| Trinkspruch: |
„Europa fängt hinter den Pyrenäen an.“ |
| Artikel: |
E 066 |
| Bezeichnung: |
SAUVIGNON BLANC
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Geschmackstyp:
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trocken
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Weinfarbe:
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Weiss
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| Jahrgang: |
2007 *****
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Jahrgangs-
beurteilung:
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„2007er - SPITZE – Weinkenner haben im Hotel Valparaiso in Palma die neuen Weine aus gekostet. 2007 war ein sehr guter Jahrgang, so der Präsident des Regulierungsrates für Herkunftsbezeichnungen, Antoni Bennàssar. Temperaturen und Regenmenge seien stimmig gewesen. Allerdings ist die Weinernte 20 Prozent geringer ausgefallen als im Vorjahr. Schon während der Lese zeichnete es sich ab, dass dieser Jahrgang was Besonderes ist. Der Herbst verlief für die Winzer durch die lange Erntezeit entspannt in jeder Hinsicht. Gesundes Traubenmaterial kam in die Keller. Danach war die Arbeit des Kellermeisters gefragt. Doch wie die Lese so erwies sich auch der Ausbau im Keller als problemlos. Die Kunst des Kellermeisters war hier perfekte Harmonie und Balance in die Weine hineinzubringen. Vielfach sind die Weine schon in Flaschen gefüllt, besonders die Weißweine. Ein Grund hierfür ist die verstärkte Nachfrage nach mallorquinischen Wein.
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Weingutsname:
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Bodegas Castell Miguel
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Weingutsbesitzer:
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Prof. Dr. Popp
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| Weinmacher: |
Önologe, Juan A. Mora, und dem deutschen Winzer Thomas Wambsganss |
Herkunftsland:
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SPANIEN - ist das Land mit der größten Rebanbaufläche der Welt. Ca. 1.200.000 ha Rebanbaufläche werden von etwa 150.000 Winzern in knapp 5.000 Bodegas (Weingüter) und Abfüllbetrieben bewirtschaftet. Aus mehr als 250 Rebsorten werden Weine in den verschiedensten Stilen und Qualitäten gekeltert. Obwohl Spanien eher als Rotweinland bekannt ist, sind 50% der Fläche mit weißen Rebsorten bestockt. Spanien ist damit eindeutig der größte Weißweinhersteller der Welt. |
Anbaugebiet:
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MALLORCA (Balleares) - 1991 erhielt Mallorca sein erstes anerkanntes Qualitätsgebiet, Binissalem, nördlich von Palma am Fuße des Tramantura-Gebirges. 1999 folgte im Osten des Landes das DO-Gebiet Pla i Llevant. Beide Bereiche umfassen 90% der gesamten Weinproduktion Mallorcas. 2001 wurden in beiden Bereichen auf ca. 700 ha etwa 25 Millionen Liter Wein hergestellt. Auf Mallorca sind ca. 240 Winzer registriert, aber nur ein kleiner Teil davon hat die vorgeschriebenen Kriterien zum Anbau von Qualitätsweinen bisher erfüllt.
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Lage: |
Vi de la Terra-Illes Baleares – Die relativ junge Herkunftsbezeichnung bezeichnet die Weinbauregion aller balearischen Inseln. Eine Region mit unterschiedlichen Böden, maritimem und sonnigem Klima. Durch den Wind ist es jedoch nie zu heiß, so dass die Trauben keinen Trockenstress und optimale Bedingungen haben.
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| Geschichte: |
Die Urbevölkerung der Balearen ist vermutlich von der Iberischen Halbinsel oder dem heutigen Südfrankreich aus eingewandert; erste Spuren menschlicher Siedlungen stammen aus dem 4. Jahrtausend vor Christus. Die einzelnen Kulturphasen sind inzwischen gut erforscht. |
| Böden: |
Die Böden sind rötlich-braun und man trifft auf kieselartige Sandsteinsedimente. Herzstück des Weinbergs, übrigens der einzige auf Mallorca, ist eine Steillage, auf der die Reben auf einer uralten, aus Pflanzenterrassen bestehenden Steintreppe wachsen, weshalb diese exklusiven Weine auch den Namen "Stairway to Heaven" tragen.
