| Artikel: |
I 086 |
| Bezeichnung: |
Rosso di Sangiovese |
| Weinart: |
Stillwein |
| Weinfarbe: |
Rotwein |
| Weinmacher: |
Paolo Vagganini |
| Jahrgang: |
2005 |
| Jahrgangssterne: |
***** |
| Herkunftsland: |
ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden. |
| Anbaugebiet: Lage: Appellation |
Die Toskana (ital. Toscana) ist eine Region in Italien und grenzt im Norden an Ligurien und die Emilia-Romagna, im Osten an die Marken und an Umbrien und im Süden an Latium. Die Bezeichnung leitet sich vom in der Antike hier ansässigen Volk der Etrusker her. |
| Geschichte: |
Es wäre vermessen hier die Geschichte der Toskana aufzeigen zu wollen. Bestimmte Epochen sollen aber hier aufgezeigt werden: Antike und Mittelalter - Zeit der Stadtrepubliken - Großherzogtum Toskana - Revolutionskriege und Napoleon – Restauration - Anschluss an Italien |
| Böden: |
In niedrigeren Lagen lehmig-kalkige Schichten, dagegen Sandstein auf den Kämmen der Chianti-Berge, Tuffstein in Castelnuovo Berardenga, Alberese in San Casciano und in den zentralen und südlichen Zonen. So bringt kalkreicher Boden, wie er im hügeligen Chianti-Classico-Gebiet der zentralen Toskana vorherrscht, saftige, fruchtige Weine hervor. |
| Klima: |
In der Toskana herrscht kontinentales Klima vor mit Minustemperaturen bis - 5 Grad (in manchen Wintern auch darunter) und trockenen, heißen Sommern mit plus 35 Grad und mehr. Aufgrund der Höhenlagen von größtenteils 250-600 m (in den Chianti-Bergen auch über 800 m) haben die Hänge einen optimalen Sonneneinfallswinkel. Die dadurch entstehenden beachtlichen Temperatur-schwankungen zwischen Tag und Nacht erweisen sich als besonders wertvoll für die Aromabildung. |
| Anbaufläche Ertrag:: |
Der Toskana gesamt: 64.059 ha mit einer Gesamtproduktion: 2.653.000 hl – Villa Dievole: Insgesamt umfaßt das Gut etwa 411 Hektar, von denen etwa 96 Hektar mit Reben bestockt sind und diese sich wiederum auf 16 Einzellagen verteilen |
| Anbauhöhe: |
Die sanften Hügel der Toskana erreichen eine Höhe von 300 - 500m. |
| Rebsorte(n): Varietal: |
100% SANGIOVESE - Ausgezeichnete italienische Rotweinsorte, die wohl die meist angepflanzte rote Rebsorte Italiens ist. Ihr Heimat dürfte vermutlich in der Toscana liegen. |
| Qualitätsstufe: |
IGT (Abkürzung für Indicazione Geografica Tipica) ist eine neue Stufe des Landweins, der als italienische Version des erfolgreichen französischen Vin de Pays gedacht ist. Die Weine können eine geograpische Bezeichnung auf dem Etikett kombiniert mit eine Rebsortenart tragen. |
| Flascheninhalt: |
0,75 Liter |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Alkoholgehalt: |
12,5 %vol. |
| Barrique? |
Traditioneller Ausbau |
| Säure: |
5,4 g/l |
| Restzucker: |
1,8 g/l |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
| Oechsle: |
Keine Angaben |
| Enthält Sulfide: |
ja |
| PH-Wert: |
Keine Angaben |
| Lese: Rebschnitt: |
Eine naturnahe Weingarten- und Bodenpflege, ein extrem kurzer Rebschnitt und eine ausgiebige Fruchtreduzierung. Sorgfältige Auswahl der Trauben und weiche Pressung. Die Dekantierung des Mostes und eine kontrollierte Gärung mit ausgewählten Gärstoffen leiten zur Erzeugung dieses Weines. Die Lagerung erfolgt in Edelstahlbehältern bis zur Flaschenfüllung |
| Vinifikation: |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Weinerzeugern aus dem Chianti Classico. Die langjährige Zusammenarbeit des Impresarios Mario Felice Dievole mit seinem Oenologen Paolo Vaggagini zeigt nach umfangreichen Neuanpflanzungen ihre Früchte. Neue Gärfässer im Jungweinkeller sind ein weiterer Schritt zur Qualitätsoptimierung. Als Gutsdirektor fungiert kein geringerer als Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Besonderheit: |
