 „Aus dem Land der kulinarischen Leidenschaft“
Artikel Gra 020
Preis: o,70 l - Flaschenpreis EUR 21,75
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Grundpreis: EUR 29,00 / 1.0 l
| Trinkspruch: |
Grappa trinkt man in einem Alter sein,
in dem sich der eigene Charakter gefestigt hat (ca. 30-60 Jahre)
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| Artikel: |
Gra 020 |
| Bezeichnung: |
Grappa di Moscato
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Geschmackstyp:
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Weich
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Weinart:
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Edeldestillat
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Weinfarbe:
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Weiß
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| Jahrgang: |
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Jahrgangs-
beurteilung:
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Weingutsname:
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Distellerie INGA
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Weingutsbesitzer:
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Lorenzo Inga
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| Weinmacher: |
Lorenzo Inga |
Herkunftsland:
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ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden.
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Anbaugebiet:
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NORDITALIEN - Grappa [italienisch, Traube]. Tresterbranntwein mit 40-50 Volumen-% Alkohol, besonders in Norditalien hergestellt. Grappa ist nur und ausschliesslich eine italienische Spirituose, die durch direkte Destillation des Tresters gewonnen wird.
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Lage: |
Die Destilleria Inga ist im Piemont zu Hause.
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| Geschichte: |
Grappa - vom Bauernschnaps zum Edelgetränk. Der -oder wie es eigentlich richtig heisst- die Grappa, ist ein in Italien hergestellter Tresterbranntwein mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 40 bis 50 Prozent. Sie geht zurück bis ins 11. Jahrhundert, als italienische Bauern erstmals die Kunst der Weindestillation für sich nutzten. Das Destillat war ein „Bauernschnaps“, der sich dann im Laufe der Zeit zu einer weltweit beliebten Spirituose wandelte. Grappa selber wird erstmals 1451 erwähnt, als ein Piemonteser Notar seine Destillationsanlage samt grosser Mengen des Selbstgebrannten seinen Verwandten hinterliess.
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| Böden: |
In niedrigeren Lagen lehmig-kalkige Schichten, dagegen Sandstein auf den Kämmen der Hügel, Tuffstein in den zentralen und südlichen Zonen. So bringt kalkreicher Boden, wie er im hügeligen Gebiet vorherrscht, saftige, fruchtige Weine hervor.
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| Klima: |
Viele Faktoren sind notwendig, um einen so einzigartigen Grappa wie Inga herstellen zu können. Da ist zum einen das Klima. Je sonnenintensiver und wärmer ein Weinanbaugebiet, desto schneller baut sich die Säure in den Trauben ab, verliert das Destillat an Qualität. Ein Grappa wie Inga also, aus dem kühleren, nordwestlich gelegenen Piemonte, mutet komplexer und eleganter an.
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| Anbaufläche: |
Keine Angaben |
Ertrag und Produktion:
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Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Die sanften Hügel der Piemont erreichen eine Höhe von 300 - 500m. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
Varietal – MOSCATO - Italienische Bezeichnung für den in vielen Regionen des Landes verbreiteten weißen Muskateller (exakt Muscat blanc à petits grains) und die aus ihr bereiteten unterschiedlichen Weine. Dies können - selten - trockene Weißweine sein wie der Moscato nobile del Cónero, der Moscato di Chambave oder der Dògoli. Häufiger sind sie als Schaumweine, allen voran selbstverständlich der Moscato d'Asti spumante, der Moscato aus dem Oltrepò Pavese, der Moscato del Vulture, jener von den Colli Euganei, der Moscato di Sardegna u.a. Schließlich gibt es noch die gespritete Form des liquoroso, dazu gehören einige Moscatoweine von Pantelleria, von Elba, der Moscato di Sorso-Sennori, der Moscato di Trani, der Moscato di Noto u.a.
Berühmt sind auch die piemonteser Grappa
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| Qualitätsstufe: |
Die verschiedenen Kategorien des Grappa:
- Aromatisierter Grappa, dessen Geschmack durch die Zugabe von Kräutern verändert
wurde.
- Alter Grappa, der sechs Monate in einem Holzfass und noch weitere sechs Monate luftdicht gelagert worden sein muss. Dieser Grappa wird auch mit den Zusatzbezeichnungen „invecchiata“, „riserva“ oder „stravecchia“ versehen.
- Aromatischer alter Grappa, der aus sehr aromatischen Traubensorten hergestellt wird.
- Grappa, der nur für eine kurze Dauer im Holzfass gelagert wurde, aber trotzdem den durch das Holz verfeinerten Geschmack besitzt... dieser Grappa ist auch als aromatischer Grappa erhältlich.
