| Der Spruch zum Wein: |
"Wasser macht weise, glücklich der Wein,
drum trinke beides, um beides zu sein."
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| Artikel: |
F 226 |
| Bezeichnung: |
PINOT NOIR
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Geschmackstyp:
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Trocken - Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l Restzucker.
Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l dürfen auf dem Etikett den Schriftzug "Für Diabetiker geeignet" mit dem Zusatz "nur nach Befragen des Arztes" führen.
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Weinfarbe:
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Rouge
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| Jahrgang: |
2006
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Jahrgangs-
beurteilung:
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„2006er Ein Arbeitsahrgang“ – Als wir am Anfang dieses Jahres in den Burgunder Kellern die Jahrgänge 2006 und 2005 durchprobierten wurde uns zweierlei bewusst: einerseits die grossartige Qualität des 2005ers (kräftig, vollmundig, perfekt strukturiert) und andererseits die Tatsache, dass man mit Kompetenz, rigoroser Sorgfalt und einem Schuss Intuition auch in schwierigeren Rebjahren wie 2006 Vorzügliches produzieren kann. Dieser Eindruck bestätigte sich auch bei den anderen Besuchen, sei es bei Doudet Naudin in Savigny-Les-Beaune (Weissweine mit grossartigem Potenzial, Rotweine mit lebhafter, reiner Frucht, ausgewogen und delikat). Ein hervorragender Jahrgang von Doudet Naudin, mit welchem wir einen langjährigen Kontakt pflegen.
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Weingutsname:
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Doudet-Naudin
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Weingutsbesitzer:
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Familie Doudet
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| Weinmacher: |
Charles Deschamps und Isabelle Doudet |
Herkunftsland:
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FRANKREICH und sein Terroir - „Die Wahrheit ist der Weinberg, nicht der Mensch.“
Nach dieser Philosophie ist Wein der Ausdruck des Klimas und des Bodens, auf dem er wächst. Das klingt wie eine Selbstverständlichkeit, wird aber keinesfalls als solche
verstanden. In Frankreich wird Wein streng nach dieser Terroir-Konzeption hergestellt. Was wäre der Pinot noir ohne das Burgund? Was Cabernet und Merlot ohne die wasserdurchlässigen Kiesschotterbänke im Bordeaux-Gebiet und was wäre Syrah ohne die Steillagen der Rhône? Freilich gibt es in Frankreich große regionale Unterschiede.
Im Süden und Südwesten Frankreichs ist man der Überzeugung, dass die Weine – vor allem die Rotweine – aus mehreren Rebsorten bestehen sollten. Dadurch werden sie vielschichtiger und das Risiko allzu großer Jahrgangsschwankungen wird reduziert. In den nördlicheren Anbaugebieten werden die meisten Weine dagegen aus nur einer Rebsorte gekeltert, so an der Loire, im Chablis, Beaujolais, Elsass und vor allem in Burgund. Die großen Bordeaux und Burgunder lassen Weinfreunde in der ganzen Welt träumen und ihre Sammlungen exklusiver Flaschen horten wie einen kostbaren Schatz. Aber auch abseits dieser Gebiete, wie z. B. in den Anbaugebieten des Languedoc-Roussillon lohnt die Schatzsuche ... à votre santé!
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Anbaugebiet:
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BURGUND - Mitten in der Region Burgund liegen einige der besten Weinberge der Welt. Im Burgund werden Rotweine aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay sowie Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay und Aligoté hergestellt. Zugelassen, aber seltener verwendet werden Grauer und Weißburgunder. Bei der Klassifikation der Weine wird dem sogenannten Terroir, also der Weinbergslage die größte Aufmerksamkeit gewidmet. Da gerade der Pinot Noir sehr sensibel auf Unterschiede von Boden und Mikroklima reagiert, sind die Unterschiede zwischen den Lagen enorm. In der Hierarchie kommen an der Spitze zuerst Grand Crus, Premier Crus und dann die Villages-Weine. Darunter sind zu finden die regionalen Appellationen Bourgogne (aus Pinot Noir oder Chardonnay), Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne sowie Bourgogne Passetoutgrain und Bourgogne (Grand) Ordinaire, in die auch Gamay einfließt. Dazwischen befinden sich noch die spezifischeren Appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise und Bourgogne Côtes d'Auxerre.
Viele Weinbergslagen sind in kleinste Parzellen zersplittert. Die Qualität kann auch innerhalb einer Lage je nach Winzer erheblich variieren.
