| Artikel: |
I 091 |
| Bezeichnung: |
BIANCO |
| Weinart: |
Stillwein |
| Weinfarbe: |
Weißwein |
| Weinmacher: |
Paolo Vagganini |
| Jahrgang: |
2005 |
| Jahrgangssterne: |
Noch keine Toskana-Bewertung |
| Herkunftsland: |
ITALIEN - Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. Auf einer Fläche von mehr als 908.000 Hektar (Erhebung im Jahr 2000) werden mehr als 60 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Jede der 20 italienischen Verwaltungsregionen hat ihre eigenen Rebflächen. Dadurch ist der Wein aus dem Alltagsleben nicht wegzudenken, erklärt aber auch den zum Teil unbekümmerten Umgang damit. Das Trio Brot, Oliven und Wein ist ein Synonym für mediterrane Lebensart geworden. |
| Anbaugebiet: Lage: Appellation |
Die Toskana (ital. Toscana) ist eine Region in Italien und grenzt im Norden an Ligurien und die Emilia-Romagna, im Osten an die Marken und an Umbrien und im Süden an Latium. Die Bezeichnung leitet sich vom in der Antike hier ansässigen Volk der Etrusker her. |
| Geschichte: |
Es wäre vermessen hier die Geschichte der Toskana aufzeigen zu wollen. Bestimmte Epochen sollen aber hier aufgezeigt werden: Antike und Mittelalter - Zeit der Stadtrepubliken - Großherzogtum Toskana - Revolutionskriege und Napoleon – Restauration - Anschluß an Italien |
| Böden: |
In niedrigeren Lagen lehmig-kalkige Schichten, dagegen Sandstein auf den Kämmen der Chianti-Berge, Tuffstein in Castelnuovo Berardenga, Alberese in San Casciano und in den zentralen und südlichen Zonen. So bringt kalkreicher Boden, wie er im hügeligen Chianti-Classico-Gebiet der zentralen Toskana vorherrscht, saftige, fruchtige Weine hervor. |
| Klima: |
In der Toskana herrscht kontinentales Klima vor mit Minustemperaturen bis - 5 Grad (in manchen Wintern auch darunter) und trockenen, heißen Sommern mit plus 35 Grad und mehr. Aufgrund der Höhenlagen von größtenteils 250-600 m (in den Chianti-Bergen auch über 800 m) haben die Hänge einen optimalen Sonneneinfallswinkel. Die dadurch entstehenden beachtlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht erweisen sich als besonders wertvoll für die Aromabildung. |
| Anbaufläche Ertrag:: |
Der Toskana gesamt: 64.059 ha mit einer Gesamtproduktion: 2.653.000 hl – Villa Dievole: Gesamt umfaßt das Gut etwa 411 Hektar, von denen etwa 96 Hektar mit Reben bestockt sind und diese sich wiederum auf 16 Einzellagen verteilen |
| Anbauhöhe: |
Die sanften Hügel der Toskana erreichen eine Höhe von 300 - 500m. |
| Rebsorte(n) : Varietal: |
Dieser Wein ist eine Cuvée aus den Rebsorten MALVASIA + TREBBIANO TOSCANO und ein wenig Chardonnay - |
| Qualitätsstufe: |
IGT (Abkürzung für Indicazione Geografica Tipica) ist eine neue Stufe des Landweins, der als italienische Version des erfolgreichen französischen Vin de Pays gedacht ist. Die Weine können eine geograpische Bezeichnung auf dem Etikett kombiniert mit eine Rebsortenart tragen. |
| Flascheninhalt: |
0,75 Liter |
| Kartoninhalt: |
6 Flaschen |
| Alkoholgehalt: |
12,5 %vol. |
| Barrique? |
Der Ausbau erfolgte in Edelstahlfässern |
| Säure: |
6,0 g/l |
| Restzucker: |
1,8 g/l |
| Trockenextrakt: |
27,0 g/l |
| Mostgewicht: |
Keine Angaben |
| Oechsle: |
Keine Angaben |
| Enthält Sulfide: |
ja |
| PH-Wert: |
Keine Angaben |
| Lese: Rebschnitt: |
Traditionelle Traubenernte |
| Vinifikation: |