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| Klima: |
Mallorcas Klima ist für den Weinanbau nahezu ideal. Regen fällt wenig, meistens im Frühjahr, dafür gibt es von Mai bis Oktober viel Sonnenschein. Dies führt zur Ernte kleinerer, dafür aber an Extraktstoffen hochkonzentrierter Traubenbeeren, zu gleichmäßigem Wachstum der Trauben und zu nur geringen Unterschieden zwischen den Jahrgängen.
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Das Besondere:
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Mit dem Castell Miquel verwirklicht Prof. Dr. Michael Popp eine Vision: Trauben unter wissenschaftlichen Gesichtspunkten anzubauen, zu verarbeiten und so einen Wein herzustellen, der in seiner sinnlichen sowie gesundheitsförderlichen Dimension einmalig ist. Der Pharmazeut ist überdies der einzige Winzer weltweit, der den Resveratrol-Gehalt seiner Rotweine mit einem patentierten Verfahren der Univers. Innsbruck analysieren lässt: "Wichtige Inhaltsstoffe im Wein sind Polyphenole, wie das Resveratrol sie sind auch in grünem Tee enthalten. Diese sekundären Pflanzeninhaltsstoffe lösen wir mit speziellen Verfahren durch langsame Vergärung aus der Traubenschale heraus", so Popp. Die gesundheitsfördernde Wirkung dieser Wirkstoffe war schon in der Antike bekannt. Bis Anfang des letzten Jahrhunderts wurde Wein bei der Heidelberger Ortskrankenkasse sogar auf Krankenschein verordnet. Vielleicht steht dem Wein jetzt ein Quantensprung bevor. Von der reinen Beobachtung und Erfahrung hin zu Genuss mit wissenschaftlich bestätigter Wirkung: Schon jetzt gibt es über 60 Studien zu gesundheitsfördernden Eigenschaften. Einen solchen Meilenstein hat Popp mit den Präparaten von Bionorica längst gesetzt. Mit modernsten Forschungsmethoden, pharmakologischen und klinischen Studien wird ihre Wirkung und Unbedenklichkeit sowie ihre Nebenwirkungsarmut eindrucksvoll belegt.
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| Anbauhöhe: |
Die Anbauhöhe der Lage Herawingert liegt bei bis ca. 1000 Meter
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Anbaufläche:
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Keine Angaben
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Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
VARIETAL – 100% Sauvignon Blanc - auch Blanc Fume, Sauvignon Jaune, oder Muskat-Sylvaner, ist eine Weißwein-Rebsorte mit ungewisser Herkunft, aber starker Verbreitung. Ihre Abstammung ist unbekannt, aber es handelt sich um eine sehr alte Rebsorte aus Frankreich.
Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Sauvignon Blanc ist die zweitwichtigste weiße Rebe nach Chardonnay. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem unnachahmlichen Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur.
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| Qualitätsstufe: |
Vi de la terra Illes Baleares- Vino de la Tierra (VdlT) entspricht einem Landwein oder einem französischen Vin de pays. Beim Vino de la Tierra dürfen Rebsorte und Jahrgang angegeben werden. Derzeit gibt es 42 VdlT-Regionen.
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Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
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"Mit den neuen Jahrgängen wurde ein neues Premium-Niveau erreicht". Ein Fazit, das wir gerne bestätigen können: "Es spiegelt sich im Geschmack wider, dass der Winzer auf Castell Miquel ausgezeichnet gearbeitet hat". Dass auch die neuen Jahrgänge ein besonderes Niveau erreicht haben, liegt offensichtlich an der ebenso besonderen Philosophie: "Castell Miguel verknüpft die Tradition der Weinbereitung mir modernsten technischem Know-how und besonderen Analyseverfahren". So werden jahrhundertealte Rebsorten rekultiviert und parallel eigene Pflanzenspezies gezüchtet. Die Pflanzenterassen sind optimal für die Produktion großer Weine: Sonnenüberflutet sind sie durch die einzigartige Hanglage ein ideales Wärmepolster für die Reben auch in kühlen Nächten, dazu kommen fruchtbarer Boden und natürliche Drainage.
