Botschafter des erlesenen Geschmacks:
|
Klaus Löbbe, Inhaber der
Weinzirkel-Vinothek
Löbbe, 58285 Gevelsberg
www.weinzirkel.eu
gehört laut
CONSEIL DES VINS DU MÉDOC Bordeauxseit
seit September 2008 zu den besten 150 Weinhändlern in Deutschland.
|
| Trinkspruch: |
"Recht
zu trinken ist auch eine Kunst,
die nicht jeglicher weiß zu fassen.
Du sollst den Wein in dir walten lassen,
aber als Feuer, nicht als Dunst!
(Emanuel Geibel) |
| Artikel: |
F 199 |
| Bezeichnung: |
CHÂTEAU DE RICAUD / Ch^1ateau Ballan-Larquette
|
Namensgebung:
|
Ein seit
Jahrhunderten geprägtes Wort für dieses Weingut. Herkunft nicht bekannt |
| Weintyp 'Clairet': |
Die
regionale AOC sieht zwei verschiedene Arten von Roséwein vor. Neben dem
klassischen Bordeaux Rosé gibt es als regionale Spezialität den Bordeaux
Clairet, einen hellroten, leichten Rotwein.
Clairet,
anglisiert Claret, ist ein französischer Wein aus der Region Bordeaux.
Dreihundert
Jahre lang - von 1152 bis 1453 - war Bordeaux der englischen Krone untertan.
Kein Wunder also, dass England und später die Englisch sprechende Welt eine
Vorliebe für den Wein aus der Region entwickelte. Er wurde als Clairet
bezeichnet, weil er damals gegenüber den mächtigen, dunklen spanischen und
portugiesischen Weinen leichter und heller war.
Die
Bezeichnung, zu Claret anglisiert, ist in England noch heute für jeden
Bordeaux gebräuchlich, während in Frankreich als Clairet der nach
mittelalterlicher Tradition roséartige, helle Rotwein aus dieser Region
bezeichnet wird. Dieser Wein wird nur kurz auf den Traubenschalen vergoren,
damit sie nicht zu viel Farbstoffe abgeben. Selten wird auch die eingedeutschte
Version Klarettwein verwendet.
Weiter bekannt wurde dieser Begriff, als im
James-Bond-Film Diamantenfieber der Titelheld einen verdächtigen Kellner mit
der Frage enttarnte, ob zu dem entsprechenden Essen nicht anstatt des Bordeaux
(1955er Mouton-Rothschild) besser ein Claretwein gepasst hätte. Die falsche
Antwort führte hier zu einem schnellen Ableben des Schurken. Diese Thematik
wird ebenfalls in der Fawlty-Towers-Episode "The Hotel Inspectors"
aufgegriffen.
|
Geschmackstyp 'trocken':
|
Trocken
(sec) - Wein mit
einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l
niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l Restzucker.
Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l dürfen auf dem Etikett den
Schriftzug "Für Diabetiker geeignet" mit dem Zusatz "nur nach
Befragen des Arztes" führen. |
Jahrgangsbewertung 2007*****:
|
Ein
traumhafter Herbst rettete den Weinjahrgang 2007, den mancher Winzer im
Bordeaux nach einem regnerischen Sommer schon abgeschrieben hatte. Wer von den
Winzern während der Vegetationsperiode die Widerstandskraft der Blätter gegen
den falschen Mehltau gefördert, gute Laubarbeit geleistet und die Weinlese
nicht zu früh begonnen, dabei aber das Lesegut streng selektiert hat, der wurde
mit einer mengenmäßig kleinen Ernte, aber mit guter Qualität belohnt. |
Lieferfähigkeit & Jahrgangsänderung:
|
Lieferung bleibt
vorbehalten! Falls ein Jahrgang zum Zeitpunkt der Bestellung nicht lieferbar
oder ausverkauft sein sollte, werden wir uns mit Ihnen in Verbindung setzen. |
Abfüller:
|
Mis en bouteille
au Château – abgefüllt im Weingut =
Vignobles Chaigne et Fils
|
Weingutsname:
|
Château
Ballan-Larquette |
Weingutsbesitzer:
|
Vignobles Chaigne et Fils - Alain Thiénot |
Verwalter:
|
Alain
Thiénot |
Weinmacher & Kellermeister:
|
Regis
Chaigne |
| Erzeugerland: |
FRANKREICH
- Sowohl qualitativ als auch quantitativ ist Frankreich eines der bedeutendsten
Weinbaugebiete der Erde. Internationale Standards orientieren sich bis heute an
Frankreich, insbesondere dem Bordeaux-Wein, dem Burgund und dem Champagner.