Rebschnitt: Eine naturnahe Weingarten- und Bodenpflege, ein extrem kurzer Rebschnitt und eine “ausgiebige” Fruchtreduzierung Weinbereitung: Ganztraubenpressung. Die Gärung erfolgte bei konstant 16° C in Edelstahlfässern. Die malolaktische Gärung entsteht nur partiell. Der Weinausbau erfolgte im Edelstahl für gut 10 Monate und anschließende Reifung auf der Flasche für ca. 2 Monate. |
| Besonderheit: |
Die beeindruckende Geschichte des Weinguts läßt sich bis ins Jahr 1090 zurückverfolgen. Wen überrascht da noch die Tradition und Leidenschaft, welche die Arbeit von dem Weinmacher Mario di Dievole charakterisiert: |
| Produktion: |
Keine Angaben |
| Charakteristik Farbe: |
Anblick: Strohgelb, mit leicht grünlichem Saum |
| Charakteristik Bukett: |
Geruch: Blumig und fruchtig mit Noten von Äpfel und Pfirsich |
| Charakteristik Geschmack |
Geschmack: Weinig mit einer angenehm zurückhaltenden Säure. Klar und zart. |
| Trinktemperatur: |
Die Genußtemperatur sollte bei 8° bis 10° C liegen. |
| Ideale Begleiter zu: |
Ideal zu Fisch, Gemüse- Antipasti und sommerlich-leichten Pastagerichten. Ideal auch als Aperitif. |
| Der passende Käse: |
GRUYÈRE - Gruyére ist ein vollfetter Hartkäse der durch Gerinnung mit Lab aus Rohmilch hergestellt wird. Er wird in der Westschweiz in den Alpkäsereien der Abtei Rougemont schon seit dem 12. Jahrhundert produziert. Sein Teig ist geschmeidig mit kleinern Löchern und oft mit Rissen durchsetzt. Das charakteristische Aroma verdankt er dem genau definierten Herstellungsgebiet und der noch immer angewandten, traditionellen Handwerkskunst. Der Geschmack kann je nach Region aber durchaus etwas variieren und wird mit zunehmender Reife auch ausgeprägter und rezenter. Beim reifen Gruyère sind insbesondere feine Salzkristalle zu erkennen. Gruyère eignet sich für kalte und warme Gerichte. Da der Gruyère in geschmolzenem Zustand sehr geschmeidig wird, ist er eine ideale Basis für jede gute Fondue-Mischung. |
| Brotgenuß: |
Ein fein-rustikales Eifelerbrot liebt den zart-nussigen Geschmack eines Hartkäse und verbindet sich der Geschmack dieser beiden am Gaumen noch mit einem toskanischen Bianco, dann ist diese Liaison perfekt. |
| Rezept der kochenden Reblaus: |
Flambiertes Hühnchen (Dieses Rezept senden wir Ihnen auf Wunsch gerne per Email zu) |
| Lagerung: |
Trinkreif ab sofort, austrinken bis 2009 |
| Auszeichnungen: |
Die hervorragenden Weine werden regelmäßig von der Fachwelt ausgezeichnet und prämiert. Dieser Jahrgang wurde noch nicht bewertet. Der 2004er erhielt folgende Auszeichnungen: Duemilavini 2006: 2 Trauben |
| Das Weingut, Bodega, Château, Tenuta, Fattoria |
Dievole zählt zu den vielbeachteten Erzeugern aus dem Chianti Classico und blickt auf eine über 900-jährige Tradition zurück. Die Kellerei der Familie Schwenn nutzt 86 Hektar ihres insgesamt 400 Hektar umfassenden Gutsgeländes für den Rebenanbau, davon sind 63 Hektar für die Chianti-Classico-Produktion eingetragen. Umfangreiche Neuanpflanzungen und eine interne Neuorientierung des Unternehmens tragen inzwischen Früchte. Als Gutsdirektor fungierte bis zum Jahr 2005 Edmund Diesler, Präsident des Verbandes der Oenologen in Deutschland. |
| Preis inkl. MwSt. |
7,65 Euro ( 10,20 Euro je Liter) |
| Vertrieb: |
Ausschließlich im gehobenen Weinfachhandel und der Gastronomie um die Qualität der Weine nicht zu gefährden. |