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Lage: |
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE – Dieser Wein stammt aus dem mittleren Abschnitt der Côte d’Or. Hier findet man einige der berühmtesten burgunder Orte überhaupt wie Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet
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| Geschichte: |
BURGUND - Vermutlich bauten bereits die Kelten vor der Ankunft der Römer Wein im Burgund an. Bei Ausgrabungen fanden Archäologen bisher keine der typischen römischen Amphoren. Dies lässt den Schluss zu, dass bereits im 2. Jahrhundert nach Christus ausreichende Mengen an Burgunderwein vorhanden waren. Der früheste literarische Beleg der Existenz des Weinbaus findet sich in einem Besuchsbericht aus dem Jahr 312 n. Chr. von Kaiser Konstantin dem Großen in Autun.
Nach dem Zerfall des römischen Weltreichs begann die Zeit der Merowinger. Mit Schenkungen in den Jahren 587 und 630 von Weinbergen an die Abtei von St. Benignus in Dijon sowie an die Abtei Bèze bei Gevrey beginnt der klösterliche Weinbau im Burgund.
Das Burgund des Mittelalters verdankt den Klöstern und Mönchen seinen ausgezeichneten Ruf als Weingegend. Sie verfügten über entsprechende Ländereien, ausreichenden Platz in den Klösterkellern sowie über die organisatorischen Fähigkeiten zur stetigen Verbesserung der Anbaumethoden. Erleichtert wurde dies durch die Aufzeichnungen der Mönche.
Der erste Herzog von Burgund, Philipp der Kühne (1363 - 1404) erkennt die kommerzielle Bedeutung des Weines für den Export und bemüht sich um eine Qualitätsoffensive. Unter anderem lässt er den Anbau von Gamay mit dem Argument der Schädlichkeit für die menschliche Gesundheit per Dekret verbieten. Außerdem verbietet er die Düngung der Weinberge, da offensichtlich die Erträge viel zu hoch waren. Der Kanzler des Herzogs, Nicolas Rolin, lässt im übrigen im Jahr 1443 die bekannten Hospices de Beaune, auch Hôtel-Dieu genannt, erbauen.
Nach dem Niedergang des Herzogtums im Burgund gewann die Monarchie Frankreichs an Macht und schwächte somit die Stellung der Kirche. Im 17. Jahrhundert wurden viele der berühmten Weinberge an die Bürgerschaft Dijons verkauft. In jene Zeit fiel die Gründung der Handelshäuser, der Négociants, die sich sowohl um die Auswahl der Weine wie auch um das kommerzielle Frachtwesen kümmerten. Einige dieser Häuser bestehen heute noch, z.B. Champy (gegründet 1720) und Bouchard (gegründet 1731).
In den 1930er Jahren lag Burgund und insbesondere die Cote d´Or wirtschaftlich darnieder. Kaum noch jemand wollte sich mit Burgunderweinen befassen. Zu dieser Zeit (1934) wurden die Grundzüge der im wesentlichen noch heute gültigen Klassifikation der burgundischen Weinlagen gesetzlich gelegt.
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| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
DOMAINE DOUDET NAUDIN – Seit 1849 hat das Weingut das Glück, ein unabhängiger Familienbetrieb zu sein. So blieb es mehr als anderthalb Jahrhunderten bestehen. Ohne sich von Modeerscheinungen beeinflussen zu lassen, bevorzugt es heute folgende Identität: ein auf bleibende Qualität zielendes Werk, erwachsen aus gesundem Menschenverstand.
Da Doudet Naudin nicht in erster Linie die Menge und den Umsatz erhöhen wollen, ist man sicher vor leichtfertigen Versuchungen, die Kompromisse notwendig machen. Das Gut Doudet-Naudin, das sich seit seinem Bestehen in seinen Gebäuden in Savigny befindet, besitzt natürliche Keller, deren ältester Teil aus dem Jahr 1820 stammt.
Zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts konnte sich Marcel Doudet auf das Weingut seines Schwiegervaters stützen und so das Gut von einem Weinberg profitieren lassen, der sich über vier Orte erstreckt.
Heute verteidigen Yves Doudet und seine Angehörigen leidenschaftlich die Tugenden eines der letzten kleinen vollkommen unabhängigen Güter der Côte d’Or im Besitz einer geschichtlichen Tradition und von Wertvorstellungen.
