| Der Spruch zu diesem Wein: |
„Wo man trinkt, da wird auch gesprochen“
Afrikanische Weisheit aus Ghana
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| Artikel: |
D 060
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| Bezeichnung: |
SCHEUREBE - Kabinett
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Namensgebung:
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Ludwigshöhe hieß früher Rudelsheim und lag näher am Rhein, nach einem furchtbaren Hochwasser wurde der Ort 1822 jedoch an den Hang umgesiedelt und zu Ehren Ludwig I. Ludwigshöhe genannt.
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| Weinart: |
Weisswein
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| Geschmackstyp: |
LIEBLICH - Lieblich, Halbsüß. Wein mit deutlich süßer Geschmacksausrichtung. Nach dem deutschen Weingesetz liegt der Restzuckergehalt über dem der halbtrockenen Weine, das heißt ab 18 g/l bis zu 45 g/l Restzucker..
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| Jahrgang: |
*****2006
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Jahrgangs-
bewertung:
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2006****
- Um ein Drittel kürzer als üblich war die Erntezeit auch in Rheinhessen, so
dass Mitte Oktober die „Turbo-Lese“ nahezu beendet war. Die Winzerfamilie Weber
arbeiteten seit Anfang Oktober teilweise rund um die Uhr. Die Mostgewichte
lagen nach den sonnigen Septembertagen erfreulich hoch, beim Riesling bis zu
95° Oechsle. Das lässt extraktreiche, elegante Weine erwarten. Die
Niederschläge Anfang Oktober machten auch in Rheinhessen eine arbeitsintensive
selektive Lese erforderlich, die insbesondere bei den spätreifenden Sorten die
prognostizierte Erntemenge reduzierte. Die etwas ertragreicheren Frühsorten
werden diesen Minderertrag vermutlich ausgleichen, so dass eine Erntemenge von
etwa 2,6 Mio. hl erwartet wird. Die Qualität des Leseguts wird als gut
bewertet. Das Spektrum reicht von durchschnittlich bis exzellent. Man spricht
von einem harmonisch ausgewogenen und fruchtigen Jahrgang. Besonders die
Rotweine präsentieren sich aufgrund des gesunden und hochreifen Leseguts füllig
und tiefrot. |
Weingutsname:
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Bürgermeister Weber Erbe
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Weingutsbesitzer:
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Markus Weber
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| Weinmacher: |
Markus Weber |
Herkunftsland:
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DEUTSCHLAND - Deutsche Weine wachsen in 13 verschiedenen Anbaugebieten. Damit steht dem Weinfreund eine immense Auswahl unterschiedlicher, regionaltypischer Weine zur Verfügung. Deutscher Wein unterscheidet sich von Wein aus anderen Ländern durch seine Leichtigkeit, Spritzigkeit und Fruchtigkeit. Diese Eigenschaften deutscher Weine sind auf die besonderen Klima- und Bodenverhältnisse zurückzuführen. Die deutschen Weinanbaugebiete liegen - außer Sachsen und Saale-Unstrut im Osten - konzentriert im Südwesten und Süden Deutschlands. Sie gehören zu den nördlichsten Anbaugebieten der Welt und befinden sich damit im Grenzbereich zwischen dem feuchtwarmen Golfstromklima im Westen und dem trockenen Kontinentalklima im Osten. Die lange Vegetationszeit und die geringe Sommerhitze machen die Weine filigran und nicht zu alkoholreich. Unterschiedliche Bodenarten und Rebsorten tragen ihren Teil dazu bei, dass deutsche Weine nicht uniform sind. Mit den Weinanbaugebieten im Osten Deutschlands spiegeln 13 deutsche Anbaugebiete die große Vielfalt deutscher Weine wider.