Paris ist Sitz des Internationalen Amt für Rebe und Wein. Auch bei der
internationalen Bekanntheit von Rebsorten wie Chardonnay, Merlot oder Cabernet
Sauvignon haben französische Sorten die Nase vorn. Frankreich ist außerdem
trotz gesunkener Produktionszahlen weiterhin nach Italien der zweitgrößte
Weinerzeuger der Welt. |
Weinbaugebiet 'Bordeaux':
|
Bordeaux
- ist ein Weinanbaugebiet in
Frankreich - Das Weinbaugebiet Bordeaux,
auf französisch Bordelais, ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet
der Welt für Qualitätswein. Es gibt etwa 4.000 Châteaux genannte
Weingüter, die die weltberühmten Weine erzeugen. Typisch sind die trockenen,
langlebigen Rotweine, die im Médoc fruchtiger und in Saint-Emilion und Pomerol
sanfter und voller ausfallen |
Terroir 'Premiéres Côtes de Bordeaux':
|
Die
kleine Appellation liegt im Süden des großen Bereiches Entre-Deux-Mers
(Bordeaux). Hier ist Weinbau bereits im 13. Jahrhundert belegt. Sie bildet eine
Enklave in der der großen AC Premiéres Côtes de Bordeaux. Die AC umfasst 400
Hektar Rebfläche auf lehmigem Kalksteinboden am rechten Ufer der Garonne. Sie
gilt für edelsüße Weißweine aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle, die
als die besten Süßweine des Bereiches Entre-Deux-Mers gelten. Bekannte
Weingüter sind Clos Jean, Château de Ricaud (Besitzer Alain Thiénot), Cháteau
Loupiac-Gaudiet und Château Rondillon. |
Geschichte:
|
In
England steht Clairet oder Claret für Rotweine aus Bordeaux-Sorten. Das Wort
stammt aus Spanien. Vino clarete war ein hellroter Wein, dunkle Rotweine gab es
bis zum 18. Jahrhundert scheinbar nicht. Der Name blieb, die Farbe des Weines
änderte sich. Unser Clairet ist eine Mischung aus Merlot, Cabernet franc und
Cabernet Sauvignon. In grünem Zustand halbieren wir die Trauben, damit wirklich
nur die besten Teile am Stock bleiben. So können wir die Peperoni-Note des
Cabernets im Rahmen halten. Ausgebaut wird der Clairet über 18 Monate in
dünnwandigen Barriques. Aromen von Kompott und schwarzen Früchten vereinigen
sich hier mit Gewürznoten und manchmal eben einem Hauch von Peperoni. |
Château Ballan-Larquette:
|
Domaine de Ricaud
Besitzer dieser Domaine ist Vignobles Chaigne
& Fils in Saint-Laurent-du-Bois. Das Gut liegt direkt an der Gironde im südlichen
Bordeaux.
In den letzten Jahren hat sich das Weingut von der
Qualität her immer weiter verbessert.
Der Clairet ist ein Vorzeigeprodukt
dieses Weinguts. Weitere Güter dieser Domaine sind: Schloß
Ballan-Larquette im Gebiet von Ricaud sowie Schloß Peynaud. Dieses Schloß ist
im Jahre 1994 von einem pensionierten Nachbar ohne Nachfolger erworben worden.
|
Info:
|
Der
Weinbauort Saint-Laurent-du-Bois hat etwa 217 Einwohner |
Boden-
beschaffenheit:
|
Die
Landschaft des Bordelais ruht auf einem riesigen Kalksteinsockel aus dem
Tertiär. Dieser tritt allerdings nicht überall zutage, sondern ist zumeist von
eiszeitlichen Ablagerungen aus Sand und Kies bedeckt. Sie wurden von den
Flüssen Isle, Dordogne und Garonne herangetragen. |
Klimatische Bedingungen der Region:
|
Das
Seeklima ist bestimmend für das Departement: milde Winter (zwischen 5 -7°C) und
noch ertragbare Sommertemperaturen (19 - 21°C) bei über alle Jahreszeiten hin
verteiltem (Niesel)Regen, wobei während des Winters die höchste
Niederschlagsmenge gemessen wird. |
natur:
|
Der 647
km lange Fluss entspringt im Val d'Aran in den spanischen Pyrenäen, überquert
nach wenigen Kilometern die Grenze zu Frankreich und fließt durch Toulouse nach
Bordeaux, wo er sich mit der Dordogne zur Gironde vereinigt und in den Atlantik
mündet. |
| Anbaufläche: |
Das
Château bewirtschaftet ca. 32 Hektar. |
Ertrag &
Produktion:
|
Es werden
ca. 1800 hl erwirtschaftet |
Rebsorten (Cuvée):
Varietal (Rebsortenrein):
|
40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Cabernet
Franc
Bordeaux-Weine
sind typischerweise Cuvées mehrerer einzeln vinifizierter Parzellen und
Rebsorten. Die kunstvolle Assemblage der verschiedenen Partien dient dazu, den
spezifischen Charakter des Terroirs und den Weinstil des Châteaus
hervorzuheben. In aller Regel sind es mindestens zwei Rebsorten mit
variierender Zusammensetzung je nach Witterungsverlauf eines Jahres, oft auch
drei bis fünf, die in einen Wein eingehen. Die Rebsorten werden auf dem Etikett
eines Bordeaux zwar niemals genannt, dennoch verdankt der Wein seinen Ruf nicht
zuletzt dem nahezu ausschließlichen Anbau von Sorten mit hohem
Qualitätspotenzial.
