Botschafter des erlesenen Geschmacks!
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Klaus Löbbe, Inhaber der
Weinzirkel-Vinothek Löbbe,
58285 Gevelsberg
www.weinzirkel.eu
gehört laut
CONSEIL
DES VINS DU MÉDOC Bordeaux
seit September 2008 zu den besten 150 Weinhandlern in Deutschland.
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Trinkspruch:
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Lilia
sola regunt lunam undas castra leonem.
(Nur die Lilien beherrschen den Mond, die Wellen, die Festung und den Löwen) |
| Artikel: |
F 145 |
| Bezeichnung: |
CHÂTEAU LE BREUIL |
| Namensgebung: |
Château-Weine stammen dagegen aus Trauben eines
einzigen Gutsbesitzes.
Château Le Breuil ist benannt nach einer berühmten
Käsesorte aus dem Baskenland
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Weintyp:
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Rotwein
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Geschmackstyp:
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Trocken
(sec) - Wein mit
einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l
niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l Restzucker.
Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l dürfen auf dem Etikett den
Schriftzug "Für Diabetiker geeignet" mit dem Zusatz "nur nach
Befragen des Arztes" führen.
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Jahrgangsbewertung 2007*****
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Ein
traumhafter Herbst rettete den Weinjahrgang 2007, den mancher Winzer nach einem
regnerischen Sommer schon abgeschrieben hatte. Wer von den Winzern während der
Vegetationsperiode die Widerstandskraft der Blätter gegen den falschen Mehltau
gefördert, gute Laubarbeit geleistet und die Weinlese nicht zu früh begonnen,
dabei aber das Lesegut streng selektiert hat, der wurde mit einer mengenmäßig
kleinen Ernte, aber mit guter Qualität belohnt.
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Lieferfähigkeit & Jahrgangsänderung:
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Bleibt
vorbehalten! Falls ein Jahrgang zum Zeitpunkt der Bestellung nicht lieferbar
oder ausverkauft sein sollte, werden wir uns mit Ihnen in Verbindung setzen. |
Abfüller:
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Mis en
bouteille au Château – abgefüllt im Weingut |
Weingutsname:
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Château
Le Breuil
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Weingutsbesitzer:
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Gaec
Doyes et Fils |
| Verwalter: |
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Weinmacher & Kellermeister:
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| Erzeugerland: |
FRANKREICH
- Sowohl qualitativ als auch quantitativ ist Frankreich eines der bedeutendsten
Weinbaugebiete der Erde. Internationale Standards orientieren sich bis heute an
Frankreich, insbesondere dem Bordeaux-Wein, dem Burgund und dem Champagner.
Paris ist Sitz des Internationalen Amt für Rebe und Wein. Auch bei der
internationalen Bekanntheit von Rebsorten wie Chardonnay, Merlot oder Cabernet
Sauvignon haben französische Sorten die Nase vorn. Frankreich ist außerdem trotz
gesunkener Produktionszahlen weiterhin nach Italien der zweitgrößte
Weinerzeuger der Welt. |
Weinbaugebiet:
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Bordeaux
- ist ein Weinanbaugebiet in
Frankreich - Das Weinbaugebiet Bordeaux,
auf französisch Bordelais, ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet
der Welt für Qualitätswein. Es gibt etwa 4.000 Châteaux genannte
Weingüter, die die weltberühmten Weine erzeugen. Typisch sind die trockenen,
langlebigen Rotweine, die im Médoc fruchtiger und in Saint-Emilion und Pomerol
sanfter und voller ausfallen |
Terroir:
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Das
Weinbaugebiet Côtes de Bourg liegt am orographisch rechten Ufer des Flusses
Gironde und ist Teil der Weinbauregion Bordeaux in Frankreich. Die nach der
Gemeinde Bourg benannte Appellation liegt ca. 35 km nördlich-östlich der Stadt
Bordeaux komplett innerhalb des Départements Gironde. Auf der
gegenüberliegenden Seite des Flusses Gironde liegt die weltbekannte Appelation
Margaux. Im Norden grenzt die auch unter dem Namen Bourgeais bekannte Region an
das Weinbaugebiet Côtes de Blaye (auch Blayais genannt). |
Geschichte:
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Bereits
in der frührömischen Zeit nahm der Hafen des antiken „Burdigala“ gemäß Strabon
eine zentrale Rolle im Weinhandel ein – nicht zuletzt mit dem römischen
Britannien. Der Wein selbst stammte jedoch aus dem „Haut Pays“, dem südwestfranzösischen
Oberland (→ Sud-Ouest). Die ersten Weinberge des Bordelais wurden wohl ab dem
Jahr 56 n. Christus mit dem Einsetzen der Pax Romana bis zur Amtszeit von
Kaiser Probus gepflanzt. |
Château Le Breuil:
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Kleines
S`Scâteau an der Côte-de-Bourg. Am Ostufer der Gironde, in unmittelbarer Nähe
der gigantische sternförmige Zitadelle, im 17. Jh. zum Schutz des reichen
Bordeaux vor englischen Schiffen errichtet, liegt das Château Le Breuil. Heute
beliebtes Ausflugsziel mit traumhaftem Blick.