Eine hohe Pflanzendichte garantiert höchste Qualität der Trauben, die – entsprechend der anspruchsvollen Qualitätsphilosophie – sorgsam von Hand gelesen und bereits im Weinberg streng selektiert werden. Vergoren wurden die Trauben in innovativen Eichenstahltanks - ausgebaut in Barrique-Fässern aus ungarischer Eiche. Das Ergebnis dieser Verknüpfung aus traditioneller Weinbereitung und innovativen technischen Verfahren hat uns überzeugt. Unser Fazit "Die neuen Jahrgänge von Castell Miquel haben nicht nur uns sehr positiv überrascht."
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| Achtung |
"Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien die schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln das angenehmste"; wusste schon der griechische Philosoph Plutarch (46 - 120 n. Chr.). Im alten Rom bekam Kaiser Marc Aurel gegen Magenschmerzen schweren Rotwein verordnet, gerbstoffreiche Weine halfen bei Blutungen und ältere Weine gegen Appetitlosigkeit. Wein als Therapeutikum hat aber schon Hippokrates (446 - 370 v. Chr.), Vater aller Ärzte, eingesetzt. Er verordnete Rotwein bei Störungen des Herz- und Kreislaufsystems, gegen Kopfweh und Ischias-Schmerzen..
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| Flascheninhalt: |
O,75 l – Bordeaux-Flasche |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem original Bodegas-Karton |
| Flaschenverschluß: |
Beim Korken gehen die Meinungen auseinander - Der neue Glasstopfen "Vinolok" sorgt beim Rotwein Premiumsegment "Stairways to Heaven" für unbeschwerten Trinkgenuss und unverfälschten Weingenuss. Ein kleiner Stopfen für die Flasche - ein großer Schritt für den Genuss. Endlich gibt es eine hochwertige Alternative zum Naturkork. Für Michael Popp stand sofort fest: Sein Rotwein Premiumsegment wird in Zukunft mit dem "Vinolok" verschlossen. Denn endlich gibt es eine hochwertige Qualitätssicherung, unter der die Qualität des Weins nicht leidet.
Die oft gehörte Geschichte, dass der Wein zur Reifung durch den Kork atmen muss, ist ebenso weit verbreitet wie falsch: Damit die abgefüllte Weinqualität erhalten bleibt, muss die Flasche vollständig dicht verschlossen werden – und darüber entscheiden die ersten 4-5 Millimeter der dem Wein zugewandten Seite. Und wohl jeder Weinliebhaber kennt die "klassischen Korkfehler", wie z.B. stechender Geruch mit Beimengung von nassem Leder oder faulem Holz. Oft begleitet von einer deutlichen geschmacklichen Beeinträchtigung bis hin zum "maskierten Kork" mit undeutlichem, verschleierten Sortenbukett und leichten Bittertönen im Abgang.
Beeinträchtigungen von Geschmack und Qualität, die dank des vom Castell Miquel verwendeten Glasstopfens der Vergangenheit angehören: "Vinolok" besteht aus gepresstem und gegen Mikro-Risse versiegeltem Glas und besitzt eine Non-PVC-Dichtung, die eine hohe Alkoholbeständigkeit aufweist.
Beim Aufsetzen des Glasstopfen und Andrücken auf den Flaschenhals rastet die Dichtung leichtgängig ein. Zusätzlich bekommt dieser noch einen Aluminiumdeckel für die Lagerung und zur Transportsicherung gegen Flaschen-Innendrücke bis zu 4 bar.
Zum Öffnen wird der Aluminiumdeckel vollständig gedreht und durch eine Nase an der Flasche geweitet. Der durch den Dichtring gehaltene Glasstopfen wird durch leichtes seitliches Andrücken mit dem Daumen gelöst und abgenommen. Genauso einfach kann er auch wieder verschlossen werden.
Die Ausgangsform des "Vinolok" ist ein 1200 Grad heißer Tropfen aus Altglas, Quarzsand, Soda, Kalk und weitere organische Rohstoffe, die in der Natur unbegrenzt vorkommen. Schon in der Antike machten die Eigenschaften dieser natürlichen Rohstoffe "Glas zum Tresor unter den Verpackungsmaterialien". Mit dem "Vinolok" sorgen sie heute für Qualität-, Produktsicherheit und Verbraucherschutz.
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| Alkoholgehalt: |
vol % |
Säure:
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6,5 g/l
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Restzucker:
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g/l
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Extrakt:
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Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält mg/L Gesamtschwefelgehalt und wird als befriedigend bewertet. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
| Wein und Gesundheit: |
Wussten Sie, warum Sie Wein in Maßen trinken können - oder sogar sollten?