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Weinbaugebiet:
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RHEINHESSEN - Großes Weinland mit vielen Entdeckungen
Tausend sanfte Hügel. Und Reben, so weit das Auge reicht – das ist Rheinhessen, Deutschlands größtes Weinanbaugebiet. 26.000 Hektar umfasst die Rebfläche zwischen Alzey, Worms, Mainz und Bingen, im Norden und Osten vom großen Rheinbogen umschlossen. Kein Wunder also, dass fast jedes rheinhessische Dorf von der Rheinterrasse über den Wonnegau bis ins Alzeyer Hügelland auf eine lange Weinbautradition zurückblicken kann. Schon die Römer haben auf dem linksrheinischen Gebiet Wein angebaut und auch die älteste Urkunde über eine deutsche Weinbergslage –die Niersteiner Glöck- betrifft eine Weinlage in Rheinhessen. Hier herrscht ideales Weinbauklima. Das Weinland schützen die Gebirgszüge im Westen, das Wetter ist niederschlagsarm, sommerwarm und wintermild.
Die idealen Arbeitsbedingungen weiß auch die neue, junge rheinhessische Winzergeneration zu schätzen, die in den letzten Jahren durch klasse Weine auf sich aufmerksam macht. Es sind nicht nur deren Rieslinge vom Rhein und aus dem Hügelland, die für Furore sorgen. Auch die Traditionsrebe Rheinhessens, der Silvaner, macht wieder von sich reden. Daneben hat sich die Rotweinfläche innerhalb eines Jahrzehnts mehr als verdoppelt. Dieser Rotweinboom wurde insbesondere von der Rebsorte Dornfelder getragen. Ein Drittel der rheinhessischen Rebfläche ist nun mit roten Rebsorten bestockt.
Rheinhessen Winzer produzieren moderne, unkomplizierte Weine ebenso wie absolute Spitzenprodukte. Das Spitzenwein-Programm verkörpert authentische Weine auf höchstem Niveau.
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Lage:
Appellation:
Weinberg:
Terroir:
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LUDWIGSHÖHE HONIGBERG - Zwischen Dienheim und Guntersblum gelegener Weinbauort in Rheinhessen mit rund 130 ha Rebfläche. Als weithin bekannter führender Erzeuger gilt das lokale Weingut Bürgermeister Weber Erbe.
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Das Weingut: Bürgermeister Weber Erbe:
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BÜRGERMEISTER WEBER ERBE – Das Weingut, welches sich schon seit Generationen im Familienbesitz befindet liegt im kleinen Städtchen Ludwigshöhe. Die kleine Weinbaugemeinde liegt an der uralten Handelsstraße, der heutigen Bundesstraße 9, genau in der Mitte zwischen der rheinland-pfälzischen Landeshauptstadt Mainz und der Nibelungenstadt Worms.
Das heutige Ludwigshöhe ist noch ein ganz junger Ort. Er hieß früher Rudelsheim. Leider sind die geschichtlichen Quellen sehr spärlich, aber die Historie geht davon aus, dass dieser Ort Rudelsheim im Merowingischen Zeitalter (5./6. Jahrhundert) von den Franken gegründet wurde.
Wahrscheinlich haben die Römer den Weinbau hierher gebracht. Die Franken übernahmen den Rebenanbau und vorallem die Klöster führten die Kultivierung der Weinbautraditionen weiter.
Das Dorf lag kurz vor dem heutigen Hochwasserdamm, dort wo heute der Gedenkstein steht. Der Rhein floss noch im frühen Mittelalter weiter weg vom Ort. Er änderte im Lauf der Jahrhunderte seinen Verlauf und rückte immer wieder und schließlich im 16. Jahrhundert nahe an das Dorf heran. Im Jahre 1819 zur Weihnachtszeit war der Rhein so hoch, dass der Damm brechen wollte. In der Nacht vom 26. auf den 27. Dezember brach die Guntersblumer Schleuse, welche ganz in der Nähe der Rudelsheimer Gemeindegrenze war. Der furchbar angeschwollene Strom kam mit zerstörender Wucht von der Schwedensäule her auf die Schleuse zu und unterhöhlte die Fundamente. Dieses Ereignis betrachteten die Rudelsheimer als letzte Mahnung, den Ort jetzt baldmöglichst an den Hang umzusiedeln. Am 25. August 1822, dem Namenstag Ludwig I. fand die Grundsteinlegung statt. Das neue Dorf wurde zu Ehren des Großherzogs Ludwigshöhe genannt.