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Info:
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Früher
waren die Weine auch unter den Namen Bourgeais, Bourgeois oder Bourquais
bekannt. Von hier wurde zwar schon sehr früh Bordeaux-Wein in andere Länder
exportiert; das Gebiet ist aber immer als die kleine Schwester des Médoc
bewertet worden. Auch heute noch werden 85% der Weine in Frankreich selbst
getrunken. |
Bodenbeschaffenheit im
Côtes-du-Bourg:
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Die
unterschiedlichen Böden, lehmig-kalkig und lehmig-kleinkieselig, bedingen
unterschiedliche Rebsortenanteile und bringen verschiedene Weine hervor. |
Klimatische Bedingungen:
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Im
Gegensatz zu anderen Gebieten des Bordelais ist die Appellation weitgehend
frost und hagelfrei. Auch die Niederschlagsmenge ist hier niedriger als im
gegenüberliegenden Médoc. |
Natur:
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| Anbaufläche: |
Die
Weinberge umfassen knapp 4.000 Hektar Rebfläche auf zumeist tonhaltigen
Kalksteinböden in 15 Gemeinden des Dèpartements Gironde. |
Ertrag & Produktion
Côtes-du-Bourg:
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Jährlich
werden ca. 226.000 Hektoliter Wein gekeltert. |
Anbauhöhe der Weinberge:
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Die
Rebflächen liegen auf Anhöhen von ca. 50 – 100m. |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein:
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Bordeaux-Weine
sind typischerweise Cuvées mehrerer einzeln vinifizierter Parzellen und
Rebsorten. Die kunstvolle Assemblage der verschiedenen Partien dient dazu, den
spezifischen Charakter des Terroirs und den Weinstil des Châteaus
hervorzuheben. In aller Regel sind es mindestens zwei Rebsorten mit
variierender Zusammensetzung je nach Witterungsverlauf eines Jahres, oft auch
drei bis fünf, die in einen Wein eingehen. Die Rebsorten werden auf dem Etikett
eines Bordeaux zwar niemals genannt, dennoch verdankt der Wein seinen Ruf nicht
zuletzt dem nahezu ausschließlichen Anbau von Sorten mit hohem
Qualitätspotenzial.
Von den rund 3875 Hektar Rebfläche sind 3850 Hektar
mit roten Rebsorten bestockt, bei denen der Merlot dominiert. Als rote
Rebsorten sind Cabernet Franc (Anteil 6%), Cabernet Sauvignon (Anteil 21%),
Malbec (Anteil 6%) und Merlot (Anteil 67%) zugelassen. Jährlich werden ca.
226.000 Hektoliter Wein gekeltert. Die Rotweine verfügen über ein schöne Farbe
und eine kräftige Tanninstruktur. Die überwiegend im Barrique ausgebauten Weine
sollten daher einige Jahre vor dem Genuss gelagert werden.
Château
Le Breuil ist ein Cuvéewein, kreiirt aus den Rebsorten: Cabernet Sauvignon,
Merlot und Petit Verdot
45%
CABERNET SAUVIGNON, diese ist eine rote Rebsorte. Die Rebe hat so hohe
Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt
aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Diese Rebsorte verleiht dem Wein
seine tiefe Farbe, den Geruch von schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz.
Darüber hinaus weisen die Weine immer einen konzentrierten Fruchtgeschmack mit
einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säure auf.