Von
den rund 3875 Hektar Rebfläche sind 3850 Hektar mit roten Rebsorten bestockt,
bei denen der Merlot dominiert. Als rote Rebsorten sind Cabernet Franc (Anteil
6%), Cabernet Sauvignon (Anteil 21%), Malbec (Anteil 6%) und Merlot (Anteil
67%) zugelassen. Jährlich werden ca. 226.000 Hektoliter Wein gekeltert. Die
Rotweine verfügen über ein schöne Farbe und eine kräftige Tanninstruktur. Die
überwiegend im Barrique ausgebauten Weine sollten daher einige Jahre vor dem
Genuss gelagert werden.
Château
Le Breuil ist ein Cuvéewein, kreiirt aus den Rebsorten: Cabernet Sauvignon,
Merlot und Petit Verdot
40%
CABERNET SAUVIGNON, diese ist eine rote Rebsorte. Die Rebe hat so hohe
Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt
aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Diese Rebsorte verleiht dem Wein
seine tiefe Farbe, den Geruch von schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz.
Darüber hinaus weisen die Weine immer einen konzentrierten Fruchtgeschmack mit
einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säure auf.
40%
schwarzer MERLOT - ist eine Rotwein-Rebsorte. Durch den Merlot gewinnt der Wein
an weichhaeit und weicher werden und Kräuteraromen drängen in den Vordergrund.
Die Bezeichnung Merlot kommt vom französischen Wort merle (deutsch Amsel) und
soll auf die Vorliebe der Amseln für die rote Rebsorte hinweisen.
20% CABERNET FRANC - ist eine rote Rebsorte. Sie
ist weniger weit verbreitet als der bekanntere Cabernet Sauvignon, allerdings
genügsamer hinsichtlich der klimatischen Anforderungen. Insbesondere in der Gegend
von Bordeaux spielt der Cabernet Franc trotz seines meist kleinen Anteils an
der Anbaufläche zu Teilen eine markante Rolle; bei etlichen großen Weingütern
findet sich der würzige Cabernet Franc nur dann in den Cuvées, wenn seine
Reifezeit auskömmlich war, prominente Beispiele dafür sind Château
Mouton-Rothschild und Château Pétrus. Die Cuvées mit Anteilen von Cabernet
Franc markieren die großen Jahre.
|
Klassifikation der Château's von 1855:
|
Ein
Château bedeutet einen Besitz, ein Weingut. Im Jahre 1855 wurde zur
Weltausstellung in Paris eine Klassifikation (Grand Cru Classé) für die damals
bekannten, teureren Châteaux im Médoc vorgenommen. Damals wurde als Maßstab im
wesentlichen der über die letzten 100 Jahre erzielte Marktpreis für den vom
jeweiligen Weingut erzeugten Wein herangezogen.
Diese Klassifikation wurde seitdem nur ein einziges
Mal geändert, als Château Mouton-Rothschild im Jahre 1973 vom Deuxième zum
Premier Cru aufstieg. Das entsprechende Dekret wurde übrigens vom damaligen
Landwirtschaftsminister Jacques Chirac unterzeichnet.Ein Château im Médoc ist
also entweder Grand Cru Classé oder Cru Bourgeois, und das ändert sich nicht
mehr, es sei denn, es wird verkauft. Da die Klassifizierung an den Besitz
gekoppelt ist, kann eine Cru Bourgeois-Rebfläche, von einem Cru Classé-Weingut
erworben, classé werden, und umgekehrt!