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| Böden: |
Die Weinberge des Burgund liegen in der Regel an den südöstlich ausgerichteten Hängen auf einer Meereshöhe zwischen 150 und 400 m. Im Untergrund dominiert der Jurakalk. Gemeinsam mit einer Schicht Mergel ergibt dies die Grundstruktur der Böden des Burgund. Durch die Erosion haben sich die verschiedenartigsten Böden aus den Hauptkomponenten gebildet. Zusammen mit den Komponenten Gefälle des Hangs sowie der Lage und dem damit verbundenen Mikroklima ergibt sich ein Mosaik an unterschiedlich bewerteten Weinbergslagen. |
| Klima: |
Das Klima im Burgund ist weitgehend kontinental. Der Winter ist merklich kalt, die Witterung ist jedoch zumeist trocken. Im Chablis bilden Spätfröste eine besondere Gefahr. Sowohl im Mai und Juni sowie im Oktober setzen häufig ergiebige Regenfälle ein. Aufgrund der nördlichen Lage sind die Sommer vergleichsweise kurz. Daher eignet sich das Burgund nur für früh reifende Rebsorten. |
| Anbaufläche |
Die Rebfläche des Weingutes Doudet Naudin wachsenm an 4 Orten (von Beaune bis Corton) umfassen 7 Hektar, mehrheitlich Premiers und Grand Crus.
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Ertrag und Produktion
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Die durchschnittlichen Erträge im Weingut schwanken zwischen 28 und 40 Hektoliter pro Hektar und nie wird eine Überschreitung angestrebt um die Qualität nicht zu gefährden.
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| Anbauhöhe: |
Die Weinlagen von Doudet Naudin liegen in der Regel an den südöstlich ausgerichteten Hängen auf einer Meereshöhe zwischen 150 und 400 m. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Varietal 100% PINOT NOIR – Der Pinot Noir, auch Spätburgunder, ital. Pinot Nero oder Blauburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Er ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel des Burgund, aber auch fast aller deutschen Gebiete. Der Spätburgunder ist ferner eine wichtige Rebsorte für den Champagner. Die Alterung der Spätburgunder Weine ist nur schwer vorauszusagen und somit riskant. Spitzenweine aus dem Burgund können jedoch sehr langlebig sein und entwickeln dann außerordentlich komplexe Aromen. Im Allgemeinen verliert der Wein jedoch seinen Charme.Der Name „Pinot“ ist möglicherweise dem französischen Wort für Fichtenzapfen („pin“) entlehnt und hängt somit mit der Form der Traube zusammen.
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| Qualitätsstufe: |
Climat: Das sind die "einfachen Lagen", die eine Vorstufe zu Premier Cru darstellen (der Wein wurde noch nicht als Premier Cru eingestuft). Auf dem Etikett scheint der Name des Climat (Lage) hinter dem Namen der Gemeinde auf, wobei der Gemeindename zwischen "Appellation" und "Contrôlée" wiederholt werden muss, zum Beispiel "Beaune Les-Cent-Vignes Appellation Beaune Contrôlée"oder Hautes-Côtes-de-Beuaune.
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
Kork und Wein gehören seit Urzeiten zusammen. Die Feststellung, ein Wein habe Kork, ist immer einmal zu hören, wo Wein getrunken wird. In aller Regel ist ein so genannter Korkgeschmack kein Drama. Denn der Korken ist ein Naturprodukt, und die Natur gibt für ihre Produkte keine Garantien, wie sie es übrigens auch beim Wein nicht tut.
Kritischer wird es dagegen, wenn der Korken für Fehltöne im Wein herhalten muss, die mit dem Korken nichts zu tun haben. Für solche Fehl-, Muff- oder Alterungstöne gibt es viele Ursachen.
Denkbare Ursachen für Fehltöne als Beispiele aus der Praxis:
a. Einkauf und Lagerung der Korken vor der Verarbeitung
b. Herstellung und Lagerung des Weines vor der Abfüllung
c. Fehler vor und während der Abfüllung
d. Lagerung und Transport der abgefüllten Weine
Mehr als 80 % aller Weine sind mit einem Korken verschlossen, der nicht nur für Weinkenner ein Maßstab für Kultur und guten Stil ist.
a. Neun von zehn Konsumenten schließen deshalb vom Verschluss der Flasche auf die Qualität und Wertigkeit des Weines. Dies zeigen seit Jahren alle Untersuchungen unverändert.
b. Mit dem Auftauchen alternativer Industrieverschlüsse aus Metall oder synthetischen Werkstoffen gehen die Diskussionen um deren Für und Wider einher. Denn die meisten solcher Lösungen befinden noch im Versuchsstadium - und die Erfahrungen damit sind nicht immer positiv.