50% schwarzer MERLOT - ist eine Rotwein-Rebsorte.
Durch den Merlot gewinnt der Wein an weichhaeit und weicher werden und
Kräuteraromen drängen in den Vordergrund. Die Bezeichnung Merlot kommt vom
französischen Wort merle (deutsch Amsel) und soll auf die Vorliebe der Amseln
für die rote Rebsorte hinweisen.
5% PETIT VERDOT - Einst klassische Rotweinsorte im Médoc, die - da sie neben Körper und
Farbe vor allem hohe Tanningehalte aufwies - in guten Jahren zur langsamen
Reifeentwicklung und Langlebigkeit der Weine zusammen mit dem Cabernet
Sauvignon entscheidend beitrug. Mit dem Wandel der Zeit ist der Petit Verdot
weitgehend verschwunden, zumal er angesichts seiner sehr späten Reife und
seines ungleichmäßigen und unzuverlässigen Ertrags heute vielfach als nicht
mehr "rentabel" gilt. Die Gunst der Zeit gilt dem weichen, schnell
reifenden Merlot, so daß nur noch auf strikt qualitätsorientierten
Gütern des Médoc der Petit Verdot heute eine Rolle spielt.
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Klassifikation der Château's von 1855:
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Ein
Château bedeutet einen Besitz, ein Weingut. Im Jahre 1855 wurde zur
Weltausstellung in Paris eine Klassifikation (Grand Cru Classé) für die damals
bekannten, teureren Châteaux im Médoc vorgenommen. Damals wurde als Maßstab im
wesentlichen der über die letzten 100 Jahre erzielte Marktpreis für den vom
jeweiligen Weingut erzeugten Wein herangezogen.
Diese
Klassifikation wurde seitdem nur ein einziges Mal geändert, als Château
Mouton-Rothschild im Jahre 1973 vom Deuxième zum Premier Cru aufstieg. Das
entsprechende Dekret wurde übrigens vom damaligen Landwirtschaftsminister
Jacques Chirac unterzeichnet.
Ein Château im Médoc ist also entweder Grand Cru
Classé oder Cru Bourgeois, und das ändert sich nicht mehr, es sei denn, es wird
verkauft. Da die Klassifizierung an den Besitz gekoppelt ist, kann eine Cru
Bourgeois-Rebfläche, von einem Cru Classé-Weingut erworben, classé werden, und
umgekehrt!
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Qualitätsstufe & Appellation:
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Qualitätsstufe: Appellation Bordeaux Contrôlle – Grand vin de
Bordeaux:
In Bordeaux gibt es ein stark ausdifferenziertes System von über 50
Appellationen (AOC; Appellation d'Origine Contrôlée ist ein Schutzsiegel für
die kontrollierte Herkunft). Etwas vergröbert lassen sich drei Stufen
unterscheiden, die eine deutliche Hierarchie zum Ausdruck bringen. Dabei gilt
die folgende Regel: Je kleiner das Gebiet ist, auf das sich die Appellation
bezieht, desto höher sind Qualität, Ansehen und Preisniveau der jeweiligen
Weine. Die regionalen Appellationen gelten für das gesamte Département Gironde
und bilden mit rund 57 % der Gesamtproduktion die Basis. |
Weinbereitung & Ausbau:
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Handlese und 100%iges entrappen der Trauben.
Die Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks mit
häufigem umpumpen und strengster Kontrolle der Gärtemperaturen, die 32° nicht
überschreiten sollten. Die Maischung dauert ungefähr 3 Wochen je nach Jahrgang.
Der Wein wird während 11 bis 15 Monate, je nach Jahrgang, in Eichenholzfässer
ausgebaut. Jedes Jahr wird ein fünftel der Fässer durch neue ersetzt. Die
Fässer werden jedes Quartal abgestochen. Die Abfüllung erfolgt in unserem
Weingut. Die Flaschen werden nach der Abfüllung mindestens 4 Monate auf dem
Weingut vor jeder Auslieferung gelagert um eine entsprechende Reife zu
garantieren.
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Alles BIO oder was?
