| Trinkspruch |
Da ist sie wieder, strahlend und so verführerisch, diese Königin der Erregung! |
| Artikel: |
PRO 005 |
| Bezeichnung: |
Frizzante Rosé Mundi
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| Namensgebung: |
Dieser Frizzante Rosé Mundi wurde nach der wohl berühmtesten gestreiften Rose benannt. Seit ihrem Entstehen, das irgendwann im Mittelalter verborgen zurückliegt, bezauberte diese erste gestreifte Rose die Menschen mit dem wunderbaren Farbenspiel ihrer großen, seidigen Blütenblätter.
Ihren Beinahmen "Rosa mundi" erhielt sich als liebevolle Erinnerung an Fayre Rosamunde, der Geliebten des englischen Königs Heinrich II, die bereits um das Jahr 1170 starb. Viel später erregte sie auch die Bewunderung großer Blumenmaler. Auf berühmten Gemälden kann man sie zwischen so hoch geschätzten Blumen, wie Tulpen und Lilien, bunt hervorleuchten sehen. Sie war auch einer der Glanzpunkte im Rosengarten der Kaiserin Joséphine von Frankreich, wo der Blumenmaler Redouté eine wunderschöne Farbtafel von ihr anfertigte. Bis heute sind ihre leuchtenden und seidig glänzenden Farbnuancen unereicht geblieben, und sie verdient es, im Garten an hervorgehobener Stelle gepflanzt zu werden. Mit ihrem Kranz goldgelber Staubgefäße bietet sie auch vielen Insekten reichlich Nahrung, und man kann kaum müde werden, an sonnigen Tagen dem lebhaften Geschwirre um die bunten Blumen zuzuschauen. |
| Weinart: |
Rosé Frizzante
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Geschmackstyp:
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trocken
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| Jahrgang: |
Frizzante ohne Jahrgang |
Jahrgangs-
beurteilung:
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Weingutsname:
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Cantine Tonon, Carpesica
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Weingutsbesitzer:
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Loris Tonon
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| Weinmacher: |
Loris Tonon |
Herkunftsland:
Anbaugebiet:
Lage:
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ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden.
VENETIEN - (italienisch Veneto) erstreckt sich westwärts bis an den Gardasee und nordwärts bis an die Alpen sowie lokal an die Grenze zu Österreich. Hauptstadt Venetiens ist Venedig. Geographisch gesehen ist Venetien die vielfältigste italienische Weinanbauregion. Einerseits ist ein Drittel von Gebirgszügen bedeckt, andererseits verfügt die Region in der zentralen Ebene über ausgedehnte Reisfelder und über einen großen Küstenstreifen. Dementsprechend verfügt Venetien über eine breite Palette von Weinstilen, die auf einer Rebfläche von 75.315 ha erzeugt werden. Auf knapp 25% dieser Fläche werden Qualitätsweine mit DOC Status angebaut. Die wenigen Küstenweine sind in der Regel bedeutungslos. Im hügeligen Hinterland wird fast ausnahmslos Weißwein angebaut. Große Weine mit Ausdruck sind selten; jedoch der im Gebiet des Valpolicella angebaute Amarone gilt neben dem Barolo und dem Brunello als einer der 3 großen Rotweine Italiens. Es überwiegen ordentliche Durchschnittsqualitäten.
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| Lage:
Appellation:
Weinberg:
Terroir: |
Veneto, eine italienische Region, reich an Geschichte und Kultur, die stolz darauf sein kann, Städte in ihrem Gebiet zu haben, die jeden Touristen glücklich machten kann (Venedig, Verona, Cortina, der Gardasee, um nur einige aufzuzählen, die einem Spontan in den Sinn kommen). Es ist außerdem eines der beliebtesten Ziele für alle die, die sich gerne von gutem Essen und trinken verwöhnen lassen wollen.
Genau in dieser Region, in Vittorio Veneto, einem Städchen am nördlichsten Punkt des immaginären Dreiecks, das Prosecco – DOC – Gebiet, hat Vini Tonon ihren Sitz. Die anderen beiden Ecklpunkte bilden Conegliano und Valdobbiadene. |
| Das Weingut
Vini Tonon und dessen Geschichte: |
VINI TONON – Die Kellerei wurde 1936 von Herrn Pietro Tonon gegründet. Seine Ratschläge leben seit nunmehr zwei Generationen fort: Fleiß im Weinberg, Traubenauswahl und Pflege in der Herstellung bis zur fertigen Produkt.
