| Artikel: |
I 059 |
| Bezeichnung: |
Chianti Classico – Vendemmia = Weinlese |
| Weinart: |
Stillwein |
| Weinfarbe: |
Rotwein |
| Weinmacher: |
Paolo Vagganini |
| Jahrgang: |
2001 |
| Jahrgangssterne: |
*** |
| Herkunftsland: |
ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden. |
| Anbaugebiet: Lage: Appellation |
Die Toskana (ital. Toscana) ist eine Region in Italien und grenzt im Norden an Ligurien und die Emilia-Romagna, im Osten an die Marken und an Umbrien und im Süden an Latium. Die Bezeichnung leitet sich vom in der Antike hier ansässigen Volk der Etrusker her. |
| Geschichte: |
Es wäre vermessen hier die Geschichte der Toskana aufzeigen zu wollen. Bestimmte Epochen sollen aber hier aufgezeigt werden: Antike und Mittelalter - Zeit der Stadtrepubliken – Großherzogtum Toskana - Revolutionskriege und Napoleon – Restauration - Anschluss an Italien |
| Böden: |
In niedrigeren Lagen lehmig-kalkige Schichten, dagegen Sandstein auf den Kämmen der Chianti-Berge, Tuffstein in Castelnuovo Berardenga, Alberese in San Casciano und in den zentralen und südlichen Zonen. So bringt kalkreicher Boden, wie er im hügeligen Chianti-Classico-Gebiet der zentralen Toskana vorherrscht, saftige, fruchtige Weine hervor. |
| Klima: |
In der Toskana herrscht kontinentales Klima vor mit Minustemperaturen bis - 5 Grad (in manchen Wintern auch darunter) und trockenen, heißen Sommern mit plus 35 Grad und mehr. Aufgrund der Höhenlagen von größtenteils 250-600 m (in den Chianti-Bergen auch über 800 m) haben die Hänge einen optimalen Sonneneinfallswinkel. Die dadurch entstehenden beachtlichen Temperatur-schwankungen zwischen Tag und Nacht erweisen sich als besonders wertvoll für die Aromabildung. |
| Anbaufläche Ertrag:: |
Der Toskana gesamt: 64.059 ha mit einer Gesamtproduktion: 2.653.000 hl – Villa Dievole: Insgesamt umfaßt das Gut etwa 411 Hektar, von denen etwa 96 Hektar mit Reben bestockt sind und diese sich wiederum auf 16 Einzellagen verteilen |
| Anbauhöhe: |
Die sanften Hügel der Toskana erreichen eine Höhe von 300 - 500m. |
| Rebsorte(n): Varietal: |
Cuvée - Dieser Wein wurde aus den Traubensorten Sangiovese, Malvasia Nera, Canaiolo, Colorino und den autochtonen Sorten Barsaglina, Prugnolo, Saragiolo und Mammolo vinifiziert. |
| Qualitätsstufe: |
D.O.C.G. - Chianti Classico DOCG: diese Zone umfasst das Ursprungsgebiet des Chianti, hier sind meist die langlebigsten und feinsten Exemplare zu finden, allerdings liegen diese Weine auch preislich in einer anderen Klasse. Das Konsortium "Chianti Classico", mit Sitz in Greve in Chanti, hat die Schutzmarke "Gallo Nero" (schwarzen Hahn) ins Leben gerufen. Ein "Gallo nero" auf dem Flaschenhals bürgt für die Qualität dieses Weins. |
| Flascheninhalt: |
o,75 Liter - |
| Kartoninhalt: |
1 Flasche |
| Alkoholgehalt: |
12,5 %vol. |
| Barrique? |
ja - Die malolaktische Gärung entsteht spontan. Der Weinausbau erfolgt zu 80% in Holzbottichen 80hl und zu 20% in Barriques für mind. 1 Jahr. Anschließend Reifung in Edelstahl. Abschließende Reifung auf der Flasche für mind. 6 Monate. |
| Säure: |
4,2g je Liter |
| Restzucker: |
1,8g je Liter |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
| Oechsle: |
Keine Angaben |
| Enthält Sulfide: |
ja |
| PH-Wert: |
Keine Angaben |
| Lese: Rebschnitt: |
Eine naturnahe Weingarten- und Bodenpflege, ein extrem kurzer Rebschnitt und eine ausgiebige Fruchtreduzierung. Sorgfältige Auswahl der Trauben und weiche Pressung. Die Dekantierung des Mostes und eine kontrollierte Gärung mit ausgewählten Gärstoffen leiten zur Erzeugung dieses Weines. Die Lagerung erfolgt in Edelstahlbehältern bis zur Flaschenfüllung |