|
Qualitätstufe & Appellation:
|
Qualitätsstufe: Appellation Clairet Contrôlle – Grand vin de
Bordeaux:
In Bordeaux gibt es ein stark ausdifferenziertes System von über 50 Appellationen
(AOC; Appellation d'Origine Contrôlée ist ein Schutzsiegel für die kontrollierte
Herkunft). Etwas vergröbert lassen sich drei Stufen unterscheiden, die eine
deutliche Hierarchie zum Ausdruck bringen. Dabei gilt die folgende Regel: Je
kleiner das Gebiet ist, auf das sich die Appellation bezieht, desto höher sind
Qualität, Ansehen und Preisniveau der jeweiligen Weine. Die regionalen
Appellationen gelten für das gesamte Département Gironde und bilden mit rund
57 % der Gesamtproduktion die Basis. |
Weinbereitung & Ausbau:
|
Die Roséweine und Clairets werden aus
roten Rebsorten gekeltert. Die Weine sind im Glas leicht an ihrer Färbung zu
unterscheiden. Der Rosé hat ein helles Rosa mit lachsfarbenen Nuancen, Clairet
weist eine intensivere Farbe auf. Sie unterscheiden sich in ihrer Herstellung
an der unterschiedlichen Maischezeit. Bordeaux Rosé liegt zwölf bis 18 Stunden
auf der Maische, bei Clairet hat der Most einen bis eineinhalb Tage Zeit,
Geschmacks- und Farbstoffe aus der Schale zu ziehen.
Unser Clairet ist eine Mischung aus Merlot,
Cabernet franc und Cabernet Sauvignon. In grünem Zustand werden die Trauben
halbiert, damit wirklich nur die besten Teile am Stock bleiben. So können wir
die Peperoni-Note des Cabernets im Rahmen halten. Ausgebaut wird der Clairet
über 18 Monate in dünnwandigen Barriques. Aromen von Kompott und schwarzen
Früchten vereinigen sich hier mit Gewürznoten und manchmal eben einem Hauch von
Peperoni. |
Alles BIO oder was?
|
Auch
in Frankreich ist der Trend zu Bio-Wein unverkennbar. Dennoch beträgt der
Anteil der bio-kontrollierten Rebflächen bei den meisten Herstellern weniger
als ein Drittel. Es ist noch viel Spielraum nach oben vorhanden. Die Region
Bordeaux ist ein starkes Bio-Weinbaugebiete.
Wir unterscheiden auch in Frankreich beim Weinbau drei Anbauarten: die
konventielle, die integrierte und die Ökologische
Landwirtschaft. Im Weingut Bürgermeister Weber Erbe sprechen wir vom
integrierten Weinbau. Die Integrierte Produktion ist in ihrer
Wirtschaftsweise und Ideologie etwa zwischen dem konventionellen und dem
ökologischen Landbau angesiedelt und versucht, ein Gleichgewicht zu finden
zwischen ökologischer Verträglichkeit und Wirtschaftlichkeit. Ziel ist eine
standortgerechte, umfassende, möglichst naturnahe Bewirtschaftung unter
Abwägung aller Bewirtschaftungsmethoden einschließlich der konventionellen.
Trotz vorhandener Produktionsrichtlinien fehlen wegen der flexiblen Auslegung
der Grundsätze detaillierte rechtliche Vorgaben und Mindeststandards.
Die Winzer, welche sich für die integrierte Landwirtschaft entschieden haben,
benutzen schon seit langer Zeit keine Chemiekeule mehr.
|
Wein & Gesundheit, die Wissenschaft hat festgestellt:
|
Rotwein-Phenole
– Ein Grund für das French Paradoxon.
Doch welche Inhaltsstoffe verschafften dem Rotwein
den Mythos vom langen und gesunden Leben? Es sind vor allem die bioaktiven
Rotwein- Phenole die beim Rotwein 0,2% ausmachen, im Weißwein jedoch nur zu
0,01% enthalten sind. Während Weißwein nämlich aus dem gepressten Saft der
Traube hergestellt wird, entsteht das satte Rot des Rotweins, weil die ganzen
Trauben samt Schale gemaischt werden. So kommen die gesundheitsfördernden
Stoffe aus der Schale und den Kernen der roten Weintraube ins Glas – na dann: A
votre santé!