- Ein Glas Rotwein täglich halbiert das Prostata-Tumorrisiko
(Seattle Krebs-Studie, Fred Hutchinson Cancer Resarch Center)
- Das Risiko von Nierenfunktionsstörungen reduzieren moderate Weintrinker um 30 Prozent
(Charité Berlin: Langzeitvergleichsstudie von 11.000 Ärzten in D, USA, NL)
- Zu fettreichem Essen getrunkener Rotwein fördert mit seinem Inhaltsstoff Procynadin die Fettverbrennung an und halbiert so mögliches Übergewicht
(Rovira-i-virgili Universität, Spanien)
- Rotwein schützt vor Paradontose
(University Labal, Kanada)
- Wein unterstützt Krebstherapien, indem er Krebszellen "in den Selbstmord treibt"
(Ulmer Studie)
- Bei Männern hilft Rotwein sogar das Alzheimer-Risiko zu senken
(Mount Sinai School of Medicine New York, USA)
- Moderater Weingenuss reduziert das Herzinfarktrisiko um bis zu 60 Prozent
(Kopenhagener Herz-Studie)
- Wein erhöht das "gute" Cholesterin HDL
(Freiburger Weinstudie)
Immer mehr Wissenschaftler und Experten gehen davon aus, dass insbesondere das in der Traubenhaut enthaltene Resveratrol, ein Polyphenol, für die gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich ist. Über keinen anderen Wirkstoff hat es in der jüngeren Vergangenheit so viele Studien in so kurzer Zeit gegeben.
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Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Eine hohe Pflanzendichte garantiert höchste Qualität der Trauben, die – entsprechend der anspruchsvollen Qualitätsphilosophie – sorgsam von Hand gelesen und bereits im Weinberg streng selektiert werden. Vergoren wurden die Trauben in innovativen Eichenstahltanks - ausgebaut wurden auch die neuen Jahrgänge wieder in Barrique-Fässern aus ungarischer Eiche. |
| Charakter in
Farbe, Duft und Geschmack:
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Die Sauvignon Blanc Traube ist die Grundlage dieses Weißweines. Farbe: Strohgelb mit grünen Reflexen. Der Sauvignon Blanc "Stairway to Heaven" schmeichelt mit Zitrusnoten, Cassis und Anklängen von Grapefruit der Nase. Seine frische Säure überzeugt am Gaumen. Der Anbau des Sauvignon Blanc in den kühleren Bereichen am oberen Ende der steilen Terrassenlagen des "Es Castellet" sorgt für die frische Frucht und eine spritzige eigene Säure von 6,5g/l. Hervorragender Sommerwein |
Trinktemperatur:
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Ein gute Trinktemperatur liegt bei 8-10C.
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Lagerung:
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Ein wohlgebauter Wein aus einem tollen Jahrgang, der angenehm zu trinken ist.
Dieser Wein kann sofort getrunken werden. Als Lagerwein eine sichere Bank (bis 2012.
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Idealer Begleiter zu:
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Sehr guter Begleiter zu Fisch und Krustentieren, Gemüsegerichten und knackigen Salaten, sowie Antipasti.
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Brotgenuß:
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BAGUETTE - Ein Weißbrot gleicher Art ist in Spanien das gebräuchlichste Brot schlechthin, dort wird es als Barra (Stange) bezeichnet. Baguette bietet sich vielseitig an. Geschnitten oder gebrochen kann es zu vielen Mahlzeiten gereicht werden. Das Brot bietet eine ideale Ergänzung zu Wein, Käse, Salaten, Suppen und vielem anderen. Meist schneidet man das Baguette schräg in Scheiben und reicht diese dann als Beilage.
