| Der Spruch zu diesem Wein: |
„Essen ist ein Bedürfnis des Magens,
Wein zu trinken eines der Seele“
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| Artikel: |
F 093
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| Bezeichnung: |
DOMAINE DE TUDERY
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| Weinfarbe: |
Rot
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| Geschmackstyp: |
Trocken
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| Jahrgang: |
2003 *****
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Jahrgangs-
beurteilung:
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2003er – Languedoc-Roussillon -Vom Zuckergehalt her waren die Weine in dieser Region am 21. August reif. Beim Essen der Beeren spürte man in der Traubenhaut aber noch einen leicht grün-bitteren Geschmack. Die Trauben schienen eher «gekocht» als reif. Etwas kühlere Nachttemperaturen, ein feiner Morgentau und ein leichter Nordwind waren die Verbündeten. Innerhalb von 4 Tagen verloren die dicken Beerenhäute den Unreife-Ton und eine frische Frucht dominiert. Am 29. August ging’s los. Die Lese dauerte bis zum 16. September. Kleine Unterbrüche dazwischen – um ein willkommenes Gewitter vorbeiziehen zu lassen oder die perfekte Reife von Carignan und Mourvèdre abzuwarten – erlaubten eine wunderbar ruhige Arbeitsweise. Die alkoholische Gärung verlief trotz hohem Zuckergehalt problemlos. Die Moste machte Freude. Schon nach kurzer Zeit waren sie sehr farbintensiv, zeigten Frucht und Aroma. Ideal wurde die kurze Maischegärung, um die weichen Tannine nicht hart werden zu lassen. Ende November wurden die die Jungweine degustiert undfür sehr gut befunden: fruchtig, stoffig, langanhaltend. Ein besonderer Jahrgang.
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Weingutsname:
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DOMAINE DE TUDERY –
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Weingutsbesitzer:
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Jean d’Aosque
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| Weinmacher: |
Jean d’Aosque |
Herkunftsland:
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FRANKREICH - Sowohl qualitativ als auch quantitativ ist Frankreich eines der bedeutendsten Weinbaugebiete der Erde. Internationale Standards orientieren sich bis heute an Frankreich, insbesondere dem Bordeaux-Wein, dem Burgund und dem Champagner. Paris ist Sitz des Internationalen Amt für Rebe und Wein. Auch bei der internationalen Bekanntheit von Rebsorten wie Chardonnay, Merlot oder Cabernet Sauvignon haben französische Sorten die Nase vorn. Frankreich ist außerdem trotz gesunkener Produktionszahlen weiterhin nach Italien der zweitgrößte Weinerzeuger der Welt.
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Anbaugebiet:
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LANGUEDOC – ROUSSILLON - ist eine Region im Süden Frankreichs.
Die Region umfasst die an der Mittelmeerküste liegenden Départements Aude, Gard, Hérault und Pyrénées-Orientales sowie das geographisch gänzlich anders geartete, zum Massif Central gehörende Département Lozère. Hauptort der Region ist Montpellier.
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Lage:
Appellation:
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SAINT CHINIAN - Das Weinbaugebiet Saint-Chinian liegt zwischen den Appellationen Minervois (östlich) und Faugères (südwestlich) in der französischen Weinbau-Region Languedoc. Heute ist der Weinbau eine wichtige Einnahmequelle der Region. Seit dem 5. Mai 1982 verfügt das Gebiet über den Status einer Appellation d'Origine Contrôlée (kurz AOC).
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| Geschichte: |
SAINT CHINIAN - Im Jahr 794 gründete der Benediktinermönch Anhan ein Kloster am linken Flussufer der Vernazobres. Das Kloster erhielt alsbald den Namen Sanch Ahan und wurde schließlich im Jahr 1102 in den Namen Saint-Chinian umbenannt. Trotz des schlechten Verhältnisses des Klosters zur Landbevölkerung konnte sich ein florierender Weinbau entwickeln. Der Wein war schon im 14. Jahrhundert im weiteren Umfeld berühmt. Dennoch stellte der ständig schwelende Konflikt mit dem Kloster ein bedeutendes Hemmnis in der Entwicklung der Region dar. Wichtige Erwerbsquellen waren daher bis in das 19. Jahrhundert die Herstellung von Tuchen sowie die Ansiedlung mehrerer Gerbereien. Durch schwere Überschwemmungen im Jahr 1875 wurden diese Industrien jedoch zerstört und nicht mehr aufgebaut. Es folgte eine Konzentration auf den Weinbau. Da das Gebiet sehr spät von der Reblaus-Katastrophe heimgesucht wurde, konnte man sich auf die notwendigen Veränderungen vorbereiten, so dass der Weinbau im Gegensatz zu anderen Regionen dadurch nicht zum Erliegen kam.