|
Flascheninhalt & Ausstattung:
|
Der Wein
befindet sich in einer o75 l – original Bordeaux-Flasche und ist mit einem
erstklassigen 42-mm Naturkork verschlossen. |
Kartoninhalt:
|
Bestellungen
von 6 Flaschen (oder einem vielfachen davon) werden in der Original
Château-Weinkartons ausgeliefert. |
Kork, das ewige Problemkind:
|
Die
klassische Weinflasche wird in der Regel mit einem Korken verschlossen. Aber
selbst hochwertige Weine sind immer öfter mit Alternativverschlüssen versehen:
zum Beispiel mit Kunsttoffkorken, Glasverschlüssen oder Schraubverschlüssen, diese
sind kein Merkmal für Weine geringer Qualität. In der Schweiz sind auch die
hochwertigsten einheimischen Produkte gewöhnlich mit Schraubverschlüssen
versehen. Silikonstopfen halten oft den Schwefel nicht so gut und lassen die
Weine schneller altern. Schraubverschlüsse sind immer mehr verbreitet und
geschmacklich neutral. Neu sind elegante Glasstopfen (Produkt Vino-Lok/Vino-Seal
des Herstellers Alcoa) Allerdings sind diese noch recht neu auf dem Markt, die
Dichtung zur Flasche besteht hier aus Kunststoff. Das Problem des
Korkschmeckers lässt immer wieder Diskussionen um den Korkverschluss aufkommen
und hat zu Kunststoff-, Schraub- und Glasverschlüssen geführt.
Generell ist festzustellen, dass die Verschlussart kein direktes
Qualitätsmerkmal darstellt, aber auf die Reifeentwicklung Einfluss hat. Das
Château Turcaud bleibt auch weiterhin beim Naturkork. ... und man hört das schöne PLOPP! |
Weinsäure:
|
Dieser Wein enthält Weinsäure - Die Weinsäure, ist
eine Carbonsäure, welche hauptsächlich in Weintrauben auftritt. Die Salze der
Weinsäure heißen Tartrate. Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff
der Nummer E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der
Gesamtsäuregehalt von Weinen als Weinsäure angegeben, obgleich im Wein noch
eine große Anzahl anderer Säuren, vor allem Apfelsäure, vertreten ist. |
Restzucker:
|
Dieser Wein enthält 2,7 g/l. Restzucker - Die Restsüße
ist die auch als Restzucker (RZ) oder Zuckerrest bezeichnete Menge an Zucker im
Wein in g/l. die
durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen
(entweder durch Kühlung, durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol und durch
Filtration) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus
Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol
und Kohlendioxid umgewandelt wird, sowie auch aus nicht vergärbaren Zuckerarten
(siehe unter Pentosen). Heute umfasst die Restzuckerangabe auch die dem Wein
durch Süßreserve beigefügte Zuckermenge. Die Geschmacksangabe ist in trocken,
halbtrocken, lieblich, bzw. halbsüß und süß kategorisiert, sie wird auf dem
Etikett angegeben, wobei die entsprechende Restzuckermenge weingesetzlich
geregelt ist. Auf dem Etikett darf die Restsüße selbst nicht als Wert (g/l)
ausgewiesen werden. In der Weinliste kann eine RZ-Angabe aufgeführt werden.
Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf
einen Restzuckergehalt von minimal 0,7 g/l vergären.
Besteht der RZ überwiegend aus Fructose und ist als Zucker einzeln angewiesen,
so kann ein Diabetiker durchaus – nach Rücksprache mit seinem Arzt – auch einen
halbtrockenen Wein genießen. |
Sulfite (Schwefel)
|
JA –
dieser Wein enthält Schwefel. Schwefel
ist ein Konservierungsmittel zum Schutz vor Bakterien. Schwefelige Säure wird
unter normalen physiologischen Bedingungen bei der Gärung gebildet und liegt
deshalb in allen Weinen in geringer Konzentration vor; es sei denn, der Winzer
setzt dem Wein bewusst zusätzlich Schwefel zu. Schwefelfreien Wein gibt es
somit nicht. |
Barrique:
Großes Holzfaß?
Betontank?
Edelstahltank?
|
Die
Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks mit häufigem umpumpen und strengster
Kontrolle der Gärtemperaturen, die 32° nicht überschreiten sollten. Die
Maischung dauert ungefähr 3 Wochen je nach Jahrgang. Der Wein wird während 11
bis 15 Monate, je nach Jahrgang, in Eichenholzfässer ausgebaut. Jedes Jahr wird
ein fünftel der Fässer durch neue ersetzt. Die Fässer werden jedes Quartal
abgestochen. Die Abfüllung erfolgt im
Château. Die Flaschen werden nach der Abfüllung mindestens 12 Monate auf dem
Weingut vor jeder Auslieferung gelagert um eine entsprechende Reife zu
garantieren. |
Meisterleistung der Weinbereitung:
|
Durch die
Kombination von Natur und Winzerhand wird sogar so manches Unmögliche machbar.
Man findet im Château Boyrein modernste Technik in der Traubenverarbeitung. Der
Grundsatz: Schnell und sauber verarbeiten um absolute Qualität zu erzeugen. |
Mit allen Sinnen genießen:
Degustationsnotizen:
|
Die
menschlichen Sinne sind der Schlüssel zur Welt und damit zu sich selbst. Dies
gilt auch in der Begegnung mit Wein. Es gibt kaum ein Lebensmittel, das derart
komplex und vielgestaltig ist und sich trotz raffinierter chemischanalytischer
Anstrengungen allein durch unsere Sinne erschließen und fassen lässt.
