Klaus Löbbe, Inhaber der
Weinzirkel-Vinothek Löbbe, 58285 Gevelsberg
www.weinzirkel.eu

gehört laut
CONSEIL DES VINS DU MÉDOC Bordeaux
seit September 2008 zu den besten 150 Weinhändlern in Deutschland.

CHÂTEAU - Französische Bezeichnung für ein Weingut, wobei dies aber nicht wörtlich zu verstehen ist. Es muss sich nicht unbedingt um ein „Schloss“ bzw. nicht einmal um ein „schlossähnliches Gebäude“ handeln. Die Bezeichnung eines Weingutes ist also nicht daran gebunden, ob auch ein Schloss vorhanden ist, nicht so selten gibt es gar keines. Einzelne Weingüter haben aber tatsächlich prächtigste Gebäude, die diesen Namen wahrlich verdienen.
GRAVES - . Der Name leitet sich vom steinigen Boden (gravier: Kiesel) her, der in der lokalen Sprache Las Grabas de Bourdeus genannt wird. Der nährstoffarme Boden ist von Steinen übersät. Diese Steine speichern die Sonnenenergie des Tages und geben die Wärme in der Nacht ab. Dadurch entsteht ein sehr günstiges Mikroklima, das den Reben zugute kommt.

Im Frühling war der Knospenaustrieb sehr schön und im Mai gab es eine gute Aussicht einer großen Ernte. Jedoch das kühle Wetter während der Blütezeit hatte ein starkes Verrieseln der Merlot- und Cabernetblüten zur Folge. Daraus ergab sich eine starke Verminderung der gesamten Menge der Ernte zugunsten der Qualität.
Eine weitere Überraschung gab es am Ende des Sommers; der Hagelschlag vom 20. September, der einen kleinen Teil der Weinberge getroffen hat, hat den Winzer gezwungen die Trauben auf den beschädigten Parzellen früher zu ernten als erwartet. Dann, als ob das Wetter um Verzeichung bitten wollte, gab es doch noch hervorragende Wetterverhältnisse, die eine optimale Reife der Trauben begünstigt haben.
Der 2002er Jahrgang ist in vieler Hinsicht hoch interessant.

Original Übersetzung:
Ansässig in Cadillac im Bordeaux. Seit 180 Jahren, gibt es den Namen Médeville durch die Generationen der Tradition der Weinbauern, und sieht sich seinem Weingut, Modernisierung und Nachhaltigkeit.
Es ist im Jahre 1826, dass Jérôme Médeville, Faßbinder, Cadillac, kauft das Schloss Fayau,
Die beiden nachfolgenden Generationen tragen dazu bei, das Ausmaß erheblich vom Weingut in der Stadt der Herzöge von Epernon, Cadillac, dass auf der anderen Seite. beschrieben als "eine Kartause umgeben von 12 Hektar Weinberge aus einer Hand, von Mauern und Hecken.
1908, Numa M é DeVille, der Enkel von Jérôme, hat dann 140 ha, davon 75 in den Reben angepflanzt auf beiden Seiten.
Dieser Mann unternehmerischen neben seiner Verantwortung als Vorsitzender der Gewerkschaft Agrar-Cadillac, Podensac und Nachbargemeinden, bereichert das Schloss Fayau eine Reihe von Bauten, Kellereien und moderne Bütten. Es eignet sich damit, innovative Erfahrungen im Bereich Weinbau und Önologie.
Jede Generation hat seit leistete seinen Teil dazu beitragen. Mit einer intelligenten Verwaltung der Erbschafts-und einer tiefen Liebe für die Erde, die Branche "Cadillac" Nachfahren von Jérôme und Numa zur Vergrößerung und zum Weinberg.
Heute, sieben Generationen später, immer noch leidenschaftlich, das sind Marc, Jakobus und Johannes Médeville, die den Betrieb leiten, mit großer Ernsthaftigkeit und Professionalität.
Das Schloss Fayau, bleibt der Kern der Bereich Bestellung bis zum heutigen Tag etwa 180 Hektar verteilt südlich von Bordeaux, entlang den beiden Ufern der Garonne.

30% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot, 10% Cabernet Franc
Bordeaux-Weine sind typischerweise Cuvées mehrerer einzeln vinifizierter Parzellen und Rebsorten. Die kunstvolle Assemblage der verschiedenen Partien dient dazu, den spezifischen Charakter des Terroirs und den Weinstil des Châteaus hervorzuheben. In aller Regel sind es mindestens zwei Rebsorten mit variierender Zusammensetzung je nach Witterungsverlauf eines Jahres, oft auch drei bis fünf, die in einen Wein eingehen. Die Rebsorten werden auf dem Etikett eines Bordeaux zwar niemals genannt, dennoch verdankt der Wein seinen Ruf nicht zuletzt dem nahezu ausschließlichen Anbau von Sorten mit hohem Qualitätspotenzial.
Von den rund 3875 Hektar Rebfläche sind 3850 Hektar mit roten Rebsorten bestockt, bei denen der Merlot dominiert. Als rote Rebsorten sind Cabernet Franc (Anteil 6%), Cabernet Sauvignon (Anteil 21%), Malbec (Anteil 6%) und Merlot (Anteil 67%) zugelassen. Jährlich werden ca. 226.000 Hektoliter Wein gekeltert. Die Rotweine verfügen über ein schöne Farbe und eine kräftige Tanninstruktur. Die überwiegend im Barrique ausgebauten Weine sollten daher einige Jahre vor dem Genuss gelagert werden.
Château Le Breuil ist ein Cuvéewein, kreiirt aus den Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot
30% CABERNET SAUVIGNON, diese ist eine rote Rebsorte. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Diese Rebsorte verleiht dem Wein seine tiefe Farbe, den Geruch von schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz. Darüber hinaus weisen die Weine immer einen konzentrierten Fruchtgeschmack mit einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säure auf.
60% schwarzer MERLOT - ist eine Rotwein-Rebsorte. Durch den Merlot gewinnt der Wein an weichhaeit und weicher werden und Kräuteraromen drängen in den Vordergrund. Die Bezeichnung Merlot kommt vom französischen Wort merle (deutsch Amsel) und soll auf die Vorliebe der Amseln für die rote Rebsorte hinweisen.
10% CABERNET FRANC - ist eine rote Rebsorte. Sie ist weniger weit verbreitet als der bekanntere Cabernet Sauvignon, allerdings genügsamer hinsichtlich der klimatischen Anforderungen. Insbesondere in der Gegend von Bordeaux spielt der Cabernet Franc trotz seines meist kleinen Anteils an der Anbaufläche zu Teilen eine markante Rolle; bei etlichen großen Weingütern findet sich der würzige Cabernet Franc nur dann in den Cuvées, wenn seine Reifezeit auskömmlich war, prominente Beispiele dafür sind Château Mouton-Rothschild und Château Pétrus. Die Cuvées mit Anteilen von Cabernet Franc markieren die großen Jahre.

Ein Château bedeutet einen Besitz, ein Weingut. Im Jahre 1855 wurde zur Weltausstellung in Paris eine Klassifikation (Grand Cru Classé) für die damals bekannten, teureren Châteaux im Médoc vorgenommen. Damals wurde als Maßstab im wesentlichen der über die letzten 100 Jahre erzielte Marktpreis für den vom jeweiligen Weingut erzeugten Wein herangezogen.
Diese Klassifikation wurde seitdem nur ein einziges Mal geändert, als Château Mouton-Rothschild im Jahre 1973 vom Deuxième zum Premier Cru aufstieg. Das entsprechende Dekret wurde übrigens vom damaligen Landwirtschaftsminister Jacques Chirac unterzeichnet.
Ein Château im Médoc ist also entweder Grand Cru Classé oder Cru Bourgeois, und das ändert sich nicht mehr, es sei denn, es wird verkauft. Da die Klassifizierung an den Besitz gekoppelt ist, kann eine Cru Bourgeois-Rebfläche, von einem Cru Classé-Weingut erworben, classé werden, und umgekehrt!

Die Weinlese erfolgt Traditionell von Hand, die Rebstöcke haben ein Mindestalter von 30 Jahren.
Weinherstellung: Die Trauben werden zuerst entbeert. Die Maischegärung dauert ca. 10 bis 15 Tage nach der Gärung. Dann, nach Filtrierung, verbleiben die Weine noch ca. 12 Monate in Tanks bevor dieser auf Flaschen gezogen wird.