c. Man achte deshalb einmal auf die in Deutschland erhältlichen Weine aus den klassischen Anbauländern wie Frankreich, Italien oder Österreich. Dort sind alternative Verschlüsse kaum ein Thema, weil diese dem Qualitäts-Empfinden der Käufer offensichtlich nicht entsprechen.
d. Was macht also Weine aus dem Ausland hier zu Lande so attraktiv? Es ist die Überzeugungskraft des Marketings, der Ausstattung und des systematisch gepflegten Prestiges. Auch der Verschluss der Flasche – in aller Regel ein guter Naturkorken – spielt dabei eine nicht unwesentliche Rolle.
...und letztendlich fehtlt das satte PLOPP!
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| Alkoholgehalt: |
13,0 % vol |
Säure:
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Keine Angaben g/l
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Restzucker:
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Keine Angaben g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält g/L Gesamtschwefelgehalt und wird als befriedigend bewertet. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
Der Jahrgang:
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Die Weinberge bzw. Weinlagen werden einzig und allein manuell bearbeitet. Bedeutsame Investitionen hinsichtlich der Vinifikation wurden sowohl in den Weinbergen wie auf dem Weingut vorgenommen.
Die Erträge sind gering, da die Reben bewusst kurz beschnitten werden. Die Reben werden vernünftig gepflegt, behandlungen sind auf ein minimum reduziert. Doudet Naudin praktiziert einen sanften Ackerbau in dem Bemühen, das allgemeine Gleichgewicht der Weinberge und des Ökosystems zu bewahren.
Ende Juli, Anfang August wird eine grüne Weinlese durchgeführt.
Die Trauben werden per Hand gelesen und in kleinen durchlöcherten Behältern transportiert. Nach einer Traubenlese auf einem Auslesetisch und einer sehr häufigen totalen Entrappung, dauert die Gärung im Holzfaß ziemlich lange, wenn es der Jahrgang überhaupt zulässt. Zweimal täglich wird ein manuelles Einmischen durchgeführt, ohne einen höheren Ertrag anzustreben.
Die Temperaturen werden kontrolliert und die Benutzung der pneumatischen Presse erlaubt die Ernte und die Herkunft zu respektieren. Die kleinen wie die großen Parzellen werden gesondert vinifiziert; dies garantiert ihre Echtheit. Doudet Naudin will <> Weine mit einer guten Extraktion der Frucht, der Farbe und der Tannine je nach Jahrgang typisch herstellen.
Die Weine werden in Eichenfässern gelagert (der Anteil an neuen Fässern beträgt im allgemeinen ein Viertel der Lagerung). Die Weissweine 9 bis 20 Monate und die Rotweine 15 bis 21 Monate je nach Herkunft, Lage und Jahrgang.
Die Tannine, die diese neuen Fässer hinzufügen, sollen den Wein nicht aus dem Gleichgewicht bringen, ihn nicht austrocknen oder die Finesse einer Appellation überdecken. Die Abfüllung erfolgt ungefiltert und mit Schwere.
Diese Vorgänge bringen den Wein ganz natürlich und unmittelbar in die alten Keller in Savigny-les-Beaune.
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Barrique?
Großes Holzfass?
Betontank?
Edelstahltank?
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Dieser Wein erlangte seine Reife vor der Abfüllung in Flaschen dank einer Barriquelagerung über mehrere Monate. Die Hefereifung dauert ca 16 Monate. |
| Besonderheit: |
Die Weine von Doudet Naudin werden ausnahmslos in den alten Kellern in aufgereihten Eichenholzfässern gelagert, wo sie das Aroma ihrer Ursprungsböden langsam entwickeln können.
Die alten, mitten in Savigny gelegenen Keller beherbergen seit 1840 einige Tausende von Flaschen; unter ihnen die größten Jahrgänge und die schönsten Benennungen der Côte d’Or.
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Achtung:
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Zum größten Teil besteht die Domaine aus alten Rebanpflanzungen (zwischen 40 und 60 Jahren) und auflockerung der Weinberge (Belüftung des Bodens) werden manuell per Hand bzw. durch ein Pferd gepflügt.
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Natur:
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Doudet-Naudin ist itglied des Verbanes „Terre et Vin de Bourgogne“, der ein Moratorium erwirken möchte auf die Anwendung von gentechnisch veränderten Organismen im hinblick auf den Erhalt der Besonderheit und die Authenzität der Bodenmerkmale wie auch der Achtung der Umwelt und seiner biologischen Mannifaltigkeit.