Weinkennerschaft und Weingenussfähigkeit sind nicht angeboren. Sie sind
erlernt, erprobt. Wein ist ein idealer Partner, um die eigene Genussfähigkeit
zu erkennen, zu entwickeln und ganz auf die persönlichen Ansprüche einzurichten
– und das auf spielerische Weise. Wein ist das sinnlichste Lebensmittel. Farbe,
Duft, Geschmack und Aromen wecken Erinnerungen, knüpfen an Vertrautes an,
eröffnen neue Welten oder stellen den Menschen vor Rätsel. Die Verkostung eines
Weines währt zwar nur wenige Augenblicke, was währenddessen aber passiert, ist
unerhört vielschichtig und komplex. Sensorik ist sinnliche Wahrnehmung und
Gedächtnisarbeit und daher im wahrsten Sinne des Wortes eine geistige
Tätigkeit“.
Farbe: Eine originelle Farbe hat dieser Wein,
kräftig und intensiv. Als Rotwein zu hell, als Roséwein zu dunkel.
Bouquet:. Die Nase drückt sich deutlich aus, sehr frisch, mit Duft von kleine
rote Früchte, Bonbons, Grenadinesirop, weiße Rosen und sanfte Kräuter.
Geschmack: Geschmack von Kirschen, weiße Johannisbeeren, zerdrückte Erdbeeren und
Ingwer. |
Service & Trinktemperatur:
|
Aufbewahrung
bis 2010, beste Trinkreife: 2008/9. Bei sofortigem Genuss eine Stunde nicht
dekatieren und bei 9-11° C Trinktemperatur servieren. |
Lexikon des Weines:
"Gris de gris":
|
Eine
spezielle Form des vin gris in Südfrankreich. Es handelt sich um ohne
Maischung, also „weiss“ gekelterte Roséweine, die aus hellroten Sorten bestehen
müssen, bei denen die Bezeichnung „gris“ Bestandteil des Namens ist wie z.B.
Cinsault gris, Mourvèdre gris, Carignan gris oder Grenache gris. Ein bestimmtes
Cuvée ist nicht festgelegt.. Es gibt aber auch Gris de gris an der Loire. |
Info:
|
Eine
Besonderheit sind die Rosenstöcke, die am Ende jeder Rebstockreihe gepflanzt
werden. Dies erfolgte früher nicht aus optischen Gründen, sondern es konnten
damit Krankheiten (z. B. Mehltau) frühzeitig angezeigt werden (ist aber heute
sicher nicht mehr effizient genug) |
Gourmet:
|
Es ist
ein feiner Clairet, wie wir Ihn gerne haben, erfrischend, leicht fließend und
fruchtig. Es ist ein perfekter Wein um ihn beim Aperitif zu geben, oder mit
einer Salade niçoise, ideal auch zu Grilladen, Quiches und Pizzas. Am liebsten
natürlich soll man ihn auf einer sonnigen Terrasse unter einem Dach genießen. |
Eine Liaison fürs Leben: Käse
|
Schon seit Jahrhunderten bilden Käse und Wein die
perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Schafft doch die Käseplatte mit
französischen Sorten, zu der der passende Wein gereicht wird, den einfachsten
und wirkungsvollsten Grundstein für ein geselliges Beisammensein. Aber keine
Angst, man muss kein ausgewiesener Kenner sein, um zwischen beiden eine
gelungene Verbindung herzustellen.
Grundvoraussetzungen:
Erlaubt ist, was schmeckt
Käse und Getränke aus der gleichen Gegend, und nicht nur Rotweine harmonieren
zum Käse |
Käse-Tipp:
|
Crottin
de Chavignol - Das
Loiretal ist die Heimat zahlreicher bekannter Ziegenkäse. Der prominenteste
Vertreter ist aber sicherlich der Crottin de Chavignol. Durch ihn ist das
Zweihundertseelen-Dorf Chavignol in der Nähe von Sancerre zu großem Ruhm
gekommen. |
Kulinarische Partnerschaft:
Wein & Brot:
|
Brot und
Wein - das ist eine kulinarische Partnerschaft mit langer Tradition, die sich
bis zu Abraham im Alten Testament zurückverfolgen lässt. Den Gewohnheiten der
Mittelmeerländer folgend, wird auch bei uns zum Wein stets Weißbrot gereicht.