Auch in Frankreich ist der Trend zu Bio-Wein unverkennbar. Dennoch beträgt der Anteil der bio-kontrollierten Rebflächen bei den meisten Herstellern weniger als ein Drittel. Es ist noch viel Spielraum nach oben vorhanden. Die Region Bordeaux ist ein starkes Bio-Weinbaugebiete.
Wir unterscheiden auch in Frankreich beim Weinbau drei Anbauarten: die konventielle, die integrierte und die Ökologische Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen. Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben, benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr.

Hildegard von Bingen und die Heilkraft des Weines:
Bei Fieber, einer beginnenden Mandelentzündung oder Virusgrippe kann eine Heilung beschleunigt werden durch:
Akeleisaft mit Wein. 20 Tropfen Akeleisaft aus der Apotheke in einem Glas mit einem Esslöffel Wein mischen und täglich einmal einnehmen.

Die menschlichen Sinne sind der Schlüssel zur Welt und damit zu sich selbst. Dies gilt auch in der Begegnung mit Wein. Es gibt kaum ein Lebensmittel, das derart komplex und vielgestaltig ist und sich trotz raffinierter chemischanalytischer Anstrengungen allein durch unsere Sinne erschließen und fassen lässt. Weinkennerschaft und Weingenussfähigkeit sind nicht angeboren. Sie sind erlernt, erprobt. Wein ist ein idealer Partner, um die eigene Genussfähigkeit zu erkennen, zu entwickeln und ganz auf die persönlichen Ansprüche einzurichten – und das auf spielerische Weise. Wein ist das sinnlichste Lebensmittel. Farbe, Duft, Geschmack und Aromen wecken Erinnerungen, knüpfen an Vertrautes an, eröffnen neue Welten oder stellen den Menschen vor Rätsel. Die Verkostung eines Weines währt zwar nur wenige Augenblicke, was währenddessen aber passiert, ist unerhört vielschichtig und komplex. Sensorik ist sinnliche Wahrnehmung und Gedächtnisarbeit und daher im wahrsten Sinne des Wortes eine geistige Tätigkeit“.
Degustation:
Farbe: Rubinrote Farbe
Bouquet: Präsenter, holzwürziger Duft nach reifen schwarzen Johannisbeeren mit rauchigen und mineralischen Noten.
Geschmack: Sehr klar im Mund, feinsaftig, präsentes, aber integriertes Holz, feines Tannin, gewisser Schmelz am Gaumen, Tabaksnoten, gute Struktur und Nachhaltigkeit, hat Schliff, sehr gute Balance, sehr guter Abgang. 

Französische Käse-Spezialitäten: Edelpilzkäse
Wer das unverfälschte Geschmackserlebnis sucht, sollte die französischen "Bleus" probieren. Diese weissen Käse verdanken ihre Bezeichnung der feinen blauen Äderung, die sich durch den ganzen Teig zieht.
Dauer und Bedingungen der Reife sind unterschiedlich; der Roquefort z.Bsp. reift 3 bis 6 Monate in natürlichen Felsenhöhlen. Dieser wird als einziger aus Schafsmilch hergestellet, alle anderen Blauschimmelkäse werden aus Kuhmilch gemacht. Meistens stammen sie aus bergigen Gegenden: Bresse, Auvergne, Jura, Causses usw.
Dieser besonders geschmacksintensive Käse sollte auf keiner Käseplatte fehlen und schmeckt besonders gut zu Nuss- oder Rosinenbrot. Sehr gut schmeckt er auch als Vorspeise zum Beispiel auf einem Salatteller. Die dazu passenden Weine sind rote Graves, Saint-Emilion, Côtes du Rhône, Cahors oder Corbières.