- Zu guter Letzt und nicht zu vergessen der „junge Grappa“, den es aus aromatischen und nicht so aromatischen Rebsorten zu kaufen gibt. Er ist vom Geschmack her eher neutral, da die Lagerung nicht in Holzfässern erfolgte.
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| Besonderheit: |
Grappa heißt auf italienisch Traube.
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| Achtung: |
Noch ein kleiner Hinweis: Auch in der Küche ist Grappa bestens geeignet, vor allem um den Geschmack vieler leckerer Süßspeisen abzurunden. Grappa, ehemals bekannt als „Schnaps der armen Leute“, hat sich im Laufe der Jahrzehnte, auch dank der immer besseren Destillationsverfahren, zu einer edlen Spirituose entwickelt, die sich nicht nur in Italien, sondern weltweit, einer immer grösseren Beliebtheit erfreut.
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| Flascheninhalt: |
o,75 l – Eissatinierte Flasche |
| Kartoninhalt: |
1 Flasche |
| Flaschenverschluß: |
Beliebter Kick-Auf-und-Zu-Drehverschluß |
| Alkoholgehalt: |
42,0 vol % |
Barrique?
Großes Holzfass?
Betontank?
Edelstahltank?
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Dieser „junge Grappa“, aus den Schalen der Moscato-Traube ist vom Geschmack her eher neutral, da die Lagerung nicht in Holzfässern erfolgte.
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| Grappa-Produktion: |
Die Grappaherstellung erfolgt nur aus den Traubenschalen, die von der Wein- und Mostkelterei übrig geblieben sind; je nach Traubensorte darf das Ganze noch mit Hefe angereichert werden. Wichtig ist vor allem, dass zur Destillation nur leicht ausgepresste Traubenschalen verwendet werden, die noch genügend Feuchtigkeit besitzen.
Der Trester, also die Traubenschalen, werden in einem Destillationsbehälter erwärmt. Der Alkohol verflüchtigt sich durch die Wärme, schlägt sich aber kurz darauf infolge eines recht komplizierten Vorganges aus Erwärmung und Kühlung nieder, kondensiert und kann dann aufgefangen werden. - Ist die Destillation beendet, erhält man hochprozentigen Alkohol, der durch Zugabe von Wasser verdünnt wird. Der Alkoholgehalt muss aber mindestens noch 37,5% betragen. Um den richtigen Geschmack zu entwickeln wird empfohlen, den Grappe mindestens sechs Monate in Holzfässern zu lagern. Je nach Holzart der Fässer kann der Grappa eine andere Farbe - bis hin zu einem bernsteinfarbenen Ton - annehmen. (vor allem bei Eichenfässern); auch der Geschmack hängt von der Art und Dauer der Lagerung ab.
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| Charakteristik: |
Mit seiner kristallklaren Farbe ist haben wir hier einen wunderbaren Grappa, der immer ankommt und aus Moscato-Trestern gebrannt wird. Er ist sehr weinig und ausgewogen. Seine weichen Fruchtaromen, lassen keine Ausdrucksstärke vermissen.
Im Geschmack ausgewogen und sehr geschmeidig, weich, fruchtig und voll
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Trinktemperatur:
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Damit sich Aroma und Geschmack des edlen Getränkes richtig entfalten können, sollte ein guter Grappa bei einer Temperatur zwischen 8° - 10° getrunken werden.
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Lagerung:
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Trinkgenuss sofort – Grappa kann jedoch viele Jahre gelagert werden.
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Idealer Begleiter zu:
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Grappa spielt im Allgemeinen bei der Zubereitung von Speisen eine eher bescheidene und untergeordnete Rolle, kann aber beim Kochen so manches Gericht geschmacklich verfeinern. Grappa besitzt ein intensives Aroma und die Verwendung in der Küche ist lediglich eine Frage der Phantasie.
Man löscht beispielsweise Fleisch und Wild, das ebenfalls einen kräftigen Geschmack aufweist, mit Grappa ab. So findet man in der italienischen Küche beim Rehbraten oder bei Schmorgerichten gern ein Gläschen Grappa.
Auch beim Risotto und Suppen ist der Einsatz von Grappa denkbar. Einfachen Nudelgerichten, Gnocchi aus Kastanienmehl kann man mit Grappa einen Hauch von Finesse verleihen.
Im Friaul wird Neujahr die Pinza serviert, ein Hefegebäck, das mit Grappa flambiert wird. In Venedig gibt es zum Karneval eine Schokoladentorte, die mit einem Grappa aromatisierten Eiercreme gefüllt ist.