Aber die Geschmacksvariationen von Wein, Brot und Brötchen bieten weitaus
größere Möglichkeiten. |
Brot-Tipp:
|
Hurra
schreit das frische gebackene Weizenbrot mit Rosinen, ich lande den Volltreffer
und beginne ein Dreiecksverhältnis. Zu mir gehört ein französischer Crottin de
Chavignol und eine Flasche Bordeaux Clairet. |
Genuss in vollen Zügen!
Blauer Dunst zum Wein, muß das sein?
|
Rauchen
ist ein Genuss für viele Menschen. In Verbindung mit Wein und Kulinarik ist
Rauchen allerdings unpassend, reduziert den Ausdruck von Aromen und Nuancen und
schränkt die Genussfreiheit anderer ein.
Dies ist das wichtigste Argument, warum wir die Entscheidung getroffen haben,
ab sofort unserer Vinothek rauchfrei zu halten. Unser Angebot richtet sich
dabei keineswegs gegen Raucher sondern an alle Weingenießer - Raucher,
wie Nichtraucher - die die Duft- und Aromenvielfältigkeit unserer 800
verschiedenen Weine in vollem Umfang erkosten und entdecken möchten. Die Raucher
bitten wir dabei lediglich die Zeit die Sie mit uns verbringen, auf die
Zigarette zu verzichten, oder vor der Türe zu rauchen.
In seinem eigenen Heim kann jeder für sich selbst
entscheiden
|
Mineralwasser & Wein sind Geschwister:
Mineralwasser-Tipp:
|
Mineralwasser
ist das beliebteste alkoholfreie Getränk. Dabei dient Mineralwasser als
Durstlöscher, es ist aber auch unverzichtbarer Bestandteil eines guten Essens
mit erlesenen Weinen. Was ist hier bei der Wahl des Mineralwassers zu beachten?
Trockene Weißweine mit ausgeprägter Säure verlangen
nach einem Mineralwasser mit wenig Kohlensäure, denn Säure und Säure verstärken
sich sonst auf der Zunge noch.
Halbtrockene und liebliche Weißweine benötigen ein Mineralwasser mit viel
Kohlensäure. Die Kohlensäure erfrischt die Zunge und hebt die Süße besonders
elegant hervor.
Da der Clairet gerne in den Sommermonaten genossen
wird, kann auch ein Kohlensäurehaltiges Mineralwasser serviert werden. Als
Schorle allerdings nicht passend.
|
Zarte Versuchung:
Schokolade & Wein
|
Viele
Weinliebhaber können der ungewöhnlichen Verbindung von Wein und Schokolade noch
wenig abgewinnen. Ein Grund für diese Zurückhaltung unter den Weinliebhabern
mag wohl darin liegen, dass Deutschland traditionell ein
Milchschokoladen-Eldorado ist. Dabei sind es aber gerade die edelbitteren
Sorten, die insbesondere in den südlichen Ländern den Geschmacksnerv treffen
und der Kombinations-Lust zu ungeahnten Höhepunkten verhelfen. |
Schokoladen-Tipp:
|
Harmonie
zwischen Schokolade und Wein herzustellen ist nicht immer einfach. Wir haben
uns für eine Drei Meister Schokolade. Jedoch sollte sich jeder einmal ein Bild
von der Kombinationsmöglichkeit Wein und Schokolade machen. Deshalb empfehlen
wir zum Entre-Deux-Mers eine Sonderedition Golddublonen mit jeweils einer
Dublone:
Venezuela-Schokolade
(43% Kakaoanteil)
Costa
Rica-Schokolade (38% Kakaoanteil)
Java-Schokolade
(34% Kakaoanteil)
Ghana-Schokolade
(84% Kakaoanteil)
Santo Domingo-Schokolade (71% Kakaoanteil)
Ecuador-Schokolade
(51% Kakaoanteil)
Zu einem Clairet empfefhlen wir keine Schokolade |
Cracker-Spaß:
|
Bei
Cracker und Wein ist es wichtig, das geschmackliche Konzept zu verstehen.
Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Weinbegleitung
knabbern. Es ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man mit einem
speziellen Wein kombinieren kann.