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Auch
in Frankreich ist der Trend zu Bio-Wein unverkennbar. Dennoch beträgt der
Anteil der bio-kontrollierten Rebflächen bei den meisten Herstellern weniger
als ein Drittel. Es ist noch viel Spielraum nach oben vorhanden. Die Region
Bordeaux ist ein starkes Bio-Weinbaugebiete.
Wir unterscheiden auch in Frankreich beim Weinbau drei Anbauarten: die
konventielle, die integrierte und die Ökologische
Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom
integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer
Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem
ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden
zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine
standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter
Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen.
Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung
der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben,
benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr.
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Wein & Genuß, die Wissenschaft hat festgestellt:
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Hildegard von Bingen und die Heilkraft des Weines:
Reizbarkeit, Zorn, Launenhaftigkeit und
Wutausbrüche machen den Menschen krank; nach Hildegard erlangt dann die
Schwarzgalle (Körpersaft) ein ungesundes Übermaß. Helfen soll dann (übrigens
auch bei Wetterfühligkeit, Ehestreit und leichten Gemütsverstimmungen)
gelöschter Wein. Eine halbe Tasse voll mit bestem Weißwein erhitzen, kurz vor
dem Kochen die gleiche Menge kaltes Wasser dazuschütten und gleichzeitig das
Kochgefäß vom Feuer nehmen. Den lauwarmen Wein schluckweise trinken (nach
Gottfried Herzka)
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Flascheninhalt & Ausstattung:
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Der Wein
befindet sich in einer schweren, o,75 Liter fassenden original Bordeauxflasche
und ist mit einem erstklassigen 49-mm Knaturkork verschlossen. |
Kartoninahalt:
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Bestellungen
von 6 Flaschen (oder einem vielfachen davon) werden in original Château-weinkartons ausgeliefert |
Kork, das ewige Problemkind:
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Die
klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber
selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen:
zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen,
diese sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch
die hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen
versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die
Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und geschmacklich
neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal des
Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die
Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des
Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen
und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt.
Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes
Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat. Das
Château Turcaud bleibt auch weiterhin beim Naturkork.
... und man hört das schöne PLOPP! |
Weinsäure:
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Dieser Wein enthält 3,9 g/l. Weinsäure - Die
Weinsäure, ist eine Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt.
Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als
Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland
wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im
Wein noch eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten
ist. |
Restzucker:
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Dieser Wein enthält 2,1 g/l. Restzucker - Die Restsüße
ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im
Wein in g/l. die
durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen
(entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch
Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus
Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol
und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten
(siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein
durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen. |
Sulfite (Schwefel)
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JA –
dieser Wein enthält 127 mg/l.
Gesamtschwefel. Schwefel ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien.
Schwefelige Säure wird unter normalen physiologischen Bedingungen bei der
Gärung gebildet und liegt deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration
vor; es sei denn, der Winzer setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu.
Schwefelfreien Wein gibt es somit nicht. |
Barrique?
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?
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Die
Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks mit häufigem umpumpen und strengster
Kontrolle der Gärtemperaturen, die 32° nicht überschreiten sollten. Die
Maischung dauert ungefähr 3 Wochen je nach Jahrgang. Der Wein wird während 11
bis 15 Monate, je nach Jahrgang, in Eichenholzfässer ausgebaut. Jedes Jahr wird
ein fünftel der Fässer durch neue ersetzt. Die Fässer werden jedes Quartal
abgestochen. Die Abfüllung erfolgt im
Château. Die Flaschen werden nach der Abfüllung mindestens 4 Monate auf dem
Weingut vor jeder Auslieferung gelagert um eine entsprechende Reife zu
garantieren. |
Meisterleistung der Weinbereitung:
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Durch die
Kombination von Natur und Winzerhand wird sogar so manches Unmögliche machbar.
Man findet im Château Le Breuil modernste Technik in der Traubenverarbeitung.
Der Grundsatz: Schnell und sauber verarbeiten um absolute Qualität zu erzeugen. |
Mit allen Sinnen genießen:
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Zunächst
herrschte für der 2001er grosse Unsicherheit. Die Prognosen klafften weit
auseinander. Keiner glaubte den Aussagen einiger Winzer, der 2001er sei
partiell sogar noch besser als 2000er. Deshalb lautete das Motto für den
2001er: Dabeisein ist alles! Nur wer sich vor Ort von der tatsächlichen Qualität
persönlich überzeugte, hatte eine Chance richtig einzukaufen. Im
Augenblick ist der Jahrgang 2001 ein Gehimtipp..