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Der passende Käsegenuß:
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PIRIS - Qualität im Quadrat: "Piris" heißt die mallorquinische Käse Spezialität. Auf den Bauernhöfen um die Agrarhochburg Campos geben die Nachfahren friesischer Kühe, "frisons" genannt, Milch für den auf ganz Mallorca erhältlichen Käse. Dieser Käse verströmt das beliebte Aroma von sonnengereiften Kräutern und Meersalz. In Campos Käserei "Formatges Piris" werden jährlich rund sechs Millionen Liter Milch verarbeitet. Sagenhafte 30 Liter Milch stecken allein in einem Drei-Kilo-Käselaib. Neben dem Frischkäse produziert der rund 60 Jahre alte Familienbetrieb noch drei weitere Sorten. Der "semicurado" schmeckt mild und cremig - er lagert nur vier bis fünf Wochen. Mindestens drei Monate reifen muss der "curado", damit er seine kräftigen und festen Ränder erhält. Ein knappes halbes Jahr braucht der "reserva", um seinen typischen Geschmack zu entwickeln. |
| Welche Zigarre zu diesem Wein: |
COHIBA SIGLO I - Die Cohiba Siglo I ist eine sehr kurze Zigarre und eignet sich deshalb hervorragend für den schnellen Genuß nach dem Essen. Sie ist leicht im Geschmack und schmeckt einfach gut.
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| Welches Mineralwasser zu diesem Wein: |
Natürliches Mineralwasser, Stilles Heilwasser ohne Kohlensäure
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| Welche Schokolade zum Wein: |
Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto trockener darf der Wein sein, wir empfehlen zu unserem Sauvignon Blanc eine helle Schokolade mit mindestens 35% Kakaoanteil.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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E 066 – Gebratener Fenchel
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Die Auszeichnungen: Erst Ende November 2005 wurden gleich drei Weine von Castell Miquel auf dem "Salon international del Vino" mit der Silbermedaille ausgezeichnet. In diesem Jahr erfolgte ein weiterer Medaillenregen.
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Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria
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Das Castell "Es Castellet" liegt in malerischer Lage in einer der schönsten Gegenden Mallorcas, hoch oben in den Tramuntana Bergen. Mit dem Kauf des damals vom Verfall bedrohten Landgutes legte Prof. Dr. Michael Popp den Grundstein für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine. Er investierte in Grund und Boden, in moderne Technologie, beste Rebstöcke, Produktions- und Abfüllanlagen und in Know-how. Herzstück des Weinbergs, übrigens der einzige auf Mallorca, ist eine Steillage, auf der die Reben auf einer uralten, aus Pflanzenterrassen bestehenden Steintreppe wachsen, weshalb diese exklusiven Weine auch den Namen "Stairway to Heaven" tragen.
Aufwändig hat Prof. Dr. Michael Popp die aus historischen Trockensteinmauern bestehenden Anlagen restauriert, die nicht nur den kostbaren Rebstöcken Halt geben und Klima ausgleichend wirken, sondern die auch jenen Nützlingen eine Heimat bieten, die in der Rolle des ökologischen Weinbaus eine wichtige Rolle spielen, und es erlauben, den Einsatz chemischer Mittel auf ein absolutes Minimum zu beschränken. Sie sind wie geschafften für die Produktion großer Weine: Sonnenüberflutet sind sie durch die einzigartige Hanglage ein ideales Wärmepolster für die Reben, auch in kühlen Nächten, dazu kommen fruchtbarer Boden und eine natürliche Drainage.
Bevorzugt baut er heute mit seinem Önologen, Juan A. Mora, und dem deutschen Winzer Thomas Wambsganss, auf 4,5 ha Terrassenlagen Cabernet Sauvignon und Syrah in dem neu klassifizierten DO-Gebiet an.
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Übrigens:
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DAS GLAS - Die Fantasie der Glasdesigner scheint keine Grenzen zu kennen Dabei sollte ein gutes Glas in erste Linie eine Funktion erfüllen: Dem Wein optimale Bedingungen bieten, damit sich seine unterschiedlichen Aromen voll entfalten können. Das geschwungene Glas ist für junge Weißweine optimal, da es die Primäraromen nicht aufdringlich wirken lässt und den Eindruck überbetonter Säure bremst. Das bauchige, sich verjüngende große Rotweinglas funktioniert wie ein Duftkamin, der nur die angenehmen Aromen an die Nase lässt, den Alkohol aber zurückhält. Und das Champagnerglas mit seinem lang gezogenen, schlanken Oval ermöglicht die volle Ausprägung des Aromas, ohne dass dabei die Kohlensäure unangenehm in der Nase kitzelt.
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Preis inkl. MwSt.:
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
E-Mail:
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Hinweis:
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Leider ausverkauft, neuer Jahrgang erst ab März 2009!