Probieren Sie zum Clairet einmal OAT, ein englisches Cracker mit Mustad &
Black Pepper, hergestellt von Ann-Mary Dyas aus Bath in England. Dies ist ein
toller salziger Begleiter für unseren Weißwein. |
Das perfekte Weinglas zum Clairet:
|
Für die
meist halbtrockenen und milderen Rosé- oder Clairetweine empfehlen wir
mittelgroße, nach oben leicht ausgezogene Gläser. |
Gold der feinen Küche:
Gewürze & Kräuter:
|
Gewürze
und Kräuter sind unverzichtbar, wenn es darum geht, ein interessantes
Geschmacksspiel zwischen Wein und Speisen zu kreieren. So gibt es Gewürze, die
einen Wein völlig verfälschen, denken Sie z.B. an die Kombination von Rosmarin
und Sauvignon Blanc. Hier addieren sich die Weinsäuren und die ätherischen Öle
zu einem unangenehmen Mundgefühl. |
Gewürz- & Kräuter-Tipp:
|
Jeera
- Der Duft aus 1000 und einer Nacht –
Hin
und wieder steigt in uns die Lust nach neuen exotischen Gerüchen und
Geschmäckern auf. Dabei sind manche Gewürze in Kombination echte Entdeckungen.
Sie prägen ein neues Geschmacksbild und machen Lust zu experimentieren. Jeera
ist ein Blend, der so manche Überraschung bereithält.
Dieses Gewürz tritt zudem den Beweis an, dass
weniger mehr ist. Alleine die würzige Tiefe des Kreuzkümmels und des Piments
bietet soviel an Nuancen, dass der Phantasie für weitere Verfeinerungen großen
Spielraum lässt.
|
Rezept der
kochenden
Reblaus:
|
F
199 - Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße
Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne
kostenfrei per E-Mail zu.
|
Genussphase & Lagerung:
|
Ein
Wein aus einem sehr guten Jahrgang welcher sehr angenehm zu trinken ist.
Dieser Wein sollte sofort getrunken werden. Die
Lagerung sollte nicht über 2010/11 hinausgehen
|
Info:
|
Als
Besonderheit gilt der größte europäische Naturistencampingplatz im Departement
Gironde bei Montalivet les Bains |
Auszeichnungen:
|
Der Sommelierweltmeister von 1998 Markus del Monego hat die folgende Auswahl unseres Bordeaux-Wein
Angebotes im Rahmen der Kampagne " 100 Bordeaux für alle "
unter die hundert besten Bordeauxweine gewählt: |
Alkoholgehalt:
|
Der
Alkoholgehalt gibt den prozentualen Anteil von Alkohol in einer Flüssigkeit an.
Er wird bei alkoholischen Getränken meist in Volumenprozent angegeben. Da
Alkohol deutlich leichter als Wasser ist, unterscheidet sich diese
Volumenprozent-zahl deutlich von der Gewichtsprozentzahl.
Wein und Sekt können – wie alle alkoholischen Getränke – missbraucht werden; es
gibt außerdem Erkrankungen und Therapien, die jeden Alkoholgenuss verbieten.
Klären Sie dies mit Ihrem Arzt..
Der hier beschriebene Wein hat einen Alkoholgehalt von
12,5 % vol.
|
Jugendschutz:
|
Wir
möchten im Sinne der Erfüllung des Jugenschutzgesetzes darauf hinweisen, daß
wir an Personen unter 18 Jahren keine alkoholischen Getränke verkaufen. Sofern
Sie noch keine 18 Jahre alt sind, erhalten Sie deshalb keinen Zugang zu
unserem Bestellsystem, weder per Internet (hier erfolgt eine Alterskontrolle
bei Anlieferung) noch direkt in unserer Weinzirkel-Vinothek Löbbe, Mühlenstrasse |
Vertrieb:
|
Der
Vertrieb erfolgt grundsätzlich über den autorisierten Weinfachhandel um die
Qualität der Weine nicht zu gefährden.
Der Weg zum guten Wein ...
WEINZIRKEL - VINOTHEK LÖBBE
Mühlenstraße 45a 58285
Gevelsberg
E-Mail:
Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie sie sehen können
www.weinzirkel.eu |
Hinweis:
|
Einige Artikel dieser
Expertise basieren auf dem Artikel Weinbau in Frankreich aus der freien
Enzyklopädie Wikipedia und stehen unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.
In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
www.wikipedia.de
|
Slow Food:
|
Wir
unterstützen die Non-Profit-Organisation Slow Food. Wir versuchen dem Fast Food
und dem Fast Life, dem schnellen Leben, entgegenzuwirken. Wir wollen
verhindern, dass lokale Esstraditionen in Vergessenheit geraten. Wir setzen uns
ein gegen das schwindende Interesse der Menschen an der Nahrung, die sie zu
sich nehmen, woher sie kommt und wie sie schmeckt und öffnen Ihre Augen dafür,
inwiefern die Wahl unseres Essens auch den Rest der Welt beeinträchtigt. Es sind derzeit weltweit über 80.000
Mitglieder. Das macht es möglich, sich für eine neue Einstellung in der
Lebensmittelproduktion einzusetzen, Programme für Geschmackserziehung zu
entwickeln und die biologische Vielfalt zu schützen. |