Farbe: Dichtes rubinviolett.
Schöne dunkle, aber leuchtende Farbe.
Bouguet: Nase mit einer sehr
intensiven Primärfrucht von Kirsch und dunklen Waldbeeren.
Geschmack: Am Gaumen eine schöne Frische, reife Frucht, gute Säure. Ein saftiger
Wein mit viel Kraft, einer vielschichtigen Aromenstruktur.. Im Abgang Nougat
und Schokolade.
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| Service & Trinktemperaturen: |
Aufbewahrung:
2014, beste Trinkreife: 2009. Bei sofortigem Genuss eine Stunde zuvor
dekatieren und bei 16/17° servieren. |
| Lexikon des Weines: |
Bukett -
Leihwort aus dem Französischen. Deutsche Schreibweise von bouquet (französich
für Strauss, aus dem altfranzösischen boschet für Wäldchen.) Bezeichnung für
die angenehmen Geruchs- und Duftstoffe des Weines, die aus dem Glas aufsteigen.
Eines der drei wesentlichen Grundmerkmale (Farbe, Duft, Geschmack) bei der
organoleptischen Beurteilung von Weinen. Setzt sich aus den sogenannten Bukettstoffen
zusammen, die man heute üblicherweise in drei Gruppen einteilt: primäre
Trauben- oder Fruchtbukette, sekundäre Gärungsbukette und tertiäre
Lagerbukette. Früher kannte man auch noch den Begriff des Altersbuketts
(Firne), der heute meist unter Lagerbukette subsummiert wird. Man unterscheidet
ausserdem aber auch Weine nach ihrem Sortenbukett (z.B. Riesling oder Sauvignon
blanc), dem Jahrgangsbukett (auch Jahrgangston) und dem Lagen- bzw.
Herkunftsbukett. |
Gourmet:
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Die mittelschwere Art dieses Weines macht ihn zum idealen Begleiter
vieler Speisen. Steaks, Schmorgerichten, Roastbeef, leicht pfeffrigen
Gemüsegerichten.
Wildpasteten, Hähnchen, Rindfleisch, Wild und Käse.
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Eine Liaison fürs Leben: Käse
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Schon seit Jahrhunderten bilden Käse und Wein die
perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Schafft doch die Käseplatte mit
französischen Sorten, zu der der passende Wein gereicht wird, den einfachsten
und wirkungsvollsten Grundstein für ein geselliges Beisammensein. Aber keine
Angst, man muss kein ausgewiesener Kenner sein, um zwischen beiden eine
gelungene Verbindung herzustellen.
Grundvoraussetzungen:
Erlaubt ist, was schmeckt
Käse und Getränke aus der gleichen Gegend
Nicht nur Rotweine harmonieren zum Käse |
Käse-Tipp:
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Cabécou
du Périgord – Ein Weichkäse aus
Ziegenmilch aus der Region Aquitanien
Geschmack:
typisches Ziegenkäsearoma mit Haselnussnoten.
Der Name Cabécou kommt aus dem Okzitanischen und
bedeutet kleine Ziege. Er wird im ganzen okzitanischen Bereich, d.h. im Süden
Frankreichs vom Massif Central bis ins Pays d´Oc verwendet. Ursprünglich war er
ein alltäglicher Käse, der von den Hausfrauen selbst hergestellt wurde. Es gibt
ein Dutzend Varianten, deren Name mit der entsprechenden Herkunftsregion
verbunden ist. Der wohl berühmteste der Cabécous kommt jedoch aus dem Périgord.
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Kulinarische Partnersschaft:
Wein & Brot
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Brot und
Wein - das ist eine kulinarische Partnerschaft mit langer Tradition, die sich
bis zu Abraham im Alten Testament zurückverfolgen lässt. Den Gewohnheiten der
Mittelmeerländer folgend, wird auch bei uns zum Wein stets Weißbrot gereicht.
Aber die Geschmacksvariationen von Wein, Brot und Brötchen bieten weitaus
größere Möglichkeiten. |
Brot-Tipp:
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Wenn sich
eine zickige Ziegenkäserolle und ein feinherbes Roggenvollkornbrot aneinanderschmiegen,
gibt es ncihts zu meckern. |
Blauer Dunst zum Wein, muß das sein?