| Vinifikation: |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Weinerzeugern aus dem Chianti Classico. Die langjährige Zusammenarbeit des Impresarios Mario Felice Dievole mit seinem Oenologen Paolo Vaggagini zeigt nach umfangreichen Neuanpflanzungen ihre Früchte. Neue Gärfässer im Jungweinkeller sind ein weiterer Schritt zur Qualitätsoptimierung. Als Gutsdirektor fungiert kein geringerer als Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Besonderheit: |
Die beeindruckende Geschichte des Weinguts lässt sich bis ins Jahr 1090 zurückverfolgen. Wen überrascht da noch die Tradition und Leidenschaft, welche die Arbeit von dem Weinmacher Mario di Dievole charakterisiert: |
| Produktion: |
Limitierte Auflage |
| Charakteristik Farbe: |
Anblick: granatrot |
| Charakteristik Bukett: |
Geruch: Veilchen, Iris, Holunderbeere, typisch Kirsche, Pflaume, würzig, |
| Charakteristik Geschmack |
Geschmack: Ein weicher, ausgeglichener Wein mit echtem Terroir-Charakter. Herzhaft, fruchtig, mit samtiger Struktur. |
| Trinktemperatur: |
Die Genußtemperatur sollte bei 18° bis 20° C liegen. |
| Ideale Begleiter: |
Ein Wein, welcher zu vielen Speisearten paßt, besonders gut aber zu Fleischgerichten, Antipasti, Auberginen oder gefüllte Paprika. Grillgerichte, Ratatouille und Täubchen. Ein Glas vor dem geheizten Kamin ist in den Wintermonaten Top. |
| Der passende Käse: |
PECORINO =Im Gegensatz zu anderen Käsesorten ist der frische Pecorino ein Lokalpatriot. Er verbündet sich vorzugsweise mit den Weißweinen seiner Region: dem weißen Pitigliano, dem Galestro, dem Bianco di San Gimignano. Der reifere Käse jedoch liebt die Rotweine: Chianti Classico, Nobile di Montepulciano, Rosso di Montalcino. Zu einem gut ausgereiften Pecorino wählt man gerne auch einen trockenen Jahrgangs-VinSanto (natürlich aus der Toskana). Je nach Reifedauer weich oder fest, reich an Geschmack und Tradition, mit Sicherheit von den Etruskern geschätzt, ist der Pecorino Toscano ein optimaler Tafelkäse, dessen strohweißer Teig einen kräftigen Geschmack mit einem wohlriechenden und anhaltenden Duft bietet. Im Allgemeinen wiegt ein Käselaib zwischen 1 und 3,5 Kg und hat einen Durchmesser von 20 cm bei 10 cm Höhe.Das Gebiet seiner Herstellung erstreckt sich neben der gesamten Toskana auch auf die Gemeinden einiger angrenzender Provinzen (Terni, Perugia, Viterbo).. In der Antike wurde der Pecorino "Cacio Marzolino" genannt. Im Jahr 400 ist es in der Tat Platina, der den "Marzolino d'Etruria" als einen der besten Käse von Italien feierte, und er hatte Recht, denn neben der unbestrittenen Qualität ist er ein nahrhafter Käse, empfehlenswert für Heranwachsende und Sportler. |
| Brotgenuß zum Käse und Wein: |
Ein pikanter Pecorino machen ein krosses Krustenbrot doppelt knusprig und mit einem Chianti Classico Vendemmia verwöhnt kann man wirklich zufrieden sein. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Sformato di riso alla Toscana
Toskanischer Reisauflauf (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu) |
| Lagerung: |
Kann schon jetzt getrunbken werden, hat aber auch ein Lagerpotential von 12 Jahren.Verspricht eine gute Entwicklung in den nächsten 15 Jahren |
| Auszeichnungen: |
Gambero rosso 2 Gläser - Duemila Vini 3 Trauben - Wine Spektator 85 Punkte |
| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Erzeugern aus dem Chianti Classico und blickt auf eine über 900-jährige Tradition zurück. Die Kellerei der Familie Schwenn nutzt 86 Hektar ihres insgesamt 400 Hektar umfassenden Gutsgeländes für den Rebenanbau, davon sind 63 Hektar für die Chianti-Classico-Produktion eingetragen. Umfangreiche Neuanpflanzungen und eine interne Neuorientierung des Unternehmens tragen inzwischen Früchte. Als Gutsdirektor fungierte bis zum Jahr 2005 Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Preis inkl. MwSt. |
13,95 Euro ( 18,60 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden. |