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| Charakter in
Farbe, Duft und Geschmack:
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Ein eleganter Burgunder mit würzigem und rauchigem Charakter. Dunkel, rubinrote Farbe mit einem Schimmer Violett. Sein Bouquet von kleiner Frucht zeichnet sich aus durch den Einfluß seines Terroir. Würziger Geschmack mit Eindrücken von kandierter Frucht und erdigen Nuancen. Frischer, kraftvoller Abgang mit viel Charakter.
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Trinktemperatur:
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Idealer Genuß entwickelt sich bei 16 bis 18° C
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis ca. 2015/16
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Idealer Begleiter zu:
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Zu unserem edlen Tropfen gehört natürlich eine feine, traditionsreiche und innovative Küche, welche die Harmonie der Lebensfreude vollends entfaltet.
Petersilienschinken, burgundische Weinbergschnecken oder pochierte Eier in Burgundersauce als exclusive Vorspeisen - Burgunder Rinderragout, Hahn in Rotwein, Wachteln nach Winzer Art, burgundischer Schweinefleischtopf, Schinken mit Weinhefe - zu all diesen liebevoll zubereiteten Speisen passt ein Borgogne Hautes-Côtes de Beaune ausgezeichnet.
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Brotgenuß:
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NUSSBRÖTCHEN -
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Der passende Käsegenuß:
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EPOISSES DE BOURGOGNE - auch beim Käse finden sich vorzügliche Sorten: Epoisses, Citeaux, St.-Florentin, alles sahnige Weichkäse - eine Harmonie der Aromen.
Besonders hat es uns der Citeaux angetan.
Der Epoisses de Bourgogne ist ein französischer Kuhmilchkäse. Er fällt unter die Appellation d'Origine Contrôlée, was die Qualität dieses Produktes sicherstellt und die Herstellungsbedingungen dieses Käses exakt festlegt. Er zählt zu den deftigsten Käsen mit gewaschener Rinde. Aus ihm wird gelegentlich das mildere Confit d'Epoisses hergestellt.
Dieser Käse wurde im frühen 16. Jahrhundert von Zisterzienmönchen der Abtei von Citeaux erfunden. Er zählt zu den Lieblingskäsen Napoleons.
Kennzeichnend für diesen Käse, der mit einem Laibmaß zwischen 9,5 und 19 Zentimeter in den Handel kommt, ist das Waschen mit Marc de Bourgogne während seines Reifeprozesses.
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| Welche Zigarre zu diesem Wein: |
"Guantanamera" ist die erste neue Habanos-Marke des 21. Jahrhunderts. Diese Marke existiert in fünf verschiedenen Formaten. Durch ihren, im Vergleich mit anderen Habanos leichteren Geschmack und den geringen Preis, stellt die "Guantanamera" eine Möglichkeit zum Einstieg in die Welt der Habanos dar. Guantanamera ist der Titel eines berühmten Liedes, das von dem Cubaner Joseito Fernandez 1928 geschrieben und verbreitet wurde. Das Lied gelangte in den 60er Jahren zum internationalen Erfolg, indem es Cuba weltweit repräsentierte. Die Cigarren werden aus dem Tabak der Region Vuelta Arriba, der zweitwichtigsten Tabakanbauregion Cubas, hergestellt. Alle Formate werden in einer modernen, kürzlich gegründeten Fabrik in Havanna 'mecanizado' - maschinell produziert.
Alle Cigarren dieser Marke sind leicht im Geschmack.
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| Welches Mineralwasser zu diesem Wein: |
Nat. Mineralwasser Stilles Heilwasser ohne Kohlensäure |
| Welche Schokolade zum Wein: |
Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto trockener darf der Wein sein, wir empfehlen daher eine dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. |
Rezept der kochenden Reblaus:
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F 226 – Rinderragout in Rotweinsauce
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen begleiten die Domaine Doudet Naudin in jedem Jahr für hervorragend ausgebaute Weine.
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| Übrigens:
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Schon Étienne-Jules Marey, Physiologe und Fotopionier, Erfinder der Chronofotografischen Flinte war Liebhaber des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
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Preis inkl. MwSt.:
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13,55 Euro ( 18,00 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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Zum Teil wurde der Text der Wikipedia entnommen, der Inhalt steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokomentationen, nähere Informationen auf www.wikipedia.de |