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Bodenbeschaffenheit:
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Die Weinlagen sind an Steilhängen zum Rhein hin gepflanzt und profitieren nicht nur vom speziellen Mikroklima am Fluss, sondern auch von einem einzigartigen Boden, dem raren "Rotliegenden Tonschiefer". Diese Bodenformation ist besonders nährstoffreich und mineralhaltig. Zwar sind die Erträge gering, dafür sind Konzentration und Mineralität aber gewaltig.
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| Klima: |
Durch seine geschützte Lage im Luv und Lee von Hunsrück, Taunus, Odenwald und Donnersberg gehört Rheinhessen zu den wärmsten und trockensten Gebieten Deutschlands, was den Weinbau begünstigt.
Rheinhessen ist - u. a. durch die intensive landwirtschaftliche Nutzung - das am geringsten bewaldete Gebiet in ganz Deutschland. Starke Regenfälle sind die Ausnahme und treten meist nur im Sommer auf (in der Regel in Verbindung mit Gewittern).
Die durchschnittliche Sonnenscheindauer beträgt in Rheinhessen etwa 1.600 Stunden, die Vegetationszeit etwa 240 Tage.
Die Jahresdurchschnittstemperatur beträgt 10,5 °C.
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Anbaufläche im Weingut:
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Keine Angaben
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Ertrag im Weingut:
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
86 m ü. NN |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Varietal 100% SCHEUREBE - ist eine weiße Rebsorte. Sie gehört wie der Kerner zu den erfolgreichsten deutschen Neuzüchtungen.
Die nach Georg Scheu benannte und 1916 erstmals gezüchtete Sorte ist eine Kreuzung aus einer unbekannten Wildrebe und dem Riesling, die erst bei vollständiger Reife einen Qualitätswein mit subtilem und rassigem Aroma von schwarzen Johannisbeeren und Grapefruit erzeugt. Die Weine aus der Scheurebe werden oft als Süß- oder Dessertwein ausgebaut. Heute ist die Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey - die ehemalige Wirkungsstätte von Georg Scheu - nach Ablauf des Sortenschutzes bei der jetzt „freien“ Sorte Scheurebe als Erhaltungszüchter beim Bundessortenamt eingetragen.
Laut neueren genetischen Untersuchungen der Rebe stellt sich die Abstammungsfrage wieder. Der Riesling konnte als Elternteil belegt werden, als zweite Rebsorte ist aber lt. Dr. Regner in Klosterneuburg der Silvaner auszuschließen. Es gibt Hinweise auf eine (mittlerweile verloren gegangene) Wildrebe.
Seit einigen Jahren wird die Sorte auch im Süden Englands auf sehr kleinen Flächen, aber mit Erfolg angebaut.
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| Qualitätsstufe: |
Qualitätswein mit Prädikat KABINETT - die unterste Prädikatsweinstufe folgt unmittelbar dem Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Der Kabinettwein ist meist vergleichsweise leicht und alkoholarm, da er trotz des niedrigen Mostgewichts nicht verbessert werden darf. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 67 bis 83 Grad Öchsle
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Alles BIO oder was?
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Wir unterscheiden beim Weinbau drei Anbauarten: die konventionelle, die integrierte und die ökologische Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom integrierten Weinbau. Die integrierte Produktion ist in ihrer Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem ökologischen Landbau angesiedelt und versucht ein Gleichgewicht zu finden zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine standorgerechte, umfassende und möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der Konventionellen.
Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung der Grundsätze detaillierte rechtlich Vorgaben und Mindeststadards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben, benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr.