Der aktuelle Besitzer ist Loris Tonen, er vereint den Fortschritt und die Technologie mit Leidenschaft und Respekt für die Tradition. Vini Tonon gehört zum Konsortium für den Schutz von Prosecco Conegliano Valdobbiadene. Dank dem Besitzer Loris Tonon wird die pure Marktlogik nie die Oberhand über die Liebe und den Respekt die dem Wein engegengebracht wird, gewinnen.Tonon-Produkte findet man inzwischen in vielen Ländern der Erde. |
| Böden: |
Die Trauben wachsen auf den fruchtbaren Böden der hügeligen Gartenlandschaft Venetiens in Nordostitalien
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| Klima: |
Die Trauben finden im rauhen Klima der nahe gelegenen Hügeln der Dolomiten mit ihrer hohen Sonneneinstrahlung ein optimales Klima.
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| Anbaufläche und Ertrag |
Keine Angaben
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| Anbauhöhe: |
Die Anhöhen liegen von 100 bis 200 m. über dem Meer |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein): |
VARIETAL – 100% Raboso Piave - Die rote Rebsorte Raboso Piave ist eine autochthone Sorte Norditaliens. Zusammen mit der Sorte Raboso Veronese gehört sie zur Familie der Raboso - Reben, die häufig gemeinsam im Verschnitt von Weinen verwendet werden. Ihr Anbau ist in den Provinzen Padua, Treviso und Venedig empfohlen und in der Provinz Pordenone zugelassen. Im Jahr 1990 wurde noch eine bestockte Rebfläche von 1.952 Hektar erhoben.
Die spätreifende Sorte ergibt trockene Rotweine mit einer intensiven rubinroten Farbe.
Synonyme: Friulara, Friularo di Bagnoli, Nostrato Nero, Raboso de Conegliano, Raboso di Piave, Raboso Friulara, Raboso Friularo, Raboso Nostrano.
Rustikale Weinrebe, die sehr mit der Geschichte der Ebene des Gebietes Treviso verbunden ist.
Seine natürliche Spätreife erfüllt ihn mit dem Geschmack und Duft des Spätherbstes und der fröhlichen Feier des Endes der Weinlese. |
| Qualitätsstufe: |
I.G.T. - Indicazione Geografica Tipica, abgekürzt IGT, ist eine neue Stufe des Landweins, der als italienische Version des erfolgreichen französischen Vin de Pays gedacht ist. Die Weine können eine geographische Bezeichnung auf dem Etikett kombiniert mit einer Rebsortenart tragen.
Bei den Qualitätsstufen stehen diese Weine über dem einfachen Tafelwein (vino da tavola) und unter den Denominazione di origine controllata (DOC)-Weinen.
Teilweise werden auch qualitativ hochwertige Weine als IGT-Weine verkauft, wenn diese Rebsorten enthalten, die nach den DOC-Vorschriften nicht enthalten sein dürfen.
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Alles Bio oder was?
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Wir unterscheiden beim Weinbau drei Anbauarten: die konventielle, die integrierte und die Ökologische Landwirtschaft. Im Weingut Russbach sprechen wir vom integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen. Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben, benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr. |
| Lese:
Rebschnitt:
Vinifikation:
Terroir: |
Die Umwandlung von Most zu Prosecco erfolgt dank der Hefen, die die alkoholische Gärung herbeiführen.
Der Prozess dauert etwa 15-20 Tage, wobei die Temperatur konstant auf 18-20° gehalten wird.
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| Flascheninhalt: |
o,75 l |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen in einem original Weinguts-Karton
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| Flaschenverschluß: |
Prosecco ist eine alte Rebsorte aus Venetien. Der Wein kann grundsätzlich überall hergestellt werden. Das ursprüngliche Anbaugebiet ist die Provinz Treviso im Veneto. In den Hügeln der Trevisaner Voralpen liegt die Zone des DOC Prosecco. Es sind 15 Gemeinden, die bekanntesten davon sind Conegliano und Valdobbiadene. Man unterscheidet Prosecco spumante (Schaumwein) und Prosecco frizzante (Perlwein).Der Verbraucher kann Schaumwein und Perlwein sehr leicht am Verschluss unterscheiden.
Beim Schaumwein wird der Stopfen, der aus Kork oder Kunststoff sein kann, von einem Drahtbügel, der so genannten Agraffe, festgehalten. Er wird ganz und der Flaschenhals ganz oder teilweise, mit einer Folie ummantelt. Kleine Flaschen mit einem Nennfüllmenge von 0,2l (Viertelflasche) können auch einen Drehverschluss haben.