Rauchen ist ein Genuss für viele Menschen. In Verbindung mit Wein und Kulinarik ist Rauchen allerdings unpassend, reduziert den Ausdruck von Aromen und Nuancen und schränkt die Genussfreiheit anderer ein.
Dies ist das wichtigste Argument, warum wir die Entscheidung getroffen haben, ab sofort unserer Vinothek rauchfrei zu halten. Unser Angebot richtet sich dabei keineswegs gegen Raucher sondern an alle Weingenießer - Raucher, wie Nichtraucher - die die Duft- und Aromenvielfältigkeit unserer 800 verschiedenen Weine in vollem Umfang erkosten und entdecken möchten. Die Raucher bitten wir dabei lediglich die Zeit die Sie mit uns verbringen, auf die Zigarette zu verzichten, oder vor der Türe zu rauchen.
In seinem eigenen Heim kann jeder für sich selbst entscheiden

Mineralwasser ist das beliebteste alkoholfreie Getränk. Dabei dient Mineralwasser als Durstlöscher, es ist aber auch unverzichtbarer Bestandteil eines guten Essens mit erlesenen Weinen. Was ist hier bei der Wahl des Mineralwassers zu beachten?
Trockene Weißweine mit ausgeprägter Säure verlangen nach einem Mineralwasser mit wenig Kohlensäure, denn Säure und Säure verstärken sich sonst auf der Zunge noch.
Halbtrockene und liebliche Weißweine benötigen ein Mineralwasser mit viel Kohlensäure. Die Kohlensäure erfrischt die Zunge und hebt die Süße besonders elegant hervor.

Harmonie zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben uns für eine Drei Meister Schokolade. Jedoch sollte sich jeder einmal ein Bild von der Kombinationsmöglichkeit Wein und Schokolade machen. Deshalb empfehlen wir zum Entre-Deux-Mers eine Sonderedition Golddublonen mit jeweils einer Dublone:
Venezuela-Schokolade (43% Kakaoanteil)
Costa Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
Java-Schokolade (34% Kakaoanteil)
Ghana-Schokolade (84% Kakaoanteil)
Santo Domingo-Schokolade (71% Kakaoanteil)
Ecuador-Schokolade (51% Kakaoanteil)
Wir wünschen Ihnen eine vergnügliche Schokoladen- und Weinverkostung.

Bei Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen. Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung knabbern. Es ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem speziellen Wein kombinieren kann.
Tip:
Probieren Sie zum Graves einmal OAT, ein englisches Cracker mit Mustad & Black Pepper, hergestellt von Ann-Mary Dyas aus Bath in England. Dies ist ein toller salziger Begleiter für unseren Weißwein.

Jeera - Der Duft aus 1000 und einer Nacht –
Hin und wieder steigt in uns die Lust nach neuen exotischen Gerüchen und Geschmäckern auf. Dabei sind manche Gewürze in Kombination echte Entdeckungen. Sie prägen ein neues Geschmacksbild und machen Lust zu experimentieren. Jeera ist ein Blend, der so manche Überraschung bereithält.
Dieses Gewürz tritt zudem den Beweis an, dass weniger mehr ist. Alleine die würzige Tiefe des Kreuzkümmels und des Piments bietet soviel an Nuancen, dass der Phantasie für weitere Verfeinerungen großen Spielraum läßt.

F 146 - Waldgratin mit Pilzen(
Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne kostenfrei per E-Mail  zu)

Ein Wein aus einem sehr guten Jahrgang welcher sehr angenehm zu trinken ist.
Dieser Wein kann jetzt getrunken werden. Als Lagerwein eine sichere Bank (bis 2016). Ein Wein für Kenner und Bordeaux-Liebhaber.
Eine Temperatur von 16° bis 18° C wäre gut.

Der Alkoholgehalt gibt den prozentualen Anteil von Alkohol in einer Flüssigkeit an. Er wird bei alkoholischen Getränken meist in Volumenprozent angegeben. Da Alkohol deutlich leichter als Wasser ist, unterscheidet sich diese Volumenprozent-zahl deutlich von der Gewichtsprozentzahl.
Wein und Sekt können – wie alle alkoholischen Getränke – missbraucht werden; es gibt außerdem Erkrankungen und Therapien, die jeden Alkoholgenuss verbieten.
Klären Sie dies mit Ihrem Arzt.. Der hier beschriebene Wein hat einen Alkoholgehalt von 12,5 % vol.

Einige Artikel dieser Expertise basieren auf dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
www.wikipedia.de