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Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
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Der
benötigte Aufwand, um eine Qualitäts-Philosophie umzusetzen, ist hoch.
Rebschnitt im Frühjahr, grüne Lese im Sommer, Handlese und strenge Sortierung
des Lesegutes sowie eine Gärung ohne Stiel und Stengel sind nur ein paar
Faktoren, die die Weine des eines Weingutes zu Spitenweinen machen.
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| Flascheninhalt: |
o,75 Literflasche |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
Die
klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber
selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen:
zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen,
diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch
die hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen
versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die
Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und
geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal
des Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die
Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des
Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen
und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt.
Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes
Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Das Weingut Bürgermeister Weber Erbe verwendet derzeit versuchsweise Kunststoff-, Schraub- und
Naturkork. In Zukunft werden für
direkte Trinkweine Langschraubverschlüsse und für lagerfähige Weine
ausschließlich Naturkorken verwendet.
Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe werden sowohl der traditionelle Nuturkork
als auch alternativverschlüsse verarbeitet.
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| Alkoholgehalt: |
9,5 % vol |
Weinsäure:
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Dieser
Wein enthält Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine Carbonsäure,
welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der Weinsäure heißen
Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334
zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als
Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren,
vor allem Apfelsäure, vertreten ist.
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Restzucker:
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Dieser
Wein enthält 41,2 g/l. Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker
(RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l.
die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen
(entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch
Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose
(Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und
Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten
(siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein
durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen.
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Sulfide:
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JA - Schwefel, ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
EDELSTAHLBEHÄLTER - Zur Lagerung, Pflege und Reifung von Wein benutzt man verschiedene Behälter. Es hängt davon ab, was für eine Absicht der Weinbauer hat und welche Art von Wein er gewinnen möchte. Im Allgemeinen kann man sagen, der Wein reift in einer Umgebung mit Sauerstoff (Mikro- oder Makrooxidation) oder in einer Umgebung ohne Sauerstoff (Reduktion, Hyperreduktion). In Hinsicht auf den Gebrauchszweck werden Behälter aus folgenden Materialen benutzt: Glas, Beton, Holz, Ton, Stein oder Edelstahl.
Die Behälter aus Edelstahl sichern dem Weinbauer in allen Phasen der Weinbereitung (Mazeration, Dekantieren, Gärung, Rühren, Reifung, Klärung) eine relativ einfache Handhabung und ermöglichen gezielte Behandlung des gelagerten Weins:
• sie ermöglichen die Einhaltung von sehr hohen Hygienestandards;
• sie bewahren die Frische und Geschmack von gelagertem Wein;
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins ohne Sauerstoffzutritt (Hyperreduktion)
• sie schaffen die Bedingungen für die Reifung des Weins unter kontrollierter Sauerstoffzufuhr (Mikrooxidation)
• sie sind geeignet für »bâtonnage« (Aufrühren des Hefesatzes)
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Oenologischer Kommentar:
Charakteristik:
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Die
Farbausprägung ist blassgelb bis strohgelb. Dieser zarte Kabinettwein zeichnet
sich durch ein betontes Sortenbukett und eine harmonische Verbindung von anregender
Säure und feinfruchtiger Süße aus. Das betonte Bukett erinnert an schwarze
Johannisbeeren (Cassis), ein wenig an Mango, Mandarinen, Limonen, Pfirsiche und
sehr reife Birnen. Die edelsüßen Dieser Kabinett zeichnet sich durch eine lange
Haltbarkeit aus und zeigt nach vielen Jahren ein beeindruckendes Pfirsicharoma
oder Rosenduft. |
| Besonderheit: |
Die Anbaufläche in Deutschland (Stand: 1. März 2007): 4.382 ha (4,1 % der Rebfläche).