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| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
DOMAINE DE TUDERY – wird von Madame Nicole Fabre in Cazedarnez bewirtschaftet. Es werden drei vorzügliche Weine produziert welche in der Menge limitiert sind und von jahr zu Jahr den Kunden zugeteilt werden. Gelegen an den Ufern des Flusses Orb und an den südlichen Ausläufern der Cevennen gelegen. Wein, von wo er manchen Blick hinter die Kulissen seiner Winzerkollegen machen konnte.
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| Das Besondere: |
Für Weinliebhaber ist St Chinian ein Paradies!
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| Böden: |
Geographisch teilt sich der Bereich in den nördlichen höher gelegenen Teil mit Schieferböden und in den südlichen Teil mit Ton- und Kalksteinböden. Auf den saueren Schieferböden werden in der Regel fruchtigere und zugänglichere Weine erzeugt, während auf den Ton- und Kalksteinböden strukturiertere und tanninreiche Weine entstehen.
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| Klima: |
Während 90 Tagen im Jahr fällt praktisch kein Regen, so dass die Reben sehr tief wurzeln, um ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen zu können.
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| Anbaufläche: |
Die Jahresproduktion beläuft sich auf ca. 135.000 Hektoliter Wein, die sich zu 90% auf Rotwein, 9,5 % Roséwein und 0.5% Weißwein aufteilt. Im Gebiet sind 9 Winzergenossenschaften tätig, die zwei Drittel der Produktion darstellen. Den Rest teilen sich 100 Winzer. Von diesen stammen in der Regel die besten Qualitäten.
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Ertrag im Weingut:
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Die Anhöhen von Vertheul liegen ca. 122 m (101 m–631 m) über dem Meer |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
CUVÉE
–
50% TANNAT - ( alter Name Gers )
Die rustikale Rebsorte Tannat, mit ursprünglichem
Namen Gers, stammt aus dem Departement Gers verdankt ihren jetzigen Namen den
kräftigen, adstringenten Tanninen.
Diese sehr fabrintensive, kräftige Traube verleiht den südwestfranzoesischen
Weinen ihren unverwechselbaren, köstlichen Charakter. Die kräftigen Tannine brauchen viel Zeit zur Entwicklung und die
Lagerung im Keller bringt die natürliche Säure hervorragend zur Geltung. Bisher
wurde diese Sorte, welche vermutlich eine Verwandte des Cabernet-Sauvignon ist,
als sogenannter Deckwein oder zur Cuvee (gemeinsam mit anderen Rebsorten)
verwendet. In den letzten Jahren setzt sie sich jedoch mehr und mehr durch. Tannat wird heute oft entrappt,
also von den Stielen der Trauben befreit, um einen geschmeidigen Wein zu
erhalten.
35% GRENACHE = ist eine rote Rebsorte und die vierthäufigst angebaute der Welt
mit einer geschätzten Rebfläche von mindestens 240.000 Hektar. In Frankreich
heißt sie auch Grenache noire, in Spanien Garnacha, in Katalonien
Garnatxa und auf Sardinien Cannonau. Ihr Wein ist üblicherweise alkoholreich
und dennoch weich.
15% CINSAULT = auch Cinsaut, ist eine rote Rebsorte. Sie ist eine weit
verbreitete, sehr alte Sorte aus Languedoc in Südfrankreich und wird dort
hauptsächlich als Verschnitt mit den Rebsorten Carignan, Grenache, Tannat und
Syrah eingesetzt. Reinsortig ausgebaut hat sie einen unverwechselbaren
Charakter. |
Wein und Gesundheit:
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In
Süd- und Südwestfrankreich haben die Menschen im europäischen Durchschnitt die
wenigsten Herzinfarkte. Man führte dies auf den erhöhten Genuß von Rotwein
zurück Dr. Roger Cordes untersuchte eine Anzahl von 28 verschiedenen Rebsorten
und kam zu dem Ergebnis, das die Sorte Tannat
als Sieger aus diesem Test hervorging. Sie ist die Rotsorte mit dem
höchsten Tanningehalt und wächst im Südwesten Frankreichs. Diese
Übereinstimmung mit dem Infarktrisiko trägt jetzt zur vermehrten Erzeugung von
Wein aus dieser Rebsorte bei. Es ist jedoch nicht nur diese Rotsorte sondern
neben der Cabernet-Sauvignon auch Merlot, Syrah und andere Sorten.