In Ligurien mariniert man Fisch mit Zitronensaft, Kräutern und Grappa; auch beim Verfeinern von Eingekochtem wird gern ein Schuss Tresterschnaps genommen. Käsereien verwenden ihn zum Abbürsten der Käselaibe und die piemontesische Fonduta wird mit Grappa abgeschmeckt.
In Südtirol gart man gern Würste und Rippchen im Tresterdampf.
Eine Edel – Konfituere aus Seine in der Toskana aus Zitronen ist überaus schmackhaft wenn ein Schuss Grappa di Chianti Classico mit verarbeitet worden ist.
Auch trinkt man in der Toskana einen Grappa di Chianti gerne nach einem fülligen Mahl um dem Magen wieder eine gewisse Stabilität zu verleihen.
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Brotgenuß:
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Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft auf Basis von Weizenmehl, Salz, Hefe (ursprünglich mit Weizensauerteig), Wasser und Olivenöl. Das Gebäck verfügt über eine ungleichmäßige und grobe Porung und kräftige Kruste. Das Aroma wird durch die lange Teigruhe von bis zu drei Stunden besonders gut ausgebildet. Auf Grund der langen Teigruhe werden die Teige sehr kühl gehalten und der Hefeanteil liegt bei ca. 1 % bezogen auf die Mehlmenge. Der Teigling muss schonend aufgearbeitet werden, damit die grobe Struktur erhalten bleibt. Angebacken wird das Gebäck heiß bei 250 °C, um dann bei 200 °C ausgebacken zu werden. In Deutschland werden meist industriell hergestellte, ähnliche Produkte angeboten, die selten die lange Teigruhe hatten. Etliche Varianten entstehen durch die Zugabe von Walnüssen, getrockneten Tomaten, Kräutern, häufig Oregano und Thymian, und anderen Gewürzen.
Chiabatta ohne diese Kräuter, wohl aber mit Walnüssen sind ein idealer Genuss zum Grappa di Chianti Classico.
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Der passende Käsegenuß:
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Fontina-Käse, das Original aus dem Aostatal. Fontina Käse ist der berühmteste typische Käse vom Aosta Tal. Am 12. Juni 1996 erkannte die Europäische Union Fontina Käse die DOP-Auszeichnung zu, d.h., dass dieser Käse einer geschützten Ursprungsbezeichnung in ganz Europa unterliegt. Die Mitglieder der Produktionsgenossenschaft Milch und Fontina befolgen gewissenhaft die strengen Bestimmungen der Europäischen Union.
Alleine die Luft aus dem Aosta Tal lagert den Fontina Käse ab. Eine jahrhundertealte Zusammenarbeit zwischen Menschen und Natur ermöglichen diesen Käse. Fontina Käse ist ein Symbol des Aosta Tals, geschützt wie das Edelweiß, wie der Steinbock, wie der Montblanc und wie die Schlösser. Die Vollmilch ist nicht pasteurisiert, damit viele Vitamine enthalten bleiben.
Die durchschnittlichen Ablagerungszeiten betragen drei Monate. Die Laibe reifen bei idealer Temperatur und Feuchtigkeit in einer natürlichen Weise und werden regelmäßig mit toskanischem Grappa bestrichen.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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Gra 020 - Beschwipstes Schollenfilet zum Grappa di Moscato
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Das Weingut Bodega, Château, Tenuta, Fattoria:
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Inga ist eine der Traditionsreichen Brennereifamilien des Piemont. Über Generationen haben sie Grappe gemacht aus den typischen piemontesischen Rebsorten. Zu Hause sind sie mitten im Anbaugebiet des Weißweines Gavi, nicht weit vom Örtchen Gavi entfernt. Lorenzo Inga hat Grappa in den Adern. Er hat die Erfahrung und die Kompetenz seiner Vorfahren benutzt, um eine neue Qualität des piemontesichen Grappa zu schaffen. Seine Brände sind ungleich reiner, strahlender und bekömmlicher als die traditionellen Brände des Piemont. Der neue Inga ist ein Qualitätssprung, ist allerhöchster Grappa Genuss. My Grappa Selection ist ein meisterwerk.
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| Auszeichnungen: |
Viele Auszeichnungen begleiten die Produkte der Distelleria INGA
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Preis inkl. MwSt.:
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21,75 Euro ( 29,00 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und in der gehobenen Gastronomie, um die Qualität der Drautz-Weine nicht zu gefährten.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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