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| Achtung: |
Bei Grabungen in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts gab der Boden der kleinen rheinland-pfälzischen Gemeinde Eppelsheim in der Nähe von Alzey viele Überreste von ausgestorbenen Säugetieren preis, die ganz wesentlich zum Verständnis der Entwicklungsgeschichte der Säuger beigetragen haben. Besonders abenteuerlich hört sich die Entdeckung des sogenannten "Schreckenstieres" an, um dessen Erforschung sich der Inspektor des Naturalienkabinetts am Großherzoglichen Museum in Darmstadt, Johann Jakob Kaup - www.johannjakobkaup.de.vu -, verdient machte. |
Trinktemperatur:
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Idealer Genuß entwickelt sich bei 8 – 10° C
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Lagerung:
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Dieser Wein kann sofort getrunken werden, hat aber noch ein Potenzial bis ca. 2011/12 |
| Genuss: |
Der Kabinett ermöglicht eine vielfältige Verwendung von Scheurebeweinen. Dabei bietet sich dieser leichte Kabinettwein für die gesellige Runde an, empfehlen sich als Begleiter zu aromatisch-würzigen Ragouts von Fisch und Geflügel, gerade auch zur asiatischen Küche, passen aber auch zum fruchtigen Dessert und dieversen Käsesorten.
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| Käse zum Wein: |
CHOURCE – ist ein französischer Käse aus Kuhmilch, der in der Champagne
und dem Burgund hergestellt wird. Der Teig des Käses ist sehr weich und
hat eine weiße Rinde. Der Käse ist ausgesprochen mild und zählt zu den
Käsesorten, die unter die Appellation d'Origine Contrôlée fallen. Damit
soll die Qualität dieser Käsesorte sichergestellt werden. Die
Bestimmungen der Appellation d'Origine Contrôlée legen auch fest, dass
die Dicklegung hauptsächlich durch Milchsäurebakterien stattfindet. Die
Abscheidung der Molke erfolgt langsam. Als Getränk passen zu diesem
milden Käse sowohl Champagner als eine Scheurebe Kabinett, lieblich
ausgebaut. |
Brot zum Wein::
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SONNENBLUMENKERNBROT - Verkehrsbezeichnung:Roggenvollkornschrotbrot mit Sonnenblumenkernen - Getreidemischungsverhältnis:100% Roggen
Zutaten: Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornschrotnatursauerteig, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Wasser, Salz, Hefe. Dieses Brot ist ein Genußpartner sowohl zu dem von uns empfohlenen Käse als auch in Verbindung mir Scheurebe Kabinett.
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Zigarre zum Wein:
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PUNCH ROYAL SELECTION No.12, BOXINGDATE 04/98.
Ein sehr eleganter Smoke, perfekter Abbrand bis auf die letzten 15 mm, krätige Aromen, aber schlanker Körper. Ein bisschen Pfeffer, trockner Kakao, fast keine Süsse. Sehr lecker, und die leicht restsüsse Scheurebe Kabinett vom Bürgermeister Weber aus Rheinhessen war prima dazu...
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Mineralwasser zum Wein:
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Natürliches Mineralwasser mit ohne Kohlensäure
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Schokolade zum Wein:
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Harmonie zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben uns für eine Drei Meister Schokolade mit 38% Kakaoanteil entschieden. Der Kakao stammt von Plantagen .in Costa Rica. Ein Genuss.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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D 060 - Blaue Zipfelchen
Bestimmend ist hier der süß-saure und deutlich duftende Sud, aber auch die Leichtigkeit dieser typisch rheinhessischen Brotzeit. Junge, leichte Weine, nicht zu trocken und mit feiner Säure, wie ein feinherber Grauer Burgunder, eignen sich deshalb besonders gut.
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Viele Auszeichnungen begleiten das Weingut Bürgermeister Weber in jedem Jahr für hervorragend ausgebaute Weine.
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| Übrigens: |
Essen und trinken ist das Zweitwichtigste im Leben. (Honore de Balzac) |
Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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| Hinweis: |
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„Wein-Betrachtung“