In
Deutschland wurde die Testreihe an der Universität Freiburg fortgeführt mit dem
Ergebnis einer völligen Übereinstimmung. Es werden jedoch auch Rebsorten wie
St. Laurent, Spätburgunder und Regent erwähnt, welche ebenfalls stark vom
Tannin geprägt sind.
Diese Wissenschaftler bestätigten dies und
empfehlen den mäßigen Genuß von Rotwein.
Wichtig
ist jedoch die Tatsache: nicht nur die Rebsorte ist entscheidend für
tanninhaltige Weine, sondern auch deren Weinherstellung.
Je länger ein Rotwein sich in der Gärung befindet,
je stärker werden die entsprechenden Polyphenole aus den Kernen heraus
gearbeitet.
Da tanninhaltige geschmeidige Wein bisher in Barriquefässern hergestellt wurde,
trat natürlich auch dieser Wein zuerst positiv in Erscheinung da hier die
Gärung halt länger dauert anstatt in der sogenannten Tankgärung. Es ist halt
immer wieder eine Frage des Preises.
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| Qualitätsstufe: |
AOC – Appellation d’Origine Contrôlée, frz. für etwa kontrollierte Herkunftsbezeichnung ist ein Schutzsiegel für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse aus Frankreich.
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Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
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Der gravierende Unterschied zum Weißwein ist die Reihenfolge der Arbeitsschritte. Nicht der Most, sondern die Maische wird vergoren. Dies geschieht, weil sich fast alle Farbstoffe in den Schalen der Trauben befinden. Diese Farbstoffe werden vom entstehenden Alkohol aus den roten Fruchtschalen gelöst. Erst nach der Gärung wird gekeltert. Der vergorenen Wein wird im Keller 6-18 Monate lang in Fässern oder Gärbehältern ausgebaut. Manche kräftige Rotweine reifen teilweise einige Monate bis mehrere Jahre in Barriquefässern. Dabei übernimmt der Wein Geschmacks- und Farbstoffe des Holzes.
Vinification: Elevé en Fûts de chêne -
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| Flascheninhalt: |
o,75 Literflasche |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem Karton |
| Flaschenverschluß: |
Die klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen: zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen, diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch die hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal des Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt. Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat.
Die Domaine de Tudery bestückt alle Flaschen mit einem Korkverschluß.
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| Alkoholgehalt: |
13,0 % vol |
Säure:
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Keine Angaben g/l
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Restzucker:
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Keine Angaben g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält mg/L Gesamtschwefelgehalt und wird als befriedigend bewertet. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
ELEVÉ EN FÛTS DE CHÊNE = BARRIQUE - Das Barrique ist ein kleines Eichenfass,, das zum Ausbau von Rot- oder Weißwein dient. Bei den hervorragenden Jahrgängen wie dem 2005er wird eine „Vieilles Vignes“-Cuvée aus den ältesten Rebstöcken bereitet und in neen Eichenfässern ausgebaut. m Französischen bedeutete barrique ursprünglich Fass. Dann wurde der Begriff auf das gebräuchliche Fassmaß eingeschränkt, das in der Regel ein Volumen von 225 Litern besitzt. Mitunter wird auch der darin hergestellte Barriquewein verkürzt als „Barrique“ bezeichnet.
Von Barrique leitet sich auch das Wort Barrikade ab; denn während der Julirevolution 1830 dienten mit Erde gefüllte Barriques als Straßensperren. Das Fass wird beim Ausbau des Weins zur Lagerung eingesetzt, um das Aromaspektrum und die Gerbstoffe (Tannine) mit Komponenten aus dem Holz wie Vanillin abzurunden. Je neuer das Fass, desto größer sein Einfluss auf den Geschmack.
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| Achtung: |
Bitte beachten Sie, daß die Bestände des Jahrgangs 2003 streng limitiert sind. |
| Charakter in
Farbe, Duft und Geschmack:
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Ein eleganter südfranzösischer Wein mit warmer Fruchtigkeit. Intensiv dunkel-lilarot in der Farbe. Reicher, warmer, reifer Duft mit würziger und kandierter Frucht. Eleganter Geschmack mit viel Frucht (Kirsche), Gewürz, Frische, eleganten Tanninen, etwas Tabak und Wärme. Würziger Abgang mit Frische und Frucht. |
Trinktemperatur:
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Ein gute Trinktemperatur liegt bei 16°-17°C.
