbe, Duft und Geschmack:
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Der Petit Chablis ist ein frischer und angenehmer Wein. Er schmeckt blumig und mineralisch. Er hat den feinen Biß der echten Chablis und läßt im Abgang an Mandeln, Äpfel, Quitten, sogar an Lorbeer denken.
Dieser Wein ist nicht nur im ersten Jahr trinkbar, wie man so oft fälschlich lesen kann, es sei denn, man schätzt besonders junge Weine. Der Petit Chablis besitzt eine gute Säurestruktur und die Fähigkeit, seine Frische viele Jahre hindurch zu erhalten.
Duft: - Umfassend, fruchtig, würzig und ätherisch. Mit den Jahren erscheinen die für einen großen Wein typisschen Noten von „Goudron“.
Geschmack – Trocken, voll, herb aber dennoch harmonisch, von großer Klasse
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Trinktemperatur:
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Die optimale Trinktemperatur liegt bei ca. 10°C.
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis 2020.
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Idealer Begleiter zu:
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Für den Aperitif oder mit Wurstwaren. Er läßt sich auch perfekt mit Austern oder mit jedweder Art Fisch trinken.
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Brotgenuß:
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Eine leidenschaftliche Verbindung geht der Picandou mit einem Rheinischen Brot (Roggenvollkorn) ein.
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Der passende Käsegenuß:
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Porträt: PICANDOU -
Diese feine Rohmilch-Spezialität aus dem Périgord wird aus Ziegenmilch hergestellt. Er stammt aus Aquitanien und ist ein Weichkäse. Während des Reifungsprozesses entwickelt sich eine dünne gelbe, wellige Rinde. Je reifer er wird, desto geschmeidiger wird sein Teig und desto cremiger sein Geschmack.Der Picandou schmeckt nicht nur kalt mit einer Scheibe Brot, sondern auch warm (10 Minuten im Backofen erhitzt), mit einem Blattsalat serviert.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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F O61 – Ziegenkäse im Kartoffelmantel mit Kirschtomaten
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen wurden den Weinen von Doudet Naudin in jedem Jahr verliehen.
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Das Weingut Bodega, Château, Tenuta, Fattoria:
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Die Hofkellerei in Wilfersdorf, Schloss Wilfersdorf, liegt malerisch im Weinviertel. Schloss Wilfersdorf wurde 2002 renoviert und erstrahlt in neuem fürstlichem Glanz. die 42 Hektar Rebanlagen in Herrnbaumgarten, die Hofkellerei Vaduz mit dem Barriquesaal, die Vinothek und das Spezialitätenrestaurant Torkel in Vaduz zählen zur fürstlichen Domäne. Das Weingut genießt in Fachkreisen und bei Kunden ein sehr gutes Renommee. Jedes Jahr gelingen fantastische Tropfen und seltene Raritäten von ausgesprochener Finesse.
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Preis inkl. MwSt.:
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8,95 Euro ( 11,90 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokomentationen, nähere Informationen auf www.wikipedia.de |
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