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Eine Zigarre mit Wein genossen, oder der Wein in
Begleitung einer Zigarre, macht vielen Aficionados einfach Spaß. Manch einer
zelebriert sogar diese geschmackliche Verbindung, die im Grunde einer
Erweiterung der geschmacklichen Vielfalt gleichkommt. Der Geschmack des
Einzelnen bestimmt in erster Linie diesen Kombinationsgenuss, aber nicht jeder
Wein und jede Zigarre entsprechen einander in optimaler Weise. |
Zigarren-Tipp:
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Rotwein wird sehr oft genannt, wenn es um besonders
passende Begleiter für eine gute Cigarre geht, wobei der ›Bordeaux‹ an oberer
Stelle zu nennen ist. In der Tat: Zusammen genossen sind der richtige
›Bordeaux‹ und die richtige Cigarre eine kaum zu übertreffende Kombination.
Unser Tipp: Hoyo de Monterrey Double Corona, Kuba. Format:
Prominente (Double Corona)
Boxpressed aus der 25er Kiste in leicht grünstichigem, feinseidigem Colorado,
liegt dieser Klassiker wie ein Szepter in der Hand, leichte Aromen von Erde und
Nüssen verströmend. Das große Format brennt hervorragend ab. Hinzu kommt die
lineare Steigerung einer sehr komplexen Geschmacksstruktur. Zedernholz und
helle Früchte begleiten den ganzen Rauchverlauf, während süßlicher Milchkaffee
zu schokoladenbestäubtem Cappuccino wird. Leicht, aber beständig bilden
klassische Kuba-Aromen von Unterholz und feiner Süße eine wohlbekannte Basis.
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Mineralwasser & Wein sind Geschwister:
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Vielleicht
haben Sie sich schon gefragt, weshalb in guten Restaurants immer eine Flasche
Mineralwasser auf dem Tisch steht? Sie ist viel mehr als nur Durstlöscher und
Dekoration - mit dem richtigen Mineralwasser öffnet sich der Wein wie eine Blume. Besonders wichtig ist dabei eine ausgewogene Mineralisierung, die den Geschmack von gutem Essen und ganz
speziell von Wein fördert. Mineralwasser soll ein regelrechter
„Aromen-Katalysator“ sein, der das enorme Potential, das in jedem guten Wein
schlummert, mit jedem Schluck zu wecken versteht. |
Mineralwasser-Tipp:
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Zu einem
Entre-Deux-Mers kann ohne weiteres auch einmal ein kräftiges Mineralwasser mit
Kohlensäure serviert werden. |
| Zarte Versuhcung: Scvhokolade & Wein |
Wein
und Schokolade? Das klingt für viele unvereinbar. Aber es ist wie im wahren
Leben: Wenn sich die richtigen Partner gefunden haben, sind sie ein
Traumpaar!
Das Thema Wein und Schokolade ist derzeit „in
aller Munde“. Wir haben für Sie einige hochwertige Schokoladen zu diesem Wein
verkostet und dabei eine passende für den Entre-Deux-Mers Sorten gefunden.
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Schokoladen-Tipp:
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Harmonie
zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben
uns für eine Drei Meister Schokolade. Jedoch sollte sich jeder einmal ein
Bild von der Kombinationsmöglichkeit Wein und Schokolade machen. Deshalb
empfehlen wir zum Entre-Deux-Mers eine Sonderedition Golddublonen mit jeweils
einer Dublone:
Venezuela-Schokolade
(43% Kakaoanteil)
Costa
Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
Java-Schokolade
(34% Kakaoanteil)
Ghana-Schokolade
(84% Kakaoanteil)
Santo Domingo-Schokolade (71% Kakaoanteil)
Ecuador-Schokolade
(51% Kakaoanteil
)Wir wünschen Ihnen eine vergnügliche Schokoladen-
und Weinverkostung.
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| Knabber-Spaß: |
Bei
Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen.
Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung
knabbern. Es ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem
speziellen Wein kombinieren kann. |
| Cracker-Tipp: |
Bei Cracker und Wein ist es wichtig, das
geschmackliche Konzept zu verstehen. Selbstverständlich kann man die würzigen
Varianten auch ohne Weinbegleitung knabbern. Es ergeben sich fantastische
Geschmackserlebnisse, die man mit einem speziellen Wein kombinieren kann.
Probieren
Sie zum Entre-Deux-Mers einmal CARAWAY, ein englisches Cracker mit Kümmel,
hergestellt von Ann-Mary Dyas aus Bath in England. Dies ist ein toller salziger
Begleiter für unseren Weißwein.
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Das perfekte Glas
zum Bordeaux:
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Tanninreiche Rotweine: Hier empfehlen Experten schmälere und höhere Gläserformen, die den
Geschmack der Gerbstoffe etwas abmildern und dafür die Frucht des Weins zur
Geltung bringen. Junge Bordeauxweine, Rioja und Chianti gehören in solche
Gläser.
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Gold der feinen Küche:
Gewürze & Kräuter
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Gewürze
und Kräuter sind unverzichtbar, wenn es darum geht, ein interessantes Geschmacksspiel
zwischen Wein und Speisen zu kreieren. So gibt es Gewürze, die einen Wein
völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die Kombination von Rosmarin und
Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren und die ätherischen Öle zu
einem unangenehmen Mundgefühl. |
Gewürze- & Kräuter-Tipp:
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Jeera
- Der Duft aus 1000 und einer Nacht –
Hin
und wieder steigt in uns die Lust nach neuen exotischen Gerüchen und
Geschmäckern auf. Dabei sind manche Gewürze in Kombination echte Entdeckungen.
Sie prägen ein neues Geschmacksbild und machen Lust zu experimentieren. Jeera
ist ein Blend, der so manche Überraschung bereithält.
Dieses Gewürz tritt zu dem den Beweis an, dass
weniger mehr ist. Alleine die würzige Tiefe des Kreuzkümmels und des Piments
bietet soviel an Nuancen, dass der Phantasie für weitere Verfeinerungen großen
Spielraum lässt
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Rezept der kochenden Reblaus:
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Lammragout Gironde
(Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne zu)
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Genussphase & Lagerung:
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Ein Wein der
jetzt in seiner vollen Genussphase ist und sich prima trinken lässt, der sich
aber auch noch einige Jahre lagern lässt. |
Auszeichnungen:
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Jedes
Jahr wird das Château Le Breuil mit Auszeichnungegn zugeschüttet, es wäre müßig
alle Ehrungen an dieser Stelle aufzuführen. |
Jugendschutz:
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Der
Alkoholgehalt gibt den prozentualen Anteil von Alkohol in einer Flüssigkeit an.
Er wird bei alkoholischen Getränken meist in Volumenprozent angegeben. Da
Alkohol deutlich leichter als Wasser ist, unterscheidet sich diese Volumenprozentzahl
deutlich von der Gewichtsprozentzahl.
Wein und Sekt können – wie alle alkoholischen Getränke – missbraucht werden; es
gibt außerdem Erkrankungen und Therapien, die jeden Alkoholgenuss verbieten.
Klären Sie dies mit Ihrem Arzt..
Der hier beschriebene Wein hat einen Alkoholgehalt von 12,0 % vol.
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Vertrieb:
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Der
Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die
Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a 58285
Gevelsberg
E-Mail:
Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können
www.weinzirkel.eu |
Hinweis:
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Einige Artikel dieser
Expertise basieren auf dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien
Enzyklopädie Wikipedia und stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
www.wikipedia.de
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Slow Food:
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Wir
unterstützen die Non-Profit-Organisation Slow Food. Wir versuchen dem Fast Food
und dem Fast Life, dem schnellen Leben, entgegenzuwirken. Wir wollen
verhindern, dass lokale Esstraditionen in Vergessenheit geraten. Wir setzen uns
ein gegen das schwindende Interesse der Menschen an der Nahrung, die sie zu
sich nehmen, woher sie kommt und wie sie schmeckt und öffnen Ihre Augen dafür,
inwiefern die Wahl unseres Essens auch den Rest der Welt beeinträchtigt. Es sind derzeit weltweit über 80.000
Mitglieder. Das macht es möglich, sich für eine neue Einstellung in der
Lebensmittelproduktion einzusetzen, Programme |