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Lagerung:
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Ein wohlgebauter Wein aus einem tollen Jahrgang, der angenehm zu trinken ist.
Dieser Wein kann sofort getrunken werden. Als Lagerwein eine sichere Bank (bis 2016). Ein Wein für Kenner und Saint Chinian-Liebhaber.
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| Idealer Begleiter zu:
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Dieser Rotwein Domaine de Tudery freut sich auf Omelette Paysanne, Fines Herbes oder Geflügelleber Poulet in Curry oder Carpaccio Rippchen, (kros gebraten) mit Salat von grünem Spargel
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Welches Brot zu diesem Wein:
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BAGUETTE - Hier empfehlen wir ein frisches Baguette.
In Frankreich werden traditionell Weizenbrote gegessen. Berühmt sind Baguettes und Croissants als Frühstückgebäcke. Das Brot wird mehrmals täglich gebacken, da Weißbrote nicht lange frisch bleiben.
Alle Brote sind länglich und mit Schnitten versehen. Typisch ist die grobe, unruhige Porung und der hohe Krustenanteil.
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Der passende Käsegenuß:
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Schon seit Jahrhunderten bilden Käse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Schafft doch die Käseplatte mit französischen Sorten, zu der der passende Wein gereicht wird, den einfachsten und wirkungsvollsten Grundstein für ein geselliges Beisammensein.
BLEU DES CAUSSES = ein halbfester halbfester Schnittkäse mit blauem Edelpilz ausd Kuhmilch der Region Midi-Pyrénées
Schon seit Jahrhunderten gibt es auf den kalkigen Hochebenen des Massif Central, den Causses, kleine handwerklich betriebene Käsereien. Das felsige Heideland mit seinem rauen und kontrastreichen Klima verleiht dem Bleu de Causses seine einzigartigen Eigenschaften. Der Käse reift in natürlichen höhlen auf der Nordseite der Kalksteinfelsen. Sie werden von feuchtkalten Luftströmen durchzogen, die den Käse aufblühen\" lassen und ihm seinen milden, aber intensiven Geschmack verleihen. Herzhaft-pikant, nussartig und intensiv, gerade richtig für einen Saint Chinian rouge.
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| Welche Zigarre zu diesem Wein: |
Saint Luis Rey Coronas = Die Grand Coronas von Saint Luis Rey sind stark und besitzen ausgeprägtes Aroma. Diese Zigarren werden handgefertigt.
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| Welches Mineralwasser zu diesem Wein: |
Natürliches Mineralwasser, Stilles Heilwasser ohne Kohlensäure
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| Welche Schokolade zum Wein: |
Wein und Schokolade? Das klingt für viele unvereinbar. Aber es ist wie im wahren Leben: Wenn sich die richtigen Partner gefunden haben, sind sie ein Traumpaar!
Als Faustregel gilt: Je höher der Anteil an Kakao, desto kraftvoller sollte oder kann der Rotwein sein Schokoladen mit einem Kakao-Anteil von 65 Prozent und mehr werden deutlich vom Kakao- Geschmack dominiert. Die Süße ist zurückgenommen, die eleganten Bitterstoffe unterstreichen den Geschmackseindruck. Hierzu passt ein dichter, strukturreicher Rotwein,
wenn er über ein hohes aromatisches Potenzial verfügt. Am besten schmecken reifere Weine, deren Tannine schon etwas geschliffen sind. In dieser Kombination entsteht am Gaumen ein leicht herbes, aber harmonisches Geschmacksbild, bei dem Schokolade und Rotwein sich
jeweils in ihren Geschmacksnuancen ergänzen.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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F 093 - Cassoulet von Entenbrüsten
Entscheidend für die Wahl des richtigen Weins ist die Zusammensetzung der Pilze. Leichte, milde, aber dennoch classisch-trockene Weine mit dezentem Aroma bis hin zu deutlicher Würze können vorteilhaft sein, wie beispielsweise ein Rivaner Classic.
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Sélectionné par LE GUIDE HACHETTE DES VINS - 2007
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| Übrigens: |
Die lange Tradition dieser hervorragenden Weine ist unbestritten und überzeugend.
Schön zu wissen, dass in Pariser Hospitälern Wein aus Saint-Chinian als Stärkungstrunk verabreicht wurde. |
Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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