Die beeindruckende Geschichte des Weinguts läßt sich bis ins Jahr 1090 zurückverfolgen. Wen überrascht da noch die Tradition und Leidenschaft, welche die Arbeit von dem Weinmacher Mario di Dievole charakterisiert: |
| Produktion: |
Keine Angaben |
| Charakteristik Farbe: |
Anblick: Rubinrot mit veilchenblauen Reflexen |
| Charakteristik Bukett: |
Geruch: Fruchtig mit Aromen von Kirsche und Waldfrüchten |
| Charakteristik Geschmack |
Geschmack: Außergewöhnlich, dank des harmonischen, eleganten Körpers und der langen aromatischen Nachhaltigkeit |
| Trinktemperatur: |
Die Genußtemperatur sollte bei 16° bis 18° C liegen. |
| Ideale Begleiter: |
Hervorragend zu kräftigem Antipasti, insbesondere Schinken und Wurst und Salami. Auch zu nicht zu kräftiger Pasta. |
| Brotgenuß: |
Ein BEL PAESE aus der Lombardei tänzelt gerne auf einem klassischen Stangenweißbrot, Weizenmischbrot, Vollkornknäckebrot oder einem leckeren Mehrkornweizenbrötchen .... und dann ein Pinot Grigio dazu, einfach perfekt. |
 Der passende Käse: |
Caciocavallo - Als italienisches Käserezept so alt, dass selbst die Namensherkunft im Dunkeln liegt. Ob er paarweise wie Satteltaschen über Pferderücken (ital. cavallo=Pferd) gehängt reifen durfte, in einer Pferdeblase getrocknet oder gar aus Stutenmilch gewonnen wurde, wird sein Geheimnis bleiben. Der Kuh- oder Schafskäse wird als Pasta filata gewissermaßen fadenweise um eine Holzspindel herum geformt und erhält so seine typische Birnenform. Der Reiterkäse aus Römerzeiten mit seinen 44% Fett i.Tr. kann auch jung und mild genossen werden und wird zwischen sechs und zwölf Monaten zum idealen Reibe- und Schmelzkäse. |
| Brotgenuß zum Käse und Wein: |
Ein italienische Caciocavallo wünscht sich zum Glück endlich einaml einen deutschen Partner. Ein Roggenmischbrot, Ein Weichkäse und ein Sangiovese rosso sind weltmeisterliche Freunde. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Stecchine alla Cacciatora – Schweinskotelett nach Art der Jägerin (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu) |
| Lagerung: |
Trinkreif ab sofort, austrinken bis 2011 |
| Auszeichnungen: |
GAMBERO ROSSO: "Mario Schwemm genießt die Show mit dem Wein." Manchmal sogar so sehr, das es Manchem zuviel ist. Dievole (Mario Schwemm) spaltet die Gemüter und ist für die künstlerische Ader berühmt. Das Bekenntnis zum Risiko bei der Weinbereitung hat nicht immer für Zuspruch gesorgt, jedoch sind es grundsätzlich die typischen Reben der Region und eine innovative Herangehensweise an die Weinerzeugung. Diese kann manchmal einer jedes Jahr gleichen Typizität nicht gerecht werden, unserer Meinung nach aber zumeist erstklassige Weine erbringen. |
| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Erzeugern aus dem Chianti Classico und blickt auf eine über 900-jährige Tradition zurück. Die Kellerei der Familie Schwenn nutzt 86 Hektar ihres insgesamt 400 Hektar umfassenden Gutsgeländes für den Rebenanbau, davon sind 63 Hektar für die Chianti-Classico-Produktion eingetragen. Umfangreiche Neuanpflanzungen und eine interne Neuorientierung des Unternehmens tragen inzwischen Früchte. Als Gutsdirektor fungierte bis zum Jahr 2005 Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Preis inkl. MwSt. |
6,95 Euro ( 9,20 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden. |