Perlweine hingegen haben einen Drehverschluss oder einen Korken und darüber befindliche Folien oder Bänder. Auch Kronkorken sind möglich. |
| Alkoholgehalt: |
11,0 % vol. |
Säure:
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Dieser Wein enthält 6,0 g/l. Weinsäure - Die Genusssäure Weinsäure, ist eine Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist.
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Restzucker:
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Dieser Wein enthält 1,0 g/l Restzucker - Die Restsüße ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im Wein in g/l. die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten (siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l) ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen, so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen halbtrockenen Wein genießen.
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| Öchsle: |
Keine Angaben
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Sulfide:
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JA – dieser Wein enthält Gesamtschwefelgehalt und wird als sehr gut bewertet. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barriquefaß?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank? |
Die Perlen kommen auf zwei verschiedene Arten in die Flasche: durch Zugabe von Kohlensäure unter Druck – das so genannte Imprägnierverfahren – oder durch Gärung.
Bei der Gärung unterscheidet man das einstufige vom zweistufigen Verfahren: Beim einstufigen wird der Most in Flaschen abgefüllt und in einem einzigen Gärungsprozess zu Schaumwein meist einfacher oder mittlerer Qualität vergoren.
Beim zweistufigen Verfahren wird erst der Traubenmost zu Wein vergoren, dieser – markentypisch verschnitten (Cuvée) – mit Hefe versetzt und unter Druck nochmals zur Gärung gebracht. Bei dieser zweiten Gärung entsteht neben weiterem Alkohol Kohlendioxid, das durch Druck im Wein gebunden wird. |
| Oenologischer Kommentar:
Charakteristik: |
Farbe: Eine leuchtende rosige Nuance welche geradezu probiert werden muß.
Feine Aromen umspielen die Nase, es folgt ein schmackhafter, ausdrucksstarker Eindruck am Gaumen. Herrlich! |
| Achtung: |
Man(n) oder Frau kann nicht genug bekommen ...
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| Lagerung: |
Prosecco Frizzante kann auch mal länger lagern. Voraussetzung für eine lange Haltbarkeit: Kühl lagern und vor allem dunkel. Lichteinfall fördert die Oxidation und das schadet dem Geschmack. Anders als bei Wein wird für Schaumwein eine stehende Lagerung empfohlen. |
| Genuß: |
Im Frühling oder Sommer ideal zu kalten Gerichten wie Fleischcarpaccio, Reissalat, Prosciutto Cwdo und Melone oder Mozzarella mit Tomaten (Caprese); im Winter zu Suppen, Quiche Lorraine, Weissfleisch (Huhnsalat), Seefisch oder Käse.
Ideal als Aperitif. |
Käse zum Wein:
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Aus der Emiglia Romana stammt der bekannte und beliebte mindestens 24 Monate gereifte Parmigiano Reggiano. Eine Rarität ist der Reggiano von der Vacca rossa, der roten Landkuhrasse, die vom Aussterben bedroht ist weil ihre Milchleistung trotz wesentlich besserer Milchqualität unter europäischen Normen liegt. In Italien gilt der Reggiano als König der Käse. |
Brotgenuß:
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Cracker Meditteraneo - Cracker mit Rosmarin einfach köstlich
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Zigarre zum Wein:
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PARTAGAS MILLE FLEURS - Die Mille Fleuer ist eine sehr beliebte Zigarre. Diese Petit Corona ist leicht und schnell geraucht und eignet sich besonders bei einem Glas Frizzanti Rosé Mundi |
Mineralwasser zum Wein:
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Natürliches Mineralwasser. Stilles Heilwasser ohne Kohlensäure
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Schokolade zum Wein:
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Wir haben diverse Schokoladen und Trüffel zum Prosecco Rosé Mundi probiert, haben aber nichts passendes gefunden. Wir testen weiter.
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Trinktemperatur:
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Ein gute Trinktemperatur liegt bei 8-10°C.
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Übrigens:
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Dieser Frizzante Rosé Mundi wurde nach der wohl berühmtesten gestreiften Rose benannt.
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Rezept der kochenden Reblaus:
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Pro 005 - Erdbeer-Knuspertürmchen
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch
gerne kostenlos per E-Mail zu)
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Auszeichnungen:
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Preis inkl. MwSt.:
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7,98 Euro ( 10,60 Euro je Liter)
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Vertrieb:
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Der Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a
58285 Gevelsberg
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