| Artikel: |
I 058 |
| Bezeichnung: |
Chianti Classico – Novecento = Neunhundert |
| Weinart: |
Stillwein |
| Weinfarbe: |
Rotwein |
| Weinmacher: |
Paolo Vagganini |
| Jahrgang: |
2001 |
| Jahrgangssterne: |
*** |
| Herkunftsland: |
ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden. |
| Anbaugebiet: Lage: Appellation |
Einer der bekanntesten und beliebtesten DOCG - Rotweine der Toskana. Die Anbauzonen sind genau ausgewiesen. Für Chianti existieren sieben anerkannte geographische Unterbereiche: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli und Rufina. Diese engeren Ursprungsbezeichnungen werden auf dem Etikett geführt, alle anderen Weine aus den Randzonen werden einfach Chianti genannt. Ein eigenes DOCG - Gebiet bildet Chianti Classico als die älteste Produktionszone. Chianti wird aus Sangiovese (mind. 75%) erzeugt, mit eventuellen Anteilen von Canaiolo Nero, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti oder anderen zugelassenen Sorten. Ein Wein mit intensivem Bouquet, mitunter nach Veilchen; im Geschmack herb, würzig mit leichten Tanninen. Der Chianti gewinnt mit der Zeit an Weichheit und Feinheit. Mindestalkoholgehalt: 11,5% Vol. Für einige Chianti und die Zusatzbezeichnung Superiore ist ein Mindestalkoholgehalt von 12% Vol. vorgeschrieben. Chianti mit einer Alterung von mindestens zwei Jahren, davon drei Monate in der Flasche, können auf dem Etikett die Bezeichnung Riserva führen. |
| Geschichte: |
Es wäre vermessen hier die Geschichte der Toskana aufzeigen zu wollen. Bestimmte Epochen sollen aber hier aufgezeigt werden: Antike und Mittelalter - Zeit der Stadtrepubliken – Großherzogtum Toskana - Revolutionskriege und Napoleon – Restauration - Anschluß an Italien |
| Böden: |
In niedrigeren Lagen lehmig-kalkige Schichten, dagegen Sandstein auf den Kämmen der Chianti-Berge, Tuffstein in Castelnuovo Berardenga, Alberese in San Casciano und in den zentralen und südlichen Zonen. So bringt kalkreicher Boden, wie er im hügeligen Chianti-Classico-Gebiet der zentralen Toskana vorherrscht, saftige, fruchtige Weine hervor. |
| Klima: |
In der Toskana herrscht kontinentales Klima vor mit Minustemperaturen bis - 5 Grad (in manchen Wintern auch darunter) und trockenen, heißen Sommern mit plus 35 Grad und mehr. Aufgrund der Höhenlagen von größtenteils 250-600 m (in den Chianti-Bergen auch über 800 m) haben die Hänge einen optimalen Sonneneinfallswinkel. Die dadurch entstehenden beachtlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht erweisen sich als besonders wertvoll für die Aromabildung. |
| Anbaufläche Ertrag:: |
Der Toskana gesamt: 64.059 ha mit einer Gesamtproduktion: 2.653.000 hl – Villa Dievole: Insgesamt umfaßt das Gut etwa 411 Hektar, von denen etwa 96 Hektar mit Reben bestockt sind und diese sich wiederum auf 16 Einzellagen verteilen |
| Anbauhöhe: |
Die sanften Hügel der Toskana erreichen eine Höhe von 300 - 500m. |
| Rebsorte(n): Varietal: |
Cuvée - 95% Sangiovese, 5% Malvasia Nera und Canaiolo |
| Qualitätsstufe: |
D.O.C.G. - Chianti Classico DOCG: diese Zone umfaßt das Ursprungsgebiet des Chianti, hier sind meist die langlebigsten und feinsten Exemplare zu finden, allerdings liegen diese Weine auch preislich in einer anderen Klasse. Das Konsortium "Chianti Classico", mit Sitz in Greve in Chanti, hat die Schutzmarke "Gallo Nero" (schwarzen Hahn) ins Leben gerufen. Ein "Gallo nero" auf dem Flaschenhals bürgt für die Qualität dieses Weins. RISERVA - Bezeichnung für Weine, die deutlich länger ausgebaut wurden als für Jahrgangsweine erforderlich. |
| Flascheninhalt: |
o,75 Liter - |
| Kartoninhalt: |
1 Flasche |
| Alkoholgehalt: |
12,5 %vol. |
| Barrique? |
ja - Die malolaktische Gärung entsteht spontan. Der Weinausbau erfolgt zu 80% in Holzbottichen 80hl und zu 20% in Barriques für mind. 1 Jahr. Anschließend Reifung in Edelstahl. Abschließende Reifung auf der Flasche für mind. 6 Monate. |
| Säure: |
4,2g je Liter |
| Restzucker: |
1,8g je Liter |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
| Oechsle: |
Keine Angaben |
| Enthält Sulfide: |
ja |
| PH-Wert: |
Keine Angaben |
| Lese: Rebschnitt: |
Eine naturnahe Weingarten- und Bodenpflege, ein extrem kurzer Rebschnitt und eine ausgiebige Fruchtreduzierung. Sorgfältige Auswahl der Trauben und weiche Pressung. Die Dekantierung des Mostes und eine kontrollierte Gärung mit ausgewählten Gärstoffen leiten zur Erzeugung dieses Weines. Die Lagerung erfolgt in Edelstahlbehältern bis zur Flaschenfüllung |
| Vinifikation: |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Weinerzeugern aus dem Chianti Classico. Die langjährige Zusammenarbeit des Impresarios Mario Felice Dievole mit seinem Oenologen Paolo Vaggagini zeigt nach umfangreichen Neuanpflanzungen ihre Früchte. Neue Gärfässer im Jungweinkeller sind ein weiterer Schritt zur Qualitätsoptimierung. Als Gutsdirektor fungiert kein geringerer als Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Besonderheit: |
Die beeindruckende Geschichte des Weinguts läßt sich bis ins Jahr 1090 zurückverfolgen. Wen überrascht da noch die Tradition und Leidenschaft, welche die Arbeit von dem Weinmacher Mario di Dievole charakterisiert: |
| Produktion: |
Limitierte Auflage |
| Weinbeschreibung: |
Genau 900 (Novecento) Jahre nach Gründung der Kellerei wurde im Jahre 1990 der erste Jahrgang dieser Ausnahme-Riserva abgefüllt. Besonders hohe Mostkonzentration, die strengste Selektion des Traubengutes erfordert und eine langsame Fermentation lassen diesen sehr dichten, tief konzentrierten und authentischen Toskaner entstehen. |
| Charakteristik Farbe: |
Anblick: granatrot |
| Charakteristik: Bukett: |
Geruch: Reifer Fruchtduft mit einem Hauch von Vanille |
| Charakteristik Geschmack |
Geschmack: Ein reicher, weicher, nachhaltiger Geschmack mit sanften Tanninen und kräftiger Struktur. |
| Trinktemperatur: |
Die Genußtemperatur sollte bei 18° C liegen. |
| Ideale Begleiter: |
Ein Wein, welcher zu vielen Speisearten paßt, besonders gut aber zu Fleischgerichten, Antipasti, Auberginen oder gefüllte Paprika. Grillgerichte, Ratatouille und Täubchen. Ein Glas vor dem geheizten Kamin ist in den Wintermonaten Top. |
| Der passende Käse: |
GORGONZOLA - ist ein vollfetter, italienischer Weichkäse mit Blauschimmel aus der gleichnamigen Stadt nördlich von Mailand. Als Rohmaterial wird für Gorgonzola Kuhmilch verwendet. Sein Teig ist weich, geschmeidig und streichfähig als der des Roqueforts. Sein Aroma ist sehr mild. Gorgonzola ist in einer milden Form als "dolce" erhältlich. Eine würzige Variante wird als "piccante" bezeichnet. Es gibt auch Gorgonzola mit abwechselnd eingelegten Mascarpone-Schichten. Gorgonzola wird als Tafel- und Dessertkäse gereicht. Er findet auch in verschiedenen kalten und warmen Gerichten eine Verwendung. Er paßt gut zu Teigwaren. Die Rinde des Gorgonzola kann gegessen werden. Den speziellen, geschichteten Gorgonzola-Mascarpone sollte man vor dem Schneiden für einige Minuten in den Tiefkühler stellen. |
| Brotgenuß zum Käse und Wein: |
Wie sagte das deutsche Krustenbrot? Wie schön, ein echter Gorgonzola – ein Blauschimmelkäse aus Italien, belegte sich damit und ließ den Gourmefreund in sich hinein beißen. Der Gourmetfreund spülte mit einem Chianti Classico Riserva aus der Toskana und freute sich seines Lebens. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Involtini alla fiorentina
Rindsrouladen nach Florentiner Art (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu) |
| Lagerung: |
Kann schon jetzt getrunken werden, hat aber auch ein Lagerpotential von 12 bis 15 Jahren. |
| Auszeichnungen: |
Die hervorragenden Weine werden regelmäßig von der Fachwelt ausgezeichnet und prämiert, so auch der 2001er Novecento mit: Duemilavini 2006: 4 Trauben - Veronelli-Guide 2006: 89 Punkte / 2 Sterne - Wine Spectator: 88 Punkte |
| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Erzeugern aus dem Chianti Classico und blickt auf eine über 900-jährige Tradition zurück. Die Kellerei der Familie Schwenn nutzt 86 Hektar ihres insgesamt 400 Hektar umfassenden Gutsgeländes für den Rebenanbau, davon sind 63 Hektar für die Chianti-Classico-Produktion eingetragen. Umfangreiche Neuanpflanzungen und eine interne Neuorientierung des Unternehmens tragen inzwischen Früchte. Als Gutsdirektor fungierte bis zum Jahr 2005 Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Preis inkl. MwSt. |
26,95 Euro ( 35,90 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden. |
